Veckomatsedel

Måndag – Halloumipanerad kyckling

Krispiga kycklingbitar med smakrik panering av halloumi och sesam, serverade med ris och fräscha grönsaker. En lättare och riktigt god vardagsrätt som passar hela familjen.

Tisdag – Falska Wallenbergare

Saftiga biffar på blandfärs som är ett enklare vardagsalternativ till klassisk husman. Serveras med krämigt potatismos, gräddig sås och lingonsylt – mättande och riktigt gott.

Onsdag – Öländsk lufsa med rimmat fläsk

En klassisk och rustik potatisrätt som påminner om en blandning av råraka och ugnspannkaka. Serveras med lingon och är både mättande och riktigt god, även om den mest sköter sig själv i ugnen.

Torsdag – BBQ-kyckling

En snabb och enkel vardagsrätt med saftig kyckling i smakrik marinad, serverad med ris och fräscha tillbehör. Perfekt när man vill ha något gott utan att det tar för lång tid.

Fredag – Enchiladas

Tortillabröd fyllda med en smakrik köttfärsröra, toppade med sås och ost och gratinerade i ugnen. En enkel och uppskattad rätt med mycket smak som passar hela familjen.

Lördag – Kycklingsteak med rostad potatis

Saftig kyckling med krispig potatis i ugnen, serverad med en krämig sås och fräscha tillbehör.

Söndag – Dirty smashed potatoe

Krispigt krossad potatis med massor av smak, perfekt som tillbehör till burgare eller grillat. En riktig comfort food-favorit som är både enkel och väldigt god.

Lördag med vårkänslor

Vilken härlig lördag, vi gick ut och fixade i trädgården och krattade en massa grus från gräsmattan

Då ville ingen riktigt gå in när det var dags för lunch, så då tog ut korven och grillade ute. Perfekt.

Sen på kvällen åkte vi bandvagn upp till topp-stugan på Romme Alpin. Ett riktigt äventyr. Väl uppe så blev det fondue, med en massa tillbehör. Väldigt gott och det var ett otroligt mätt gäng som tog bandvagnen ner igen för att åka hem.

Med oss hem fick vi även 2 kusiner så nu är det fullt hus med barn här hemma. Underbart. Största håller på att tränar på gitarr, medan Ludvig skrik-sjunger Let it go, från Frost samtidigt. Att det inte är den låten som spelas hindrar inte honom minsta lilla 🫣😂

En knapp överlevare

Nu är det äntligen fredag och vilket väder sen då. Så varmt och skönt ute, hade dörren öppen under dagen och fick såna otroliga vårkänslor. Det bästa som finns, släppa in frisk luft, vädra ur och höra vårfåglarnas kvitter.

Nu är Lukas på fotbollsträning och sen ska vi ha kompisar som kommer hit. En riktigt rolig fredag, enkelt och bara få umgås. Bra start på den här helgen. Imorgon ska vi städa ute, plocka undan alla pulkor och sånt. Sen på kvällen blir det att hänga med familjen och äta gott.

Lukas fick i uppdrag att vattna blommorna när jag var borta. Vilket glömdes bort lite. När jag rensat bort allt dött, så hittade jag några små stackars blad. Den har med nöd och näppe överlevt 😂🫣 Nu får vi bara hoppas att den tar sig ordentligt. 

Ha nu en fin fredag!

Vardagen

Jag gillar verkligen kontrasterna i mitt liv. Ena veckan är man ute och reser och får se en helt annan del av världen och en annan kultur. Man får också låtsas vara boende på en plats som egentligen inte är ens egen. Prova på det på något sätt. Sen får man komma hem, till världens bästa familj. Som gör så att jag skrattar så att jag får magknip ibland. Både med upptåg och med kommentarer. Livets lycka.

Den här lilla killen tycker att han är så stor som ska ha med ryggsäcken till förskolan. För så har ju alla skolbarn och han ska ju enligt eget tycke, snart börja skolan. Han växer så att det knakar, mitt lilla charmtroll. Igår sa han till mig att ”mamma, jag kommer att älska dig tills mitt hjärta slutar slå”. Den kärleken ändå ❤

Idag ska Lukas laga maten, köttbullar har blivit utlovat. Jag har lovat att bara få lov att säga hur man ska göra, så ska han fixa resten. Ska bli väldigt spännande att se hur han tacklar uppgiften. Får nog säkert vara med och fixa med disken också om jag vill 🙂 Sen ska vi nog se färdigt på den James Bond film som vi håller på att kolla på. Och imorgon är det fredag, vilket innebär att våra vänner kommer hem till oss för lite taco-soppa. Ska bli så roligt att hänga igen, var ett tag sen vi sågs ❤

Paj med varmrökt lax och gräslök

Här kommer ett recept på en väldigt god paj, med varmrökt lax. Jag gillar generellt paj, enkelt och oftast väldigt gott. Speciellt med lite sallad till. Lukas, som inte är så förtjust i paj, gillade den här.

Ingredienser (4 portioner):
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
4 salladslökar
1 msk smör
3 ägg
3 dl grädde
1 tsk salt
2 krm peppar
½ dl hackad gräslök
100 g varmrökt lax
2 dl riven ost
Garnering:
50 g varmrökt lax
3 msk hackad gräslök
½ hackad rödlök
½ skivad citron

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Arbeta ihop smör, mjöl och vatten till en deg, gärna i matberedare. Kavla ut och klä en pajform. Ställ i kylen i 20 minuter
  • Skölj, strimla och stek salladslöken lätt i smör i några minuter.
  • Vispa ihop ägg, grädde, gräslök, salt och peppar.
  • Dela laxen i bitar.
  • Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
  • Strö riven ost i botten på skalet, lägg därefter på lök och sen lax.
  • Häll över äggstanningen och låt grädda i ugnen i 40 minuter.
  • När den är färdig, toppa med lax, gräslök, rödlök och citron.
  • Servera gärna med grönsallad till.

Idag ska vi fira Josef, som redan har blivit lite firad på morgonen med skönsång, frukost på säng och present. Men ikväll ska vi äta lite gott och jag ska även slänga ihop en kladdkaka med jordnötstopping. Tror att det kommer att bli hur gott som helst.

Ha en fin dag!

Hemma igen

Nu är jag hemma och har en hel del att stå i. Mycket som ska göras efter över en veckas resande. Men det känns ändå skönt. Skönt att få vara med familjen igen. En massa kramade från den minsta, han är så glad att ha mamma hemma igen. I går packade jag upp allt, så skönt att få det gjort direkt. Annars blir det liggande, länge 🙂

I morgon fyller Josef år, så då ska vi fira honom ordentligt. Han har beställt ryggbiff, pommes och bearnaise. Kommer att bli toppen. Annars består veckan av en lunch med bästis, middag i toppstugan på Romme Alpin, kompishäng till helgen samt lite jobb för handbollen på söndagen. Med andra ord en vecka med gott och blandat. Nu ska jag bara komma över den jetlag som har drabbat mig. Värsta dagen idag tror jag och jag har varit otroligt trött. Blir tidig kväll idag och försök till att återställa sig till normal tidszon. Ska även sätta mig och planera veckans maträtter, känns kul att laga lite mat igen. Hemmalagat är oftast det allra bästa.

Längtar efter solen och få ta fram utemöblerna. Vädret verkar lovande, så kanske till helgen. Underbart med vår 🏵️

Veckomatsedel

Måndag – Lasagnette

En snabb variant av lasagne där pasta blandas med en krämig köttfärssås och toppas med ost innan den gratineras i ugnen. Gott och enkelt till vardags.

Tisdag – Apelsin och avokadosallad

En fräsch och smakrik sallad med söt apelsin och krämig avokado. Passar lika bra som tillbehör som en lättare rätt.

Onsdag – One-Pot-Pasta

En enkel och krämig pastarätt där allt lagas i samma gryta. Mindre disk och massor av smak gör den till en perfekt vardagsmiddag

Torsdag – Tomatsoppa

En värmande och smakrik soppa på tomat med lite hetta från chili och paprika. Toppa gärna med stekt chorizo och kikärtor och servera med crème fraiche och ett gott bröd

Fredag – Falsk fläskfilé

En riktigt god och enkel rätt där färs formas till en “fläskfilé”, skivas och tillagas i en krämig sås. Serveras gärna med potatis och sallad

Lördag – Hjortfilé med potatistorn och svartvinbärsgelé

En festligare rätt där mör hjortfilé serveras med krispiga potatistorn och söt syrlig svartvinbärsgelé. En smakrik kombination som passar perfekt till helgmiddag eller när man vill lyxa till det lite.

Söndag – Ugnsrostade rotfrukter med lammkorv

En enkel och smakrik rätt där rotfrukter rostas i ugnen tills de blir mjuka och får fin färg. Serveras med stekt lammkorv och gärna en fräsch sallad vid sidan.

På väg hem

Överallt i Mobile har man dessa målningar som är formade som ostronskal. Nedanför är en del av en historisk huvudgata som var fylld med ostronskal. Måste ha varit en glittrande väg.

På morgonen så lämnade jag Mobile och åkte till Florida och Pensacola Beach. Men springbreak har börjat så det var väldigt mycket ungdomar överallt. Dock blev det en lunch där innan jag åkte mot flygplatsen.

Nu sitter jag på flygplatsen i Atlanta och väntar på flyget till Amsterdam. Ett steg närmare hem ❤️

Tornado-larm

Vilken natt det blev i natt, jag vaknade av att min telefon tjöt. Alltså riktigt larmade. Yrvaken så fick jag tag i den och då visar det säg att det är ett larm för en tornado och man uppmanar alla att söka skydd. Jag är alltså mitt i det röda området, där man befarar att en tornado ska slå till om bara några minuter. Så jag satt igång lokala nyhetskanalen och följde ovädret meter för meter. Men till min tur så gav de vindar som börjat bilda en tornado med sig och det gav sig. Så kvart i ett i natt lyfte man varningen, efter en otroligt nervös halvtimme. Så nu kan jag checka av det på min bucket list 🫣

En annan sak jag kan checka av är att jag idag har skakat hand och minglat med stadens borgmästare. När han fick veta att jag var från Sverige så berättade han glatt att man ska bilda ett hockeylag här nere inom kort och att det skulle finnas möjlighet att spela hockey på juniornivå. Väldigt roligt möte och en otroligt händelserik dag. Men jag är lite trött efter att ha varit uppe i natt 😂

Efter jobbet idag gick jag en promenad runt kvarteret, det är en väldigt mysig stad. Den har tillhört Frankrike, Britterna, Spanien och sen Frankrike igen innan det blev amerikansk. Det syns på husen och stilen, en blandning mellan europa och vilda västern med balkonger i stål överallt.  Annorlunda.

Nu ska jag göra mig klar för att gå och träffa en före detta kollega som bor här nere. Han föreslog en restaurang så det ska bli spännande. Sen blir det sovmorgon för att efter det påbörja den långa resan hemöver.

Mobile, Alabama

Idag har vi utforskat stan lite mer. Vi åkte en vända runt bostadsområden som bestod av allt från helt nedgågna hus (där folk bodde) för att i nästa hus vara väldigt fint och välskött. Kontrasterna är enorma här, till och med på samma gata. Sen var det ett område med betydligt större hus, vilka alla hade skjul på gården. I dessa skjul hade man tidigare sina slavar boende, otroligt tragisk historia här nere i södern. Tydligen var det här sista stället som man avskaffade slaveri, inget att stoltsera med direkt. I stan finns det ett museum som handlar om det sista slavskeppet som la till här i Alabama, Clotilda. Om jag hinner tänker jag nog besöka museet.

Vi har också ätit väldigt gott, hittat en liten lokal restaurang som serverar enbart mat från södern. Öppnat av en komiker för en massa år sedan, alla väggar är prydda med dessa små citat, många är riktigt roliga, andra har kanske inte åldrats så väl. Måste tagit lång tid att få upp alla, är säkert tusen stycken på väggarna. Kul ställe, med mycket skaldjur. Jag åt fisk, magiskt gott.

Nu är det sovdags innan det är dags för sista arbetsdagen innan vi åker hem. Längtar så efter familjen ❤️