Godaste mackan till utflykt

Vi testade en ny variant av macka som var så god. Perfekt att slänga ihop och ta med på sommarens badutflykter.

Vi köpte färdigt bröd från Coop, sen brer man på smör och röd pesto. Jag bredde på både botten och locket. Efter det lägger du på salami och taleggio. Slå ihop, ät och njut. Gott också att skära lite äppelklyftor till.

Nu ska vi plantera ut lite örter här hemma, pyssla och sen blir det middag på Pinchos ikväll. Måste ju fira sommarlovsbarnen 🥰

Husmorstips

Igår fick jag en sticka i foten på undersidan. En sån där envis sticka som verkligen satt som berget. Fick ut en del men resten gick av och satt en bit in. Valde då att testa ett gammalt husmorstips, man blandar bikarbonat med vatten till en pasta. Sen lägger man det vid ingången för stickan, på med ett plåster och låt det verka, gärna över natten. På morgonen var det bara att ta en pincett och dra ut stickan. Hur enkelt som helst. Trodde inte riktigt på det själv, men den kröp verkligen ut av bikarbonat. Så ett tips nu när sommaren är här, och även stickorna 🙂

Idag är Lukas på poolparty med klassen, en sista aktivitet tillsammans inför sommarlovet. Vi andra ska städa förskola och förbereda alla kläder till morgondagens skolavslutning. En av årets finaste dagar ❤

Göteborg och Arkens spa och hotell

I veckan så var jag på tjänsteresa ner till Göteborg. Vi bodde på Arken spa och hotell som är ett riktigt mysigt hotell mitt i industriområdet Arendal.

Vi hann med räkmacka vilket är ett måste, sen åt jag även en hel del god fisk. Vi tog en promenad vid Linné och Haga vilket var otroligt mysigt. Lite före värsta turistsäsongen men ändå varmt och skönt.

På onsdagen när vi var tillbaka på hotellet och satt och jobbade hördes ett väldigt dån. Vi trodde att det var åska, men det visade sig att det var ett tåg som spårade ur. Som tur var kom ingen till skada och de fick ordning på allt under kvällen. Men läskigt vilka krafter det blir.

Nu är jag dock hemma igen, och helgen består av bullbak och fotbollsmatcher 🥰

Årets paella

Idag var det dags för årets paella. Som vanligt blev det otroligt gott.

Grabbarna plockade in en bukett med min mormors favorit, liljekonvalj. Den brukar blomma runt hennes födelsedag och hennes födelsedag är den stora anledningen till att vi äter paella just i maj.. en tradition vi håller hårt i och som avslutas med en match boule. Hur dagens match gick ska vi dock inte prata om 😂

Ha en fin lördag!

Skärmflygning

I lördags begav vi oss till Enköping där Josef skulle skärmflyga. Men innan det hade vi fikat på Lukas lags hemma-match, så det var bara att åka hem, äta lite lunch och sen begav vi oss. Väl framme var det stora fält och stora avstånd. Väldigt fint och vädret sprack upp och blev väldigt härligt.

Ludvig och Josef inspektera vinden och dess riktning.

Mina fina pojkar, som även om det blev en del förseningar höll humöret uppe. Allt var ett äventyr och vi hade det så trevligt. Massa skratt och bus medan vi väntade på att det skulle bli Josefs tur att flyga.

Här är han på väg upp, redo att springa för att få fart på skärmen. Det gick väldigt fort till de var uppe i luften.

En häftig upplevelse!

Sen åkte vi till Sala och Brödernas för vi var så hungriga. Perfekt stopp, innan vi skulle ta sista timmen i bilen hemåt. Gott var det också, alla var väldigt nöjda. Dock kom vi hem sent, kvart i nio ungefär. Så det blev ett par låtar på Eurovision innan vi gav upp och gick och la oss. Lukas hade nämligen match på söndagsmorgonen. Härlig men intensiv helg.

Grillat med familjen idag

Regnet kommer till och från och det är väldigt kallt ute. Men det stoppar inte oss, vi har bestämt att vi ska grilla idag. Brorsan med familj är på väg hit och vi ska hänga en stund i eftermiddag. Kommer att bli hur mysigt som helst. Vad ska vi grilla? Souvlaki, som jag lagt på marinad sen i förmiddags. Recept finns här.

Annars är det inte så mycket som gjorts idag. Tvättat undan lite men främst njutit av att vara lite ledig. Älskar dessa långhelger ❤️

Den här helgen kommer för övrigt att bestå av fotboll och fikaförsäljning. Första hemmamatcherna går av stapeln och både jag och brorsan kör fikat i helgen. Men då vi är lagföräldrar så ska vi preppa lite innan och se till att allt är redo för den här säsongen. Ska även baka lite, tigerkaka och bullar tror jag att det blir. Men det blir morgonens projekt, nu blir det snart ett glas vin och hänga med den utökade familjen 😍

Langos

Vilken lyx det är att äta hemmagjorda langos. Kanske något att testa nu i långledigheten? Inte speciellt svårt är det heller och hela fatet med 16 stycken (dock små) gick åt. Vi åt så vi storknade 🙂

Ingredienser 16 st:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten (37 grader)
1 stor kokt potatis, kall och finriven
7 dl vetemjöl special + lite till utbakning
1 tsk salt
olja till fritering
Topping:
gräddfil
rom
hackad rödlök
rökt skinka i strimlor

Gör så här:

  • Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt potatis, mjöl och salt och arbeta till en deg
  • Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter
  • Stjälp upp på mjölat bakbord och dela i 16 bitar
  • Kavla ut varje bit i en oval form och låt sedan jäsa på bakbordet i ca 10 minuter
  • Om du inte har fritös så häll olja i en tjockbottnad stekpanna och hetta upp till 180 grader.
  • Fritera bröden ett par minuter på varje sida så att de får fin färg.
  • Låt rinna av på hushållspapper och servera direkt tillsammans med valfria tillbehör

Brorsan tipsade också att om man gör en stor sats deg eller inte är så många, så går det utmärkt att frysa in langosen innan den friteras. Sen är det bara att ta ut ur frysen, låta tina något och sen fritera. Toppen!

Nu ska vi köra en sista arbetsdag innan det är dags för lite ledighet. Våren går så fort med alla röda dagar. Vilket är så härligt, det är nog den bästa tiden på året. Innan semestern men allt är ljusare och lite lättare. Och förväntningarna på sommaren är skyhöga 🏵

Tagliata på flankstek

I lördags så gjorde vi en väldigt god Tagliata. Den här kommer jag att göra flera gånger i sommar. Vi gjorde ett stort fat, med extra mycket kött men allt gick åt.

Ingredienser 4 port:
2 dl majonnäs
2 msk balsamicosirap
30 g parmesan, finriven
20 g parmesan, hyvlad
ev ½ dl vatten
salt och svartpeppar
50 g pinjenötter
20 pimiento de padrones
600 g flankstek
70 g rucola
olivolja
800g ugnsrostad potatis

Gör så här:

  • Börja med att förbereda potatisen, vi ugnsrostade små delikatesspotatisar i ca 30 minuter i ugnen med paprikapulver och salt. Mums
  • Blanda majonnäsen med balsamicosirapen och den finrivna parmesanen. Späd med vatten så att det blir en lite mer rinnig konsistens. Smaka av med salt och peppar
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och ställ åt sidan
  • Stek padrones i olivolja så att ytan börjar bubbla och få lite färg
  • Grilla flanksteken i några minuter på varje sida, låt sedan vila i ca 10 minuter. Skär sedan upp i sneda skivor.
  • Lägg upp rucola på ett stort fat. Toppa med flankstek, sås, pinjenötter, padrones samt hyvlad parmesan. Servera tillsammans med potatisen på sidan av.

Lukas fick vara grillmästare och är i full färd med att skiva upp köttet

Steven agerade då fotograf och tog kort på padrones samt det färdiga fatet. Precis när den lilla kocken la sista touchen innan servering 🙂 Väldigt tacksam mat då den går att göra till större sällskap.

Nu ska vi snart bege oss iväg på Ludvigs fyraårskontroll och sen uträtta lite ärenden. Ha en fin dag!

Sunnanö

Idag har vi spenderat nästan hela dagen ute på Sunnanö. Vi har jobbat med vår uteplats och försökt jämna till underlaget under så att allt ska bli rakt och fint

Men vi började med fotbollsträning för Lukas och kaffe hos brorsan för mig. Sen köpte vi med oss pizza på vägen ut och åt lunch ute vid vattnet

Fin dag men det blåste ganska kallt. Så fort solen var framme var det härligt. Lukas och Ludvig gick och kände på vattnet, jättekallt var Lukas utlåtande. Supervarmt var Ludvigs. Jag tror bara att han ville bada 😂 Nu längtar vi att få spendera långa härliga och framför allt varma dagar därute i sommar.

Laxpasta

Här kommer tips på en väldigt enkel med god pasta. Fräsch och med smak av vår och sommar, perfekt nu när värmen kommer. Då vill man inte stå allt för lång tid i köket 😊

Ingredienser 4 port:
250 g körsbärstomater
1 rödlök
1 citron (zest och saften)
1 vitlöksklyfta
400 g färsk pasta
2 dl crème fraiche
70 g bladspenat
100 g riven, lagrad ost
150 g kallrökt lax
salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Halvera tomaterna
  • Skala och hacka löken
  • Skölj citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut 2 msk citronsaft
  • Skala och riv vitlöken
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av kokvattnet och häll av resten. Häll tillbaka pastan i kastrullen.
  • Blanda ner crème fraiche, citronzest, vitlök, spenat och nästan all ost i kastrullen med pastan. Tillsätt lite pastavatten så att det blir en krämig sås.
  • Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar
  • Häll upp pastan på ett fat och toppa med lax, tomat, lök och resten av osten. Servera direkt.

Receptet har jag hittat i ”Hemmets almanacka” av Clara Lidström.

Nu ska jag bege mig mot kontoret och sista dagen här, för att se ta tåget hem. Ska bli skönt att komma hem igen och krama på grabbarna.