Författare: Elins matdagbok

Gulasch

Nu har verkligen hösten kommit. I alla fall på morgonen, då det är lite kallt i luften. Och löven börjar ändra färg, men det regnar också en hel del 🙂 Hör liksom till lite grann.
Idag har det varit utvecklingssamtal för Lukas och ett samtal på Ludvigs förskola kring hur vi tycker att det går och hur inskolningen gick. Ludvig fick hänga med mormor och morfar under tiden, och där gick det nog ingen nöd på honom. Var en glad unge som jag hämtade hem 🙂

Annars så har jag och den här killen hängt hela dagen. Han är pigg och glad men det rinner fortfarande från hans ögon så han får lov att vara hemma ett tag till.

Ett tips på mat nu när hösten kommer är denna gulasch. Den var väldigt mild och passade oss med småbarn perfekt. Men om man vill får man gärna krydda på den mer. Vi använde också oss av fläsk (frysrensning 🙂 ) men om man vill så får man såklart använda nötkött. Koka då i ½-1 timme till.

Ingredienser (4 portioner)

500 g fläskkött (vi använde skinkschnitzel)
3 gula lökar
1 msk olja
1 msk paprikapulver
1 vitlöksklyfta
ca 1 tsk salt
¼ tsk kumminfrön
1 msk tomatpuré
3 dl vatten
Till servering
Kokt potatis
gott bröd
Crème Fraiche

Så här gör du:

  • Skär köttet i 3×3 cm bitar
  • Skala och skär löken i skivor
  • Värm olja i en stekpanna och bryn köttet.
  • Lägg över i en gryta och bryn sedan löken. Pudra över paprikapulvret.
  • Lägg i pressad vitlök, salt, kumminfrön och tomatpuré och rör om.
  • Häll i vattnet
  • Låt koka på svag värme i ca 1 timme. Löken ska koka sönder
  • Smaka av med mer kryddor om du vill ha den mer smakrik

Smaklig måltid!

Söndag igen

Den här helgen gick fort. Ludvig har nog åkt på allt man kan åka på och är fortfarande lite hängig. Blir en dag till hemma imorgon med honom.

Morgon började på bästa sätt, en promenad till grannen för att mata hästarna. Så mysigt, och så härlig start på dagen. Nästan ingen som är ute och kör, lite kyls i luften och solen som är på väg. En härlig höstmorgon.

Nu taggar vi om och hoppas att nästa vecka blir en piggare och friskare vecka med en massa skoj 😃

Kram!

Frisk luft

Inatt tror jag den värsta febern gav med sig och jag hade energi när jag vaknade. Åh, vad skönt det är när det vänder.. Hatar verkligen att vara sjuk.

Började dagen med att boka en resa till Spanien i november, vilket helt klart hjälpte till att höja energinivån här hemma 😀 Ska bli så skönt att få åka ner igen.

Vi drog på oss kläder, Ludvig fick en mössa som har minst trettio år på nacken, men den kunde han i alla fall inte dra av sig. Hans öroninflammation värkte hål igår så det gäller att vara försiktig. Sen promenerade vi in i skogen och utforskade killarnas koja och efter det blev det en liten promenad. Men det var nog allt jag mäktade med, för nu är jag helt slut 😂

Nu blir det att ta det lugnt ett tag, för att orka med resten av dagen

Ha en härlig lördag!

Inställda planer

Efter att ha hängt med det sjuka gänget här hemma i en vecka så fick tillslut viruset mig också. Har legat däckad hela dagen idag. Så vi får lov att ställa in kvällens planer där vi skulle ha firat min bror. Istället för bowling och Pinchos så blir det soffan och Spiderman för åttahundraelfte gången..

Lukas har skrivit in den viktiga födelsedagen imorgon i sin kalender och är väldigt besviken över att få vara hemma..

Hoppas att ni har en trevlig fredag!

Asiatisk köttfärssås

En väldigt god och enkel rätt. Många ingredienser men väl värt det 🙂 Glöm inte koriandern, är halva rätten (om man tycker om koriander vill säga)

Ingredienser (4 portioner)

300 g breda risnudlar
300 g blandfärs
2 msk + 1 msk japansk soja
2 tsk + 2 tsk sesamolja
1 tsk balsamvinäger
1 tsk strösocker
1 vitlöksklyfta, riven
1 gul lök i klyftor
10 cm purjolök i tunna skivor
3 msk ostronsås
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
neutral olja
Garnering:
Färsk koriander

Så här gör du:

  1. Koka nudlarna i en minut kortare än förpackningen. Skölj med kallt vatten och ställ åt sidan
  2. Blanda 2 msk japansk soja, 2 tsk sesamolja, vinäger, strösocker samt riven vitlök. Peppra
  3. Blanda i färsen och blanda runt
  4. Hetta upp en stekpanna och stek löken lite mjuk. Lägg i purjo och stek på hög värme i några minuter.
  5. Lägg i färs och stek i någon minut tills färsen är genomstekt. Peppra.
  6. Vänd ner nudlarna och häll på ostronsås, 1 msk japansk soja, 1 msk kinesisk soja samt 2 tsk sesamolja.
  7. Stek i några minuter under omrörning.
  8. Toppa med koriander

Receptet är från Jennie Walldén

Smaklig måltid!

Hemmagjort bacon

Ett tips om ni har en grill med rökfunktion är att göra hemmagjord bacon. Vi gjorde det i somras, och packade in det i vaccumpåsar och frös in. Så gott till en Carbonara.

Det tog tid och vi försökte hålla temperaturen på ca 80-100 grader hela tiden. Så många timmar gick åt, men vad gör det när det är en härlig dag utomhus. Vi använde oss av sidfläsk, men tänk på att det krymper mycket så gör gärna en stor sats när du ändå är igång.

När det når en temperatur på ca 65-70 grader är det dags att plocka ur den från röken. Det får en otroligt fin färg och doftar magiskt.

Vi använde skärmaskin för att skära upp i fina bitar.

Så himla gott, så har ni möjligheten, testa.

Ha en härlig onsdag, själv ska jag jobba ikväll så det blir inte så mycket till lill-lördag 🙂

Kardemummaskorpor

Hade en massa grahamsmjöl över som höll på att gå ut, så jag slängde ihop en sats skorpor. De blev lite smuliga med väldigt goda. Olika storlekar också, men så blir det ju när det är hemmagjort.

Ingredienser

100 g smält smör
4-5 msk honung
5 dl mjölk (3 %)
50 g jäst
2 tsk salt
1-2 msk stött kardemumma
8 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Så här gör du:

  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med honungen. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke, strö över saltet och blanda ut med lite av vätskan.
  3. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt sedan resten av vätskan.
  4. Tillsätt grahamsmjöl, kardemumma och till sist vetemjölet. Arbeta ihop degen.
  5. Låt degen jäsa under handduk i ca 30 minuter
  6. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda snabbt och lätt igenom den.
  7. Dela upp degen i fyra delar och forma till tjocka rullar. Platta till rullarna med handen.
  8. Skär dessa i 3-4 cm skivor och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Jäs i ytterligare 15 minuter.
  9. Sätt ugnen på 225 grader
  10. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
  11. Låt bullarna svalna en aning så att du kan hålla i dom, dela sedan med en gaffel så att det blir en över- och underdel
  12. Rosta bullhalvorna i ugnen med snittytorna uppåt i 225 grader i ca 6 minuter. Vakta noga, det går fort när de väl börjar få färg. Ta ut dem när de börjar bli gyllene
  13. Ta ut plåtarna, sätt ner ugnen till 100 grader och låt den svalna av något.
  14. Torka bullarna till skorpor i ugnen i ca 2 timmar. Ha luckan lite på glänt.

Recept från Annas mat

Ha en härlig dag!

Chicken nuggets med apelsinris

Här hemma kör vi fortfarande sjukstuga, men vi har utökat gänget med Lukas också. Stackarna, hoppas att de blir bättre snart.

Ett tips på ett recept som är mycket godare än de man köper på snabbmatsrestaurangerna. Och nyttigare också skulle jag tro, speciellt med det fräscha och goda riset till.

Ingredienser (4 portioner)

2 kycklingbröstfiléer
1 dl naturell yoghurt
¼ tsk cayennepeppar
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk salt
1 krm peppar
3 dl panko
smör och olivolja till stekning
Apelsinris:
2 dl fullkornsris
2 apelsiner
1 gul paprika
150 g frysta ärtor
1 näve persilja
70 g fetaost
Salt och peppar
Till servering:
Guacamole

Så här gör du:

  1. Skär kycklingen i små bitar
  2. Rör ihop yoghurt, cayennepeppar, pressad vitlök, curry, salt och peppar
  3. Lägg kycklingbitarna i blandningen och låt stå kallt i minst 20 minuter
  4. Häll upp panko i en skål och vänd ner kycklingbitarna så att de täcks av panko
  5. Stek dem i rikligt med olja och smör i ca 10 minuter till dess att de är genomklara
  6. Apelsinris: Koka ris enligt förpackningen
  7. Pressa en apelsin och skär fruktköttet från den andra i mindre bitar
  8. Skär paprikan i små kuber
  9. Häll kokande vatten över ärtorna och låt stå en minut innan du häller av vattnet
  10. Vänd ihop apelsinjuice, apelsin, paprika, ärtor, hackad persilja, ris och fetaost i bitar.
  11. Krydda med salt och peppar

Från Elle mat & vin

Smaklig måltid!

Sjukstuga

Sjukstugan fortsätter här hemma. Ludvig har ögoninflammation och hostar hela nätterna igenom. Så det har inte blivit mycket plus på sömnkontot den här helgen.

Dock har dagen varit riktigt härlig, en mysig höstdag. Vi har rensat bland blommorna ute, rensat gruset och ätit mellisen ute. Känns som att dagarna blir lite lättare, även fast man är supertrött.

Ikväll blir det dock köpemat och kanske någon film. Bra avslut på helgen.

Kram!

Fotboll och lördagsmiddag

Idag har Lukas spelat två matcher med fotboll. Så det blev några timmar nere på sportfältet. Och i sista matchen för säsongen, så gjorde han sitt livs första mål. Han var så stolt efteråt ❤️

Nu ska jag blanda till en Tom Collins, en av mina absoluta favoritdrinkar och bara ta det lugnt.

På spisen står en Gulash och puttrar, Spotify på hög volym och två av barnen borta. Och den minsta ska i säng i tid. Blir en mysig kväll, där vi kan bara ta det lugnt och kolla på vad vi vill på teven

Ha nu en härlig lördagskväll!