Kategori: Köttfärs

Falsk fläskfilé

Jag kom hem i tid igår. Så skönt för då hann jag krama en del på barnen innan de skulle gå och lägga sig. Jag gav mig också på ett försök att se på hockeymatchen igår. Men det gick sådär. När USA gjorde ett mål, var jag så trött att jag typ såg dubbelt. Så då stängde jag av, och av resultatet att döma var det nog rätt. Hade Sverige vunnit i förlängning hade jag nog ångrat mig men nu var sömnen mer värd 🙂

Jag hittade för ett tag sen ett spännande recept på Matplatsen.net som jag var tvungen att prova, nämligen falsk fläskfilé. Man använder sig av fläskfärs istället. Blev väldigt gott, framför allt såsen. Den blev magisk. Dock ska köttfärs-rullen vara i frysen ett par timmar så den behöver planeras lite. Men här kommer receptet:

Ingredienser 4 port:
600 g fläskfärs
2 msk aromat
salt och peppar
smör att steka i
Såsen:
2 dl grädde
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
lite sirap
Till servering:
Klyftpotatis

Gör så här:

  • Blanda färsen med aromat-krydda. Rulla in i plastfolie så att den får formen som en fläskfilé. Lägg in i frysen 2-3 timmar.
  • Ta fram rullen och skär upp i lagom tjocka skivor. Stek i smör i stekpanna så att de får fin färg och salta och peppra. Lägg åt sidan.
  • Blanda ner ingredienserna till såsen i samma stekpanna och låt koka upp.
  • Lägg i köttet igen och låt puttra tills det är genomstekt.
  • Servera med klyftpotatisen.

Väldigt gott som sagt.

Kram!

Wernerschnitzel

Här kommer ett tips på husmanskost som är vansinnigt gott. Eller Josef hävdar att det är lite mer än vanlig husman så det borde inte få heta det. Oavsett är det magiskt gott och något som min mamma och pappa lagade när jag var liten och jag vet att jag älskade redan då.

Ingredienser (4 port):
400 g nötfärs
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1 ½ dl vatten
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk råriven gul lök
4 skivor rökt skinka (eller 8 st om de är tunna)
4 skivor ost, typ emmentaler
ströbröd
Tillbehör:
Gröna ärtor
Potatismos

Gör så här:

  • Blanda havregryn, potatismjöl och vatten och låt svälla under 10 minuter.
  • Under tiden river du löken grovt och tar fram övriga ingredienser
  • Blanda ner ägg, salt, peppar, lök och köttfärsen med havgregrynsblandningen
  • Arbeta färsen en stund så att den blir smidig och lätt att forma.
  • Forma färsen till 8 tunna biffar. Lägg ihop biffarna två och två med ost och skinka mellan.
  • Vänd biffarna i ströbröd och stek sedan gyllene och färdiga i smör.
  • Servera med potatismos och ärtor. Så gott.

Ha nu en fin dag, själv ska jag göra en god gärning och lämna lite blod. De senaste gångerna har jag fått sms efteråt att mitt blod kommit till användning för någon. Så nytta gör det definitivt ❤️

Chili con carne

En enkel variant som inte tar lika lång tid som en klassisk chili con carne. Kan serveras med ris, men vi hade baguetter till vilket funkar minst lika bra. Perfekt storkok att ha när man behöver både middag och lunch dagen efter.

Ingredienser (8 port):
2 burkar kokta bönor (jag använde blandade)
1 kg nötfärs
4 hackade lökar
2 gröna paprikor
2 röda paprikor
2 buljongtärningar
3 msk japansk soja
2 burkar hela tomater
1 stort lagerblad
1 tsk mald spiskummin
2 tsk oregano
1-2 tsk chiliflingor
Tillbehör:
Kokt ris eller baguette

Gör så här:

  • Hacka löken och paprikorna i mindre bitar
  • Fräs hacket i smör i en stekpanna, behöver göras i omgångar då det är mycket. Lägg hacket i en stor gryta.
  • Fräs köttfärsen sakta och finfördela. Lägg även över den frästa köttfärsen i grytan
  • Lägg sedan i buljongtärningar, tomaterna, soja, söndersmulat lagerblad, kryddorna och hälften av chiliflingorna.
  • Låt koka under lock i ca 40 minuter. Fyll på med vatten om det skulle bli torrt.
  • Smaka av med salt och peppar och ev mer chili.
  • Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten. Vänd ner i grytan försiktigt och servera direkt.

Hoppas att det smakar!

Köttfärsrullader

Idag är det redan torsdag – den här veckan har verkligen swishat förbi. Snart är helgen här, och den kommer till stor del att bestå av fotbollsmatcher. Men först väntar något riktigt trevligt: imorgon kväll ska jag hem till en kompis för vin och mys. Det ser jag verkligen fram emot!

Men innan dess gäller det att ta sig igenom en helt vanlig vardag med jobb och skola. Och just vardagen behöver ibland lite guldkant, så därför tänkte jag bjuda på ett tips på en enkel men supergod rätt. Receptet har cirkulerat länge, så många har säkert smakat det redan som barn. Och vill man byta ut riset, fungerar potatismos minst lika bra som tillbehör.

Ingredienser (4 port):
1 gul lök
3 msk ströbröd
½ dl grädde
2 msk kalvfond
kryddpeppar
vitpeppar
500 g blandfärs
1 pkt (ca 200 g) tunna skivor rökt skinka
Sås:
4 dl vispgrädde
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
peppar
torkad oregano
Tillbehör:
Ris
Sallad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Riv löken grovt och blanda ihop med ströbröd, grädde, kalvfond och kryddor. Låt svälla några minuter
  • Rör i blandfärsen och blanda till en smet.
  • Forma 16 järpar och slå in varje järp i två skivor rökt skinka, lägg sedan i en smord ugnsform.
  • Blanda ihop såsen och häll över rulladerna.
  • Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden kokar du ris och gör sallad. Vi gjorde en vitkålssallad till, blev väldigt gott.

Kebabplåt

En riktig fredagsrätt kommer här. God och enkel.

Ingredienser (4 port):
500 g nötfärs
1 påse tacokryddor
1 burk peperoni
250 g coctailtomater
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar
Kikärtor:
1 frp färdigkokta kikärtor
1 msk paprikapulver
salt
1 msk olivolja

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Blanda nötfärsen med tacokryddan. Forma till små avlånga biffar
  • Lägg dessa på ena halvan av en ugnsform med bakplåtspapper, tillsammans med peperoni, skivad vitlöksklyfta och tomater. Ringa över olivolja och salta och peppra
  • Blanda kikärtor med paprikapulver, salt och olivolja. Fördela på den andra halvan av plåten.
  • Låt gå i ugnen i ca 15 minuter. Rör om då och då.
  • Servera med valfritt tillbehör, vi hade couscous blandat med persilja, gurka och rödlök samt crème fraiche till.

Väldigt gott och enkelt, perfekt en fredagseftermiddag istället för köpekebaben 👌

Nu ska vi försöka planera ihop den här helgen som består av massa fotboll samt kalas. Vi ska även försöka städa upp på gården och slänga lite skräp. Kommer att bli en härlig helg tillsammans med familjen ❤️ Men först väntar en fredagsdrink, det blir nog något med gin, eftersom vi fyllde på ginförrådet under vår båtresa i veckan 😜

Falska wallenbergare

I Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt” hittade jag ett recept på falska Wallenbergare. Wallenbergare görs normalt på kalvfärs, men det går bra med blandfärs till vardags. De blir saftiga och goda oavsett. Äkta husman när det är som bäst. Men varning, det är otroligt mättande med moset till.

Ingredienser 5-6 port:
1 kg blandfärs
2 ägg
1 ½ dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
salt och peppar
2 dl ströbröd
rapsolja att steka i
Brunsås:
stekskyn från biffarna
2 ½ dl vatten
2 ½ dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
2 msk koncentrerad oxfond
½ msk lingonsylt
Salt och peppar
Maizena
Till servering:
Potatismos

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 180 grader
  • Blanda färs, ägg, grädde och senap. Krydda med salt och peppar. Smeten blir lite lös.
  • Forma till lagom stora biffar och vänd i ströbröd så att de blir panerade
  • Stek i olja ett par minuter per sida så att de får fin färg. Låt sedan gå klart i ugnen i ca 10 minuter.
  • Under tiden så vispar du ur stekpannan med vatten. Sila sedan ner det i en kastrull.
  • Tillsätt grädde, soja och fond och låt koka upp. Sjuda ett par minuter.
  • Smaka av såsen med lingonsylt, salt och peppar. Red med maizena för en tjockare konsistens.
  • Servera biffarna med potatismos, sås och lingonsylt.

Färsbiffar med ugnsbakad vitkål

Sjuklingarna där hemma fortsätter att hosta och vara hängiga. Vi har verkligen tur som klarat oss så här länge. Speciellt med alla förskolebakterier som frodas nu 🙂

Här kommer dock ett tips på en snabblagad vardagsmat som är väldigt god. Jag som gillar kål älskade den, barnen var inte lika förtjusta.

Ingredienser (4 port):
500 g fläskfärs
1 dl grahamsmjöl
salt och svartpeppar
Ugnsbakade kålen
½ vitkålshuvud
50 g mandlar
½ citron, skalet
2 msk olivolja
persilja
parmesan

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Strimla vitkålen grovt och blanda med salt, peppar och olivolja i en skål.
  • Fördela kålen jämt på en ugnsplåt med bakplåtspapper
  • Baka i ugnen i ca 2o minuter tills kålen får fin färg och mjuknar
  • Under tiden rostar du mandlarna i en torr stekpanna och hackar dessa grovt.
  • Blanda mjölet med salt och peppar i en djup tallrik
  • Forma färsen till biffar och doppa i mjölet
  • Stek i olja och smör i ca 5 minuter på varje sida tills de är genomstekta
  • När kålen är klar, toppa den med rivet citronskal, riven parmesan, mandlarna och persilja.

Så fräscht och gott och kul med något annat än den traditionsenliga potatisen.

Ha en fin dag!

Mexico-ris

Idag åkte jag till Stockholm igen på kvällen. Checkade in i ett av de fönsterlösa rummen på hotell C och har precis duschat. Imorgon blir det några möten här innan det blir hemåt igen för lite långhelg och äventyr med barnen. Men innan dess kommer här ett tips på en vardagsrätt som jag hittat från ”Snabbt, gott och billigt”

Ingredienser (4 port)

500 g köttfärs

1 röd paprika

1 gul paprika

1 gul lök

1 påse tacokrydda

Ca 4 dl kokt ris, basmati

1 burk majs

Såsen:

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1 msk chilisås

3 msk sweet chili sås

1 vitlöksklyfta, pressad

Servera till:

Nachochips

Gör så här:

  • Blanda alla ingredienser till såsen, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt till servering
  • Skala och hacka löken
  • Skär paprikan i små bitar
  • Stek löken i smör i en stekpanna
  • Tillsätt paprikan och låt steka med i några minuter
  • Tillsätt köttfärsen och tacokryddan och stek tills köttfärsen är färdig.
  • Tillsätt det kokta riset och majsen och låt allt bli varmt.
  • Servera med såsen och chipsen. Enklare än så blir det inte 😃

Hoppas ni också gillar det!

Nu ska jag krypa ner med nästa bok från serien om de sju systrarna och läsa ostört i någon timme innan jag förmodligen somnar 🙂

Kram!

Lasagnette

Ett snabbare alternativ till lasagne, men väldigt gott. Perfekt en stressig vardagskväll när maten ska stå på bordet direkt när alla trötta kommer hem 😊

Ingredienser (4 portioner)

250 g farfalle
1 mozzarella

Köttfärssåsen:
1 stor lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
½ zucchini
1 msk olivolja till stekning
500 g nötfärs
2 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
1 ½ msk franska örter
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 msk balsamvinäger
2 dl färdig köttbuljong
2 ½ dl standardmjölk
salt och svartpeppar

Så här gör du:

  1. Skala och finhacka lök och vitlök
  2. Skala morötterna och skär i små tärningar
  3. Skölj zucchinin och skär i små tärningar
  4. Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i oljan i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter
  5. Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn till färsen är genomstekt
  6. Tillsätt mjöl, franska örter, paprikapulver och rör om noga
  7. Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp.
  8. Sänk till medelvärme och låt det puttra under lock i ca 15 minuter
  9. Smaka av med salt och peppar
  10. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform
  11. Vänd runt pastan i såsen och häll sedan allt i formen
  12. Tillaga i ugnen i 25 minuter
  13. Skär mozzarellan i bitar, ta ut lasagnetten och fördela över
  14. Grädda ytterligare 10 minuter tills osten får fin färg och pastan är klar
  15. Ta ut lasagnetten och låt den sätta sig en stund innan servering.

Smaklig måltid!

Mexikansk köttfärs med nacho

Ingredienser (4 stora portioner)

1 rödlök
1 röd paprika
500 g nötfärs
25 g mörk choklad
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk stark chilisås
1 förpackning tomatkross
1 förpackning kokta svarta bönor

Guacamole:
2 mogna avokador
1 lime, saften
salt och svartpeppar

Till servering:
1 påse tortillachips
250 g blandade hackade tomater
100 g riven cheddarost
1 handfull färsk koriander
crème fraiche

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Hacka lök och tärna paprikan
  3. Stek färsen med lök och paprika i några minuter i lite olja
  4. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i stekpannan tillsammans med koriander, spiskummin, chilisås och tomatkross. Låt småkoka i 5 minuter.
  5. Sila vattnet från bönorna och häll ner dem i pannan. Låt allt koka ihop i någon minut och smaka av med salt och peppar
  6. Mosa avokadon med en gaffel och blanda med lime och krydda med salt och peppar
  7. Fördela tortillachipsen i en ugnsform och värm i ugnen i 5 minuter.
  8. Strö hälften av osten över de varma chipsen, lägg på köttfärsröran och häll på resten av osten.
  9. Avsluta med att toppa med tomater och färsk koriander. Servera med crème fraiche och guacamolen.

Trevlig tisdag!