Här kommer ett tips på en sås som gör vardagsfiskpinnarna mycket roligare. Lite vuxen i smaken så vi kompletterar med den vanliga citron- och dilldressingen till kidsen. Men jag tycker att den här blir så fräsch och god. Mängden beror på vilken smak du vill ha, så måtten nedan är bara en riktlinje
Ingredienser: ca 2 dl gräddfil ca 3 msk finhackad rödlök ca 2 msk kaviar ca tsk torkad dill
Gör så här:
Skala och finhacka rödlöken
Blanda alla ingredienser och smaka av, ev med lite salt
Låt stå svalt fram till servering
Servera med kokt potatis och någon form av panerad fisk
Fick en sån fin blombukett av barnen till morsdag, och dessa blommor håller sig fina än. Bra livslängd ❤️
Vi har haft en riktigt fin helg med en massa familjehäng. Lukas har haft kompis och kusin på övernattning och i morse blev det att åka till Mockfjärd för en fotbollsmatch. Det blev utklassning men grabbarna var ändå vid gott mod på vägen hem.
Idag har vi grillat, quesidilla till förrätt, ryggbiff till varmrätt och grillad melon som efterrätt. God och lyxig söndagsmiddag.
Ludvig läste menyn som vi har i köket. En meny som jag skrev när jag var 10 och som min farmor ramade in och gav mig i present för något år sedan. Billig restaurang ändå 😂🫣
Nu är det dags att gå och lägga sig och läsa en stund innan det är dags för en ny vecka ❤️
Idag är det inte synd om oss. Inte ens för en sekund. Vi packade ihop grabbarna och drog ner till den lilla sjön i byn. Så skönt att svalka av sig i den här värmen. Vi tog även med oss lunch och godis så vi kunde stanna ett par timmar.
Sen drog åskvädret in, så vi fick packa ihop oss och åka hem. Men det blev mysigt det också, vi gick över till mormor och åt jordgubbspaj. Sommardag deluxe 🥰🥰
Halsen har inte riktigt gett med sig. Så jag gör ett försök att bota det med whiskyn som jag köpte i Skottland. Och ja, jag är nybörjare på whisky, så jag behöver fortfarande is. Men jag börjar uppskatta det mer och mer.
Imorgon hoppas jag på att vara återställd, för då ska vi hämta vår nya säng som vi köpt. Nog för att jag sover som en stock oavsett, men den ska vara mer anpassad för mig och Josef som behöver en helt annan hårdhet i madrassen. Kommer nog att bli toppen 😄
I morse när jag vaknade hade jag lite ont i halsen. Inte så där mycket så att man blir däckad, men det kliade och kändes inte helt hundra. Så typiskt, tänkte ta med träningskläderna till jobbet och köra ett lunchpass. Men får ta det nästa vecka. Hoppas bara jag håller mig frisk nu.
Här kommer däremot något trevligare än gnäll på halsont, ett tillbehör till sommarens grillat. Vi grillade kycklinginnanlår till, vilket blev toppen. Men man skulle också kunna äta den till en lättare lunch med något gott bröd till.
Ingredienser: 500 g vattenmelon 1 rödlök 1 knippe mynta 150 g fetaost 2 msk citronolivolja 1 tsk rosépeppar flingsalt
Gör så här:
Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg den i en skål med iskallt vatten och låt stå och dra i ca 10 minuter. På så sätt får man bort den skarpa smaken, och löken blir perfekt för sallad.
Skär melonen i bitar och fördela på ett fat med löken och smulad fetaost.
Ringla över olivoljan.
Mortla pepparn lite lätt och strö över salladen tillsammans med flingsalt
Avsluta med att toppa salladen med finhackad mynta.
Så fräsch och god. Och jag som älskar rosépeppar älskade smakerna i den här. Mums.
Ibland behöver middagen bara gå undan. Som de dagar som Lukas har fotbollsträning, då kan man inte laga något avancerat som tar en massa tid. Ett tips på en snabb rätt är att göra pizza på färdiga Naan-bröd. Enkelt och gott. Jag penslade först brödet med vitlöksolja, och sen gjorde jag två varianter. En med mozzarella, färsk spenat och skivad skogschampinjon. Den andra hade färdig pizzasås (Santa Marias), mozzarella, rökt skinka och skivad skogschampinjon. Servera med sallad.
Snabbmat när den är som bäst 🙂 Medans Lukas tränade åkte jag förbi hos brorsan för att planera lite kring Midsommar. Nu är inbjudningar ute, lekarna planerade och planeringen kring maten påbörjad. Har blivit lite av en tradition att ha midsommar hemma hos oss och vi är mellan 25-30 personer. Så kul. Mycket barn också, så självklart har vi den traditionsenliga dansen runt en midsommarstång.
Ha nu en fin lill-lördag. Vi ska passa på att grilla 🙂
Här kommer det ett tips på världens godaste fiskgratäng. Såsen är helt magisk, skulle kunna äta den med sked faktiskt 🙂 Och parmesan är ju alltid en bra idé. Det bästa med den, den går fort att slänga ihop.
Vilken lång fredag det var idag. Först några timmars jobb för att sen åka till förskolan och ha föräldraplikt. Det gick toppen, och det är alltid kul att träffa andra föräldrar. Det är även kul att få en inblick i verksamheten och vad barnen gör på dagen. Men när jag kom hem la jag mig som ett kryss på soffan. Helt slut.
Nu har jag placerat mig på övervåningen med ett glas vin och Tarzan-filmen. Lagom underhållande och lätt att slötitta på.
Dom härliga figurerna i fönstret fick jag i present av min mamma för några år sen. Är solblekta på baksidan, men inifrån är de fortfarande hur gulliga som helst. Blir glad varje gång jag ser dem 🥰
Efter en lång och varm dag har jag parkerat mig i soffan framför hockeyn.
Ska även snart slänga stora grabben i säng, sen blir det eventuellt ett glas rött och popcorn till matchen. Om jag orkar hålla mig vaken vill säga. Vi får se hur det går 🫣
Apropå popcorn så ska jag prova odla popcorngräs utanför trappen. Mina tuijor mådde inte så bra, så dom kastade vi. Blev lite tomt framför ingången så nu måste det till något nytt. Hoppas att det funkar, men helt klart värt att testa.
Nu kom Lukas ut ut duschen, så dags gå och lägga honom.
Vilken helg vi fick. Det märktes på Ludvig som sovit oroligt i natt. Förmodligen en massa nya intryck att processa.
Förra månaden fick jag hem två nya kokböcker, varav en var ”Mat & Kärlek” av Sofia Wood och Ingalill Hägglund. Boken i sig är väldigt fin med mycket fina bilder och recept. Nu har vi även testat det första receptet, sausage rolls. Oj vad gott det var. Kommer garanterat att göras om flera gånger. Perfekt till fredagsdrinken, som i fredags blev ett glas rosé i sommarvärmen.
Ingredienser: 1 schalottenlök 400 g salsicciafärs 1 äpple, gärna Granny Smith 1 pkt smördeg på rulle, färsk 1 ägg, uppvispat 1 tsk sesamfrön
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Hacka schalottenlöken
Skala och riv äpplet grovt
Blanda ihop lök, äpplen och salcicciasfärsen i en skål
Rulla ut smördegen och fördela på längden, jag delade den i tre långa delar
Lägg färsblandningen som en sträng mitt i degen
Pensla kanterna med ägg och rulla och vik ihop kanterna. Dela i mindre bitar
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, med kanten nedåt
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön
Grädda i ugnen i ca 25 minuter
Servera ljumna, gärna med en stark senap. Vi använde Colemans och det blev riktigt gott till.
En liten nakenfis som högg in på rullarna. Dom var poppis, även hos barnen och gick fort åt.
Nu ska jag försöka planera ihop den här veckan, och sen blir det nog en lugn måndagskväll. Vädret slog ju om så nu var det lite kallare. Då blir man ännu mer tacksam för att man fick njuta av sommarvärme under helgen.
Elins matdagbok 