Sockerkaka med apelsin

Nu är vi hemma och tillbaka till vardagen. Helgen har varit magisk, så det var väldigt svårt att komma upp i morse. Speciellt då vi varit riktigt långlediga och bara njutit. Vädret har verkligen varit på vår sida, och vi har tankat frisk luft och d-vitamin. Något annat som piggar upp är en god sockerkaka. Enkelt och perfekt till kaffet. Här kommer ett tips på en variant med kanderade apelsinskal.

Ingredienser:
200 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
50 g kanderade apelsinskal

Gör så här:

  • Smöra och bröa en sockerkaksform.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält smöret och låt det svalna
  • Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  • Rör försiktigt i vetemjölet och apelsinskalen
  • Avsluta med att blanda i smöret
  • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
  • Ta ut och vänd ner kakan på ett fat

Nu ska jag hämta hem barn och handla lite. Det gapar helt tomt i kylskåpet så det är verkligen dags. Ska även försöka lista ut något gott att äta till kvällen, få se vad det blir.

Broken dreams

Igår, efter att ha hämtat grabbarna på träning så lyxade vi till det med ett restaurangbesök. Vi provade Broken Dreams och deras nya meny. Viss besvikelse över utbudet och allt som var ändrat men både jag och Josef tog en Moules, barnen åt köttbullar, Biff Rydberg och pannkaka. Maten var god, musslorna var väldigt goda. Så vi var ändå nöjda när vi åkte hem.

Idag ska det packas, för i eftermiddag ska vi åka till Grönklitt med vänner. Ska bli så otroligt roligt, ser verkligen framemot den här helgen. Vädret lovar en massa sol ☀️☀️

Kvalitetstid

Idag har jag försökt lämna blod, men det gick inte alls. Behöver gå fyra veckor sen man kom hem från USA och fyra veckor har det gått på lördag har den tiden gått. Så jag får boka en ny tid och göra ett nytt försök nästa vecka.

Vi hann dock förbi Kupolen där vi köpte en ny vårjacka till Lukas. Nu slipper han svettas i en tjock dunjacka 😄

Solen kom fram efter lunchen så jag sitter på trappan och njuter. Ludvig blåser bubblor och slår dom. Utropar att det är så roligt med bubblor och springer runt. Riktigt härliga vårkänslor. Skulle behöva gå in och hänga tvätten, men kan inte riktigt förmå mig att gå in just nu. En liten stund till tänker jag sitta här och njuta 💙

Kycklinggryta extra allt

Igår lagade jag och Ludvig en väldigt god kycklinggryta med citron och parmesan. När vi hade i kryddorna sa Ludde ”Men, hur gott ska det bli egentligen”, gullunge ❤️

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
smör till stekning
250 g champinjoner
1 gul lök
4 vitlökssklyftor
1 knippe sparris
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk kycklingfond
skal och saft av 1 citron
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk torkad timjan
1 msk bladpersilja
3 soltorkade tomater
1 dl svarta urkärnade oliver
1 dl finriven parmesan
Tillbehör:
kokt ris eller annat valfritt tillbehör

Gör så här:

  • Putsa kycklingfiléerna och dela dem i två på längden. Krydda med salt och svartpeppar
  • Hetta upp stekpannan med smör och stek kycklingen så att den blir klar. Ta upp och lägg åt sidan så länge
  • Dela champinjonerna i kvartar. Finhacka lök och vitlök. Dela sparrisen i mindre bitar och ta bort den träiga delen längst ner
  • Stek lök, vitlök, sparris och champinjoner i några minuter i stekpannan.
  • Häll på grädde, vatten, fond, citronskal och citronsaft, kryddor, strimlade soltorkade tomater och riven parmesan
  • Låt småputtra i 3-4 minuter, smaka av med salt och peppar
  • Rör ner oliver och lägg ner kycklingen vid servering.

Så mycket smaker i en gryta, och den var väldigt fräsch med all citron. Blir rester till lunch idag, ser framemot det 🙂 Receptet har jag tagit från kokboken ”Mina Favoriter” av Åse Falkman Fredriksson.

Nu väntar jag hem Lukas och hans kompis som har haft övernattning. Sen får vi se vad vi ska hitta på idag. Ludvig vill gå barfota ute, han tror att så fort solen kommer fram är det möjligt 🙂 Men det blir förmodligen att städa undan lite påsk samt tvätta lite lakan som jag fått efter mormor. Riktigt gamla och stärkta med hennes initialer inbroderade. Vilket jobb och vilken tid det måste ha tagit. Men det är en helt fantastisk kvalité, så det blir att ta ut i husvagnen och till Ludvigs säng.

Ha en fin tisdag!

Påsken 2026

Nu är vi inne på sista lediga dagen tillsammans innan Josef ska börja jobba igen imorgon. Lukas drog iväg till en kompis och Sam är hos sin farmor och farfar. Så just nu är vi bara tre hemma, varav den minsta börjar bli lite uttråkad. Jag tycker dock att det är skönt, hinner med en massa saker som bara lagts på hög, och Josef kämpar på bra med tvätthögen.

Årets påskfirande har vi också hunnit med, barnen fick gå ner i skogen och leta fram saker för att kunna lista ut var godiset var gömt, vilket var 29 meter norr om badtunnan 🙂

Det krävdes en del teamwork och tankeverksamhet för att knäcka koden, med tillslut lyckades barnen. En hel hög med påskägg hittades, och sen fick vi vuxna även gå på jakt.

Äggen färgades ljusblåa i år. Det gjorde jag med hjälp av rödkål som fick stå och dra tillsammans med de kokta äggen över natten. Dessa ägg användes till årets äggpickartävling som vanns av Josef i år.

Maten var fantastisk som vanligt och man åt så att man storknade. Sen fyllde vi på med godis så vi storknade 🙂

Mitt lilla gäng, med den sötaste påskkärringen i hela stan. Blev en lyckad påskafton, där jag fick behålla två av kusinerna över natten. Jag och 15-åringen spelade Super Mario 3 till sent på kvällen. Underbar dag.

Påskiga naglar och planering av lekar

Idag har jag och pappa planerat årets påsk-lek för barnen. I skogen nedanför mamma och pappa ska de få leta fram en kod, en nyckel till koden, kompass och ett måttband. Allt man behöver för att leta efter nedgrävda påskägg på hemlig plats. Koden som de får leder till en sida i en bok, där de får i vilken riktning de ska gå. Kommer att bli väldigt spännande att se hur de tacklar uppgiften. De stora kommer få leda själva avkodningen, medan de mindre får hjälpa till att hitta de saker som de behöver. Samarbete mellan alla barn och åldrar.

Jag har passat på att fixa naglarna, blev ett lack med citroner på. Ger en så där härlig vårkänsla 🏵️
Nu ska vi ta tag i pyntandet, äntligen. Sen har jag även laddat upp med en massa godis hemma, utifall det skulle dyka upp några påskkärringar. Allt i matväg är också inhandlat (förutom sillen, som jag av någon anledning glömde) och imorgon ska jag förbereda inför påskmiddagen genom att färga ägg, göra skagentårta och lemon curd-glass. Ska bli så skön att vara ledig ett par dagar nu ❤️

Påskveckan

Det blev inget påsk pyntande i helgen, vi fick inte fram kartongen med allt pynt. Som tur är har Josef kommit hem igen och kan hjälpa oss. Han var otroligt efterlängtad och barnen var så glada i morse när de vaknade och fick se att han smugit in under sena kvällen igår. Så idag efter jobbet tänkte jag åka och handla något gott att äta ikväll och sen ska vi ta en lugn och mysig familjekväll. Ta igen lite helgtid som vi missade 🙂
Kanske också påskpynta lite, vi får se vad vi hinner och orkar med.
Påsken är verkligen en av de bästa högtiderna, man vet att våren kommer. Det är som ett startskott. Sen går det så fort, dagarna swishar förbi och snart är det sommarlov. Gillar också påskmaten, är inte lika traditionsbundet som julmaten är. Man kan liksom prova nya saker, och det är inte i närheten lika mycket saker. Känns även lite fräschare med mer fisk. Funderar på att prova göra någon form av citrussallad som bryter av lite också. Inte bara bryter av maten utan kanske också allt godis 🙂

Något som jag dock ska tvinga min bror att göra är dessa baconstänger. Alltså de är så goda, knappt så att man får kalla de mat, det är mer som någon form av bacongodis 🙂 Hör du det, Henke, det här vill jag ha på påskbordet 😜

Ska nog även passa på att köpa någon fin blomma idag, mina påskliljor som står på trappan har inte slagit ut ännu. Och jag älskar påskens alla glada härliga färger, i ungefär en vecka. Sen ska det bort igen 😊

Vårtecken och aprilväder

Igår på förskolan hittade vi en plats full med Tussilago. Barnen var lika glada som jag och plockade en hel hög med blommor. Världens finaste vårtecken.

Dock vaknade vi för en stund sen här hemma av att det snöade, så det är riktigt vårväder. Dock ska det ge med sig under dagen så det får vi verkligen hoppas på.

Nu måste jag gå ner och få i två små galningar frukost innan det bryter ut något form av världskrig 😂

Köttfärslimpa

Nu är jag hemma själv med barnen. Det går bra, förutom att Lukas blev sjuk och ficksvinkoppor. Men annars kämpar vi på 🫣😂

Har inte hunnit med att fota något alls den senaste tiden, men igår gjorde jag en vansinnigt god köttfärslimpa. Lukas luktade på den innan den åkte in i ugnen och sa redan då att ”det här blir nog riktigt gott det”. Till köttfärslimpan hade vi klassiska tillbehör såsom kokt potatis, lingonsylt, gräddsås och saltgurka.

Ingredienser:
500 g köttfärs (vi använde blandfärs)
2 dl crème fraiche
1 påse blå bands löksoppa
Svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Blanda alla ingredienser i en bunke och forma sedan till en köttfärslimpa i en ugnssäker form.
  • Ställ in i ugnen i ca 40 minuter
  • Servera med valfria tillbehör

Receptet hittade jag i Underbara Claras Hemmets Almanacka, och det var så gott så att allt tog slut. Och då var vi ändå inte hela familjen hemma. Vilket var tur, annars hade någon fått gå hungrig 🙂

Nu ska jag snart åka till Ludvigs förskola för att ha ett fredagspass. Kommer att bli mysigt, speciellt då det är utlovat lite sol. Allt blir enklare om man kan vara ute. Sen ska vi hämta Lukas som varit på fotbollsträning och efter det blir det snabbt hem och fixa middag. För sen ska Lukas nämligen på påskdisco på skolan. Så det blir ingen lugn fredag, men så är det ibland. Dock blir det lite extra då jag är själv, men det löser sig.

I helgen har jag även tänkt städa och tvätta en massa. Har inga andra planer vilket är så skönt. Göra en riktig vårstädning av hela huset, skicka ut alla barn så jag får hålla på själv i lugn och ro. Sen ska vi försöka ta fram allt påskpynt också, men då vill jag gärna ha undanplockat och fint innan. Alltid roligare att pynta då.

Får dock försöka lista ut var lådorna med pyntet är någonstans. Men det ska nog lösa sig 🙂

Coolast i Trollebo

Den här killen har hittat ett par solglasögon som han har på sig hela tiden. Lite stora men det gör honom inget alls. Sötunge 💙

Igår så hade Lukas en kompis hemma och min framtagna torsk skulle aldrig räcka till middag för hela gänget. Så det fick bli en pizza från pizzerian, vilket var en väldigt skön nödlösning då vi alla var lite trötta . Dock blir det torsk idag, en god torskgratäng med citron och parmesan. Magiskt.