Mysig onsdag

Ännu en dag med jobb på eftermiddagen/kvällen för mig. Så på förmiddagen har jag bakat ett bröd, och sen lagt mig soffan och myst med en bra bok. En riktig feelgood bok. Lånade en bunt av dessa av mamma tidigare.

Jag passade även på att smaka GoWell vitamindryck som var ett av de alla olika drycker som jag fick i min Smakbox. Den ska enligt burken täcka det dagliga behovet av vitaminer och mineraler och innehåller varken koffein eller socker så den passar hela familjen. Jag drack den kall med en massa is och smaken jag fick prova var ananas/kaktus. Den var god, läskande, men hade en liten bismak. Vet inte om det var kaktusen eller om det är för att den är sockerfri. Men kan absolut tänka mig den som törstsläckare, speciellt en varm sommardag.

Nej, nu ska jag ta en kopp kaffe, bre mig en nygräddad smörgås (finns det något godare) och förbereda mig inför eftermiddagens jobb.

Ha en härlig onsdag!

Eftermiddagsjobb

Den här veckan jobbar jag lite annorlunda och mest eftermiddagar/kvällar. Så det blir lite lediga förmiddagar hemma själv, vilket känns väldigt konstigt.

Finlunch blir det i alla fall i form av kokt korv, så himla gott. Enkelt och gott 😃

Nu ska jag starta datorn och arbetsdagen, ha en trevlig eftermiddag ❤️

Rotfruktsgratäng med chorizo

En gammal klassiker hos oss. Jag vet inte var receptet kommer ifrån, men att jag skrev ner det för länge sen. Den är tacksam för det går fort att göra (lite tid i ugnen bara) men sen har man mat för många personer i en och samma form. Eller matlådor om det är så 😊

Ingredienser (6 portioner)

6 potatisar
1 sötpotatis
2 morötter
2 palsternackor
1 vitlöksklyfta
olja till formen
salt
4 dl grädde
6 chorizo i slantar
timjan

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 220 grader
  2. Skala och skiva potatis och rotfrukter
  3. Finhacka vitlöken och lägg allt i en smord form
  4. Salta och häll över grädden. Rör om.
  5. Skär korven i skivor och lägg i formen.
  6. Grädda i ugnen i ca 40 minuter.
  7. Garnera med timjan och servera

Gott med en sallad till!

Smaklig måltid!

Aprikos-, äpple- och morotsjuice

Väldigt nyttig juice som är lite skarp i smaken men ändå god. En bra start på söndagen 🙂

Ingredienser (ca 1,2 liter)

6 färska aprikoser (går även att använda aprikoshalvor i juice, 12 st)
2 äpplen
6 dl morotsjuice

Så här gör du:

  1. Använder du färska aprikoser, lägg dessa i en kastrull med hett vatten och låt ligga i 1 minut.
  2. Skölj av med kallt vatten och dela i halvor
  3. Kärna ur och skala aprikoserna
  4. Skala och kärna äpplena
  5. Lägg äppelbitar och aprikoser i en mixer och tillsätt morotsjuicen
  6. Mixa tills en slät blandning.

Mormors förrätt

Här kommer receptet på den förrätt som vi åt förra helgen. Enkel, men god. En liten minismörgåstårta

Ingredienser (4 portioner)

12 skivor formfranska
Smör/Bregott
Räkost
Dill (torkad)
1 dl crème fraiche
Räkor
Rom

Så här gör du:

  1. Ta ut små rundlar ur formfranskan
  2. Bred smör på ena sidan på alla bitar
  3. Bred på räkost på 8 av skivorna
  4. Lägg på en skiva med räkost på en annan skiva med räkost och längst upp lägger du på den biten som inte har någon ost på sig
  5. Bred på crème fraiche på kanterna
  6. Häll på dill runtom
  7. Bred på crème fraiche på toppen på bakelsen
  8. Garnera med räkor och valfri rom.

Trevlig helg!

Tips

Idag så har både jag och Josef förskoletjänst. Vi ska hjälpa till på Ludvigs förskola mellan 10-16 för att ordinarie personal har planeringsmöte. Det gör vi då han går på ett kooperativ, vilket innebär att vi föräldrar är de som äger verksamheten. Det innebär såklart en del arbete för oss, men jag tycker att det är så värt det. Förskolan, eller Ludvigs grupp för de minsta består av 8 barn och två pedagoger. Det är verkligen små grupper och det känns så tryggt att lämna honom där. Lokalerna är fina och stora och ligger precis vid skogen så det är ingen trafik i närheten. Som en dröm med andra ord.

Ikväll blir det dock lite hemmagjorda chicken nuggets med apelsinris och ett glas rött till det. Välförtjänt skulle jag nog säga efter den här dagen 🙂

Apropå vin, här kommer ett himla bra tips för att få bubblet att hålla sig bubbligt.

Man sätter fast korken på flaskan så håller sig bubblorna fräscha länge. Har haft en flaska öppen i två dagar i kylen utan att den blev avslagen. Så otroligt smart. Fick den i present av min bror tillsammans med en vakuumkork till vinflaskor som även den fungerar toppen.

Ha nu en fin fredag, med mycket bubbel 🙂 !

Kolagrottor

Något sött inför helgen kanske 🙂 Dessa kakor är glutenfria och kan lätt även göras mjölkfria om man byter ut smöret. Goda, men låt dom kallna i kylskåpet så blir de inte lika kladdiga.

Ingredienser (ca 25 kakor)

Chokladkaka
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
½ dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ msk ljus sirap

1 dl hassenötter
äggvita

Kolafyllning
½ dl kokosgrädde
2 msk ljus sirap
2 msk strösocker
1 msk kokosolja

Så här gör du:

  • Börja med chokladkakan. Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda mjölsorterna, socker, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
  • Skär smöret i mindre bitar och knåda in i mjölblandningen.
  • Tillsätt sirap och arbeta ihop till en deg.
  • Dela degen i 25 delar och forma varje till en liten boll. Gör en grop med fingret.
  • Fördela hasselnötterna på en ugnsplåt och rosta i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  • Lägg dessa i en ren handduk och gnugga tills skalet ramlar av.
  • Krossa nötterna i en mortel.
  • Pensla kanterna på kakorna i äggvita och doppa i hasselnötshacket
  • Lägg kakorna på en plåt, antingen i formar eller direkt på bakplåtspapper
  • Börja sedan med kolafyllningen. Blanda kokosgrädde, socker och sirap i en kastrull.
  • Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter, rör om då och då.
  • Kontrollera att kolan är klar genom att droppa ner lite smet i ett glas med kallt vatten. Kan du sedan forma den så är kolan klar.
  • Ta kastrullen av värmen och tillsätt kokosolja
  • Fyll i groparna i kakorna med kola och grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Hoppas att de smakar!

Matig våffla

Om man inte är så överförtjust i vanliga våfflor eller pannkakor kommer här ett toppentips från Catarina König. Våfflan är lite mer matig och har en otroligt lyxig topping.
Lukas åt den med sylt och låter hälsa att även det gick hur bra som helst 🙂

Ingredienser (5-6 belgiska våfflor)

100 g smör
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
3 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 krm salt
4 tsk bakpulver
2 msk mild olivolja
2 dl riven västerbottenost
Serveras med:
Smetana
löjrom (eller valfri rom)
finhackad rödlök
gräslök

Så här gör du:

  1. Smält smöret i en kastrull och låt svalna
  2. Vispa upp ägg, mjölk och grädde.
  3. Rör ihop grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  4. Tillsätt detta i mjölken och grädden och vispa till en jämn smet.
  5. Tillsätt olja samt smöret och vispa ihop.
  6. Vänd ner västerbottenosten.
  7. Hetta upp våffeljärnet och pensla med smör.
  8. Grädda våfflorna några minuter tills de blir gyllene.
  9. Håll de varma i ugn på 80-100 grader tills servering
  10. Servera tillsammans med smetana, rom, rödlök och gräslök.

Kanske ett tips inför morgondagens klassiska pannkaksmiddag 🙂
Kram!

Lyxig långfrukost

Förra helgen tog vi en lång lyxig frukost, gillar när man har tid med det. Inte så ofta det händer men man får passa på.

Till frukosten så drack vi iskaffe från Arla. Smart förpackning med mycket kaffe i. Gott var det också, speciellt i ett glas med mycket is. Fick denna i min Smakbox att prova.

Kom ihåg att koden cg8fy4 just nu ger 25 % rabatt och 4 extra produkter fram till den 17/9 så passa på om ni är sugna på att prova.

Till frukosten kokade jag gröt på bovete som är naturligt glutenfritt, och till det hade vi vaniljblåbär. Man rör ihop blåbär med lite vaniljpulver och honung. Blir sött och gott. Passar nog till vilken gröt som helst, även på pannkakorna och våfflorna. Nyttigare än vanlig sylt, men nästan lika lätt att plocka fram. Det kommer vi att göra fler gånger.

Ha nu en härlig tisdag!

Firarmåndag

Isabelle klarade trafikkörningen idag, så nu är hon godkänd för teoriprovet inför att ta AM-kort. Så bra jobbat. Grabbarna åkte in på affären efter träningen och köpte något gott att fira med.

Vi hann även med ett utvecklingssamtal och det är bara beröm från skolan. Duktig unge vi har ❤

I helgen såg jag den här dokumentären om minimalism och blev så taggad. Så nu har v antagit utmaningen i ett mindre format och plockar bort en sak varje dag som antingen slängs, skänks bort eller säljs. Ska bli så skönt att få lite undanrensat. Jag tror att det kommer att bli lättare att hålla ordning här hemma för alla så fort vi får en massa mindre saker 🙂

Trevlig kväll!