Kyckling med balsamicosås

En riktigt god kycklingrätt som vi gjort många gånger här hemma. Främst för att den både är god, men också väldigt snabb och enkel att laga. Något som uppskattas under veckodagarna, när det inte finns hur mycket tid som helst.

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
8 skivor parmaskinka
torkad oregano
salt och peppar
Såsen:
2 dl vispgrädde
2 msk balsamicovinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
Till servering:
tagliatelle

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Dela kycklingfiléerna på längden. Salta, peppa och strö över torkad oregano
  • Stek kycklingen i smör så att den får fin färg runtom
  • Ta upp från stekpannan och linda med en parmaskinka kring varje bit.
  • Lägg i en ugnssäker form
  • Blanda ihop alla ingredienser till såsen, pressa i vitlöken. Häll såsen över kycklingen och gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
  • Servera med nykokt tagliatelle.

Första träningen

Igår hade Ludvig sin allra första träning – vilken succé det blev! Han var överlycklig och sprang runt som en tok av glädje. Tränarna, två unga tjejer, hade byggt upp en hinderbana som han verkligen älskade. Att klättra upp på ett hinder och sedan hoppa ner igen var hur kul som helst. Det här är definitivt något vi kommer att fortsätta med tills han är stor nog att börja med bollek inom fotboll och handboll, vilket är hans allra största dröm.

Fredag igen. Det känns som om veckan numera bara består av måndag och fredag. Eftersom vi var bortresta förra fredagen blev det ingen fredagsdrink då, men ikväll är det dags. Planen är en smoky martini – jag återkommer om den var god eller inte. Annars väntar en ganska lugn fredagkväll med tacopaj och filmmys. Precis som det ska vara.

Torsdag

Torsdag och helgen närmar sig med stormsteg. Så skönt det ska bli. Lördag är helt obokad, förutom att vi ska se Melodifestivalen på kvällen och som tradition brukar vi också rösta och tycka till vem som vi anser är bäst. Ska ladda upp med godis och en massa gott.
Idag ska Ludvig på sin första träning, gymnastik för barn. Han är så taggad, men jag tror ändå att Lukas är mest taggad. Han ska följa med och kolla och tycker att det är så roligt att brorsan ska träna. Hoppas bara att Ludvig gillar det lika mycket 🙂

Nu ska jag smita iväg på en lunchpromenad i snöandet. Blir en kort vända, men skönt att få lite dagsljus och frisk luft. Blir lätt innesittande under arbetsdagarna.

Gulasch med surkål

Hoppas att ni har det bra. Här fortsätter kylan och idag snöar det igen. Dock väldigt lite, så det är bara fint. Ljust och härligt. Märker även skillnad när man hämtar barnen, det är ljusare nu. Äntligen. Det här är den bästa tiden på vintern tycker jag.
Nu ska ni få tipset på världens godaste gulasch. Det är med fläsk och som tillbehör har man surkål, potatis och crème fraiche. Enkel och mustig gryta som passar perfekt nu i kylan. Mums.

Ingredienser 4-6 port:
800 g benfri hel fläskkarré
3 strimlade rödlökar
4 strimlade röda paprikor
4 msk olivolja
1 tsk salt
3 msk rökt paprikapulver
½ msk stötta kumminfrön
1 msk torkad timjan
6 finhackade vitlöksklyftor
1 burk grillade paprikor
1 strimlad röd chili
1 ½ citron, saften
3 dl vatten
Örthack:
1 msk finhackad vitlök
2 tsk finrivet citronskal
1 dl grovhackade blandade örter, såsom persilja, timjan, mejram, oregano (går utmärkt att använda frysta)
Till servering:
kokt potatis
surkål
crème fraiche

Gör så här:

  • Finhacka vitlöken och blanda den men salt, paprikapulver, kummin och timjan.
  • Strimla rödlöken och paprikan
  • Hetta upp oljan i en stekpanna och stek paprika och lök i omgångar så att de får fin färg. Lägg över i en gryta.
  • Bryn köttet runt om i samma stekpanna och gnid sedan in det med kryddblandningen. lägg köttet ovanpå paprikan och löken.
  • Koka ur stekpannan med 1 dl vatten och häll skyn i grytan.
  • Häll av de inlagda paprikorna och skär dessa i grova bitar. Strimla chilin. Lägg chili och paprika runt köttet.
  • Tillsätt 2 dl vatten och citronsaft i grytan. Koka upp och låt sjuda i ca 3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Späd också ev med mer vatten om det behövs.
  • Dra isär köttet med en gaffel och smaka av med mer salt.
  • Värm surkål.
  • Vänd ihop örthacket och toppa grytan med detta.
  • Servera direkt med varm surkål, kokt potatis samt crème fraiche.

Blodad tand

Helgens äventyr har verkligen gett blodad tand här hemma. På söndag ska Lukas och Josef åka till Kläppen för en heldags-åkning. Då passar jag och Ludvig att åka till Romme för att träna lite på hans skidåkning. Jag hoppas verkligen att han får intresse för det här, för nu är vi alla andra sugna på att ta tag i skidåkningen/snowboard på riktigt.

Nu under lunchen ska jag passa på att köpa pjäx-väskor till samtliga, så att vi får ordning på utrustningen också. Fick tips om att det fanns till bra pris på Intersport, och då kan jag samla varje persons pjäxor/boots, ryggskydd, hjälm och diverse övrigt som man kan behöva. Alltid skönt med ordning och reda, vilket är årets ledord. Jag har verkligen börjat rensa här hemma och kommer fortsätta i små doser för att få undan allt som är onödigt. Kommer att bli så skönt när det är klart och det är ordning och reda i lådorna. Lite av ett nyårslöfte 🙂

Nej, dags att bege sig ner på stan för lite snabb handling.

Asiatisk torsk

Här kommer ett tips på en fiskrätt med asiatiska smaker. Väldigt gott, och otroligt fräscht.

Ingredienser (4 port):
600 g torskrygg i portionsbitar (tinad)
1 lime
flingsalt
50 g citrongräs
3 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
olja
1 burk kokosmjölk (4 dl)
½ kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
3/4 tsk sambal oelek
250 g spetskål
250 g skogschampinjoner
1 rödlök
salt
Servera till:
koriander
kokt jasminris

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 150 grader. Lägg torsken i en smord ugnsform, strö över river skal från limen och flinsalt. Tillaga i ugnen i ca 17 minuter.
  • Krossa roten på citrongräset och skiva i grova bitar. Riv ingefäran grovt och hacka vitlöken. Fräs allt i en kastrull i olja
  • Tillsätt kokosmjölk, soja, buljong och sambal oelek. Låt såsen sjuda i 8 minuter. Sila såsen och smaka av med salt.
  • Skär kålen i bitar och klyfta rödlöken och svampen. Stek i olja i en stekpanna tills det får fin färg. Salta.
  • Servera fisken med sås, grönsaker, ris och koriander att toppa med (om man vill).

Veckomatsedel

Måndag – Mathavresallad

En färgstark och matig mathavresallad med grillad paprika, krämig fetaost och fräsch mynta – perfekt som grillsallad eller smakrikt tillbehör till rostbiff!

Tisdag – Trettondagstorsk

En superenkel och riktigt god torsk­rätt som passar perfekt när du vill laga något lite festligare utan krångel. Smakerna är milda och fräscha, och hela rätten blir en sån där “det här måste vi göra igen”-middag.

Onsdag – Asiatisk köttfärssås

En smakrik asiatisk köttfärssås med nudlar, soja, ostronsås och färsk koriander — en snabb och smakfull vardagsfavorit med härliga umamitoner!

Torsdag – Blomkålssoppa

En krämig och mustig blomkålssoppa med citron och timjan, serverad med knapriga örtkrutonger – perfekt för en värmande lunch eller middag med massor av smak!

Fredag – Squashpizza med bresaola

En tunn, krispig pizza toppad med saftig squash, bresaola, lök, basilika och riven parmesan — en lite lyxigare twist på pizzakvällen som både ser och smakar fantastiskt!

Lördag – Quiche med lax

En härligt krämig quiche med varmrökt lax, dill och kapris i ett perfekt pajskal — servera med en fräsch grönsallad för en lyxig middag som alla kommer att älska!

Söndag – Rotfruktsgratäng med chorizo

En mustig och krämig rotfruktsgratäng med kryddig chorizo och timjan som bakas i ugnen — en perfekt värmande rätt för både middag och matlådor!

Semestern fortsätter

Vi fortsätter att njuta av livet här uppe. Idag vägrade Ludvig skidorna så vi tog en promenad med pulkan. Sen har det varit pulkaåkning och fika för oss. Grabbarna har kört hårt i backarna.

Igår var vi också på afterski, vilket var otroligt roligt. Blev en blåbärssour och en aperol spritz vilka var så goda. Bra underhållning också 🥰

Ha en fin lördag!

Orsa Grönklitt

Igår efter jobbet och skolan så begav vi oss till Orsa Grönklitt tillsammans med våra vänner som har stuga där. Det blev ett stopp i Mora för mat och mathandling. Sen kom vi fram runt åtta till ett snöigt och vacker grönklitt.

Idag så har vi åkt i backarna, och Ludvig har haft premiär för allt samtidigt som Lukas har provat snowboard för första gången. Båda kämpade på väldigt bra och jag är imponerad.

Nu ska vi ladda om för afterski och sen ska de större grabbarna ut i backen för lite kvällstidning. Ludvig är mör och trött och får hänga med mig i stugan och förbereda middagen.

Så underbar semester!

Vikten av att läsa

Jag har alltid varit en riktig bokälskare. Det finns få saker som slår känslan av att fastna i en riktigt bra bok, där man helt lever sig in i karaktärerna och deras värld. För mig är läsning det bästa tidsfördrivet som finns, och när jag reser har jag alltid en bok med mig – särskilt på flyget. Tiden bara försvinner när man är uppslukad av en berättelse.

Att läsning är nyttigt har jag hört många gånger. Ofta pratas det om att man bör läsa ungefär 20 minuter om dagen för att bli smartare, och länge trodde jag att det främst handlade om faktaböcker eller utbildningslitteratur. Men nyligen såg jag en TED Talk som verkligen öppnade mina ögon för fiktionens kraft. Om ni är nyfikna så var det den här jag såg: https://www.youtube.com/watch?v=muuWRKYi09s

När vi läser skönlitteratur skapas nya kopplingar i hjärnan. Det är bokstavligen som ett träningspass för vårt inre – hjärnan får arbeta, utvecklas och stärkas. Forskning visar dessutom att vi genom läsning kan tillägna oss erfarenheter som påminner om dem vi skulle fått om vi själva varit med om det som skildras i boken. Vi känner, upplever och lär oss tillsammans med karaktärerna.

Det är därför citatet ”Man lever hundra liv om man läser böcker” känns så träffande. Genom böcker får vi lära oss och uppleva massor – allt utan att lämna soffan.

Efter detta är jag mer inspirerad än någonsin att läsa. Jag ser verkligen fram emot att plöja ännu fler böcker framöver. 2026 ska bli mitt bästa läsår hittills.

Här är förresten ett riktigt bra boktips 🙂