Kategori: Bakning

Knäck

Nu börjar det verkligen att bli julmysigt här hemma. Idag kom även granen in och pyntades. Tror inte alls att det är mycket kvar som behöver göras utan nu njuter vi fram till julafton ❤️

Vi kokade knäck idag, ett måste på mitt godisbord.

Ingredienser: (ca 70 st)

2 dl vispgrädde

2 dl socker

2 dl sirap

2 msk smör

1/2 dl hackade mandlar

Gör så här:

  • Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull
  • Koka upp och låt koka i 30- 40 minuter. Gör kultestet och när den är klar, blanda i smör och nötter
  • Häll upp i knäckformar och låt stelna

Jag fick lov att ta ett blöjbyte mitt i så min knäck kokade över. Som tur var mamma där och kunde hjälpa mig få rent diskbänken 😃

Nu ska mamma och pappa ge barnbarnen det årliga julbadet i badtunnan. Inget lugnt och stilla bad kanske med en massa kusiner i badet, men åh så roligt dom har ❤️

Kram!

Bountybollar

Den här veckan ska jag jobba till onsdag, sen blir det att köra all in inför julafton. Vi ska börja med att ha lite glöggmingel med vänner på torsdag och byta julklappar till barnen 😊

Vi gjorde bountybollar som julgodis i helgen. Så himla gott. För gott, för det är nästan slut redan nu. Hoppas bara att det kommer räcka till jul 😊

Ingredienser

50 g smör
½ dl sirap
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus choklad

Så här gör du:

  1. Blanda allt utom kokos i en kastrull.
  2. Koka upp och låt småputtra i 5-8 minuter tills den blir lite seg
  3. Tillsätt kokosen och blanda runt väl. Låt svalna något
  4. Rulla till små bollar och lägg på skärbräda. Lägg in i frysen 30 minuter.
  5. Smält chokladen över vattenbad.
  6. Rulla kokosbollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.

Kram!

Mandeltarte med fikon

En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂

Ingredienser (6 portioner)

75 g mjukt smör
50 g florsocker
1 knivsudd salt
½ ägg
25 g mandelmjöl
130 g vetemjöl

Mandelkräm:
80 g mjukt smör
80 g strösocker
80 g mandelmjöl
1 ägg
1 msk Cointreau

Fyllning:
4 färska fikon
25 g osaltade pistaschnötter
1 msk rörsocker

Till servering:
1 msk apelsinmarmelad
2 dl crème fraiche

Så här gör du

  1. Blanda mjukt smör, florsocker och salt.
  2. Rör ner ägg och tillsätt sedan mandel-, och vetemjölet.
  3. Arbeta snabbt ihop degen, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 1 timme.
  4. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform ca 20 cm med mördegen så att den täcker kanterna. Skär bort överflödig deg. Ställ in i frysen
  5. Gör mandelkrämen. Vispa ihop smör, socker, mandelmjöl och ägg med elvisp. Smaka av med Cointreau.
  6. Värm ugnen till 175 grader.
  7. Ta ut botten från frysen och fördela mandelkrämen i den.
  8. Skölj fikonen och skär dem i kvartar. Hacka pistaschnötterna fint
  9. Fördela fikonen i krämen och toppa med nötterna. Strö rörsocker över.
  10. Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills mördegen är spröd och fyllningen fast.
  11. Låt tarten svalna något
  12. Smält apelsinmarmelad i en kastrull och pensla över den ljumma tarten.

Kram!

Björnbär- och äppelpaj

Ingredienser (4 portioner)

400 g äpplen
200 g björnbär
¾ dl strösocker
1 ½ tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 ½ tsk malen ingefära
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
40 g mandelflagor
120 g smör
Till servering:
Vaniljglass

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Skär äpplena i klyftor
  3. Fördela äpplen och björnbär i en ugnsfast form
  4. Strö hälften av sockret över
  5. Krydda med kanel, ingefära och kardemumma och vänd runt
  6. Blanda resten av sockret med havregryn, vetemjöl och mandelflagor.
  7. Tärna smöret och arbeta in med fingrarna till en smuldeg
  8. Fördela över frukten och bären och ställ i ugnen i 18 minuter tills gyllene.
  9. Serveras ljummen med vaniljglass

Kram!

Pumpapaj

Något av det amerikanskaste jag vet, men perfekt om ni har pumpa över efter att ha karvat ur till Halloween. Pajen blir väldigt söt och god, med kryddor som påminner lite om julen. En liten tjuvstart med andra ord 🙂

Ingredienser (6-8 portioner)

125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
1-2 msk kallt vatten
Fyllning:
1 liten pumpa, ca 450 g skalad
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl rörsocker
2 msk vetemjöl
½ tsk kanel
½ tsk malen ingefära
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl grädde
Till servering:
3 dl vispgrädde
1 apelsin, rivet skal
pekannötter

Så här gör du:

  1. Koka upp vatten i en kastrull
  2. Skala pumpan och skär i bitar
  3. Koka bitarna i vattnet i ca 15 minuter eller till dess att de mjuknar
  4. Låt rinna av väl i ett durkslag^
  5. Tärna smöret till degen
  6. Blanda med mjöl och arbeta samman till en smulig massa
  7. Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
  8. Packa in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter
  9. Värm ugnen till 200 grader
  10. Börja med fyllningen: Mixa den kokta pumpan med en stavmixer
  11. Tillsätt ägg och socker. Vispa ihop.
  12. Blanda mjöl, kanel, ingefära, vaniljsocker och salt och vänd ner det i smeten
  13. Vispa ner grädden
  14. Kavla degen tunt mellan två bakplåtspapper och lägg i en form, ca 24 cm i diameter. Pressa upp degen på kanterna
  15. Häll i fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
  16. Låt svalna
  17. Vispa grädden och blanda ner rivet apelsinskal. Spara lite
  18. Toppa pajen med grädden, hackade nötter och resten av apelsinskalet
  19. Servera!

Ha en härlig söndag!

Citronkladdkaka

Häromdagen var vi och hängde en stund hos mamma.

Hos mamma finns ett skafferi som man kan gå in i, vilket alla pojkarna har älskat. Att stå därinne och plocka med plastmuggarna och en del hamnar i pappåsarna under.

Här kommer en supergod kladdkaka, perfekt till lill-lördagen ❤

Ingredienser

200 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 citroner, skal och saft

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret och låt det svalna något
  3. Klä en form 25×30 cm i bakplåtspapper
  4. Vispa ägg och socker vitt och poröst
  5. Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och rör försiktigt ihop till en smet
  6. Tillsätt citronskal och saft samt det smälta smöret
  7. Rör smeten slät
  8. Häll i formen och grädda i ugnen i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen
  9. Den ska vara kladdig i mitten men inte för torr i kanterna, så håll koll med sticka
  10. När den svalnat kan man sikta över florsocker
  11. Servera gärna med lättvispad grädde, mums

Kram!

Solrosbröd

Idag smet jag och Lukas iväg till badhallen för lite simträning. Men man blir så trött efteråt att man bara vill somna.
Ett tips inför helgens långa frukostar är ett solrosbröd. Väldigt gott med nybakat och smidigt då det bara ska jäsa en gång.

Ingredienser (1 stor limpa)

50 g jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 ½ dl ljummet vatten
1-2 msk olja
7 dl grahamsmjöl
13 dl vetemjöl
1 ½ dl solroskärnor

Så här gör du:

  1. Börja med att smula ner jästen i en bunke och tillsätt salt och honung.
  2. Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet.
  3. Häll i olja och nästan allt mjöl. Tillsätt även solroskärnorna.
  4. Arbeta ihop degen och knåda den sedan på mjölat bord (eller i bakmaskin) i ca 5 minuter
  5. Arbeta samtidigt in resten av mjölet, degen ska vara ganska fast.
  6. Lägg ut degen på en bakplåtsklädd plåt och klappa in solrosfrön runt om.
  7. Jäs sedan i ungefär 1 timme under duk
  8. Baka i nedre delen av ugnen i 200 grader i 40-50 minuter.

Hittade det här receptet i Annas mat

Så gott med nybakat ❤

Trevlig dag!

Kardemummaskorpor

Hade en massa grahamsmjöl över som höll på att gå ut, så jag slängde ihop en sats skorpor. De blev lite smuliga med väldigt goda. Olika storlekar också, men så blir det ju när det är hemmagjort.

Ingredienser

100 g smält smör
4-5 msk honung
5 dl mjölk (3 %)
50 g jäst
2 tsk salt
1-2 msk stött kardemumma
8 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Så här gör du:

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med honungen. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke, strö över saltet och blanda ut med lite av vätskan.
  3. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt sedan resten av vätskan.
  4. Tillsätt grahamsmjöl, kardemumma och till sist vetemjölet. Arbeta ihop degen.
  5. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter
  6. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda snabbt och lätt igenom den.
  7. Dela upp degen i fyra delar och forma till tjocka rullar. Platta till rullarna med handen.
  8. Skär dessa i 3-4 cm skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 15 minuter.
  9. Sätt ugnen på 225 grader
  10. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
  11. Låt bullarna svalna en aning så att du kan hålla i dom, dela sedan med en gaffel så att det blir en över- och underdel
  12. Rosta bullhalvorna i ugnen med snittytorna uppåt i 225 grader i ca 6 minuter. Vakta noga, det går fort när de väl börjar få färg. Ta ut dem när de börjar bli gyllene
  13. Ta ut plåtarna, sätt ner ugnen till 100 grader och låt den svalna av något.
  14. Torka bullarna till skorpor i ugnen i ca 2 timmar. Ha luckan lite på glänt.

Recept från Annas mat

Ha en härlig dag!

Kolagrottor

Något sött inför helgen kanske 🙂 Dessa kakor är glutenfria och kan lätt även göras mjölkfria om man byter ut smöret. Goda, men låt dom kallna i kylskåpet så blir de inte lika kladdiga.

Ingredienser (ca 25 kakor)

Chokladkaka
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
½ dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ msk ljus sirap

1 dl hassenötter
äggvita

Kolafyllning
½ dl kokosgrädde
2 msk ljus sirap
2 msk strösocker
1 msk kokosolja

Så här gör du:

  • Börja med chokladkakan. Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda mjölsorterna, socker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
  • Skär smöret i mindre bitar och knåda in i mjölblandningen.
  • Tillsätt sirap och arbeta ihop till en deg.
  • Dela degen i 25 delar och forma varje till en liten boll. Gör en grop med fingret.
  • Fördela hasselnötterna på en ugnsplåt och rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  • Lägg dessa i en ren handduk och gnugga tills skalet ramlar av.
  • Krossa nötterna i en mortel.
  • Pensla kanterna på kakorna i äggvita och doppa i hasselnötshacket
  • Lägg kakorna på en plåt, antingen i formar eller direkt på bakplåtspapper
  • Börja sedan med kolafyllningen. Blanda kokosgrädde, socker och sirap i en kastrull.
  • Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter, rör om då och då.
  • Kontrollera att kolan är klar genom att droppa ner lite smet i ett glas med kallt vatten. Kan du sedan forma den så är kolan klar.
  • Ta kastrullen av värmen och tillsätt kokosolja
  • Fyll i groparna i kakorna med kola och grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Hoppas att de smakar!

Minipajer med citron

Jättegott med blåbär och citron. Speciellt med egenplockade blåbär 😊 Citronkrämen blev vansinnigt god, den kommer jag även att använda på annat.

Ingredienser

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1 msk florsocker
1 nypa salt
120 g kallt tärnat smör
½ dl kallt vatten
Citronkräm:
3 äggulor
½ dl strösocker
½ dl vispgrädde
1 citron, saften
50 g smör
Garnering:
ca 2 dl blåbär

Så här gör du:

  1. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Använd gärna matberedare
  2. Lägg i smöret och mixa till en smulig massa
  3. Tillsätt vattnet och blanda till det blir en deg. Vila i kyl 30 minuter
  4. Värm ugnen till 180 grader
  5. Kavla ut degen och tryck ut den i små formar.
  6. Grädda skalen i ugnen i 10 minuter och låt svalna
  7. Blanda alla ingredienser till citronkrämen utom smöret, i en kastrull
  8. Låt sjuda på medelvärme till det tjocknar. Får inte börja koka
  9. Ta av från spisen och blanda försiktigt i smöret. Låt krämen svalna
  10. Fyll pajskalen med citronkrämen och strö över blåbär.

Recept från Elle mat & vin

Hoppas det smakar!