Författare: Elins matdagbok

Gävle

Igår blev det en spontantripp med min bästis. Vi styrde bilen mot Gävle för en natt på hotell, och det blev den där lilla pausen från vardagen som man ibland behöver.

När vi checkat in började vi med ett glas champagne på rummet innan vi promenerade till Pinchos.

Där blev vi sittande i flera timmar, åt god mat, skrattade tills vi fick ont i magen och pratade om allt mellan himmel och jord.
Tillbaka på hotellrummet fortsatte kvällen med ännu mer prat och många fina samtal. Det är verkligen något speciellt med att få tid att bara umgås utan stress eller måsten.
En helt underbar liten resa som gav så mycket energi och som verkligen var precis vad jag behövde. Nu ska vi snart checka ut och börja rulla hemåt igen.
Jag är så otroligt tacksam över att ha en så fin vän i mitt liv. ❤️

Slussbruden

Igår så tog vi en liten tur med Slussbruden. Vi lunchade på båten som visade oss runt på sjön Runn. Det var en mysig utflykt som tog 2 timmar. Lagom för barnen och lite kul att göra något annat. Lunchen var otroligt prisvärd, gravad lax och dillstuvad potatis. Mums

Kollar in sjökortet och berättar var han varit på seglarskola.
Mina små spanare

Efter att vi kommit tillbaka hämtade vi lite kusiner som skulle hem till oss för att övernatta. De har lekt hela kvällen igår fortsatte leken idag. Mina fantastiska ungar ❤️

Italiensk sallad med ryggbiff

Den här salladen är en riktig favorit när man vill ha något som känns både fräscht och mättande. Saftig grillad ryggbiff, krämig burrata, krispiga grönsaker och en smakrik tomatvinägrett gör den här rätten till en perfekt sommarmiddag – lika god en vardagskväll som när man vill bjuda på något extra.

Ingredienser 4 port:
4 skivor ryggbiff a 150 g
salt och svartpeppar
1 knippe grön sparris
olivolja
½ romansallad
½ påse ruccola (65 g)
200 g burrata
Tomatvinägrette:
1 dl soltorkade tomater
1 liten vitlöksklyfta
2 msk vit balsamicovinäger
1 dl olja
salt och peppar
1 dl finhackad basilika
Till servering:
hyvlad parmesan

Gör så här:

  • Ta fram köttet en halvtimme innan grillning. Salta runtom.
  • Bryt av den träiga delen av sparrisen och skär den sedan i mindre bitar.
  • Gör tomatvinägretten genom att finhacka den soltorkade tomater, vitlöken och basilikan. Blanda ihop alla ingredienser.
  • Grilla eller stek köttet i några minuter så att det får fin färg. Låt sedan vila.
  • Stek sparrisen i olja i några minuter, se till att den inte förlorar sin krisp.
  • Skär köttet i strimlor.
  • Dela romansalladen i mindre bitar och lägg upp den tillsammans med ruccola på ett fat.
  • Dela burratan med fingrarna och fördela ut på fatet.
  • Häll över vinägretten.
  • Fördela över sparrisen och köttet och avsluta med att hyvla över parmesan.

Idag ska vi ut och åka båt, en guidad tur i Runn. Ska bli kul att se. Sen hämtar vi hem lite kusiner för övernattning 🥰

Bresaola-rullar som tilltugg

Fredagsdags och vad passar bättre än ett tips på vad man kan servera till fredagsdrinken.

Ingredienser:
10 skivor bresaola
200 g ricotta
2 vitlöksklyftor
½ citron
1 knippe bladpersilja
salt och peppar
Till servering:
65 g ruccola
20 g pinjenötter

Gör så här:

  • Lägg ut bresaolaskivorna på en skärbräda utan att de överlappar varandra.
  • Blanda ihop ricotta, pressad vitlök, rivet citronskal, ca 1 tsk citronsaft och grovhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
  • Använd en sked för att lägga en klick ricottakräm på varje skiva och rulla ihop.
  • Lägg rucola på en tallrik. Lägg bresaolarullarna på rucolan och strö över pinjenötter som rostats lätt i en het, torr stekpanna.

Ha en fin dag!

Falun

Igår var vädret verkligen inte på topp, så vi bestämde oss för att göra en liten dagsutflykt istället. Vi tog bussen till Falun och hann med en hel del under dagen – lunch, ett besök på museet, en sväng in i kyrkan, glass och ett stopp i leksaksaffären. Det blev en riktigt mysig dag och grabbarna tyckte verkligen om den.

Hemresan blev med tåg, till Ludvigs stora lycka. Han har längtat så länge efter att få åka tåg, så det var nog dagens absoluta höjdpunkt för honom. Det är de där små sakerna som kan betyda allra mest.


När vi kom tillbaka till Borlänge åkte vi inte hem direkt, utan styrde istället mot Sportfältet för att testa våra nya drakar som vi köpt i leksaksaffären. Josef anslöt när han slutat jobbet och tajmingen kunde inte ha varit bättre. Det blåste ordentligt, så förutsättningarna för att flyga drake var perfekta.

Dagen fick sedan avslutas med middag på Mister York. En sån där enkel men alldeles perfekt semesterdag.

Regnig dag

Vaknade upp till regn och en ganska grå och trist dag. Vi får se vad vi lyckas hitta på idag. Josef är på jobbet, så det är bara jag och grabbarna hemma.


Ludvig myser runt i sin Pokémon-dräkt och jag tänkte unna mig en riktigt lång frukost. Kanske blir det också några kapitel i boken. Det är ändå semesterkänsla på riktigt.
Sen återstår väl att se hur mycket tjat det blir om att få titta på tv. Vi har som regel att barnen får titta en stund på morgonen och sedan igen efter klockan 18. Oftast leker de så bra att tv:n inte ens sätts på förrän vid 19–20-tiden. Men en regnig dag som den här, när det inte är lika enkelt att vara ute, blir tv:n förstås ett mer lockande alternativ.
Samtidigt har jag lite svårt för att de ska fastna framför skärmen i flera timmar. Jag ser mycket hellre att de leker. Och jag märker faktiskt att om vi bara står emot tjatet en stund så brukar fantasin ta över och leken komma igång av sig själv.
Det där med skärmtid är verkligen ingen enkel fråga idag. Jag tror att de flesta föräldrar känner igen sig – och ibland krävs det faktiskt en hel del viljestyrka för att hålla fast vid de regler man har bestämt.

Mina fina blommor som jag fick när jag fyllde 40.

Ha en fin dag!

Jordgubbsdessert med drömmar

Här kommer ett tips på en snabb och enkel sommardessert. Den här slänger ni ihop snabbt efter en god grillmiddag.

Ingredienser:
500 g färska jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
drömmar
Fläderyoghurt:
3 dl grekisk yoghurt
1 vaniljstång
½ dl koncentrerad flädersaft
2 tsk florsocker

Gör så här:

  • Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i mindre bitar.
  • Fördela bären i olika skålar och häll över en skvätt med saft
  • Smula över kakor på jordgubbarna
  • Snitta och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blanda med yoghurten. Blanda även i saft och florsocker.
  • Toppa skålarna med fläderyoghurten och servera direkt

Ha en fin dag!

Årets svartvinbärsgele

Igår gjorde vi svartvinbärsgele. Det är så galet gott, och något man behöver ha på lager för att göra goda gräddsåser och grytor.

Ska även använda det som blir kvar och göra pulver. Tipset kommer från boken ovan som har väldigt många bra recept och mycket fakta om de svenska frukterna och bären.

Någon liter gelé blev det tillslut och mamma har en massa bär kvar på busken. Så någon omgång saft och något mer ska vi nog hinna göra. Ska även försöka ta med mig grabbarna ut i skogen och plocka blåbär snart. Dags att även fylla upp frysen 😃

Bröllopsdag idag

Idag firar vi vår bröllopsdag. ❤️

Det blir inget stort firande i år, men det känns faktiskt helt okej. Livet ser ju olika ut från år till år, och ibland är det de små stunderna tillsammans som betyder allra mest.

Ikväll ska vi unna oss en riktigt god middag och bara njuta av att få vara tillsammans en stund. Josef ska upp och jobba imorgon, så det blir en lugn kväll utan några sena äventyr. Men det behövs inte så mycket mer än god mat, lite vardagslyx och tid ihop för att fira en dag som den här.

Jag är så tacksam för allt vi har byggt upp tillsammans – alla minnen, våra fina barn och livet vi delar. Grattis på bröllopsdagen till oss. ❤️

Torsk med ärtpure och potatis

Idag, eller snarare inatt vände vädret. Det kom in kalla vindar och regn och idag är det bara 13 grader ute. Väldigt stor skillnad mot 31 grader som det var igår. Men då får man passa på att göra lite saker inomhus som behövs. Ska bli skönt att komma ikapp med lite sånt också faktiskt.

Här kommer ett tips på en rätt som är väldigt enkel och med få ingredienser. Barnen tyckte att ärtpuren var toppen.

Ingredienser 4 port:
500 g torskfilé i portionsbitar
salt och svartpeppar
1 dl ströbröd
2 msk smör
Smörslungad potatis:
750 g potatis
1 msk smör
3 kvistar bladpersilja
Ärtpuré:
300 g frysta gröna ärtor
2 msk olivolja
1 msk pressad citronsaft
salt och peppar
Tillbehör:
citronklyftor

Gör så här:

  • Skrubba eller skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten
  • Låt rinna av väl
  • Smält smöret i kastrull. Hacka persiljan fint och tillsätt till det smälta smöret
  • Lägg ärtorna i en skål, täck med kokhett vatten och låt stå i 2 minuter. Låt rinna av i en sil.
  • Mixa ihop ärtorna och olivoljan med en stavmixer. Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar.
  • Salta och peppra fisken och vänd runt i ströbröd. Stek i smör tills fisken är genomstekt.
  • Servera fisken med potatisen och ärtpurén samt citronklyftor att pressa över.

Ha en fin lördag!