Höstsoppa

Ett recept som jag hittade i boken ”Snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén. Lukas kommentar var, hur kan du alltid laga så god mat 🙂 Och idag har jag frusit hela dagen, hösten är verkligen här. Då passar ju en soppa utmärkt. Hörde dock att det ska bli bättre väder imorgon och resten av veckan. Så skönt. Något som också kommer med kylan och mörkret är tröttheten. Den här veckan har jag varit på galet trött, vet knappt hur jag ska hålla mig vaken under dagarna. Får börja knapra d-vitamin och göra allt jag kan för att hålla igång.

Ingredienser: 4 port
400 g kycklingfilé
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 små morötter
1 chilifrukt
8 dl vatten
400 g passerade tomater
1 msk kycklingfond
2 ½ dl vispgrädde
100 g naturell färskost
4-5 dl kokt pasta
salt och peppar
smör
Till servering:
riven ost, skivad purjolök och halverade körsbärstomater att toppa soppan med
Bröd

Gör så här:

Skär kycklingen i centimetertjocka strimlor
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök
Skala och skiva morötterna och kärna ur och skiva chilin
Hetta upp smör i en kastrull och bryn kycklingen så att den får fin färg. Tillsätt lök, vitlök, morötter och chili och fräs till kycklingen är genomstekt.
Häll i vatten, tomater och kycklingfond och låt koka ihop i fem minuter
Rör ihop grädden med färskosten och blanda ner i kastrullen. Låt soppan koka upp och tillsätt sedan den kokta pastan. Smaka av med salt och peppar
Servera med toppingen och något gott bröd

Ha en fin tisdag!

Helgen

Vilken härlig helg det blev. Jag hann sätta om håret, så skönt. När man har limfästen behöver man sätta om var 6:e vecka ungefär, och den här gången blev det lite längre då USA-resan kom mellan. Så det var verkligen dags.

Sen har vi hängt med Josefs bror, ätit kebab (ett måste när han är här) och bara tagit dagen som den kommer. Hann även shoppa lite vantar till barnen, vilket behövs nu när det blir lite kallare på dagarna.

Nu laddar vi för en ny vecka 🥰

Kusinhäng och nya köksredskap

Vi åkte hem till brorsan och fikade idag. Lukas fick hänga med sin absoluta favorittjej. Han är så kär i sin lilla kusin.

Planen var att låna Henkes sous vide, men han använde den själv. Så jag fick äntligen ta tag i det och köpa en egen. Speciellt då jag lovat Josefs bror att han ska få smaka köttet. Så det var bara att svänga in på Clas Ohlson och köpa en. Nu ska vi se hur den fungerar 🫣

Till middag blir det smörstek spetskål med romsås, som är gjord på Kalixlöjrom som vi fått från Norrland direkt. Sen blir det kött och medelhavsgrönsaker som är blandade med en sardinröra. Planen var att vi skulle äta plommonpaj till efterrätt men hittade inga plommon så det får bli glass. Till Ludvigs stora lycka 💙

Äntligen fredag

Efter att ha varit borta två helger i rad nu, så ser jag enormt mycket framemot den här helgen. Ikväll ska Josef iväg med sina arbetskompisar så det blir jag och mina två sköningar.

Vi har bestämt att vi ska se filmen ”den gode dinosaurien” och ha fredagsmys. Och när Ludvig gått och lagt sig ska jag och Lukas se en James Bond-film. Men innan dess ska vi prova att göra pizzarulle, ett recept från Jenny Waldén som jag varit sugen på att prova ett tag. Så vad kan vara bättre pizza, film och fredagsmys. Ser så mycket framemot kvällen. Kanske till och med slår till med en fredagsdrink och något glas vin. Får se vad vi har hemma 🙂

I helgen får vi besök av Josefs bror, sen ska vi iväg och fira min bror och bebismysa lite. Jag har inte sett min brorsdotter på flera veckor nu, längtar ❤️

Chili con carne

En enkel variant som inte tar lika lång tid som en klassisk chili con carne. Kan serveras med ris, men vi hade baguetter till vilket funkar minst lika bra. Perfekt storkok att ha när man behöver både middag och lunch dagen efter.

Ingredienser (8 port):
2 burkar kokta bönor (jag använde blandade)
1 kg nötfärs
4 hackade lökar
2 gröna paprikor
2 röda paprikor
2 buljongtärningar
3 msk japansk soja
2 burkar hela tomater
1 stort lagerblad
1 tsk mald spiskummin
2 tsk oregano
1-2 tsk chiliflingor
Tillbehör:
Kokt ris eller baguette

Gör så här:

Hacka löken och paprikorna i mindre bitar
Fräs hacket i smör i en stekpanna, behöver göras i omgångar då det är mycket. Lägg hacket i en stor gryta.
Fräs köttfärsen sakta och finfördela. Lägg även över den frästa köttfärsen i grytan
Lägg sedan i buljongtärningar, tomaterna, soja, söndersmulat lagerblad, kryddorna och hälften av chiliflingorna.
Låt koka under lock i ca 40 minuter. Fyll på med vatten om det skulle bli torrt.
Smaka av med salt och peppar och ev mer chili.
Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten. Vänd ner i grytan försiktigt och servera direkt.

Hoppas att det smakar!

Chicago del två

Innan jag åkte hem hann jag som sagt med en liten rundtur i den stora staden. Vi började att gå över broarna och sen gick vi runt i ca 5 timmar.

Byggnaderna är verkligen vackra, så mycket detaljer.

Fanns även lite Sverige med i staden, en sten från slottet i Stockholm. Hela fasaden hade, på olika platser, olika stenar från kända byggnader.

En annan känd person hade också sin byggnad. Mitt i stan, med största bokstäverna man kan tänka sig. Tror att någon har lite storhetsvansinne 😜

På bilden ovan så ser man ”The Loop”, en järnväg som går runt hela staden, en bit över marken. Den öppnade redan på slutet av 1800-talet och har hängt med sedan dess. Vi var in i en station som man renoverat tidsenligt. Det var verkligen som att slungas bak i tiden. Häftigt. Dock var den väldigt högljudd, så tydligen var den ingen som ville bygga bostäder i närheten, så det är mest kontor i liknande runt järnvägen.

Nu så är resväskan uppackad och det här äventyret är över för den här gången. Nu ser jag framemot nästa resa, som dock inte blir lika lång utom inom landet 👌

Jetlag och ledig måndag

Idag är jag ledig, eftersom jag kom hem så sent igår kväll. Josef var så snäll och körde Lukas till skolan imorse, så jag och Ludvig kunde unna oss en ordentlig sovmorgon. Vi sov ända till nio och hade sen en riktigt mysig morgon tillsammans.

Nu har vi gått ut en sväng och tittar på när mormor och morfar eldar bort en gammal stubbe — perfekt sätt att få lite frisk luft och mota bort både trötthet och jetlag. För oj, nu börjar det kännas på riktigt 😅

Veckomatsedel

Måndag – Världens godaste fiskgratäng

Den här bilden gör verkligen inte rätten någon som helst rättvisa. Det är den godaste gratängen jag vet. Recept här.

Tisdag – Grönkål och aprikossallad

Fräscht och nyttigt, perfekt mat mitt i veckan. Recept hittar du här.

Onsdag – BBQ-Kyckling

En hint av grillat om man fortfarande vill ha lite sommarfeeling. Recept här.

Torsdag – Grön ärtsoppa

Kanske något som ett komplement till pannkakorna. Det är ju ändå torsdag :). Recept finns här.

Fredag – Snabb pizza

Snabbmat fast hemmagjord. Och väldigt lite ansträngning. Perfekt på en fredag. Hur jag gjorde ser du här.

Lördag – Oxfilé med timjansås

Till helgen vill man lyxa till det lite extra, och vad är lyxigare än god oxfilé och en sås som är magisk. Recept hittar här.

Söndag – Fläskytterfilé i Gorgonzolasås

En klassisk söndagsmiddag. Recept finns här.

Pepparsås

En helt vanlig måndag för någon vecka sen lyxade vi till det och åt oxfilé. Mest för att vi hade lite över sen helgen. Jag letade upp ett recept på en god sås och valet föll på en pepparsås från Matplatsens blogg.

När vi mortlade pepparn, så luktade Ludvig och sa att ”den här lukten, den blir man inte ledsen av”, haha. Han har så roliga uttryck ibland alltså. Men jag förstår vad han menade, det luktade magiskt.

Ingredienser:
1 tsk hel svartpepparkorn
1 tsk rosépeppar
1 tsk grönpeppar
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk japansk soja
1 msk kalvfond
1 tsk maizena
salt

Gör så här:

Mortla pepparkornen
Finhacka löken
Fräs pepparn i smör och tillsätt sedan tomatpuré och lök och låt fräsa med en stund.
Tillsätt grädde, vatten, soja och fond.
Sjud såsen utan lock i ca 10 minuter
Blanda maizena med 2 msk vatten och rör ner i såsen. Koka upp.
Smaka av med salt.

Älskar dessa knubbiga små händer som har ett stadigt tag i gaffeln. Han är lite skeptiskt till sås, men oxfilé, det går ner utan minsta protest 😜

Kram!

Kycklinggratäng

Den här veckan har varit helt galen med saker som ska göras och förberedas. Men nu har jag nog snart kommit i mål. Resväskan är packad, incheckad på flyget och allt som jag behövde preppa inför nästa vecka är gjort. Så nu ska jag snart åka ner till tåget som ska ta mig till Arlanda. Pusta ut lite 😜
För att underlätta vardagen så googlade jag enkel vardagsrätt och fick fram en kycklingrätt från Arla. Den fick beröm av barnen som tyckte att den var toppen. Och allt på samma plåt vilket ger mycket tid för annat.

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
salt och svartpeppar
smör att steka i
500 g potatisgnocchi
65 g babyspenat
5 dl matlagningsgrädde
1 dl pesto
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
200 g riven mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 g varmluft (eller annars 200 grader)
Salta och peppra kycklingen och stek i smöret så att den får fin färg runtom (jag delade även filéerna i två delar)
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och blanda med gnocchi och spenat.
Blanda ihop grädde, pesto, balsamvinäger, fond och ost i en skål
Häll blandningen över kycklingen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera gärna med en sallad

Kram!