Ristorn

I helgen lagade vi en riktig klassiker i min familj. Den här rätten har hängt med sen jag var liten och jag har älskat den sen dess. Såsen är nog något av det godaste jag vet och med tomaterna blir det ren magi. Min pappa lärde sig den här rätten på en matlagningskurs han gick med sina kompisar för en herrans massa år sen. Tror inte jag har träffat någon som inte gillat den och jag lagade den till Josef i början av vår relation för att imponera på honom 🙂

Ingredienser (4 portioner)

500 g fläskfilé
långkornigt ris
5 dl cremè fraiche
130 g ädelost
1 köttbuljongtärning
4 tomater
paprikapulver

Gör så här:

  • Koka 4 portioner ris enligt förpackningen
  • Putsa och skär fläskfilén i 1,5 cm tjocka skivor
  • Koka upp en kastrull med vatten
  • Skär ett kryss i tomaterna och sänk ner dessa i vattnet i 1-2 minuter
  • Ta upp och dra av skalet. Dela varje tomat i fyra delar och kärna ur
  • Stek fläskfilén och krydda med salt och peppar. Ta ur stekpannan och håll varmt
  • Häll i cremè fraiche och köttbuljong i stekpannan och låt koka ihop så att buljongtärningen löser upp sig.
  • Smula i osten och puttra ihop så att osten smälter.
  • Ta ett glas och smörj med olja. Packa i ris och vält sedan upp och ner på en tallrik så att du får en liten timbal
  • Lägg på sås runt om och toppa med kött och tomat
  • Krydda ristornet med paprikapulver och servera direkt 🙂

Hoppas att det smakar!

Krämig köttfärspaj

Enkel och väldigt god. Barnen tyckte att den här var toppen.

Ingredienser (4-6 portioner)

Pajdeg:
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ tsk torkad oregano
½ tsk torkad timjan
500 g nötfärs
ca 2 msk kalvfond
ca 2 msk chilisås
1 krm chiliflakes (eller mer om du fördrar mer hetta)
2 ½ dl crème fraiche
100 g naturell färskost
2 dl riven ost
salt och peppar
smör för stekning

Till servering:
crème fraiche
rucola

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg
  3. Låt degen vila i kylen 15-30 minuter
  4. Kavla och tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diameter
  5. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet i 10 minuter
  6. Skala och riv löken och pressa vitlöken
  7. Stek löken mjuk i smöret och tillsätt sedan köttfärsen att fräsa med.
  8. Strö över timjan och oregano och låt köttfärsen bli genomstekt och smulig.
  9. Tillsätt fond, chilisås, 2 dl av crème fraichen och färskosten. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
  10. Lägg fyllningen i pajskalet
  11. Blanda den rivna osten med resten av crème fraichen och fördela över fyllningen.
  12. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
  13. Servera med crème fraiche och rucola.

Smaklig måltid!

Ugnsbakad torskrygg med spenat och kål

En god rätt som är väldigt fräsch. Kanske något trevligt att bryta av med nu i grytornas tid.

Ingredienser (4 portioner)

800 g torskrygg
300 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
4 morötter
1 squash
¼ vitkålshuvud
½ kruka körvel (eller torkad)
salt och peppar
1 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 dl vatten


Till servering:
gräslök
1 citron, rivet skal
kokt potatis

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär torskryggen i mindre bitar.
  3. Fräs spenat och pressad vitlök i olivolja i några minuter tills spenaten mjuknar något
  4. Skär morot och squash i tunna strimlor och lägg dessa i en ugnsform
  5. Toppa med finhackad vitkål och spenatfräset. Salta och peppra samt strö över körvel
  6. Häll över grädde, vin och vatten och baka i ugnen i ca 10 minuter.
  7. Ta ut, rör om bland grönsakerna och lägg på fisken. Baka i 10-15 minuter till, tills torsken är vit igenom.
  8. Hacka gräslök och strö över
  9. Servera med citronskal och kokt potatis.

Kram!

Melodikrysset

I grannbyn har vi en ostmejeri som heter MurboAnnas och som gör väldigt goda ostar. Idag anordnades det Melodikryss där

Innan serverades en liten buffé med ostar, scones och deras hemmagjorda yoghurt. Väldigt gott och mysigt. En härlig sysselsättning en lördagsmorgon ❤️

De hade även utlottning av ost, vilket mamma vann.

Så om ni har vägarna förbi är det väl värt ett besök, de har även julbord som vi besökte förra året. Vällagad och god mat. De har även en liten butik där de säljer delikatesser från mindre producenter i närheten.

Kram!

Lyxlunch

Idag har jag jobbat hemifrån, skönt efter en veckans flängande. Man hinner slänga i en maskin tvätt under lunchen och idag ska jag även hämta barnen lite tidigare tänkte jag. Lukas ska ha kalas för släkten både idag och imorgon så det är en del att stå i 🙂

Igår hade resten av familjen ätit hamburgare till middag, och det blev en över till mig. Så till lunch värmde jag på köttet och slängde ihop en burgare. Få saker som slår hemmagjort, och att det är enkelt gör ju saken bara bättre. Briochebrödet är det absolut godaste.

Nu ska jag nog packa ihop allt och åka och hämta lite kids.

Ha en magisk helg!

Hemma igen

Idag reste vi hem igen. Blev en lång dag men nu är jag äntligen hemma med familjen igen.

Köpte med mig våfflor hem så det blev en glad överraskning för dom där hemma. Och dom är verkligen goda.

Nu ska det packas upp och tvättas lite innan barnen ska i säng.

Kram!

Nederländerna

Igår åkte jag till Nederländerna på jobb. Tidigt tåg på morgonen för att flyga till Amsterdam. När vi kom dit åkte vi direkt vidare till Nijmegen som är en ganska stor stad mot Tyska gränsen.

Hotellet som vi bodde på, De gulden waagen, var julpyntat och väldigt mysigt. Nijmegen i sig var en väldigt mysig stad, lite som en alpstad men helt utan berg 😀

Till middag hittade vi en italiensk restaurang där vi började med prosecco och oliver för att sen äta dagens pasta, vildsvin i rödvinssås. Magi. Så himla gott. Parmesanosten låg som ett täcke över maten och var så himla god.

Frukosten blev på ett hotell i närheten och den var väldigt god. Mycket att välja på, och körsbärsyoghurten var en solklar favorit. Även den färskpressade apelsinjuicen.

Efter jobbet så tog vi tåget tillbaka till Amsterdam. Tyvärr hann vi inte med så mycket av själva staden men lite hann vi se. Fascinerande plats, man måste bara uppleva den själv. Och alla är så trevliga och hjälpsamma.

Middagen blev en god hamburgare på hotellet. Pommesen var så goda, riktigt krispiga. Men så är dom ju lite kända för det här.

Vi bor på Park Inn här och jag har lyckats få ett rum i hörnet, ett stort härligt rum. Efter maten blev det lite jobb men vad gör det när man får jobba och resa med en kollega som även är ens bästa vän. Herregud vad vi har skrattat den här resan!

Nu ska jag sova för att orka med hemresa imorgon.

Godnatt!

Marockansk lammgryta

Idag är det en ny resdag, men den här gången med jobbet. Så idag kommer jag nog inte vara så aktiv, så här kommer den marockanska lammgrytan som jag skrev om tidigare. Lång lista av ingredienser, men väldigt lätt att laga. Och det doftar ljuvligt i hela huset av den 🙂

Ingredienser (6 portioner)

1 kg benfritt lammkött
2 gula lökar
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 msk cayennepeppar
1 msk kardemummakärnor (stötta)
2 msk spiskummin
2 tsk torkad koriander
1 msk mörkt muscovadosocker
1 citron, saft och skal
1 apelsin, saft och skal
2 stjälkar bladselleri
250 gram torkade aprikoser
2 msk olivolja
2 msk kalvfond
7 dl vatten
2 kanelstänger
2 dl mandlar
1 kruka koriander
salt och peppar
Till servering:
couscous

Så här gör du:

  1. Tärna lammköttet
  2. Finhacka lök, chili och vitlök
  3. Blanda de torra kryddorna och socker med löken och chilin
  4. Vänd ner lammet i kryddorna och blanda ihop.
  5. Tillsätt citron och apelsin, både skal och saft
  6. Låt stå i kylen i någon timme
  7. Skriva sellerin och skär aprikosen i mindre bitar
  8. Hetta upp olja i en gryta och fräs köttet i några minuter.
  9. Häll på vatten och fond, samt tillsätt kanelstänger, selleri och aprikoser
  10. Låt koka i ca 2 timmar så att köttet blir riktigt mört. Tillsätt mer vätska om det behövs
  11. Skålla och skala mandeln. Hacka den grovt
  12. Rosta mandeln i en torr stekpanna
  13. Låt mandeln koka med de 10 sista minuterna
  14. Smaka av med salt och peppar
  15. Servera tillsammans med couscous och färsk koriander

Trevlig dag!

Björnbär- och äppelpaj

Ingredienser (4 portioner)

400 g äpplen
200 g björnbär
¾ dl strösocker
1 ½ tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 ½ tsk malen ingefära
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
40 g mandelflagor
120 g smör
Till servering:
Vaniljglass

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Skär äpplena i klyftor
  3. Fördela äpplen och björnbär i en ugnsfast form
  4. Strö hälften av sockret över
  5. Krydda med kanel, ingefära och kardemumma och vänd runt
  6. Blanda resten av sockret med havregryn, vetemjöl och mandelflagor.
  7. Tärna smöret och arbeta in med fingrarna till en smuldeg
  8. Fördela över frukten och bären och ställ i ugnen i 18 minuter tills gyllene.
  9. Serveras ljummen med vaniljglass

Kram!

Kalasdag

Idag har det varit kompiskalas för Lukas. Han bjöd 6 stycken grabbar, så det var en hög ljudnivå här hemma. Han fick välja vilket sorts kalas Han ville ha och han ville ha ett klassiskt hemmakalas. Skönt, när vi inte hade så mycket tid att förbereda.

Det blev fotbollstema på dukningen.

Till fika blev det glassbuffe med fyra sorters glass, kolasås, chokladsås, fyra olika strössel, marshmallows, maränger, sockervadd och chokladrån. Enkelt men åh så populärt.

Som tur var bjöd mamma och pappa på farsdagmiddag med hemmagrillade hamburgare. De hade malt högreven själva så det var supergott. Och skönt att balansera upp allt socker från dagen 😂

Nu är vi väldigt trötta här hemma, barnen ska börja göra sig klar för sängen och vi ska sätta igång bastun.

Ha en skön söndagskväll!