Hem

  • Söndagslunk

    Tidig morgon idag. Ludvig ropade på mig imorse att pappa sover. Jag vet inte vad det var för skillnad på att han sov eller att jag sov, men det var tydligen jag som skulle vakna och gå upp 😂

    Nu har jag parkerat mig i soffan framför skidorna och väntar på att Josef ska fixa lite kaffe. Ute verkar det nästan regna så det är riktigt söndagsväder idag. Få se vad dagen har att bjuda på. En promenad runt byn, ska få med mig hela familjen. Annars är det en väldigt lugn dag utan några stora planer. Kanske avsluta med en härlig bastu ikväll ❤️

  • Hönökaka extra allt

    Det här är nostalgi för mig. Vi åt det ibland hemma när jag var liten och jag tycker fortfarande att det är otroligt gott. Lite roligare variant av smörgås, men ack så enkel om man är lite trött och inte direkt orkar laga mat.
    Jag slog till och köpte vår lokala butiks egna skagenröra, annars kan man slänga ihop en egen. Det adderar lite extra lyx.

    Den är också tacksam för barnen får helt styra fritt vad de själva vill ha på. Brukar bli vad de är sugna på för stunden 🙂
    Det jag brukar ta fram är:
    Hönökaka
    Kalla köttbullar (färdiga delikatessköttbullar tycker jag är godast)
    Kokt ägg
    Leverpastej
    Rökt skinka
    Gustafskorv (Hästkorv från lokal tillverkare, supergod)
    Skagenröra
    Senap (kan blandas med majonnäs, supergott)
    Ost
    Gurka
    Tomat
    Citron

    Nu närmar sig helgen med stormsteg, vi har lite planer. Stora tjejen ska iväg på läger så hon åker redan imorgon och blir borta till på söndag. Så det blir jag och grabbarna hemma.

    Kram!

  • Onsdag och plock

    Idag efter jobbet mös vi till det och tog fram lite plock till middag. Gjorde delvis så goda snittar med chevre sen blev det lite av varje. Lättlagat och snabbmat i sin bästa form 😊

    Nu håller jag på att försöka lägga Ludvig. Han var så trött efter att varit vaken vid fyra i natt och berättat väldigt viktiga saker för oss, för att sen somna om 20 minuter senare. Väldigt sällan han är vaken på nätterna vilket man får vara tacksam för. Dock blir man trött när det väl händer.

    Hoppas att ni också har en härlig onsdagskväll ❤️

    ,

  • Citron- och saffranpasta

    Den här såsen alltså. Den var så god så att jag kunde äta den med bara sked. Inte för att det är något speciellt med det i och för sig, men den här såsen gillade jag väldigt mycket. Ursäkta mina pocherade ägg, kräver sin träning för att få till det 😊

    Ingredienser (4 portioner)

    400 g färsk fettuccine
    1 pkt saffran
    1 msk salt
    2 msk smör


    Pocherade ägg:
    4 ägg
    1 ½ msk vitvinsvinäger

    Gräddskum:
    2 schalottenlökar
    1 dl vitt vin
    1 msk grönsaksfond
    1 msk vit balsamvinäger
    2 dl grädde
    ½ dl mjölk
    1 krm svartpeppar
    1 krm salt
    japansk soja
    citronsaft
    smör, till stekning

    Till servering:
    Blandsallad
    Chiliflakes

    Så här gör du:

    1. Skala och finhacka löken och fräs den mjuk och genomskinlig i smöret i en tjockbottnad kastrull
    2. Häll på vin, fond och vinäger och låt koka ner till hälften.
    3. Häll på grädden och koka ner till hälften igen.
    4. Mixa såsen och smaka av med svartpeppar, salt, soja och citron.
    5. Koka upp rikligt med vatten och vinäger i en kastrull. Rör runt så att det bildas en virvel och lägg ner äggen, ett och ett. Koka i 3-4 minuter innan du tar upp äggen med hålslev.
    6. Koka upp 2 liter vatten, lägg i saffran och salt.
    7. Koka sedan pastan i 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag men spar lite av vattnet.
    8. Rör ihop pastan med några matskedar pastavatten och smöret så att pastan blir glansig.
    9. Fördela pastan på tallrikar och lägg på ett ägg.
    10. Häll på mjölken på såsen och vispa upp till skum med hjälp av stavmixern. Skeda över pastan och avsluta med chiliflakes.
    11. Servera genast.

    Receptet hittade jag i Elle mat & vin och jag kan varmt rekommendera detta. Lika god utan chiliflakes om man inte vill ha hetta.

    Kram!

    , ,

  • Vinets dag

    Tycker att det är lite roligt med dessa temadagar. Synd att det var måndag idag, annars hade vinets dag firats 🍾

    I helgen åt vi massa gott, tyvärr blev det inga foton. Igår åt vi hemmagjorda Big Mac’s som blev supergoda. Lukas sa att mina vann över MC Donalds utan att han provat originalet 😂

    Ett annat tips är denna enkla mellis. Äpple i bitar och jordnötssmör. Mums

    Ha nu en härlig måndag!

  • Marmorerad red velvet

    Den här kakan alltså.. Den är så himla god med så mäktig. Ta en liten bit, annars blir det lätt för mycket. För den har mycket, mycket av allt.

    Ingredienser (12 bitar)

    3 ägg
    180 g socker
    120 g vetemjöl
    1 ½ tsk bakpulver
    3 tsk vaniljsocker
    2 msk kakao
    ½ dl filmjölk
    2 tsk vitvinsvinäger
    1 msk vegetabilisk olja
    ½ tsk röd pasta

    Cream cheese-topping:
    450 g hallon
    1 ½ dl + 2 msk socker
    1 ½ msk Maizena
    ½ dl vatten
    350 g vita chokladknappar
    1 ¼ dl vispgrädde
    700 g färskost
    1 msk mjöl
    3 ägg
    1 tsk vaniljextrakt

    Så här gör du:

    1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft och smör en stor fyrkantig form med lite smör, klä den med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
    2. Vispa ägg och socker poröst.
    3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke
    4. Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
    5. Vänd tillsist ner filmjölksblandningen och rör försiktigt tills allt har blandats.
    6. Fördela smeten i formen
    7. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
    8. Höj värmen till 170 grader
    9. Lägg hallon, 2 msk socker, Maizena och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknar, ca 5 minuter.
    10. Purea blandningen med mixer eller i matberedare och passera genom en sil. Låt svalna
    11. Smält ihop chokladen och grädden över ett vattenbad. Låt svalna
    12. Vispa cream cheese med 1 ½ dl socker tills det är slätt, tar några minuter
    13. Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget
    14. Vispa ner vaniljextrakt och tillsist den smälta chokladen
    15. Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa. Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
    16. Grädda i ugnen i ca 45-60 minuter till toppingen stelnat
    17. Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen tills nästa dag.

    Den sprack i marmoreringen när jag skulle försöka ta upp den i fina formar, men smaken var det verkligen inget fel på 🙂

    ,

  • Onsdag

    Jag gillar verkligen onsdagar, mitt i veckan och man är fullt inne i vardagen. Samtidigt som helgen faktiskt närmar sig och man börjar sätta lite planer kring vad som ska hända. Den här helgen har vi dock inte så stora planer, inte än. Men det kanske kommer, annars är det rätt skönt att bara ta det lugnt ett tag.

    Mina böcker som jag har på vardagsrummet är båda fina presenter som jag fått. Den översta är en bakbok, med en massa härliga sommarkakor. Den är från ett litet naturreservat som vi har, där det även drivs ett mysigt litet café på sommaren. Den nedre boken är en kakbok från Karin Larsson, den fick jag av Lukas när jag fyllde år. Jag tänkte faktiskt försöka ge mig på att baka en kaka från den till helgen, få ser hur det går. Är 100 år gamla recept, så kul att prova på ❤
    Bredvid böckerna ligger glasunderlägg som jag fått av min fina vän, dock får de aldrig ligga i ordning då minstingen är där och drar runt dem hela tiden.

    Trevlig lill-lördag!

  • Mac’n’cheese med blomkål

    En riktig god mac’n’cheese med blomkål som bryter av på ett perfekt sätt. Ostsåsen är som en tjock och härlig ostkräm, och för mycket ost, det kan man väl aldrig få?

    Ingredienser (4 portioner)

    1 litet bomkålshuvud
    200 g pasta, gärna makaroner
    30 g smör
    2/3 dl vetemjöl
    1 msk grov senap
    125 g naturell färskost
    150 g riven mozzarella
    salt och svartpeppar
    3 msk äppelcidervinäger
    ½-1 tsk tryffelolja
    50 g parmesan

    Så här gör du:

    1. Värm ugnen till 180 grader
    2. Koka hela blomkålen i lättsaltat vatten i 5 minuter.
    3. Lägg blomkålshuvudet i kallt vatten för att avstanna kokningen
    4. Skär blomkålen i mindre buketter
    5. Koka pastan al dente i en kastrull med lättsaltat vatten
    6. Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt mjöl. Låt mjölet fräsa med i 2-3 minuter under omrörning och utan att det tar färg
    7. Tillsätt lite mjölk i taget och rör så att du får en klumpfri blandning. Sjud i 4-5 minuter
    8. Tillsätt senap, färskost och mozzarellan och rör tills osten smält
    9. Smaka av med salt, peppar, äppelcidervinäger och tryffelolja
    10. Blanda och fyll en smord ugnsform med blomkål och pasta
    11. Fyll på med sås och toppa med riven parmesan.
    12. Baka i ugnen i 30 minuter.

    Servera gärna med en god grönsallad för att bryta av all ost 🙂

    Kram!

    , ,

  • Tulpanens dag

    Idag är det tulpanens dag, en av mina favoritblommor. Ska nog försöka haffa mig en bukett under dagen 😄

    Gillar också att det finns så många färger och former, samt att de ger ifrån sig ett krispigt ljud. Får sån känsla av vår och takdropp när jag har tulpaner hemma. Men om man kollar ut genom fönstret nu så försvinner den känslan fort. Det har kommit massa snö inatt och det är ganska molnigt och kallt ute. Vilken vinter vi har fått ❤️

    Ha nu en härlig måndag!

  • Linguine med chorizo och räkor

    En god och enkel pastarätt med få ingredienser.

    Ingredienser (4 portioner)

    300 g linguine
    100 g torkad chorizo
    ½ vitlöksklyfta
    1 msk olivolja
    500 g skalade räkor

    Avokadopesto:
    40 g pinjenötter
    1 vitlöksklyfta
    1 bunt basilika
    1 mogen avokado
    ½ ekologisk citron
    2 msk olivolja
    100 g fetaost

    Så här gör du:

    1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
    2. Lägg dem i en hög skål tillsammans med vitlök och basilika. Gröp ur avokadon och lägg även i denna
    3. Tillsätt citronsaft, olja och fetaost och mixa sedan till en jämn och krämig pesto
    4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
    5. Skär chorizon i skivor
    6. Skala och hacka vitlöken
    7. Stek vitlök i olja i en minut
    8. Tillsätt chorizon och stek på medelvärme i ca 3 minuter
    9. Tillsätt de skalade räkorna och allt steka i ytterligare 1 minut.
    10. Vänd ner pastan i stekpannan och blanda runt.
    11. Servera tillsammans med avokadopeston

    Hoppas ni gillar den 🙂

    , ,