Fredag igen, den här veckan gick fort. Kan bero på att den endast bestod av tre arbetsdagar men ändå 🙂 En ganska lugn helg väntar, vilket ska bli skönt.
Innan skolan och förskolan började för grabbarna tog vi en promenad i byn. Lukas tog med sig den bästa julklappen, en snowboard från Stiga. En sån som man åker i pulkabacken med. Han älskar den och tycker att det är så roligt att åka.
Bra att det är skyltat så att vi hittar tillbaka till byn 🙂
Spexaren själv 🙂 Vi stannade till vid en vägtrumma som går under den nya cykelvägen och där vattnet frusit till is. Det var spännande så det utforskades och lektes där i goda 40 minuter skulle jag säga.
Lillebror somnade under promenaden och sov så gott.
Nu ska jag se till att laga lite middag, sen blir det nog ett avsnitt av ”Bäst i test” innan vi ger oss för den här dagen. Hoppas att den nya säsongen är lika rolig som tidigare 🙂
Ett gott tilltugg till fredagsdrinken eller det mousserande vinet innan maten. Lätt att göra, men bred inte på så mycket röra på varje smördeg, det svämmar över. Men det är ingen fara, det torkar fint i ugnen 😊
Ingredienser (ca 12 stycken)
2 inlagda paprikor 1 msk tomatpuré 2 vitlöksklyftor 25 g valnötter 1 msk olivolja ½ msk citronsaft salt och svartpeppar 320 g smördeg ägg
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Mixa alla ingredienser, förutom smördegen och ägg, till en kräm.
Rulla ut smördegen och bred på krämen i ett jämt lager.
Vik ihop degen i ett lager och pressa ihop lätt så att den fastnar.
Onsdag och lill-lördag. Jag har varit på kontoret idag för första gången på tre veckor och det var en del mail att ta igen. Till råga på allt så började vi dagen med att flytta kontoret, så min avdelning fick byta korridor. Så det var en del att stå i, men ändå skönt att komma igång igen och börja använda huvudet 🙂
Då det är lill-lördag idag så passar jag på att tipsa om drinken som vi hade på nyår.
Ingredienser (1 drink)
3 cl konjak 2 cl apelsinsockerlag 1 ½ dl champagne
Apelsinsockerlag: 1 apelsin 3 dl vatten 2 dl strösocker
Så här gör du:
Börja med sockerlagen. Den kan göras någon dag i förväg och håller en vecka i kylskåpet. Börja med att skölja apelsinen i ljummet vatten
Skala av det yttersta lagret av skalet med potatisskalare. Se till att inte få med något av det vita.
Lägg skalet i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker.
Låt koka upp och sjuda i ca 5 minuter. Låt kallna
Sila upp lagen på en rengjord flaska
Drinken
Blanda konjak och apelsinsockerlag i ett cocktailglas
Ett snabbare alternativ till lasagne, men väldigt gott. Perfekt en stressig vardagskväll när maten ska stå på bordet direkt när alla trötta kommer hem 😊
Ingredienser (4 portioner)
250 g farfalle 1 mozzarella
Köttfärssåsen: 1 stor lök 1 vitlöksklyfta 2 morötter ½ zucchini 1 msk olivolja till stekning 500 g nötfärs 2 msk vetemjöl 1 tsk paprikapulver 1 ½ msk franska örter 1 burk krossade tomater 2 msk tomatpuré 1 tsk strösocker 1 msk balsamvinäger 2 dl färdig köttbuljong 2 ½ dl standardmjölk salt och svartpeppar
Så här gör du:
Skala och finhacka lök och vitlök
Skala morötterna och skär i små tärningar
Skölj zucchinin och skär i små tärningar
Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i oljan i en stekpanna på medelvärme i 3-4 minuter
Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn till färsen är genomstekt
Tillsätt mjöl, franska örter, paprikapulver och rör om noga
Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp.
Sänk till medelvärme och låt det puttra under lock i ca 15 minuter
Smaka av med salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform
Vänd runt pastan i såsen och häll sedan allt i formen
Tillaga i ugnen i 25 minuter
Skär mozzarellan i bitar, ta ut lasagnetten och fördela över
Grädda ytterligare 10 minuter tills osten får fin färg och pastan är klar
Ta ut lasagnetten och låt den sätta sig en stund innan servering.
Oj vad kallt det har varit under helgen och även idag. Eller, det vände idag skulle jag säga. Nu på eftermiddagen är det bara minus 5 vilket känns som rena sommarvärmen. Imorgon ska jag packa på barnen kläder och gå ut en stund.
En positiv sak är att det är så magiskt vackert ute. Allt liksom glimrar på ett lite magiskt sätt. Vi som har utsikt mot skidbackarna kunde knappt se dessa genom allt soldis.
Vår gatubelysning ser också ut att frysa, det hänger en stor istapp från närmsta lampan.
Nu ska vi hämta hem stora tonåringen, som varit hos sin farmor och farfar i några dagar. Imorgon är det skola för henne, medans Lukas och Ludvig börjar på onsdag. Så en sista ledig dag har vi tre tillsammans. Ska bli spännande att se hur Ludvig hanterar att gå tillbaka till förskolan efter tre veckors ledighet. Innan jullovet var det inga som helst problem så jag tror det kommer gå lätt.
En riktig fräsch rätt som passar perfekt nu efter jul då man längtar efter något annat än den tunga julmaten. Den innehåller mycket grönt, men jag la lite kyckling på sidan av, så jag fick i barnen kycklingen, de tyckte att den var otroligt god.
Ingredienser (4 portioner)
500 g kycklingfiléer 1 hallouimiost 2 msk sesamfrön 2 msk finhackad bladpersilja (jag använde fryst, funkar utmärkt) 2 tsk torkad timjan 2 ägg 1 broccolistånd 150 g gröna bönor olivolja till stekning 65 g babyspenat 1 nypa flingsalt nymald svartpeppar
Till topping: 1 avokado 1 knippe rädisor sesamfrön
Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm och krydda med lite svartpeppar
Finriven halloumin och blanda med sesamfrön, persilja och timjan på ett fat
Vispa upp äggen på ett annat fat
Doppa kycklingbitarna först i ägget och vänd sedan i halloumiblandningen
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Skär broccolin i mindre bitar och stek dem tillsammans med de gröna bönorna hastigt i en stekpanna med olivolja. Salta och peppra
Vispa ihop vinägretten och blanda med bönor, broccoli och spenat. Ta inte allt utan smaka av. Servera det som blir över i en separat skål så kan alla ha på så mycket de vill.
Lägg blandningen på ett stort fat och toppa med skivade rädisor och skivad avokado.
Dela citronen i klyftor och stek i stekpanna så att den får lite färg.
Lägg på kycklingen och den stekta citronen på fatet och toppa med lite sesamfrön.
Imorgon börjar Josef jobba igen, det har varit så härligt att vara lediga så länge tillsammans. Vi har fått undan lite saker från todo-listan, såsom att flytta om teven på övervåningen så att det blir en tydlig spelhörna för kidsen och en mysig fåtöljhörna. Jag och barnen blir hemma någon dag till, sen börjar även vardagen för oss.
Nu har vi lite smått börja städa undan julen. Granen åkte redan förra veckan, annars skulle vi inte fått plats med nyårsfirandet hemma hos oss. Men resten har plockats bort lite då och då. Dock är några fönsterljusstakar kvar, tycker att de ger det mysigaste skenet. Men imorgon ryker nog även dessa.
Fick en bukett tulpaner av Josef. Det är mitt starkaste tecken på att julen är över, när tulpanerna kommer in i huset. Blandade en cavacocktail och satt mig och myste vid köksön. Hade lite havtornssyrap kvar sedan tidigare, så jag hade i lite av den i ett coctailglas och toppade med cava. Enkelt och gott.
Vilken härlig lunch det var idag. Vi hämtade Lukas hos kusinerna och åkte ner till Pinchos.
Min fina vän Maria och hennes Järker var och shoppade i stan så vi träffades för en lunch av det bättre slaget. Jag överdrev dock med pommes, råkade ta både sötpommes och en dirty fries. Till det blev det en liten hamburgare 😊
Här kommer ett litet tips på en dessert till helgen. Den går att förbereda i förväg vilket är det bästa. Det var den här vi hade på nyår och vi valde då att garnera med guld, men här kan man vara hur kreativ som helst 🙂
Garnering: Ätbart guldpulver, guldströssel eller liknande
Så här gör du:
Blöt gelatin i kallt vatten i fem minuter
Vispa äggvitorna styva och ställ kallt
Blanda äggulor, socker och det fint rivna skalet från en av citronerna, saften från båda citronerna och cava och värm försiktigt över vattenbad. Rör försiktigt tills det tjocknar och ta då av från värmen
Krama ut gelatinbladen och rör ner i den varma blandningen. Låt den svalna
Vispa grädden och ställ i kylen
När äggblandningen svalnat, vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna i smeten.
Fördela i cocktailglas och låt stå kallt i minst fyra timmar innan servering.
Garnera och servera
Igår trotsade vi kylan och åkte till pulkabacken. Så skoj, men så fort solen började gå ner blev det väldigt kallt. Men någon timmes frisk luft fick vi. Och Ludvig fick åka bob med sina stora kusin, det var lycka det ❤
Lukas följde med kusinerna hem för övernattning så det var bara jag, Josef och Ludvig hemma. Så när han somnat gjorde vi lite plock av kylskåpsrens, lite ostar och ölkorv som var kvar sedan julhelgen. Mysigt med lite egentid ❤
Ha nu en härlig fredag, själv ska vi på lunch med en av mina bästa vänner och hennes sambo. Ska bli så mysigt.
Jättegod rätt som jag hittade i Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt”. En blandning mellan råraka och ugnspannkaka. Den tar lite tid att göra, men dock är tiden mest ugnstid så den sköter sig själv
Ingredienser (4-6 portioner)
500 g rimmat fläsk 12 stora potatisar 2 ½ dl vispgrädde 2 ½ dl mjölk 3 dl vetemjöl 1 ägg salt och peppar
Till servering: rårörda lingon
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader
Smörj och mjöla en djup ugnsform
Skär fläsket i tunna skivor och skala och grovriv potatisen
Vispa ihop grädde, mjölk, mjöl och ägg till en jämn smet. Krydda med salt och peppar, men var lite försiktig med saltet
Tillsätt potatisrivet och blanda runt ordentligt.
Häll smeten i ugnsformen och jämna till
Fördela fläskskivor över potatissmeten, ställ in formen mitt i ugnen och grädda i ca 60 minuter tills den fått fin färg.
Elins matdagbok 