Hem

  • Lyxig hummersoppa

    Det här är nog den lyxigaste förrätten jag vet. Och oj så god den var. Den var riktigt krämig och smakrik. Jag tror att hemligheten är den lilla skvätten konjak för den höjer verkligen smaken på soppan.

    Ingredienser (4 portioner)

    2 humrar (frysta och tinade)
    2 schalottenlökar
    1 morot
    50 g rotselleri
    1 fänkålsstånd
    2 msk smör
    2 msk konjak
    2 msk tomatpuré
    7 dl vatten
    2 dl vitt vin, (ej lagrat på ekfat)
    1 lagerblad
    2 dl vispgrädde
    1 ½ msk maizena
    ½ tsk salt

    Till servering:
    1 dl vispgrädde2 msk gräslök, fint skuren
    nymald svartpeppar

    Så här gör du:

    1. Klyv humrarna och ta ut köttet. Plocka bort gälarna och den skalliknande magsäcken som sitter vid huvudet. Ta bort tarmen som sitter längst stjärten. Skär hummerköttet i mindre bitar och förvara i kylen.
    2. Skala och skär lök, morot och selleri i bitar
    3. Halvera och skiva fänkålen
    4. Bryn hummerskalen i smör i en gryta i ca 5 minuter
    5. Tillsätt konjak, tomatpuré, lök, morot, selleri och fänkål och stek ytterligare ca 5 minuter. Rör om då och då.
    6. Häll på vatten och vin så att det precis täcker skalen. Lägg i lagerbladet. Koka upp och ta bort skummet som bildas på ytan med en hålslev. Låt sjuda under lock i 45 minuter
    7. Sila ner buljongen i en kastrull med en finmaskig sil. Skaka silen så att all buljong kommer med.
    8. Koka upp buljongen och koka ihop den utan lock tills att ca 6 dl återstår. Tillsätt då grädden och koka upp. Sjud soppan i 15 minuter
    9. Rör ut maizenan i ½ dl vatten. Häll redningen i soppan och låt koka upp. Krydda med salt.
    10. Häll soppan i skålar och toppa med lättvispad grädde, hummerkött och gräslök. Mal över svartpeppar och servera.

    Kram!

    ,

  • Vinterpromenad

    Fredag igen, den här veckan gick fort. Kan bero på att den endast bestod av tre arbetsdagar men ändå 🙂 En ganska lugn helg väntar, vilket ska bli skönt.

    Innan skolan och förskolan började för grabbarna tog vi en promenad i byn. Lukas tog med sig den bästa julklappen, en snowboard från Stiga. En sån som man åker i pulkabacken med. Han älskar den och tycker att det är så roligt att åka.

    Bra att det är skyltat så att vi hittar tillbaka till byn 🙂

    Spexaren själv 🙂 Vi stannade till vid en vägtrumma som går under den nya cykelvägen och där vattnet frusit till is. Det var spännande så det utforskades och lektes där i goda 40 minuter skulle jag säga.

    Lillebror somnade under promenaden och sov så gott.

    Nu ska jag se till att laga lite middag, sen blir det nog ett avsnitt av ”Bäst i test” innan vi ger oss för den här dagen. Hoppas att den nya säsongen är lika rolig som tidigare 🙂

    Ha en härlig helg!

  • Smördegsstänger med paprika och valnötter

    Ett gott tilltugg till fredagsdrinken eller det mousserande vinet innan maten. Lätt att göra, men bred inte på så mycket röra på varje smördeg, det svämmar över. Men det är ingen fara, det torkar fint i ugnen 😊

    Ingredienser (ca 12 stycken)

    2 inlagda paprikor
    1 msk tomatpuré
    2 vitlöksklyftor
    25 g valnötter
    1 msk olivolja
    ½ msk citronsaft
    salt och svartpeppar
    320 g smördeg
    ägg

    Så här gör du:

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Mixa alla ingredienser, förutom smördegen och ägg, till en kräm.
    3. Rulla ut smördegen och bred på krämen i ett jämt lager.
    4. Vik ihop degen i ett lager och pressa ihop lätt så att den fastnar.
    5. Skär i remsor och vrid den några varv.
    6. Lägg på bakplåtsklädd ugnsplåt
    7. Vispa upp ägget och pensla smördegssnurrorna.
    8. Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllene.

    Ha en trevlig dag!

  • Gyllene konjakscocktail

    Onsdag och lill-lördag. Jag har varit på kontoret idag för första gången på tre veckor och det var en del mail att ta igen. Till råga på allt så började vi dagen med att flytta kontoret, så min avdelning fick byta korridor. Så det var en del att stå i, men ändå skönt att komma igång igen och börja använda huvudet 🙂

    Då det är lill-lördag idag så passar jag på att tipsa om drinken som vi hade på nyår.

    Ingredienser (1 drink)

    3 cl konjak
    2 cl apelsinsockerlag
    1 ½ dl champagne

    Apelsinsockerlag:
    1 apelsin
    3 dl vatten
    2 dl strösocker

    Så här gör du:

    • Börja med sockerlagen. Den kan göras någon dag i förväg och håller en vecka i kylskåpet. Börja med att skölja apelsinen i ljummet vatten
    • Skala av det yttersta lagret av skalet med potatisskalare. Se till att inte få med något av det vita.
    • Lägg skalet i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker.
    • Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter. Låt kallna
    • Sila upp lagen på en rengjord flaska

    Drinken

    • Blanda konjak och apelsinsockerlag i ett cocktailglas

    Toppa med champagne och servera genast

    Kram!

  • Lasagnette

    Ett snabbare alternativ till lasagne, men väldigt gott. Perfekt en stressig vardagskväll när maten ska stå på bordet direkt när alla trötta kommer hem 😊

    Ingredienser (4 portioner)

    250 g farfalle
    1 mozzarella

    Köttfärssåsen:
    1 stor lök
    1 vitlöksklyfta
    2 morötter
    ½ zucchini
    1 msk olivolja till stekning
    500 g nötfärs
    2 msk vetemjöl
    1 tsk paprikapulver
    1 ½ msk franska örter
    1 burk krossade tomater
    2 msk tomatpuré
    1 tsk strösocker
    1 msk balsamvinäger
    2 dl färdig köttbuljong
    2 ½ dl standardmjölk
    salt och svartpeppar

    Så här gör du:

    1. Skala och finhacka lök och vitlök
    2. Skala morötterna och skär i små tärningar
    3. Skölj zucchinin och skär i små tärningar
    4. Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i oljan i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter
    5. Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn till färsen är genomstekt
    6. Tillsätt mjöl, franska örter, paprikapulver och rör om noga
    7. Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp.
    8. Sänk till medelvärme och låt det puttra under lock i ca 15 minuter
    9. Smaka av med salt och peppar
    10. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform
    11. Vänd runt pastan i såsen och häll sedan allt i formen
    12. Tillaga i ugnen i 25 minuter
    13. Skär mozzarellan i bitar, ta ut lasagnetten och fördela över
    14. Grädda ytterligare 10 minuter tills osten får fin färg och pastan är klar
    15. Ta ut lasagnetten och låt den sätta sig en stund innan servering.

    Smaklig måltid!

    ,

  • Kyligt

    Oj vad kallt det har varit under helgen och även idag. Eller, det vände idag skulle jag säga. Nu på eftermiddagen är det bara minus 5 vilket känns som rena sommarvärmen. Imorgon ska jag packa på barnen kläder och gå ut en stund.

    En positiv sak är att det är så magiskt vackert ute. Allt liksom glimrar på ett lite magiskt sätt. Vi som har utsikt mot skidbackarna kunde knappt se dessa genom allt soldis.

    Vår gatubelysning ser också ut att frysa, det hänger en stor istapp från närmsta lampan.

    Nu ska vi hämta hem stora tonåringen, som varit hos sin farmor och farfar i några dagar. Imorgon är det skola för henne, medans Lukas och Ludvig börjar på onsdag. Så en sista ledig dag har vi tre tillsammans. Ska bli spännande att se hur Ludvig hanterar att gå tillbaka till förskolan efter tre veckors ledighet. Innan jullovet var det inga som helst problem så jag tror det kommer gå lätt.

    Kram

  • Halloumipanerad kyckling

    En riktig fräsch rätt som passar perfekt nu efter jul då man längtar efter något annat än den tunga julmaten. Den innehåller mycket grönt, men jag la lite kyckling på sidan av, så jag fick i barnen kycklingen, de tyckte att den var otroligt god.

    Ingredienser (4 portioner)

    500 g kycklingfiléer
    1 hallouimiost
    2 msk sesamfrön
    2 msk finhackad bladpersilja (jag använde fryst, funkar utmärkt)
    2 tsk torkad timjan
    2 ägg
    1 broccolistånd
    150 g gröna bönor
    olivolja till stekning
    65 g babyspenat
    1 nypa flingsalt
    nymald svartpeppar

    Till topping:
    1 avokado
    1 knippe rädisor
    sesamfrön

    Honunsvinägrette:
    1 msk flytande honung
    2 msk balsamvinäger
    ¾ dl olivolja

    Till servering:
    1 citron
    Fullkornsris

    Så här gör du:

    1. Värm ugnen till 225 grader
    2. Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm och krydda med lite svartpeppar
    3. Finriven halloumin och blanda med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat
    4. Vispa upp äggen på ett annat fat
    5. Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd sedan i halloumiblandningen
    6. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter
    7. Skär broccolin i mindre bitar och stek dem tillsammans med de gröna bönorna hastigt i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra
    8. Vispa ihop vinägretten och blanda med bönor, broccoli och spenat. Ta inte allt utan smaka av. Servera det som blir över i en separat skål så kan alla ha på så mycket de vill.
    9. Lägg blandningen på ett stort fat och toppa med skivade rädisor och skivad avokado.
    10. Dela citronen i klyftor och stek i stekpanna så att den får lite färg.
    11. Lägg på kycklingen och den stekta citronen på fatet och toppa med lite sesamfrön.

    Imorgon börjar Josef jobba igen, det har varit så härligt att vara lediga så länge tillsammans. Vi har fått undan lite saker från todo-listan, såsom att flytta om teven på övervåningen så att det blir en tydlig spelhörna för kidsen och en mysig fåtöljhörna.
    Jag och barnen blir hemma någon dag till, sen börjar även vardagen för oss.

    Kram!

    ,

  • Utstädning av julen

    Nu har vi lite smått börja städa undan julen. Granen åkte redan förra veckan, annars skulle vi inte fått plats med nyårsfirandet hemma hos oss. Men resten har plockats bort lite då och då. Dock är några fönsterljusstakar kvar, tycker att de ger det mysigaste skenet. Men imorgon ryker nog även dessa.

    Fick en bukett tulpaner av Josef. Det är mitt starkaste tecken på att julen är över, när tulpanerna kommer in i huset. Blandade en cavacocktail och satt mig och myste vid köksön. Hade lite havtornssyrap kvar sedan tidigare, så jag hade i lite av den i ett coctailglas och toppade med cava. Enkelt och gott.

    Hoppas ni haft en fin lördag!

  • Pinchos

    Vilken härlig lunch det var idag. Vi hämtade Lukas hos kusinerna och åkte ner till Pinchos.

    Min fina vän Maria och hennes Järker var och shoppade i stan så vi träffades för en lunch av det bättre slaget. Jag överdrev dock med pommes, råkade ta både sötpommes och en dirty fries. Till det blev det en liten hamburgare 😊

    En bättre fredag med andra ord ❤️

  • Cavamousse

    Här kommer ett litet tips på en dessert till helgen. Den går att förbereda i förväg vilket är det bästa. Det var den här vi hade på nyår och vi valde då att garnera med guld, men här kan man vara hur kreativ som helst 🙂

    Ingredienser (6 portioner)

    4 blad gelatin
    4 äggvitor
    4 äggulor
    1 2/3 dl strösocker
    2 ekologiska citroner
    1 dl cava
    2 dl vispgrädde

    Garnering:
    Ätbart guldpulver, guldströssel eller liknande

    Så här gör du:

    1. Blöt gelatin i kallt vatten i fem minuter
    2. Vispa äggvitorna styva och ställ kallt
    3. Blanda äggulor, socker och det fint rivna skalet från en av citronerna, saften från båda citronerna och cava och värm försiktigt över vattenbad. Rör försiktigt tills det tjocknar och ta då av från värmen
    4. Krama ut gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen. Låt den svalna
    5. Vispa grädden och ställ i kylen
    6. När äggblandningen svalnat, vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna i smeten.
    7. Fördela i cocktailglas och låt stå kallt i minst fyra timmar innan servering.
    8. Garnera och servera

    Igår trotsade vi kylan och åkte till pulkabacken. Så skoj, men så fort solen började gå ner blev det väldigt kallt. Men någon timmes frisk luft fick vi. Och Ludvig fick åka bob med sina stora kusin, det var lycka det ❤

    Lukas följde med kusinerna hem för övernattning så det var bara jag, Josef och Ludvig hemma. Så när han somnat gjorde vi lite plock av kylskåpsrens, lite ostar och ölkorv som var kvar sedan julhelgen. Mysigt med lite egentid ❤

    Ha nu en härlig fredag, själv ska vi på lunch med en av mina bästa vänner och hennes sambo. Ska bli så mysigt.

    ,