Något av det amerikanskaste jag vet, men perfekt om ni har pumpa över efter att ha karvat ur till Halloween. Pajen blir väldigt söt och god, med kryddor som påminner lite om julen. En liten tjuvstart med andra ord 🙂
Ingredienser (6-8 portioner)
125 g kallt smör 3 dl vetemjöl 1 äggula 1-2 msk kallt vatten Fyllning: 1 liten pumpa, ca 450 g skalad 3 ägg 1 dl strösocker 1 dl rörsocker 2 msk vetemjöl ½ tsk kanel ½ tsk malen ingefära 2 tsk vaniljsocker 1 nypa salt 1 dl grädde Till servering: 3 dl vispgrädde 1 apelsin, rivet skal pekannötter
Så här gör du:
Koka upp vatten i en kastrull
Skala pumpan och skär i bitar
Koka bitarna i vattnet i ca 15 minuter eller till dess att de mjuknar
Låt rinna av väl i ett durkslag^
Tärna smöret till degen
Blanda med mjöl och arbeta samman till en smulig massa
Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
Packa in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter
Värm ugnen till 200 grader
Börja med fyllningen: Mixa den kokta pumpan med en stavmixer
Tillsätt ägg och socker. Vispa ihop.
Blanda mjöl, kanel, ingefära, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten
Vispa ner grädden
Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och lägg i en form, ca 24 cm i diameter. Pressa upp degen på kanterna
Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
Låt svalna
Vispa grädden och blanda ner rivet apelsinskal. Spara lite
Toppa pajen med grädden, hackade nötter och resten av apelsinskalet
Hos mamma finns ett skafferi som man kan gå in i, vilket alla pojkarna har älskat. Att stå därinne och plocka med plastmuggarna och en del hamnar i pappåsarna under.
Här kommer en supergod kladdkaka, perfekt till lill-lördagen ❤
Ingredienser
200 g smör 3 ägg 3 dl strösocker 3 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 2 citroner, skal och saft
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och låt det svalna något
Klä en form 25×30 cm i bakplåtspapper
Vispa ägg och socker vitt och poröst
Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och rör försiktigt ihop till en smet
Tillsätt citronskal och saft samt det smälta smöret
Rör smeten slät
Häll i formen och grädda i ugnen i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen
Den ska vara kladdig i mitten men inte för torr i kanterna, så håll koll med sticka
Idag smet jag och Lukas iväg till badhallen för lite simträning. Men man blir så trött efteråt att man bara vill somna. Ett tips inför helgens långa frukostar är ett solrosbröd. Väldigt gott med nybakat och smidigt då det bara ska jäsa en gång.
Ingredienser (1 stor limpa)
50 g jäst knappt 1 msk salt 1 msk honung 7 ½ dl ljummet vatten 1-2 msk olja 7 dl grahamsmjöl 13 dl vetemjöl 1 ½ dl solroskärnor
Så här gör du:
Börja med att smula ner jästen i en bunke och tillsätt salt och honung.
Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet.
Häll i olja och nästan allt mjöl. Tillsätt även solroskärnorna.
Arbeta ihop degen och knåda den sedan på mjölat bord (eller i bakmaskin) i ca 5 minuter
Arbeta samtidigt in resten av mjölet, degen ska vara ganska fast.
Lägg ut degen på en bakplåtsklädd plåt och klappa in solrosfrön runt om.
Jäs sedan i ungefär 1 timme under duk
Baka i nedre delen av ugnen i 200 grader i 40-50 minuter.
Hade en massa grahamsmjöl över som höll på att gå ut, så jag slängde ihop en sats skorpor. De blev lite smuliga med väldigt goda. Olika storlekar också, men så blir det ju när det är hemmagjort.
Ingredienser
100 g smält smör 4-5 msk honung 5 dl mjölk (3 %) 50 g jäst 2 tsk salt 1-2 msk stött kardemumma 8 dl grahamsmjöl 4-5 dl vetemjöl
Så här gör du:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med honungen. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke, strö över saltet och blanda ut med lite av vätskan.
Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt sedan resten av vätskan.
Tillsätt grahamsmjöl, kardemumma och till sist vetemjölet. Arbeta ihop degen.
Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda snabbt och lätt igenom den.
Dela upp degen i fyra delar och forma till tjocka rullar. Platta till rullarna med handen.
Skär dessa i 3-4 cm skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 15 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
Låt bullarna svalna en aning så att du kan hålla i dom, dela sedan med en gaffel så att det blir en över- och underdel
Rosta bullhalvorna i ugnen med snittytorna uppåt i 225 grader i ca 6 minuter. Vakta noga, det går fort när de väl börjar få färg. Ta ut dem när de börjar bli gyllene
Ta ut plåtarna, sätt ner ugnen till 100 grader och låt den svalna av något.
Torka bullarna till skorpor i ugnen i ca 2 timmar. Ha luckan lite på glänt.
Något sött inför helgen kanske 🙂 Dessa kakor är glutenfria och kan lätt även göras mjölkfria om man byter ut smöret. Goda, men låt dom kallna i kylskåpet så blir de inte lika kladdiga.
Ingredienser (ca 25 kakor)
Chokladkaka 1 ½ dl mandelmjöl 1 dl majsmjöl 1 dl potatismjöl ½ dl strösocker 2 msk kakao 2 tsk vaniljsocker ½ tsk salt 100 g smör, rumsvarmt 1 ½ msk ljus sirap
Jättegott med blåbär och citron. Speciellt med egenplockade blåbär 😊 Citronkrämen blev vansinnigt god, den kommer jag även att använda på annat.
Ingredienser
Pajdeg: 4 dl vetemjöl 1 msk florsocker 1 nypa salt 120 g kallt tärnat smör ½ dl kallt vatten Citronkräm: 3 äggulor ½ dl strösocker ½ dl vispgrädde 1 citron, saften 50 g smör Garnering: ca 2 dl blåbär
Så här gör du:
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Använd gärna matberedare
Lägg i smöret och mixa till en smulig massa
Tillsätt vattnet och blanda till det blir en deg. Vila i kyl 30 minuter
Värm ugnen till 180 grader
Kavla ut degen och tryck ut den i små formar.
Grädda skalen i ugnen i 10 minuter och låt svalna
Blanda alla ingredienser till citronkrämen utom smöret, i en kastrull
Låt sjuda på medelvärme till det tjocknar. Får inte börja koka
Ta av från spisen och blanda försiktigt i smöret. Låt krämen svalna
Fyll pajskalen med citronkrämen och strö över blåbär.
Igår var vi och kollade på Lukas som spelade match. Efter matchen så gav äntligen regnmolnen upp och det blev uppehåll. Så vi packade in oss i bilarna, tog med baguetter och åkte till skogen och plockade blåbär. Dock var dom lite blöta så det var väldigt kladdigt. Men nu är frysen full igen 😃
Ett tips som jag googlade fram och som verkligen hjälpte var att använda citronsyra med ljummet vatten på händerna för att få bort färgen. Det var verkligen effektivt.
Den här killen trivdes i skogen och åt så mycket blåbär att han blev blå i hela ansiktet
Anthony, brorsans äldsta bakade på kvällen en paj som blev galet god. Recept från en vanlig smulpaj men med havssalt i. Väldans bra avslut på helgen och faktiskt också på semestern. För idag började jag jobba igen 😃
Elins matdagbok 