Här kommer ett tips på en pastasallad som jag hittade i någon av Coops medlemstidningar, dock har jag justerat lite. Jag gillar pastasallader, enkla och snabba att slänga ihop. Även praktiska om man ska iväg någonstans, bara att ta med sig och äta.
Ingredienser (4 port): 400 g pasta 2 kycklingfiléer olivolja 1 msk spiskummin ½ gurka 150 g coctailtomater ½ rödlök 1 burk majs 100 g isbergssallad Såsen: 3 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1 burk tacosås
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen och skölj i kallt vatten. Blanda med lite olja så att den inte klibbar ihop.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den kryddad med spiskummin
Tärna gurkan, skiva rödlöken och strimla salladen
Blanda ihop alla ingredienser till såsen.
Blanda ihop allt i en stor skål, vi valde att servera såsen på sidan av men man kan med fördel blanda den med pastan först och sen tillsätta resterande ingredienser.
Ni som följer mig vet att jag verkligen gillar maträtter som går fort men ändå är lite lyxigare. Eller känns mer lagade än vad de är. Pasta är ju alltid tacksamt, och pasta som man gör i enbart en kastrull är ännu mer tacksamt. Så här kommer ett tips på en One-pot-pasta.
Ingredienser: 200 g torkad chorizo (eller salamichorizo) 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 400 g tagliatelle 250 g körsbärstomater 7,5 dl grönsaksbuljong 1 burk finkrossade tomater 1 msk torkad oregano 1 msk olivolja salt och nymalen svartpeppar Till servering: Nyriven parmesan
Gör så här:
Finhacka löken
Skölj och halvera körsbärstomaterna
Skär chorizon i mindre bitar
Lägg i tagliatelle, chorizo, tomater och lök i en kastrull.
Krydda med oregano och pressa i vitlöksklyftorna
Häll över krossade tomater samt buljongen
Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter tills pastan är al dente
Servera med parmesan
Som sagt, enkelt och väldigt gott. Perfekt en vardagskväll när tiden och orken tryter.
Här kommer ett tips på en pastasallad som är galet god. Hela familjen gillar den och receptet har jag fått från mamma för en massa år sedan, och sedan dess har vi lagat den flitigt.
Ingredienser: 400 g okokt pasta 1 st rödlök 500 g kassler 2 st tomater 1 st grön paprika 1 frp fetaost, 150 g 1 msk persilja 2 tsk olivolja 1 msk vatten 1 msk balsamvinäger 1 tsk oregano 1 tsk salt 1 krm svartpeppar Oliver efter smak
Gör så här:
Koka pastan efter instruktionerna på förpackningen. Låt svalna av, går utmärkt att skölja under kallt vatten och låta rinna av.
Hacka löken, skär upp paprikan och tomaterna i bitar.
Skär kasslern i kuber.
Blanda ihop örter, salt och peppar med vatten, olja och balsamvinäger.
Blanda alla ingredienser i en skål och häll över dressingen. Blanda väl.
Här kommer receptet på den pastasalladen som jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god, och enkel att slänga ihop. Påminner lite om Caesar-sallad i smakerna.
Ingredienser: 500 g pasta 160 g salamichips 1 romansallad 1 stor rödlök 1 dl hyvlad parmesan 3 dl krutonger Dressing: 2 dl majonnäs 1 dl finriven parmesanost 1 vitlöksklyfta, riven
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 g
Koka pastan enligt anvisningar, låt svalna av
Skiva löken i små skivor, lägg i en skål med kallt vatten för att göra den lite mildare
Lägg salamichipsen på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 5-10 minuter
Rör ihop dressingen
Blanda pasta med sallad, lök och hälften av parmesanen, krutongerna och salamichipsen samt dressingen.
Toppa salladen med resten av parmesanen, krutongerna och salamichipsen och servera.
Den blev riktigt krämig och god. Perfekt sommarmat!
Ibland när kylskåpet svämmar över av rester så slänger jag ihop en pastasås av det jag hittar. Idag blir det lök från tacosen, Rostas som aldrig blev grillad, champinjoner, bacon och tomater. Såsen gör jag på creme fraiche samt fond. Sen brukar jag krydda upp den ytterligare om det behövs. Enkelt, gott och man blir av med massa mat som riskeras att slängas.
Snart kommer ett hungrigt gäng hem från fotbollsträningen så då gäller det att vara redo med maten 🫣
Här kommer ett tips på en väldigt god vegetarisk lasagne, gjord på rotfruktsragu. Eller jag och Josef tyckte att den var väldigt god, barnen var inte lika förtjusta. Tonåringen sa lite diplomatiskt att han föredrar vanlig lasagne 😂
Ingredienser (4-6 portioner): 1 gul lök 3 klyftor vitlök 250 g morötter 250 g palsternacka 250 g rotselleri 250 g skogschampinjoner 5 kryddpepparkorn 5 enbär 1 msk smör 1 msk olivolja 2 dl rödvin timjan 4 lagerblad 1 burk krossade tomater salt & svartpeppar Till lasagnen: 5 dl färdig bechamelsås (eller egen) pastaplattor riven ost
Gör så här:
Skala lök och vitlök och hacka fint
Skala och tärna morötter, palsternacka och rotselleri.
Rensa och skär svampen i mindre bitar
Mortla kryddpeppar och enbär
Smält smör och olja i en gryta och stek lök och vitlök utan att de tar färg.
Tillsätt rotfrukterna samt svampen och stek ytterligare 5 minuter under omrörning
Häll på vinet och låt koka i 5 minuter
Tillsätt kryddorna, lagerblad och tomatkrosset och låt koka upp
Småkoka sedan i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader
Lägg bechamelsås i ett tunt lager längst ner i en ugnssäker form, lägg på pastaplattor och sedan ragu
Varva dessa tills såserna är slut. Översta lagret ska bestå av ragu och bechamelsås. Strö på riven ost.
Gratinera i ugnen i enlighet med pastaförpackningen.
Servera med en grönsallad.
Vi har haffat oss en flaska av årets glögg. Årets glögg är inspirerad från Edinburgh där glöggkryddorna möter smaken av en rökig skotsk whiskey och sälta från sjögräs. Det är en vitvinsglögg som faktiskt helst ska avnjutas rumstempererad eller ”on the rocks”, dvs som en whiskey. Ska bli väldigt spännande att prova den här. Brukar vänta tills första advent, få se om jag kan hålla mig 😜
Fick även vackra höstblommor av Josef förra veckan. Nu börjar det verkligen att röra sig mot den mörkare årstiden så det gäller att maxa med ljus och mys. Ända tills november, då får man börja julpyssla. Inser att jag älskar verkligen den här årstiden. Nu får vi varva ner och bara rå om varandra.
Om ni som jag, älskar det italienska köket så kommer här ett bra tips på en lite lyxigare Pasta Puttanesca. Jag gillar när det inte är så mycket ingredienser men desto mer smak. Vilket det italienska köket är känt för. Om ni inte vill göra egen pasta så går det bra att köpa färsk tagliatelle.
Ingredienser (4 port): 300 g pizzamjöl (t.ex tipo 00) 3 ägg 1 tsk salt Puttanescasås 2 vitlöksklyftor 4 sardelller (eller 2½ tsk sardellcréme) 2 msk olivolja 200 g körsbärstomater 2 dl passerade tomater 1 dl oliver, urkärnade 3 msk kapris salt och nymalen svartpeppar Till servering: 200 g burrata oregano 2 msk olivolja
Gör så här:
Häll mjölet på bakbordet i en liten hög. Gör en fördjupning i mitten och häll i äggen och saltet.
Samla ihop degen och knåda den ordentligt. Tillsätt 1-2 msk vatten om det behövs
Låt degen vila i kylskåpet i 10 minuter.
Kör degen i pastamaskin om du har en sådan, annars kavlar du ut den tunt och skär i breda remsor med en vass kniv.
Koka pastan i en stor kastrull, i rikligt med vatten och salt, i ca 2-4 minuter. Pastan ska bli al dente. Låt rinna av i durkslag
Finhacka vitlöken och sardellerna. Fräs dessa lätt i olivolja i stekpannan
Skölj och dela tomaterna i fjärdedelar och låt dessa steka med snabbt. Tillsätt sedan de passerade tomaterna
Grovhacka oliver och kapris, vänd ner i såsen och låt puttra i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar
Vänd ner pastan i såsen och låt det bli varmt i någon minut.
Servera pastan på ett stort fat, toppa med burrata, oregano och olivolja.
Ett bra sätt att lyxa till fredagsmiddagen.
Ha nu en fin fredag, här ska vi försöka få till lite fredagsmys med film ikväll med alla sjuklingar. Sen får vi se vad helgen har att bjuda på ❤️
Semesterlunket fortsätter här hemma. Lite sämre väder idag, men det gör inget efter att ha haft otroligt fina veckor tidigare. Idag har vi inga stora planer, annat än att komma ikapp med tvätten och att plocka undan. Välbehövligt efter att Lukas har haft grabbhäng med två kompisar här hemma. Full fart, och ett trött men lyckligt gäng 🙂
Här kommer ett tips på en enkel pastarätt som jag hittade i kokboken ”Dejlig”. Jag fick boken i morsdags present, och vi har testat mycket gott från den.
Ingredienser:
500 g färsk ravioli (citron och ricotta) 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 burk krossade tomater (jag använde finkrossade) 2 dl riven parmesan 2 mozzarellabollar 1 kruka basilika olivolja smör 2 dl crème fraiche 1 citron, rivet skal nymalen svartpeppar och salt
Gör så här:
Värm ugnen till 220 grader, inte varmluft
Skala och hacka lök samt vitlök. Stek löken i olivolja och smör tills den blivit mjuk och glansig
Häll i krossade tomater och halva krukan med basilika. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar
Koka pastan enligt anvisning och blanda sedan i den i tomatsåsen
Häll allt i en ugnsform.
Bryt sönder mozzarellan i bitar och lägg över. Toppa med den rivna parmesanen
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Under tiden så vispar du crème fraichen fluffig med elvisp. Riv skalet på citronen och blanda ner.
Servera den färdiga gratängen med crème fraiche-blandningen samt färsk basilika
Idag är det packning och planering som gäller. Jag ska iväg på tjänsteresa till Nederländerna nästa vecka och åker imorgon bitti. Och med Ludvigs hjälp tar det lite längre tid. Jag hittade en liten tomat i mitt handbagage, ditlagd av en ung herre 😂
Igår åt vi en enkel men väldigt god pasta, recept från Catarina König. Det var en ginpasta, som var väldigt god.
Ingredienser (4 port)
400 g lumaconi pasta
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3/4 dl tomatpuré
1/2 dl gin
3 dl grädde
Salt och peppar
Chiliflakes
2 bollar burrata
Färsk basilika
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen
Finhacka vitlöken och stek den på medelvärme i 3-4 minuter
Tillsätt tomatpuré och bryn med i ca 5 minuter
Häll på gin och låt koka in
Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar
Den här såsen alltså. Den var så god så att jag kunde äta den med bara sked. Inte för att det är något speciellt med det i och för sig, men den här såsen gillade jag väldigt mycket. Ursäkta mina pocherade ägg, kräver sin träning för att få till det 😊
Ingredienser (4 portioner)
400 g färsk fettuccine 1 pkt saffran 1 msk salt 2 msk smör
Pocherade ägg: 4 ägg 1 ½ msk vitvinsvinäger
Gräddskum: 2 schalottenlökar 1 dl vitt vin 1 msk grönsaksfond 1 msk vit balsamvinäger 2 dl grädde ½ dl mjölk 1 krm svartpeppar 1 krm salt japansk soja citronsaft smör, till stekning
Till servering: Blandsallad Chiliflakes
Så här gör du:
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk och genomskinlig i smöret i en tjockbottnad kastrull
Häll på vin, fond och vinäger och låt koka ner till hälften.
Häll på grädden och koka ner till hälften igen.
Mixa såsen och smaka av med svartpeppar, salt, soja och citron.
Koka upp rikligt med vatten och vinäger i en kastrull. Rör runt så att det bildas en virvel och lägg ner äggen, ett och ett. Koka i 3-4 minuter innan du tar upp äggen med hålslev.
Koka upp 2 liter vatten, lägg i saffran och salt.
Koka sedan pastan i 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag men spar lite av vattnet.
Rör ihop pastan med några matskedar pastavatten och smöret så att pastan blir glansig.
Fördela pastan på tallrikar och lägg på ett ägg.
Häll på mjölken på såsen och vispa upp till skum med hjälp av stavmixern. Skeda över pastan och avsluta med chiliflakes.
Servera genast.
Receptet hittade jag i Elle mat & vin och jag kan varmt rekommendera detta. Lika god utan chiliflakes om man inte vill ha hetta.
Elins matdagbok 