Vilken härlig dag. Ludvig vaknade tidigt, men var på ett strålande humör. Det smittade av sig och sen när jag kom på att det var fredag blev det ännu bättre. I stort sett friska är vi också, jag är lite rosslig men energin är tillbaka 😃
Till lunch idag blev det en restpytt. Underhållningen fick bli den nya Elle mat & vin, så mycket gott inför jul. Hittade även en god alkoholfri drink som jag ska prova som fredagsdrink idag. Det var en varm tranbärsdryck, känns väldigt passande den här tiden på året.
Sjukstugan fortsätter och min röst börjar försvinna. Så här händer det inte så mycket roligt alls.
Jag har även Lukas hemma idag, men han börjar bli pigg så han får gå tillbaka till skolan imorgon. Till lunch idag lyxade vi till det med en omelett, enkelt och gott. Godast i Spanien med baguette och ett glas vin. Men hemma i ett mulet, snöande Sverige får väl vara det näst bästa.
Då orken riktigt tryter här har jag spenderat dagen med cheesy julfilmer. Man behöver inte hänga med hela tiden och det krävs inte så mycket tankeverksamhet för att lista ut hur det slutar. Perfekt för en sån här dag 😊
Den rubriken har använts flitigt den här hösten alltså.. Lukas var hängig idag så han har fått vara hemma från skolan. Själv började jag känna mig hängig nu på eftermiddagen och det känns som att energin helt tog slut. Hoppas att det är snabbt övergående.
Nu blir det julfilm och mys i soffan resten av kvällen så hoppas vi att vi mår bättre imorgon. Och att resten av familjen klarar sig bättre.
I helgen lagade vi en riktig klassiker i min familj. Den här rätten har hängt med sen jag var liten och jag har älskat den sen dess. Såsen är nog något av det godaste jag vet och med tomaterna blir det ren magi. Min pappa lärde sig den här rätten på en matlagningskurs han gick med sina kompisar för en herrans massa år sen. Tror inte jag har träffat någon som inte gillat den och jag lagade den till Josef i början av vår relation för att imponera på honom 🙂
Ingredienser (4 portioner)
500 g fläskfilé långkornigt ris 5 dl cremè fraiche 130 g ädelost 1 köttbuljongtärning 4 tomater paprikapulver
Gör så här:
Koka 4 portioner ris enligt förpackningen
Putsa och skär fläskfilén i 1,5 cm tjocka skivor
Koka upp en kastrull med vatten
Skär ett kryss i tomaterna och sänk ner dessa i vattnet i 1-2 minuter
Ta upp och dra av skalet. Dela varje tomat i fyra delar och kärna ur
Stek fläskfilén och krydda med salt och peppar. Ta ur stekpannan och håll varmt
Häll i cremè fraiche och köttbuljong i stekpannan och låt koka ihop så att buljongtärningen löser upp sig.
Smula i osten och puttra ihop så att osten smälter.
Ta ett glas och smörj med olja. Packa i ris och vält sedan upp och ner på en tallrik så att du får en liten timbal
Lägg på sås runt om och toppa med kött och tomat
Krydda ristornet med paprikapulver och servera direkt 🙂
Enkel och väldigt god. Barnen tyckte att den här var toppen.
Ingredienser (4-6 portioner)
Pajdeg: 125 g kallt smör 3 dl vetemjöl 2 msk kallt vatten
Fyllning: ½ gul lök 1 vitlöksklyfta ½ tsk torkad oregano ½ tsk torkad timjan 500 g nötfärs ca 2 msk kalvfond ca 2 msk chilisås 1 krm chiliflakes (eller mer om du fördrar mer hetta) 2 ½ dl crème fraiche 100 g naturell färskost 2 dl riven ost salt och peppar smör för stekning
Till servering: crème fraiche rucola
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader
Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg
Låt degen vila i kylen 15-30 minuter
Kavla och tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diameter
Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet i 10 minuter
Skala och riv löken och pressa vitlöken
Stek löken mjuk i smöret och tillsätt sedan köttfärsen att fräsa med.
Strö över timjan och oregano och låt köttfärsen bli genomstekt och smulig.
Tillsätt fond, chilisås, 2 dl av crème fraichen och färskosten. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Lägg fyllningen i pajskalet
Blanda den rivna osten med resten av crème fraichen och fördela över fyllningen.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
I grannbyn har vi en ostmejeri som heter MurboAnnas och som gör väldigt goda ostar. Idag anordnades det Melodikryss där
Innan serverades en liten buffé med ostar, scones och deras hemmagjorda yoghurt. Väldigt gott och mysigt. En härlig sysselsättning en lördagsmorgon ❤️
De hade även utlottning av ost, vilket mamma vann.
Så om ni har vägarna förbi är det väl värt ett besök, de har även julbord som vi besökte förra året. Vällagad och god mat. De har även en liten butik där de säljer delikatesser från mindre producenter i närheten.
Idag har jag jobbat hemifrån, skönt efter en veckans flängande. Man hinner slänga i en maskin tvätt under lunchen och idag ska jag även hämta barnen lite tidigare tänkte jag. Lukas ska ha kalas för släkten både idag och imorgon så det är en del att stå i 🙂
Igår hade resten av familjen ätit hamburgare till middag, och det blev en över till mig. Så till lunch värmde jag på köttet och slängde ihop en burgare. Få saker som slår hemmagjort, och att det är enkelt gör ju saken bara bättre. Briochebrödet är det absolut godaste.
Nu ska jag nog packa ihop allt och åka och hämta lite kids.
Igår åkte jag till Nederländerna på jobb. Tidigt tåg på morgonen för att flyga till Amsterdam. När vi kom dit åkte vi direkt vidare till Nijmegen som är en ganska stor stad mot Tyska gränsen.
Hotellet som vi bodde på, De gulden waagen, var julpyntat och väldigt mysigt. Nijmegen i sig var en väldigt mysig stad, lite som en alpstad men helt utan berg 😀
Till middag hittade vi en italiensk restaurang där vi började med prosecco och oliver för att sen äta dagens pasta, vildsvin i rödvinssås. Magi. Så himla gott. Parmesanosten låg som ett täcke över maten och var så himla god.
Frukosten blev på ett hotell i närheten och den var väldigt god. Mycket att välja på, och körsbärsyoghurten var en solklar favorit. Även den färskpressade apelsinjuicen.
Efter jobbet så tog vi tåget tillbaka till Amsterdam. Tyvärr hann vi inte med så mycket av själva staden men lite hann vi se. Fascinerande plats, man måste bara uppleva den själv. Och alla är så trevliga och hjälpsamma.
Middagen blev en god hamburgare på hotellet. Pommesen var så goda, riktigt krispiga. Men så är dom ju lite kända för det här.
Vi bor på Park Inn här och jag har lyckats få ett rum i hörnet, ett stort härligt rum. Efter maten blev det lite jobb men vad gör det när man får jobba och resa med en kollega som även är ens bästa vän. Herregud vad vi har skrattat den här resan!
Elins matdagbok 