Författare: Elins matdagbok

Lyxig långfrukost

Förra helgen tog vi en lång lyxig frukost, gillar när man har tid med det. Inte så ofta det händer men man får passa på.

Till frukosten så drack vi iskaffe från Arla. Smart förpackning med mycket kaffe i. Gott var det också, speciellt i ett glas med mycket is. Fick denna i min Smakbox att prova.

Kom ihåg att koden cg8fy4 just nu ger 25 % rabatt och 4 extra produkter fram till den 17/9 så passa på om ni är sugna på att prova.

Till frukosten kokade jag gröt på bovete som är naturligt glutenfritt, och till det hade vi vaniljblåbär. Man rör ihop blåbär med lite vaniljpulver och honung. Blir sött och gott. Passar nog till vilken gröt som helst, även på pannkakorna och våfflorna. Nyttigare än vanlig sylt, men nästan lika lätt att plocka fram. Det kommer vi att göra fler gånger.

Ha nu en härlig tisdag!

Firarmåndag

Isabelle klarade trafikkörningen idag, så nu är hon godkänd för teoriprovet inför att ta AM-kort. Så bra jobbat. Grabbarna åkte in på affären efter träningen och köpte något gott att fira med.

Vi hann även med ett utvecklingssamtal och det är bara beröm från skolan. Duktig unge vi har ❤

I helgen såg jag den här dokumentären om minimalism och blev så taggad. Så nu har v antagit utmaningen i ett mindre format och plockar bort en sak varje dag som antingen slängs, skänks bort eller säljs. Ska bli så skönt att få lite undanrensat. Jag tror att det kommer att bli lättare att hålla ordning här hemma för alla så fort vi får en massa mindre saker 🙂

Trevlig kväll!

Kyckling i lergryta

Här kommer receptet på den kycklingrätt som vi åt i helgen. En rätt som sköter sig själv i ugnen och där kycklingen blir riktigt mör och god. Går även att göra i gjutjärnsgryta. Kom ihåg att börja i tid så att kycklingen får marinera länge, gärna över natten om möjligt.

Ingredienser (4 portioner)

8 kycklinglår, ca 2 kg
1 tsk spiskummin
1 tsk stött koriander
½ tsk fänkål
1 tsk citrongräs
3 cm ingefära
salt och svartpeppar
2 msk olivolja
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 ½ dl vitt vin
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1 ekologisk citron
3 dl kycklingbuljong
200 g körsbärstomater
100 g oliver
1 handfull hackad persilja
Servera med:
Naanbröd
Ris

Så här gör du:

  • Torka kycklingen med hushållspapper
  • Blanda kryddorna med riven ingefära
  • Gnid in köttet med kryddblandningen
  • Lägg kycklingen i ett fryspåse och marinera i 8 timmar, eller över natten
  • Om du använder en lergryta (går även med gjutjärn) så förbered den genom att blötlägga den i minst 20 minuter
  • Bryn kycklingen i olja och lägg över i grytan
  • Skala lök och vitlök och skär i tunna skivor. Stek under omrörning i två minuter
  • Tillsätt vin och låt det koka ner en stund
  • Skär frukten i bitar och citronen i i skivor
  • Fördela lök, buljong, hela tomater, citron, torkad frukt, oliver och hackad persilja över kycklingen.
  • Lägg på locket och ställ in i en kall ugn.
  • Sätt på ugnen på 180 grader och tillaga 1,5 timme. Kolla så att kycklingen är genomklar.

Receptet hittade jag i Elle mat & vin

Smaklig måltid!

Söta drömmar med banan och mjölk

Väldigt god kvällsdryck som barnen gillade. Banan och mjölk tillsammans gör att man sover gott. Tips inför veckan och vardagen igen. Funkar toppen här hemma för att varva ner.

Ingredienser (2 glas)

1 banan
1 dl ananasjuice
2 ¼ dl mjölk

Så här gör du:

  1. Skala bananen och skär i bitar.
  2. Lägg bananen i en mixer tillsammans med ananasjuicen och mjölken.
  3. Mixa till en slät konsistens.
  4. Den går att drickas både kall och varm, mina barn drack den kall. Men ska den värmas så gör det försiktigt i en kastrull.

Ha en fin söndag!

Lördagsmiddagen

Det blev en hel del shopping idag. Så nöjd. Tips är att Mio har fin rea just nu. Om man är medlem så får man 300 kr i rabatt om man handlar för 600 kr. Perfekt.

Hittade fina gratängsformar och även flaskor (dessa köpte jag på Ikea).

Till middag blev det en förrätt som min mormor gjorde ibland. Väldigt enkel, men god.

Sen tog jag fram lergrytan, eller i det här fallet mammas. Min var för liten.

I den stod en väldigt god kycklingrätt och tillagades. Kycklingen blev otroligt mör och god. Jag återkommer med recept på både förrätten och kycklingen.

Ha nu en härlig lördagskväll. Här blir det tidig kväll och tidig morgon imorgon. Avslutningsdag på fotbollen för Lukas med två matcher imorgon.

Laxmousse

Kul med något annat på mackan än vanliga osten. Så vi gjorde en laxmousse till söndagsfrukosten och det blev väldigt, väldigt gott. Lyxig start på dagen.

Ingredienser (2 portioner)

2 skivor bröd (jag använde kavring så jag tog två skivor per person)
½ äpple
Laxmoussen:
125 g varmrökt lax
1 kruka dill
2 msk grekisk yoghurt
1 msk cremé fraiche
1 msk färskpressad citronsaft
salt och peppar

Så här gör du:

  1. Ta bort skinnet från laxen och dra isär med en gaffel
  2. Blanda lax med dill, yoghurt, cremé fraiche och citronsaft
  3. Smaka av med salt och peppar
  4. Bred ett tjockt lager på varje brödbit.
  5. Toppa med äpple hackat i mindre bitar
  6. Servera

Från Elle mat & vin

Hoppas att ni får en härlig lördag. Här är det fullt av aktiviteter inbokade. Men får jag tid över ska jag smita in på köpcentret och handla lite saker som behövs. Återstår att se vad som hinns med.

Kram!

Fredagsdrink

Nu är vi äntligen samlade hemma hela familjen och redo för helg.

Jag är helt slut efter några timmars fredagstjänst med fritidsbarn. Det var kul men intensivt. Är lite stressigt att hålla koll på så många andra barn.

Men nu har jag skakat igång helgen med en White Lady

Ska strax börja grilla hamburgarna så vi får lite middag i magen. Sen blir det nog soffläge resten av kvällen 😂

Kram!

Fredagsklubb

Idag har jag fredagsklubben på vårt fritids vilket innebär att vi föräldrar är där och hjälper till medan den ordinarie personalen har planeringsmöte. Då behöver de inte ta in vikarier. Perfekt sätt att hjälpa till. Sen blir det direkt hem till fredagsdrinken och fredagsmyset. Helgen är fullspäckad av aktiviteter så det blir inte att ligga och dra sig imorgon 🙂

I smakboxen fick vi prova Starbucks iskaffe. Den var väldigt god, inte så söt som jag tycker att färdig iskaffe lätt kan bli. Bra start på en fredag.

Ha en härlig helg!

Rom fizz

Nu närmar sig fredagen så jag tänkte att det var dags för ett drinktips.
Utan sodavatten så blir det en sour, men om man toppar med sodavatten så får man direkt en fizz. Går att använda nästan vilken spritsort, tänk bara på att ändra mängden sockerlag beroende på hur söt spriten är.

Ingredienser (1 drink)

4 cl ljus rom
2 cl citronjuice
1-1,5 cl sockerlag
sodavatten

Så här gör du:

  1. Blanda ingredienserna i en shaker, utom sodavattnet
  2. Fyll ett glas med is
  3. Ha i is i shakern och skaka kraftigt så att drinken verkligen kyls ner och blandas
  4. Häll upp i glas
  5. Toppa med sodavatten

Kram!

Rotfruktssoppa

En väldigt god soppa, speciellt nu när det börjar bli mörkare och kallare ute. Riktigt krämig och god. Självklart kan man ha i andra rotfrukter, välj helt själv. Soppan kan då varieras hur lätt som helst.

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
2-3 msk smör eller olja
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Tillbehör/topping:
Rödlök hackad som legat i vattenbad
Baguette eller annat gott bröd

Så här gör du:

  1. Skala och skär löken och rotfrukterna i mindre bitar
  2. Fräs lök och rotfrukter i smör/olja i några minuter i en kastrull
  3. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka i ca 10 minuter
  4. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraice. Låt koka upp.
  5. Smaka av med salt och peppar

Smaklig måltid!