Angel food cake

Här kommer tips på en väldigt god kaka. Vi gjorde den till efterrätt för någon helg sen, och den blev godkänd av hela familjen. Äggvitorna gör att själva kakan blir fluffig, vilket är perfekt då chokladganachen som är till är ganska mastig.

Ingredienser:
12 äggvitor
1 tsk salt
3 dl socker
1 tsk vaniljessens
2 ½ dl vetemjöl
1 handfull kokosflagor till dekorering
Chockladganache:
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Gör så här:

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Vispa äggvitor med salt. Tillsätt lite socker i taget och sen vaniljessensen. Vispa till ett styvt skum.
  • Sikta ner vetemjölet och blanda ihop försiktigt. Häll över i en bakform med hål i, t.ex sockerkaksform.
  • Baka i ugnen i ca 30 minuter så att kanterna släpper. Låt svalna i en timme.
  • Slå upp hälften av grädden i en kastrull och koka upp. Tillsätt chokladen i bitar och rör så att all choklad smälter. Ställ kallt och låt svalna helt.
  • Vispa upp resterande grädde och rör ner chokladblandningen
  • Dela kakan i två delar och lägg den nedre delen på ett fat. Bred chokladkräm över kakan och lägg på det övre lagret. Fördela sedan resten av chokladkrämen på toppen av kakan.
  • Avsluta med att strö över kokos.

Vaknade den här morgonen med känslan att det borde vara helg och att jag borde få stänga av alarmet. Vilken besvikelse när jag insåg att det enbart är tisdag idag 🙂 Men vi har besök av en kollega från Finland så den här arbetsveckan är väldigt trevlig ändå.

Mysig helg

Vilken härlig, mysig helg vi har haft. Solen har skinit och det har varit sådär riktigt fint vinterväder – kallt, men klart och vackert. En morgon smög jag upp på övervåningen, tände några ljus och kröp ner i fåtöljen med en bok. En sån där stund som bara är helt perfekt.

Barnen har lekt hela helgen och Lukas hann dessutom med en övernattning hos en kompis. Igår, när temperaturen kröp ner mot –16–17 grader, gick vi ut till badtunnan som mamma och pappa har fixat. Alltså, så otroligt skönt! Speciellt att gå dit i bara badkläder och hinna bli lite lagom nerkyld innan man sjunker ner i det heta vattnet – då är kontrasten helt oslagbar.

Ludvig älskade badet och lärde sig dessutom ett nytt ord: bös. Småskräp från träden. Han upprepade det flera gånger och var mycket nöjd över sin nya kunskap. Lukas var däremot den modige i sällskapet och hoppade rakt ner i snön – något som även min pappa fick för sig att göra. Galningar, båda två. Själv höll jag mig tryggt kvar i det varma, sköna vattnet.

Efteråt blev det pyjamas, soffmys och lugn kväll. Vi var rejält mosiga allihop, så läggdags var inga som helst problem. En riktigt fin helg att leva länge på 💛

God sallad som tillbehör

Här kommer ett tips på ett väldigt gott tillbehör. Vi hade det till en köttfärssås med linser i. Funkarde utmärkt. Fick hjälp av Lukas att fixa salladen, så lille-bror var så nyfiken på att prova. Tydligen det hemliga tricket att få i minstingen nya saker..

Ingredienser:
250 g kokta rödbetor
2 apelsiner
några matskedar kokta linser
torkad körvel (eller färsk)
Dressing:
½ tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk honung
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:

  • Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  • Skiva rödbetorna och lägg i en skål. Droppa över dressingen och blanda runt
  • Skala och skiva apelsinerna och lägg på rödbetorna.
  • Toppa med kokta linser och färsk eller torkad körvel.

Enkelt, färgglatt och gott!

Ha en fin lördag och helg ❤️

Januari och oxveckor

Allt är så vitt och fint ute just nu – så underbart vackert och rogivande. Jag tror faktiskt att det är precis det som behövs för att ta sig igenom de här veckorna, de så kallade oxveckorna. Även om jag inte helt köper begreppet. Jag har egentligen inga större problem med den här tiden på året. Visst är det ett tag kvar till nästa lov eller ledighet, men så har det ju varit hela hösten.

Dessutom blir dagarna ljusare för varje dag som går, och bara det gör att allt känns lite lättare. Att vi dessutom har bokat in en liten weekend i Grönklitt tillsammans med våra vänner gör knappast den här perioden tyngre – snarare tvärtom. Snacka om något att se fram emot.

Och redan i eftermiddag väntar ännu en liten höjdpunkt: säsongens första fredagsdrink. En varm glögg med lite gott tilltugg, följt av soffhäng, chips och film. Precis så som en fredag ska vara.

Trettondagstorsk

Här kommer tipset på den fantastiskt goda torsken som jag gjorde häromdagen. Receptet hittade jag i min fina årets almanacka från UnderbaraClara. Jag kokade potatis till, men det räckte gott och väl med de ärtor som var enligt receptet. Vi hade något färre men det blev hur bra som helst. Så här kommer en lite modifierad variant, som blev toppen.

Ingredienser (6 port):
1 dl sötmandel
600 g frysta ärtor
6 bitar torskryggfilé à 150 g (tinad om den är fryst)
salt
2 ägg
2 dl majsstärkelse
2 dl mandelmjöl
smör att steka i
175 g smör
2 citroner, zest och saft
1 liten påse ruccola

Gör så här:

  • Rosta mandel i en stekpanna tills den fått fin färg. Finhacka och lägg i en skål
  • Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och häll i ärtorna. Låt sjuda i någon minut och häll sedan av i ett durkslag.
  • Torka av torsken med hushållspapper och salta lätt.
  • Vispa upp äggen. Doppa filéerna först i majsstärkelse, sedan ägg och tillsist i manadelmjölet.
  • Stek i stekpanna med en rejäl klick smör tills de är klara.
  • Bryn 175 g smör i en kastrull (större variant) tills det blir brunt och får en nötaktig doft.
  • Skölj citronerna och riv ner zesten i smöret och lägg i de gröna ärtorna. Rör om.
  • Lägg upp ruccola på botten av ett fat, skopa upp ärtorna ovanpå. Lägg tillsist på den stekta fisken och toppa med hackad mandel. Pressa över lite citronsaft.

Här är vardagslunket igång och alla är nu åter i skolan/på jobbet. Saknar myset, men det är också skönt att få till lite rutiner igen. Det behövs. Dock var jag så trött och hade sån huvudvärk igår så jag gick och la mig samtidigt som Ludvig. Det blev många timmars sömn i natt 🙂

Julen städas ut

Trettondags knut – då ska julen ut. I år följde vi faktiskt traditionen och städade ut julen redan idag. Så skönt att få det gjort och att plocka fram den vanliga dekorationen igen. Jag brukar alltid byta plats på några saker, bara för att det ska kännas lite nytt trots att det är samma gamla favoriter.


När vi var och handlade slank dessutom årets första tulpaner ner i vagnen. Som jag har längtat. Bästa blomman och bästa känslan. När tulpanerna kommer in vet man att vi sakta men säkert går mot ljusare tider – underbart.

Imorgon börjar jobbet igen. Väskan är packad, det mesta är förberett och jag känner mig ändå ganska redo. Det enda som återstår nu är att komma ihåg att ställa klockan… och faktiskt ta mig upp när den ringer 😴

Handboll och kalas

Idag har det varit full fart, verkligen en sån där dag när allt händer på en gång. Handbollsturnering, kusinernas kalas och däremellan försöka få ihop logistiken. Ludvig fick dessutom gå på sitt första kompiskalas med disco (!). Han var helt lyrisk och pratade non stop om hur kul det hade varit.

Snön fortsätter att falla här hemma och nu har vi fått massor. Det är så fint när den lägger sig mot fönstret och lyser upp hela huset. Äntligen lite riktig vinterkänsla.

Nu är det snart dags att varva ner. Blir en väldigt tidig kväll, då det är en tidig match imorgon bitti ❤️

Cobb sallad

Dagen var seg idag, men med mycket snö. Vi har gått runt och småpysslat här hemma och fått en hel del gjort. Imorgon ska vi, om vädret tillåter, ut och åka pulka. Alla är supertaggade på lite uthäng.

Istället för den vanliga nyårsdagspizzan så blev det idag en Cobbsallad till middag. En av mina absoluta favoritsallader som är väldigt matig och god. Slog vilken pizza som helst 😄 Vad jag har i min hittar ni här.

Nu ska vi nog gosa ner oss i soffan med grabbarna och se på lite film. Få se om jag lyckas hålla mig vaken 🫣

Nyårsfirande

Vilket härligt nyårsfirande vi hade igår.

Blev inte många bilder tagna, vilket är ett gott betyg. Jag hade knappt telefonen framme. Grabbarna lekte och röjde, och vi vuxna fick gott om tid att bara sitta och umgås.

Nu är det än så länge bara jag och Ludvig som är vakna, resten ligger fortfarande i sängen och sover. Vi sitter och myser i vardagsrummet och ser på snöstormen som viner utanför. Få se när vi får liv i resten av gänget och vad vi ska hitta på för något idag. Kanske bara blir en lugn hemmadag, vilket kan vara behövligt ❤️

Gott nytt år

Vi har fixat lite till kvällens middag och nu blev jag precis klar. Det blir en lite lyxigare variant av toast skagen, oxfilé i sous vide tillsammans med pommes duchesse, bearnaisesås och rödvinssås. Den godaste hemmagjorda bearnaisesåsen som finns enligt Lukas. Ska försöka få upp ett recept för den är verkligen magisk. Och enkel att slå ihop.

Allt som behövs för att göra klart middagen är nu nerpackat i olika behållare, för vi ska hem till ett par vänner snart för att fira. Det kommer att bli så mysigt. Och framför allt kommer det att bli av. Förra året hade vi planer, men vi blev sjuka så det var bara att stanna hemma. Men i år kan inget stoppa oss ❤️

Nu ska jag gå och piffa till mig, så att jag är redo när grabbarna är hemma från innebandyn.

Gott nytt år på er alla!