Gyllene konjakscocktail

Onsdag och lill-lördag. Jag har varit på kontoret idag för första gången på tre veckor och det var en del mail att ta igen. Till råga på allt så började vi dagen med att flytta kontoret, så min avdelning fick byta korridor. Så det var en del att stå i, men ändå skönt att komma igång igen och börja använda huvudet 🙂

Då det är lill-lördag idag så passar jag på att tipsa om drinken som vi hade på nyår.

Ingredienser (1 drink)

3 cl konjak
2 cl apelsinsockerlag
1 ½ dl champagne

Apelsinsockerlag:
1 apelsin
3 dl vatten
2 dl strösocker

Så här gör du:

  • Börja med sockerlagen. Den kan göras någon dag i förväg och håller en vecka i kylskåpet. Börja med att skölja apelsinen i ljummet vatten
  • Skala av det yttersta lagret av skalet med potatisskalare. Se till att inte få med något av det vita.
  • Lägg skalet i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker.
  • Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter. Låt kallna
  • Sila upp lagen på en rengjord flaska

Drinken

  • Blanda konjak och apelsinsockerlag i ett cocktailglas

Toppa med champagne och servera genast

Kram!

Lasagnette

Ett snabbare alternativ till lasagne, men väldigt gott. Perfekt en stressig vardagskväll när maten ska stå på bordet direkt när alla trötta kommer hem 😊

Ingredienser (4 portioner)

250 g farfalle
1 mozzarella

Köttfärssåsen:
1 stor lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
½ zucchini
1 msk olivolja till stekning
500 g nötfärs
2 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
1 ½ msk franska örter
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 msk balsamvinäger
2 dl färdig köttbuljong
2 ½ dl standardmjölk
salt och svartpeppar

Så här gör du:

  1. Skala och finhacka lök och vitlök
  2. Skala morötterna och skär i små tärningar
  3. Skölj zucchinin och skär i små tärningar
  4. Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i oljan i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter
  5. Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn till färsen är genomstekt
  6. Tillsätt mjöl, franska örter, paprikapulver och rör om noga
  7. Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp.
  8. Sänk till medelvärme och låt det puttra under lock i ca 15 minuter
  9. Smaka av med salt och peppar
  10. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform
  11. Vänd runt pastan i såsen och häll sedan allt i formen
  12. Tillaga i ugnen i 25 minuter
  13. Skär mozzarellan i bitar, ta ut lasagnetten och fördela över
  14. Grädda ytterligare 10 minuter tills osten får fin färg och pastan är klar
  15. Ta ut lasagnetten och låt den sätta sig en stund innan servering.

Smaklig måltid!

Kyligt

Oj vad kallt det har varit under helgen och även idag. Eller, det vände idag skulle jag säga. Nu på eftermiddagen är det bara minus 5 vilket känns som rena sommarvärmen. Imorgon ska jag packa på barnen kläder och gå ut en stund.

En positiv sak är att det är så magiskt vackert ute. Allt liksom glimrar på ett lite magiskt sätt. Vi som har utsikt mot skidbackarna kunde knappt se dessa genom allt soldis.

Vår gatubelysning ser också ut att frysa, det hänger en stor istapp från närmsta lampan.

Nu ska vi hämta hem stora tonåringen, som varit hos sin farmor och farfar i några dagar. Imorgon är det skola för henne, medans Lukas och Ludvig börjar på onsdag. Så en sista ledig dag har vi tre tillsammans. Ska bli spännande att se hur Ludvig hanterar att gå tillbaka till förskolan efter tre veckors ledighet. Innan jullovet var det inga som helst problem så jag tror det kommer gå lätt.

Kram

Halloumipanerad kyckling

En riktig fräsch rätt som passar perfekt nu efter jul då man längtar efter något annat än den tunga julmaten. Den innehåller mycket grönt, men jag la lite kyckling på sidan av, så jag fick i barnen kycklingen, de tyckte att den var otroligt god.

Ingredienser (4 portioner)

500 g kycklingfiléer
1 hallouimiost
2 msk sesamfrön
2 msk finhackad bladpersilja (jag använde fryst, funkar utmärkt)
2 tsk torkad timjan
2 ägg
1 broccolistånd
150 g gröna bönor
olivolja till stekning
65 g babyspenat
1 nypa flingsalt
nymald svartpeppar

Till topping:
1 avokado
1 knippe rädisor
sesamfrön

Honunsvinägrette:
1 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
¾ dl olivolja

Till servering:
1 citron
Fullkornsris

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 225 grader
  2. Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm och krydda med lite svartpeppar
  3. Finriven halloumin och blanda med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat
  4. Vispa upp äggen på ett annat fat
  5. Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd sedan i halloumiblandningen
  6. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter
  7. Skär broccolin i mindre bitar och stek dem tillsammans med de gröna bönorna hastigt i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra
  8. Vispa ihop vinägretten och blanda med bönor, broccoli och spenat. Ta inte allt utan smaka av. Servera det som blir över i en separat skål så kan alla ha på så mycket de vill.
  9. Lägg blandningen på ett stort fat och toppa med skivade rädisor och skivad avokado.
  10. Dela citronen i klyftor och stek i stekpanna så att den får lite färg.
  11. Lägg på kycklingen och den stekta citronen på fatet och toppa med lite sesamfrön.

Imorgon börjar Josef jobba igen, det har varit så härligt att vara lediga så länge tillsammans. Vi har fått undan lite saker från todo-listan, såsom att flytta om teven på övervåningen så att det blir en tydlig spelhörna för kidsen och en mysig fåtöljhörna.
Jag och barnen blir hemma någon dag till, sen börjar även vardagen för oss.

Kram!

Utstädning av julen

Nu har vi lite smått börja städa undan julen. Granen åkte redan förra veckan, annars skulle vi inte fått plats med nyårsfirandet hemma hos oss. Men resten har plockats bort lite då och då. Dock är några fönsterljusstakar kvar, tycker att de ger det mysigaste skenet. Men imorgon ryker nog även dessa.

Fick en bukett tulpaner av Josef. Det är mitt starkaste tecken på att julen är över, när tulpanerna kommer in i huset. Blandade en cavacocktail och satt mig och myste vid köksön. Hade lite havtornssyrap kvar sedan tidigare, så jag hade i lite av den i ett coctailglas och toppade med cava. Enkelt och gott.

Hoppas ni haft en fin lördag!

Pinchos

Vilken härlig lunch det var idag. Vi hämtade Lukas hos kusinerna och åkte ner till Pinchos.

Min fina vän Maria och hennes Järker var och shoppade i stan så vi träffades för en lunch av det bättre slaget. Jag överdrev dock med pommes, råkade ta både sötpommes och en dirty fries. Till det blev det en liten hamburgare 😊

En bättre fredag med andra ord ❤️

Cavamousse

Här kommer ett litet tips på en dessert till helgen. Den går att förbereda i förväg vilket är det bästa. Det var den här vi hade på nyår och vi valde då att garnera med guld, men här kan man vara hur kreativ som helst 🙂

Ingredienser (6 portioner)

4 blad gelatin
4 äggvitor
4 äggulor
1 2/3 dl strösocker
2 ekologiska citroner
1 dl cava
2 dl vispgrädde

Garnering:
Ätbart guldpulver, guldströssel eller liknande

Så här gör du:

  1. Blöt gelatin i kallt vatten i fem minuter
  2. Vispa äggvitorna styva och ställ kallt
  3. Blanda äggulor, socker och det fint rivna skalet från en av citronerna, saften från båda citronerna och cava och värm försiktigt över vattenbad. Rör försiktigt tills det tjocknar och ta då av från värmen
  4. Krama ut gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen. Låt den svalna
  5. Vispa grädden och ställ i kylen
  6. När äggblandningen svalnat, vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna i smeten.
  7. Fördela i cocktailglas och låt stå kallt i minst fyra timmar innan servering.
  8. Garnera och servera

Igår trotsade vi kylan och åkte till pulkabacken. Så skoj, men så fort solen började gå ner blev det väldigt kallt. Men någon timmes frisk luft fick vi. Och Ludvig fick åka bob med sina stora kusin, det var lycka det ❤

Lukas följde med kusinerna hem för övernattning så det var bara jag, Josef och Ludvig hemma. Så när han somnat gjorde vi lite plock av kylskåpsrens, lite ostar och ölkorv som var kvar sedan julhelgen. Mysigt med lite egentid ❤

Ha nu en härlig fredag, själv ska vi på lunch med en av mina bästa vänner och hennes sambo. Ska bli så mysigt.

Öländsk lufsa med rimmat fläsk

Jättegod rätt som jag hittade i Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt”. En blandning mellan råraka och ugnspannkaka. Den tar lite tid att göra, men dock är tiden mest ugnstid så den sköter sig själv

Ingredienser (4-6 portioner)

500 g rimmat fläsk
12 stora potatisar
2 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 ägg
salt och peppar

Till servering:
rårörda lingon

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Smörj och mjöla en djup ugnsform
  3. Skär fläsket i tunna skivor och skala och grovriv potatisen
  4. Vispa ihop grädde, mjölk, mjöl och ägg till en jämn smet. Krydda med salt och peppar, men var lite försiktig med saltet
  5. Tillsätt potatisrivet och blanda runt ordentligt.
  6. Häll smeten i ugnsformen och jämna till
  7. Fördela fläskskivor över potatissmeten, ställ in formen mitt i ugnen och grädda i ca 60 minuter tills den fått fin färg.
  8. Servera med rårörda lingon

Smaklig måltid!

Julklappen

Av tomten i strumpan fick jag en kokbok. En bok om smörgåsar, med en massa goda recept samt bra beskrivningar hur man ska baka brödet.

Det var verkligen hur mycket gott som helst i den här boken så det blir mycket roliga recept på smörgåsar framöver 🙂

I övrigt så rullar allt på i sakta fart här hemma. Lugnet har lagt sig lite efter jul och nyår och nu njuter vi bara av sista veckan av ledighet. Få måsten, men ändå tid för att hinna få undan sånt man inte hinner med annars. Som att grovrengöra soffan som inte är så glad efter småbarnshänder. Soffan är ljusgrå så det är ju inte direkt den ultimata färgen. Hoppas att vi nu får bort de värsta fläckarna så att vi kan ha den kvar en stund till 🙂

God fortsättning!

Hjortfilé med potatistorn och svartvinbärsgelé

Det här serverade vi som huvudrätt på nyaårsafton och det var verkligen hur gott som helst. Köttet, såsen och potatisen som var i perfekt harmoni. Vi ugnsrostade även lite tomater och smörstekte sparris till.

Köttet:

Ingredienser (4 portioner)

Ca 600 gram hjortytterfilé
smör
salt och peppar

Så här gör du:

  • Putsa och skär bort senor på köttet
  • Bryn i het stekpanna med mycket smör så att filén får fin färg runt om
  • Ställ in i ugnen på 175 grader och ta ut när innertemperaturen är 55 grader
  • Linda in i smörgåspapper och låt vila i ca 15 minuter
  • Skär upp i bitar och servera

Såsen:

Ingredienser (4 portioner)

1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 msk svartvinbärsgelé
½ tsk maizena
ev rörsocker

Så här gör du:

  • Häll vatten, fond och vinäger i stekpannan som du stekte köttet i.
  • Rör ner gelén
  • Koka upp och dra åt sidan. Red eventuellt av med lite maizena utrörd i vatten
  • Smaka av, och om den är lite skarp, blanda i lite rörsocker så den blir lite rundare i smaken. Dock ska den ha lite skärpa kvar, passar så bra till köttet.

Potatistorn:

Ingredienser (4 portioner)

8 medelstora potatisar
75 g smör
½ tsk salt
svartpeppar
½ tsk torkad timjan
1 ½ dl finriven parmesan

Så här gör du:

  • Skala potatisen och skiva den tunt på mandolin.
  • Lägg skivorna i en större bunke
  • Smält smöret i en liten kastrull och riv parmesan under tiden
  • Ta smöret från värmen och rör ner salt, peppar, timjan och riven parmesan.
  • Rör ner smörblandningen i bunken med den skivade potatisen och blanda runt
  • Ta fram en muffinsplåt och läggpotatisen på hög i fördjupningarna.
  • Räkna med två torn till varje person
  • Ställ i mitten av ugnen i ca 45 min. Känn efter med sticka om potatisen är mjuk. Om den börjar få för mycket färg är det bara att lägga på ett aluminiumfolie

Hoppas att det smakar!