Snabb pizza

Ibland behöver middagen bara gå undan. Som de dagar som Lukas har fotbollsträning, då kan man inte laga något avancerat som tar en massa tid. Ett tips på en snabb rätt är att göra pizza på färdiga Naan-bröd. Enkelt och gott. Jag penslade först brödet med vitlöksolja, och sen gjorde jag två varianter. En med mozzarella, färsk spenat och skivad skogschampinjon. Den andra hade färdig pizzasås (Santa Marias), mozzarella, rökt skinka och skivad skogschampinjon. Servera med sallad.

Snabbmat när den är som bäst 🙂
Medans Lukas tränade åkte jag förbi hos brorsan för att planera lite kring Midsommar. Nu är inbjudningar ute, lekarna planerade och planeringen kring maten påbörjad. Har blivit lite av en tradition att ha midsommar hemma hos oss och vi är mellan 25-30 personer. Så kul. Mycket barn också, så självklart har vi den traditionsenliga dansen runt en midsommarstång.

Ha nu en fin lill-lördag. Vi ska passa på att grilla 🙂

Världens godaste fiskgratäng

Här kommer det ett tips på världens godaste fiskgratäng. Såsen är helt magisk, skulle kunna äta den med sked faktiskt 🙂 Och parmesan är ju alltid en bra idé. Det bästa med den, den går fort att slänga ihop.

Ingredienser:
4 bitar torskfilé
potatis
Såsen:
2 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
3 dl grädde
3 tsk ljus maizenaredning
2 tsk citronsaft
2 msk gräslök, klippt
2 msk crème fraiche
1 dl finriven parmesan
salt, vitpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Börja med att koka potatisen
Smörj en form med olja
Dela fisken i mindre bitar och lägg i formen. Salta och peppra.
Riv parmesanen fint
Koka upp vatten och buljongtärningarna. Lös upp dessa i vattnet
Tillsätt grädden och låt koka upp
Red med maizenan tills såsen tjocknar.
Smaka av med citronsaft, gräslök, crème fraiche, salt och vitpeppar
Häll såsen över fisken och avsluta med att strö över parmesanen.
Gratinera i ugnen i 15-17 minuter, gärna med grillfunktion på slutet så att den får fin färg.
Servera med den kokta potatisen och en sallad

Hoppas ni gillar den!

Mexico-ris

Idag åkte jag till Stockholm igen på kvällen. Checkade in i ett av de fönsterlösa rummen på hotell C och har precis duschat. Imorgon blir det några möten här innan det blir hemåt igen för lite långhelg och äventyr med barnen. Men innan dess kommer här ett tips på en vardagsrätt som jag hittat från ”Snabbt, gott och billigt”

Ingredienser (4 port)

500 g köttfärs

1 röd paprika

1 gul paprika

1 gul lök

1 påse tacokrydda

Ca 4 dl kokt ris, basmati

1 burk majs

Såsen:

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1 msk chilisås

3 msk sweet chili sås

1 vitlöksklyfta, pressad

Servera till:

Nachochips

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt till servering
Skala och hacka löken
Skär paprikan i små bitar
Stek löken i smör i en stekpanna
Tillsätt paprikan och låt steka med i några minuter
Tillsätt köttfärsen och tacokryddan och stek tills köttfärsen är färdig.
Tillsätt det kokta riset och majsen och låt allt bli varmt.
Servera med såsen och chipsen. Enklare än så blir det inte 😃

Hoppas ni också gillar det!

Nu ska jag krypa ner med nästa bok från serien om de sju systrarna och läsa ostört i någon timme innan jag förmodligen somnar 🙂

Kram!

Chili con pollo

Igår kväll kröp jag ner i sängen med mina nytvättade och manglade lakan. Är det någon mer än jag som har en sån stark pensionärssjäl så att ni också manglar era lakan? Finns inget bättre att bädda rent med och de tar absolut noll plats i skåpen. Har även lånat en bokserie från mamma, och är nu på bok nummer två. Den är riktigt bra, mysig feelgood.

Om ni är som vi, och behöver en maträtt som går snabbt att slänga ihop på vardagen och som även är väldigt god, kommer här det perfekta tipset. Alla barn tog om två gånger, vissa fler gånger än så. Den gjorde succé så att säga 😊

Ingredienser (5-6 port)

½ gul lök
1 vitlöksklyfta
800 g kycklingfärs
1 dl vatten
400 g finkrossade tomater
1 msk kycklingbuljong
800 g kokta vita bönor (tog Zetas blandning av olika sorter)
1 krm salt
1 krm socker
½ tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
½ tsk paprikapulver
1 msk kinesisk soja
½ tsk sambal oelek
smör till stekning
Till servering:
Sallad, avokado, turkisk yoghurt och tortillachips

Gör så här:

Skala och hacka löken och vitlöken.
Hetta upp smör i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök så att de blir mjuka. Stek sedan färsen med löken så att den blir genomstekt.
Tillsätt vatten, krossade tomater, fond, bönor, salt, socker, kryddor och sojan.
Låt puttra på svag värme i 20 minuter
Smaka av med sambal oelek så att du får den hetta du vill ha
Servera tillsammans med tillbehören.

Hoppas att det ska smaka!

Vegetarisk potatispaj

Här kommer ett tips på en vegetarisk rätt, som var väldigt god. Man kan om man vill göra den på nötfärs.

Ingredienser (4 port)

1 gul lök

1 morot

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

500 g baljfärs (eller nötfärs)

125 g champinjoner (färska)

1 pkt krossade tomater (400 g)

1 msk tomatpuré

2 tsk worschestershiresås

1,5 dl buljong

Potatismos:

600 g mjölig potatis

30 g smör

2 msk mjölk

75 g riven ost

Servera till:

Gröna ärtor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Hacka löken. Skala och hacka moroten. Pressa vitlöken.
Stek färsen i olja i några minuter, tillsätt löken och morot och stek i ytterligare några minuter.
Tillsätt champinjoner, buljong, krossade tomater och tomatpurén
Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar
Koka upp vatten, skala och dela potatisen. Koka i saltat vatten i ca 15 minuter tills den är klar.
Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med mjölken, smöret och hälften av den rivna osten
Lägg färsen i en ugnssäker form eller i portionsformar. Bred på moset uppepå och strö över resterande av den rivna osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter tills den får fin färg och osten börjar bubbla.
Servera tillsammans med ärtor

Hoppas det smakar 🤗

Grön ärtsoppa

Igår åt vi massa god mat. Gjorde en riktigt god och fräsch vårmeny med torskrygg, krustader med kräftstjärtar samt en citronpaj till efterrätt. Men godast av allt var denna gröna ärtsoppa.

Ingredienser (4 port)

2 schalottenlökar

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1,5 dl vitt vin

3 dl grönsaksbuljong

500 g frysta gröna ärtor

1 dl grädde

Salt och svartpeppar

Servera till:

Rostade hasselnötter

Creme fraiche

Rostat bröd

Gör så här:

Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla purjolöken
Stek all lök i smör i en kastrull på medelvärme utan att löken tar färg
Tillsätt vinet och låt det koka in något
Tillsätt buljongen och de frysta ärtorna. Låt sjuda i ca 10 minuter
Mixa soppan slät
Tillsätt grädden och rör om
Häll upp i skålar, toppa med lite creme fraiche samt hasselnötter
Servera med en skiva rostat bröd

Nu ska vi snart börja att göra oss klara för att åka och fira kusinen som fyllt år.

Ha en fin söndag!

Sesamkyckling med haricots verts

Vilken kyla som drog in igen. Blåsten gör att det känns ännu kallare. Burr.

I måndags var det inte lika kallt, så då passade vi på att gå på fotboll. Brage spelade hemma mot Varberg så jag tog med mig tre av grabbarna och åkte dit. Till och med Ludvig tyckte att det var väldigt spännande.

Här kommer ett tips på en snabblagad kycklingrätt, perfekt till vardags.

Ingredienser (4 port)

650 g kycklingfilé
2 msk majsstärkelse
salt och peppar
2 msk olivolja
300 g haricots verts
Marinad:
1/2 dl japansk soja
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek (jag tog en halv med tanke på Ludvig)
Tillbehör:
jasminris
Till servering:
2 msk sesamfrön
1 kruka koriander

Gör så här:

Koka riset efter instruktionerna på förpackningen
Skär kycklingen i mindre bitar
Blanda ihop ingredienserna till marinaden
Vänd kycklingen i majsstärkelse och salta och peppra
Stek kycklingbitarna på hög värme i ca 5 minuter så att de får fin färg runtom.
Lägg i bönorna och låt dessa steka med tills allt får färg och kycklingen är klar.
Häll marinaden över och koka upp. Låt småputtra i några minuter
Strö över sesamfrön och servera med ris och färsk koriander.

Självklart måste man ha färsk koriander till. Så himla gott.

Fläskytterfilé i gorgonzolasås

En riktig klassiker, men ack så gott. I alla fall om man gillar starka ostar, vilket jag fullkomligt älskar. Livet utan ost vore ju hemskt 🙂

Ingredienser (4 port)

600 g fläskytterfilé
3 dl grädde
salt & peppar
150 g gorgonzola
2 små gula lökar
Persilja
Servera med:
Pressad potatis
Haricots verts

Gör så här:

Koka potatis
Skiva löken fint
Putsa och skiva fläskytterfilén i ca 1 cm stora skivor
Stek i smör i en stekpanna tills skivorna fått fin färg runt om
Ta undan köttet och tillsätt mer smör i samma stekpanna
Stek löken en stund i smöret tills den fått fin färg och blivit lite glansig
TIllsätt grädden och gorgonzolan och rör runt tills osten smält
Tillsätt köttbitarna och låt sjuda i såsen i ca fem minuter
Strö över persilja
Pressa potatisen och servera till. Mums

Ha en fin dag, här lyser solen så här ska det verkligen njutas!

BBQ – kyckling

Ett enkelt recept på en vardagsrätt som hela familjen tyckte om. Snabbt gick den också att göra.

Ingredienser (4 port)

600 g kycklinginnanlår
250 g majs (vi använder fryst, den blir toppen)
4 st salladslökar
1 schalottenlök
olja att steka i
salt och peppar
Marinad:
4 msk soja
1 msk sesamolja
10 g riven färsk ingefära
1 msk ketchup
½ tsk chili av valfri sort
1 pressad vitlöksklyfta
Tillbehör:
Jasminris
färsk koriander
inlagd jalapeño

Gör så här:

Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med marinaden. Blanda runt allt väl
Koka riset enligt förpackningen
Stek kycklingen i lite olja i ett par minuter tills den är genomstekt.
Smaka av med salt och peppar
Lägg i schalottenlök, salladslök och majs och låt steka med i ca 4 minuter till.
Servera ihop med det kokta riset, färsk koriander och jalapeños för de som vill ha lite hetta.

Hoppas att det smakar!

Ginpasta

Idag är det packning och planering som gäller. Jag ska iväg på tjänsteresa till Nederländerna nästa vecka och åker imorgon bitti. Och med Ludvigs hjälp tar det lite längre tid. Jag hittade en liten tomat i mitt handbagage, ditlagd av en ung herre 😂

Igår åt vi en enkel men väldigt god pasta, recept från Catarina König. Det var en ginpasta, som var väldigt god.

Ingredienser (4 port)

400 g lumaconi pasta

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

3/4 dl tomatpuré

1/2 dl gin

3 dl grädde

Salt och peppar

Chiliflakes

2 bollar burrata

Färsk basilika

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningen
Finhacka vitlöken och stek den på medelvärme i 3-4 minuter
Tillsätt tomatpuré och bryn med i ca 5 minuter
Häll på gin och låt koka in
Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar
Blanda såsen med den nykokta pastan.
Toppa med burrata, basilikablad och chiliflakes

Hoppas att det ska smaka!