Här kommer ett tips på en lite roligare rätt till fredagstacosen. Dock kräver den lite tid, men det blir så gott, så det är det värt 😜

Ingredienser (4 port):
1 hel kyckling
färdig BBQ-rub
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
chiptolechili (kryddan)
1-2 dl bbq-sås
2 dl krossade tomater
4-6 tortillabröd
1 ½ dl riven ost
Pico de Gallo:
1-2 tomater
chili
lime
röd lök
koriander färsk
Tillbehör:
Mexikanskt ris (ris som kokas med stekt lök, paprika och passerade tomater)
Guacamole

Gör så här:

• Stycka kycklingen i 4-6 bitar.
• Gnid in bitarna med BBQ-rub. Lägg i en påse i kylen gärna över natten.
• Sätt ugnen på 120 grader
• Lägg kycklingen i en gryta med lock
• Fördela grovt hackad lök och vitlök över kycklingen. Strö över chipotlekryddan, men tänk på att den är stark
• Häll över BBQ-sås och ställ in i ugnen i 1-1½ timme
• Öka värmen på ugnen till 200 grader när du tagit ut kycklingen.
• Ta upp kycklingen, dra av skinnet rensa och hacka upp köttet. låt sky, lök och sås vara kvar i grytan.
• Häll i de krossade tomaterna i grytan och mixa med en stavmixer. Blanda hälften av såsen med kycklinghacket.
• Lägg ut tortillabröden och fördela kycklingröran ovanpå. Vik ihop och lägg i en ugnssäker form. Häll på lite av resterande såsen över echiladan och strö över osten.
• Ställ in i ugnen så att osten får färg.
• Servera med guacamole, pico de gallo och mexikanskt ris.

Ikväll blir det att lägga en strategi hur vi ska få ihop det sista med julklappar och handling inför julen. Behöver göra en lista för att kunna slappna av och känna att jag har kontroll på allt. Säkert inte ensam om det 😊

En riktigt vinterhärlig rätt som sköter sig själv i ugnen. Väldigt enkelt och gott. Kan varmt rekommenderas.

Ingredienser:
2 kg kycklingklubba
salt och svartpeppar
grillkrydda
olivolja
1 fänkål
1 rödlök
½ vitlök
250 g körsbärstomater
1 ekologisk apelsin
1 stjälk rosmarin
Till servering:
100 g gröna oliver
valfri pasta

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader (varmluft gärna)
• Lägg kycklingen på ett ugnsfat och krydda med salt, peppar och grillkrydda.
• Ringla över olivolja
• Skölj fänkålen och skär i fjärdedelar. Skala rödlöken och skär i klyftor.
• Ta ut klyftorna från vitlöken och dela de stora på hälften.
• Skölj tomater och skär apelsinen i klyftor. Plocka rosmarinen
• Fördela allt runt kycklingen på plåten
• Ställ in i ugnen i 35 minuter tills kycklingen är gyllene och genomstekt.
• Strö oliverna över plåten och servera tillsammans med pasta

Så saftigt och gott.

Idag blir det en lugn kväll med en James Bond-film med Lukas. Nu har vi kommit till ”Diamonds are forever” och sjuttiotalet. Är en rolig tidsmaskin att se filmerna från början. Dels omgivningen men också kvalitén på filmen och stuntsen.

Ha en fin kväll!

Det varma fina vädret fortsätter här hemma. Vi passar på att grilla för glatta livet, sitter just nu och planerar inför kvällens middag. Det blir en fördrink på rabarber med tilltugg och någon enkel jordgubbsdessert. Älskar också att man nu kan sitta ute och äta. Långa härliga dagar.

Igår grillade vi kyckling, recept direkt taget från bloggen ”Matplatsen”. Det var verkligen supergott, och enkelt att slänga ihop. Tänk bara att marinaden behöver lite tid för att kycklingen ska bli riktigt mör. Till det använde vi en glaze som vi penslade på kycklingen under grillningen, och en curryröra som tillbehör. Allt passade perfekt ihop.

Ingredienser (kycklingen, 4 port):
1 kilo kycklinglårfiléer
½ dl kinesisk soja
½ sweet chilisås
½ dl rapsolja
2 msk honung
salt & peppar

Gör så här:

• Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och blanda med kycklingen i en plastpåse.
• Låt stå i kylen ett par timmar, desto längre desto bättre
• Grilla sedan kycklingen så att den är genomstekt och servera direkt. Om man vill så kan man under grillningen pensla kycklingen med glaze, tips nedan 😄

Ingredienser (glaze):
1 ½ dl krossad ananas
2 dl sweet chilisås
3 msk whisky

Gör så här:

• Blanda alla ingredienser i en kastrull
• Koka upp och låt småputtra i några minuter.
• Klart 😊

Ingredienser (curryröra):
1 dl majonäs
1 dl crème fraiche
1 dl krossad ananas
cayennepeppar
curry
salt och peppar

Gör så här:

• Blanda samman ingredienserna och smaka av med cayennepeppar och curry efter smak.
• Låt stå allt fram till servering. Så gott.

Till det drack vi ett lite mörkare rosé, vilket är ett perfekt vin till grillat, då det är lite lägre syra så det passar till flera olika smaker och gärna lite kryddigare.

Nu ska jag packa ihop mig och åka och handla, dels till kvällens middag men också fylla på frukosthyllan som gapar tom efter att alla är hemma och huset är fullt med barn ❤️

Fina tulpaner som Josef kom hem med förra veckan. Riktigt fina vårfärger.

Här nedan kommer ett tips på en väldigt god kycklingrätt med fräscha smaker. Smidig också då allt görs på en och samma plåt så den sköter i princip sig själv i ugnen.

Ingredienser (4 port) 
1 ½ kg kycklinglår 
500 g potatis 
1 litet blomkålshuvud 
1 purjolök 
1 förpackning kikärtor 
1 ekologisk citron 

Marinad: 
8 msk olivolja 
½ tks sambal oelek (mer om man gillar hetta) 
2 tsk paprikapulver 
Salt och svarpeppar 
1 ekologisk citron, saften och rivet skal 

Till servering: 
30 g rostade cashewnötter 

Gör så här: 

• Värm ugnen till 200 grader 
• Fördela kycklingen i en stor ugnsplåt. 
• Skala potatisen och skär i klyftor. 
• Skölj blomkålen och dela i mindre buketter 
• Skölj och skiva purjolöken 
• Fördela potatis, blomkål och purjo mellan kycklingen 
• Rör ihop marinaden och pensla över kycklingen och grönsakerna 
• Täck formen med ugnsfolie och tillaga i ugnen i 30 minuter 
• Häll av och skölj kikärtorna 
• Ta ut formen ur ugnen och ta av folien.  
• Fördela kikärtor och citron i klyftor i formen.  
• Låt gå färdigt i ugnen ytterligare 30 minuter tills kycklingen är genomstekt.  
• Ta ut ur ugnen och strö över cashewnötter 

Kram!

En riktig fräsch rätt som passar perfekt nu efter jul då man längtar efter något annat än den tunga julmaten. Den innehåller mycket grönt, men jag la lite kyckling på sidan av, så jag fick i barnen kycklingen, de tyckte att den var otroligt god.

Ingredienser (4 portioner)

500 g kycklingfiléer
1 hallouimiost
2 msk sesamfrön
2 msk finhackad bladpersilja (jag använde fryst, funkar utmärkt)
2 tsk torkad timjan
2 ägg
1 broccolistånd
150 g gröna bönor
olivolja till stekning
65 g babyspenat
1 nypa flingsalt
nymald svartpeppar

Till topping:
1 avokado
1 knippe rädisor
sesamfrön

Honunsvinägrette:
1 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
¾ dl olivolja

Till servering:
1 citron
Fullkornsris

Så här gör du:

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm och krydda med lite svartpeppar
3. Finriven halloumin och blanda med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat
4. Vispa upp äggen på ett annat fat
5. Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd sedan i halloumiblandningen
6. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter
7. Skär broccolin i mindre bitar och stek dem tillsammans med de gröna bönorna hastigt i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra
8. Vispa ihop vinägretten och blanda med bönor, broccoli och spenat. Ta inte allt utan smaka av. Servera det som blir över i en separat skål så kan alla ha på så mycket de vill.
9. Lägg blandningen på ett stort fat och toppa med skivade rädisor och skivad avokado.
10. Dela citronen i klyftor och stek i stekpanna så att den får lite färg.
11. Lägg på kycklingen och den stekta citronen på fatet och toppa med lite sesamfrön.

Imorgon börjar Josef jobba igen, det har varit så härligt att vara lediga så länge tillsammans. Vi har fått undan lite saker från todo-listan, såsom att flytta om teven på övervåningen så att det blir en tydlig spelhörna för kidsen och en mysig fåtöljhörna.
Jag och barnen blir hemma någon dag till, sen börjar även vardagen för oss.

Kram!