Att det äntligen blivit fredag och äntligen en ny helg gör mig så glad. Förra helgen och hela den här veckan har varit en berg och dalbana med händelser och känslor. Det känns som att jag kryper in mot en ny helg, nästan nedbruten men inte helt. Och när vi är här kommer ny energi och jag kan resa mig igen.
Imorgon kommer brorsans barn hit, vilket innebär en massa energi i huset av älskade barn. Som leker ihop över åldersgränserna ❤️❤️
Idag efter skolan och jobbet blir det Leos lekland för hela familjen. Blir en bra avslutning på veckan. Och Ludvig får klättra av sig på ett säkert sätt 😂 Han har för övrigt kommit på att om han tar på sig skorna når han dörrhandtaget och kan öppna ytterdörren. Snart rymmer han 😃
Fina tulpaner som Josef kom hem med förra veckan. Riktigt fina vårfärger.
Här nedan kommer ett tips på en väldigt god kycklingrätt med fräscha smaker. Smidig också då allt görs på en och samma plåt så den sköter i princip sig själv i ugnen.
Ingredienser (4 port) 1 ½ kg kycklinglår 500 g potatis 1 litet blomkålshuvud 1 purjolök 1 förpackning kikärtor 1 ekologisk citron
Marinad: 8 msk olivolja ½ tks sambal oelek (mer om man gillar hetta) 2 tsk paprikapulver Salt och svarpeppar 1 ekologisk citron, saften och rivet skal
Till servering: 30 g rostade cashewnötter
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader
Fördela kycklingen i en stor ugnsplåt.
Skala potatisen och skär i klyftor.
Skölj blomkålen och dela i mindre buketter
Skölj och skiva purjolöken
Fördela potatis, blomkål och purjo mellan kycklingen
Rör ihop marinaden och pensla över kycklingen och grönsakerna
Täck formen med ugnsfolie och tillaga i ugnen i 30 minuter
Häll av och skölj kikärtorna
Ta ut formen ur ugnen och ta av folien.
Fördela kikärtor och citron i klyftor i formen.
Låt gå färdigt i ugnen ytterligare 30 minuter tills kycklingen är genomstekt.
Det här receptet kommer från en bok om kakor som beskriver köket hos Karin Larsson i Sundborn. En otroligt fin bok, och jag har försökt att googla receptet men hittar inget. Eftersom det är ett riktigt gammalt recept så är det ingen utförlig beskrivning, men jag gjorde enligt nedan. Dom blev väldigt goda, som en blandning av scones, mandelkubb och kaka. Väldigt gott till kaffet.
Ingredienser (10 bullar)
400 g vetemjöl 100 g strösocker 200 g smör 10 kardemummakärnor 3 tsk bakpulver 1 ½ dl mjölk 25 g russin pärlsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda mjöl, socker, stött kardemumma, bakpulver och russin i en skål.
Tärna ner smöret och knip ihop till en deg.
Tillsätt mjölken och knåda ihop degen på bakbord. Men knåda inte för mycket.
Forma till små runda bollar som doppas i pärlsocker
Gräddas i ugnen i ca 15-20 minuter. De ska få en yta och spricka upp lite.
Tidig morgon idag. Ludvig ropade på mig imorse att pappa sover. Jag vet inte vad det var för skillnad på att han sov eller att jag sov, men det var tydligen jag som skulle vakna och gå upp 😂
Nu har jag parkerat mig i soffan framför skidorna och väntar på att Josef ska fixa lite kaffe. Ute verkar det nästan regna så det är riktigt söndagsväder idag. Få se vad dagen har att bjuda på. En promenad runt byn, ska få med mig hela familjen. Annars är det en väldigt lugn dag utan några stora planer. Kanske avsluta med en härlig bastu ikväll ❤️
Det här är nostalgi för mig. Vi åt det ibland hemma när jag var liten och jag tycker fortfarande att det är otroligt gott. Lite roligare variant av smörgås, men ack så enkel om man är lite trött och inte direkt orkar laga mat. Jag slog till och köpte vår lokala butiks egna skagenröra, annars kan man slänga ihop en egen. Det adderar lite extra lyx.
Den är också tacksam för barnen får helt styra fritt vad de själva vill ha på. Brukar bli vad de är sugna på för stunden 🙂 Det jag brukar ta fram är: Hönökaka Kalla köttbullar (färdiga delikatessköttbullar tycker jag är godast) Kokt ägg Leverpastej Rökt skinka Gustafskorv (Hästkorv från lokal tillverkare, supergod) Skagenröra Senap (kan blandas med majonnäs, supergott) Ost Gurka Tomat Citron
Nu närmar sig helgen med stormsteg, vi har lite planer. Stora tjejen ska iväg på läger så hon åker redan imorgon och blir borta till på söndag. Så det blir jag och grabbarna hemma.
Idag efter jobbet mös vi till det och tog fram lite plock till middag. Gjorde delvis så goda snittar med chevre sen blev det lite av varje. Lättlagat och snabbmat i sin bästa form 😊
Nu håller jag på att försöka lägga Ludvig. Han var så trött efter att varit vaken vid fyra i natt och berättat väldigt viktiga saker för oss, för att sen somna om 20 minuter senare. Väldigt sällan han är vaken på nätterna vilket man får vara tacksam för. Dock blir man trött när det väl händer.
Den här såsen alltså. Den var så god så att jag kunde äta den med bara sked. Inte för att det är något speciellt med det i och för sig, men den här såsen gillade jag väldigt mycket. Ursäkta mina pocherade ägg, kräver sin träning för att få till det 😊
Ingredienser (4 portioner)
400 g färsk fettuccine 1 pkt saffran 1 msk salt 2 msk smör
Pocherade ägg: 4 ägg 1 ½ msk vitvinsvinäger
Gräddskum: 2 schalottenlökar 1 dl vitt vin 1 msk grönsaksfond 1 msk vit balsamvinäger 2 dl grädde ½ dl mjölk 1 krm svartpeppar 1 krm salt japansk soja citronsaft smör, till stekning
Till servering: Blandsallad Chiliflakes
Så här gör du:
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk och genomskinlig i smöret i en tjockbottnad kastrull
Häll på vin, fond och vinäger och låt koka ner till hälften.
Häll på grädden och koka ner till hälften igen.
Mixa såsen och smaka av med svartpeppar, salt, soja och citron.
Koka upp rikligt med vatten och vinäger i en kastrull. Rör runt så att det bildas en virvel och lägg ner äggen, ett och ett. Koka i 3-4 minuter innan du tar upp äggen med hålslev.
Koka upp 2 liter vatten, lägg i saffran och salt.
Koka sedan pastan i 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag men spar lite av vattnet.
Rör ihop pastan med några matskedar pastavatten och smöret så att pastan blir glansig.
Fördela pastan på tallrikar och lägg på ett ägg.
Häll på mjölken på såsen och vispa upp till skum med hjälp av stavmixern. Skeda över pastan och avsluta med chiliflakes.
Servera genast.
Receptet hittade jag i Elle mat & vin och jag kan varmt rekommendera detta. Lika god utan chiliflakes om man inte vill ha hetta.
Tycker att det är lite roligt med dessa temadagar. Synd att det var måndag idag, annars hade vinets dag firats 🍾
I helgen åt vi massa gott, tyvärr blev det inga foton. Igår åt vi hemmagjorda Big Mac’s som blev supergoda. Lukas sa att mina vann över MC Donalds utan att han provat originalet 😂
Ett annat tips är denna enkla mellis. Äpple i bitar och jordnötssmör. Mums
Den här kakan alltså.. Den är så himla god med så mäktig. Ta en liten bit, annars blir det lätt för mycket. För den har mycket, mycket av allt.
Ingredienser (12 bitar)
3 ägg 180 g socker 120 g vetemjöl 1 ½ tsk bakpulver 3 tsk vaniljsocker 2 msk kakao ½ dl filmjölk 2 tsk vitvinsvinäger 1 msk vegetabilisk olja ½ tsk röd pasta
Cream cheese-topping: 450 g hallon 1 ½ dl + 2 msk socker 1 ½ msk Maizena ½ dl vatten 350 g vita chokladknappar 1 ¼ dl vispgrädde 700 g färskost 1 msk mjöl 3 ägg 1 tsk vaniljextrakt
Så här gör du:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft och smör en stor fyrkantig form med lite smör, klä den med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
Vänd tillsist ner filmjölksblandningen och rör försiktigt tills allt har blandats.
Fördela smeten i formen
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
Höj värmen till 170 grader
Lägg hallon, 2 msk socker, Maizena och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknar, ca 5 minuter.
Purea blandningen med mixer eller i matberedare och passera genom en sil. Låt svalna
Smält ihop chokladen och grädden över ett vattenbad. Låt svalna
Vispa cream cheese med 1 ½ dl socker tills det är slätt, tar några minuter
Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget
Vispa ner vaniljextrakt och tillsist den smälta chokladen
Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa. Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
Grädda i ugnen i ca 45-60 minuter till toppingen stelnat
Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen tills nästa dag.
Den sprack i marmoreringen när jag skulle försöka ta upp den i fina formar, men smaken var det verkligen inget fel på 🙂
Jag gillar verkligen onsdagar, mitt i veckan och man är fullt inne i vardagen. Samtidigt som helgen faktiskt närmar sig och man börjar sätta lite planer kring vad som ska hända. Den här helgen har vi dock inte så stora planer, inte än. Men det kanske kommer, annars är det rätt skönt att bara ta det lugnt ett tag.
Mina böcker som jag har på vardagsrummet är båda fina presenter som jag fått. Den översta är en bakbok, med en massa härliga sommarkakor. Den är från ett litet naturreservat som vi har, där det även drivs ett mysigt litet café på sommaren. Den nedre boken är en kakbok från Karin Larsson, den fick jag av Lukas när jag fyllde år. Jag tänkte faktiskt försöka ge mig på att baka en kaka från den till helgen, få ser hur det går. Är 100 år gamla recept, så kul att prova på ❤ Bredvid böckerna ligger glasunderlägg som jag fått av min fina vän, dock får de aldrig ligga i ordning då minstingen är där och drar runt dem hela tiden.
Elins matdagbok 