Författare: Elins matdagbok

Torsdag och storm

Idag och inatt har det blåst storm här i Dalarna. Vårt parasoll hade blåst över hela gården. Tur att träden stod kvar, vi som har skogen inpå knuten 😊

Jag och Ludde sitter och hänger i soffan en stund innan det blir dags för läggningen och kvällsbestyren. Jag är trött idag, Lukas sov oroligt inatt och hade mardrömmar. Ludvig är också trött för han är helt still och nöjd. Tydligen hade han sovit väldigt lite på förskolan idag så det blir nog en enkel läggning ikväll.

Den här salladen alltså. Den är något av det godaste jag vet, Cobbsallad. Tror att den kommer från att någon gjorde en sallad på rester i kylskåpet och så blev det den här. Vet också att det nog finns lika många varianter som det finns människor. Jag ska skriva ner vad jag tycker den ska innehålla. Åt den på en liten bar i New York en gång, men då var ädelosten inte i bitar utan i själva dressingen. Gott, men jag vill ha vinegrett till. Tycker att allt med vinäger är gott 😂

Ha nu en härlig torsdagskväll!

Citronkladdkaka

Häromdagen var vi och hängde en stund hos mamma.

Hos mamma finns ett skafferi som man kan gå in i, vilket alla pojkarna har älskat. Att stå därinne och plocka med plastmuggarna och en del hamnar i pappåsarna under.

Här kommer en supergod kladdkaka, perfekt till lill-lördagen ❤

Ingredienser

200 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 citroner, skal och saft

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält smöret och låt det svalna något
  3. Klä en form 25×30 cm i bakplåtspapper
  4. Vispa ägg och socker vitt och poröst
  5. Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker och rör försiktigt ihop till en smet
  6. Tillsätt citronskal och saft samt det smälta smöret
  7. Rör smeten slät
  8. Häll i formen och grädda i ugnen i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen
  9. Den ska vara kladdig i mitten men inte för torr i kanterna, så håll koll med sticka
  10. När den svalnat kan man sikta över florsocker
  11. Servera gärna med lättvispad grädde, mums

Kram!

Enkel wok med lövbiff

Superenkel med väldigt god rätt. Perfekt att slänga ihop till en lunch

Ingredienser (4 portioner)

200 g äggnudlar
2 skivor lövbiff (ca 150 g)
1 msk neutral olja
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
½ röd paprika
½ gul paprika
½ rödlök
2 salladslökar
1 röd chili
½ liten morot
några sockerärtor
2 msk ostronsås

Så här gör du:

  1. Börja med att strimla paprikorna och löken
  2. Skala moroten och skär i sneda tunna skivor
  3. Dela och kärna ur chilin. Strimla den.
  4. Skär lövbiffen i tunna strimlor
  5. Lägg nudlarna i lättsaltat vatten och koka i ca 4 minuter, skölj med kallt vatten och låt rinna av. Ställ åt sidan så länge
  6. Hetta upp olja i en wokpanna eller stekpanna och lägg i vitlök, ingefära och lövbiffen.
  7. Vänd runt och stek på ganska hög värme
  8. Lägg ner alla grönsaker samt chilin och stek i några minuter till
  9. Droppa i ostronsåsen
  10. Lägg i nudlarna och vänd runt så att allt blir varmt
  11. Servera 😊

Smaklig måltid!

Baconlindad korv med currycouscous

Det här är en enkel vardagsrätt som jag verkligen tycker om. Kan bli riktigt sugen på den här maten om det går lång tid mellan att vi äter den. Tricket är att göra grönsakerna i riktigt små bitar.

Ingredienser (4 portioner)

8 grillkorvar
1 ½ pkt bacon
½ röd paprika
1 tomat
10 cm purjolök
½ zucchini
2 dl crème fraiche
2 tsk curry
salt, peppar
couscous

Så här gör du:

  1. Linda korvarna med bacon och stek i panna
  2. Koka couscous enligt förpackningen, brukar göra 4 portioner
  3. Hacka grönsakerna smått och stek i en stekpanna.
  4. Häll i couscousen
  5. Blanda crème fraiche och curry
  6. Rör ner blandningen i couscousen
  7. Servera ihop med korven

Trevlig kväll!

Tomat och morotsjuice

En nyttig frukostjuice. Tomaterna gör att den blir söt.

Ingredienser (ca 6 dl)

1 röd paprika
4 tomater
3 dl morotsjuice

Så här gör du:

  1. Sätt på ugnen på grill 225 grader
  2. Lägg paprikan på en plåt med ugnsfolie och rosta i ugnen tills den börjar bli mörk och skalet börjar bubbla. Vänd paprikan då och då
  3. Ta ut och så in i foliet och låt svalna
  4. Koka tomaterna i någon minut, skär gärna ett kryss i skalet
  5. Ta upp och spola under kallt vatten.
  6. Dela tomaterna i fyra delar, skala och ta bort kärnorna
  7. Dela paprikan i två delar, skala och ta ut kärnhuset
  8. Lägg delarna av tomat och paprika i en mixer
  9. Häll i morotsjuice
  10. Mixa till en slät juice.

Ha en härlig söndag!

Bruschetta med parma och fikon

Tips på en enkel förrätt eller kanske tilltugg till bubblet. Perfekt till helgen 🙂

Ingredienser (8 stycken)

1 fullkornsbaguette
2 msk olivolja
150 g getost på rulle
2 färska fikon
4 skivor parmaskinka
2 msk balsamicovinäger
nymald svartpeppar

Så här gör du:

  1. Skär brödet i 8 skivor och pensla med olivolja
  2. Rosta dem gyllene i ugn på 200 grader
  3. Skär getosten i tunna skivor och fikon i kvartar
  4. Riv parmaskinkan i små bitar
  5. Lägg en skiva getost på varje brödbit
  6. Toppa med fikon och parmaskinka
  7. Ringla över balsamicovinäger och svartpeppar

Från Elle mat & vin

Kram!

Tom Collins

En av mina absolut favoriter och en klassiker.

Ingredienser (1 drink)

4 cl gin
2 cl citronjuice
1 cl sockerlag
Sodavatten

Så här gör du:

  1. Blanda ingredienserna i en shaker.
  2. Fyll upp ett högt glas med is och lägg i isbitar i shakern
  3. Skaka kraftigt och häll upp i glaset
  4. Toppa med sodavatten och garnera med en citronskiva.

Ha nu en toppenhelg!

Solrosbröd

Idag smet jag och Lukas iväg till badhallen för lite simträning. Men man blir så trött efteråt att man bara vill somna.
Ett tips inför helgens långa frukostar är ett solrosbröd. Väldigt gott med nybakat och smidigt då det bara ska jäsa en gång.

Ingredienser (1 stor limpa)

50 g jäst
knappt 1 msk salt
1 msk honung
7 ½ dl ljummet vatten
1-2 msk olja
7 dl grahamsmjöl
13 dl vetemjöl
1 ½ dl solroskärnor

Så här gör du:

  1. Börja med att smula ner jästen i en bunke och tillsätt salt och honung.
  2. Häll på lite av vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnet.
  3. Häll i olja och nästan allt mjöl. Tillsätt även solroskärnorna.
  4. Arbeta ihop degen och knåda den sedan på mjölat bord (eller i bakmaskin) i ca 5 minuter
  5. Arbeta samtidigt in resten av mjölet, degen ska vara ganska fast.
  6. Lägg ut degen på en bakplåtsklädd plåt och klappa in solrosfrön runt om.
  7. Jäs sedan i ungefär 1 timme under duk
  8. Baka i nedre delen av ugnen i 200 grader i 40-50 minuter.

Hittade det här receptet i Annas mat

Så gott med nybakat ❤

Trevlig dag!

Kanelbullens dag

Idag så är jag hemma med Ludvig på förmiddagen, sen tar Josef över efter lunch så jag hinner jobba undan lite.

Vi spenderade någon timme ute, gick runt i trädgården och tog en promenad runt byn. Skönt med frisk luft även om man känner höstkylan. Härlig årstid

Ungen som är överlycklig över att få äta soppa från mammas tallrik.

Idag är det kanelbullens dag, men här har det inte hunnits baka några bullar alls. Vi får se om vi lyckas haffa några från affären till eftermiddagen, så vi får fira lite 😀

Ha nu en härlig dag!

Pripps Radler

Fick en burk av Pripps Radler i Smakboxen i september. Vi provade den och den var väldigt god. Helt alkoholfri och den var riktigt fräsch. Smakade inte mycket öl, så det ska man nog inte förvänta sig. Men desto mer grapefrukt, vilket jag älskar. En riktig törstsläckare. Ha i mycket is, så håller den sig kall och god. Den här kommer vi garanterat att köpa, framför allt till sommaren.

Idag har vi varit och hämtat ut Lukas pass som har legat flera veckor hos polisen och väntat. Vi har helt enkelt inte hittat tiden. Men nu har vi det, och han är redo för att åka till Spanien. Som vi längtar ❤

Kram!