Önskningar

Man ska vara försiktig med vad man önskar sig, det kan slå in. Såg att jag i torsdags önskade mig en lugn helg och det fick jag verkligen. Men det betydde också att det blev en del planer inställda.

Natten till lördag så fick Ludvig magsjuka. Så vårt Halloweenfirande fick vi tänka om kring. Lukas var såklart otroligt besviken och vi också. Då ingen annan kände av någon form av illamående så åkte jag och Lukas iväg på eftermiddagen och gick en spökstig. Det var utomhus och vi kunde hålla avstånd.

Resten av gänget firade hos grannen som vi tänkt. De var snälla så de plockade ihop en bricka av charken och osten som vi kunde hämta, så att även vi kunde njuta av lite gott plock 🥰

Lite pumpor gjorde vi också. Eller Isabelle och Lukas gjorde en var. Så det blev lite dåligt med firande och en väldigt lugn dag. Bättre lycka nästa år.

Hoppas att ni hade en fin Halloween!

Ugnsäpplen med rosmarin

Ett tips på en efterrätt, kanske till kvällens Halloween-middag. Enkel att slänga ihop och går lätt att dubbla och göra till fler personer

Ingredienser (4 portioner)

4 äpplen
2 tsk kanel
1 krm muskot, malen
4 msk råsocker
1 dl strösocker
50 g smör
½ dl vatten
50 g mandelspån
2 kvistar färsk rosmarin

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Smöra en ugnsform
  3. Dela äpplena på mitten och lägg dom i formen med snittytan upp
  4. Strö över kanel, muskot, råsocker och strösocker
  5. Klicka ut smöret över äpplena och häll på vattnet
  6. Strö över mandelspån och lägg i kvistar av rosmarin
  7. Ställ formen i mitten av ugnen och sänk värmen till 150 grader
  8. Grädda i 50-55 minuter, rör om ibland så att det inte bränner fast
  9. Ta ut och servera ljumna med glass eller grädde

Kram!

Filur

Ett tips på en härlig vitaminkick till fredagsdrink

Ingredienser (1 drink)

2 cl vodka
2 apelsiner
blodapelsinläsk
krossad is

Så här gör du:

  1. Börja med att dela apelsinen och pressa juicen
  2. Krossa isen
  3. Fyll upp ett högt glas med den krossade isen
  4. Häll i vodkan och sedan apelsinjuicen
  5. Häll försiktigt på läsken så att drinken skiktar sig något
  6. Garnera gärna med en apelsinklyfta eller apelsinskal

Nu ser jag fram emot helgen och lite lugn och ro. Den här veckan har varit hektisk och energierna har inte riktigt varit på topp. Men imorgon ska vi fira Halloween här hemma så det ska bli kul. Måste få Josef att gå upp på vinden och hämta all dekoration så att vi kan pynta lite innan gästerna kommer 🙂

Appropå pynt, den här fina pumpan är numer ett minne blott. Den åkte i full fart i stengolvet i hallen av ettåringen. Som efter sitt dåd säger ”Tappa”.. Hmm undrar jag hur mycket tappa det var och hur mycket slänga det var, för den gick i tusen små bitar.

Härlig Halloween!

Hemma igen

Nu är jag hemma och som jag saknat mina pojkar. Lukas sprang och gav mig världens kram när jag hämtade från fritids. Ludvig har nog knappt registrerat att jag varit borta, men var ändå glad att se mig 😂

Försökte ta ett kort, men då kom linslusen direkt och skulle se vad som var på gång

Bus, bus och mera bus.

Nu blir det en lugn kväll, ska försöka slänga ihop något att äta av det som finns i kylen. Och kanske Packa upp resväskan. Gör jag inte det direkt kan den bli liggande ouppackad länge 😀

Kram!

Ute och reser

Hoppas att nu haft en fin helg. Vi har städat undan sommaren ute, handlat och kompletterat med vinterkläder till barnen

Vi har även pyntat lite inför Halloween med Lukas pyssel från skolan och med en liten pumpa. Liten tjuvstart..

Men nu är jag på hotell i Fagersta och på tjänsteresa. Kommer vara borta till på tisdag på lite jobb. Har precis packat upp mig på rummet och tagit fram en liten hemlighet jag smugit med mig.

Jag har tjuvstartat julen med att köpa den här boken idag. Kunde inte låta bli, så den fick följa med i resväskan så jag kan bläddra i lugn och ro. Hemma tycker dom att jag är för tidigt ute 😂

Ha nu en härlig söndagskväll!

Apelsin och avokadosallad

Jag jobbar hemifrån ibland, vilket är lite av en lyx. Då kan man unna sig en god lunch, som den här. Vansinnigt gott, fräsch, salt, syrlig och krämig. Perfekt kombination. Hittade tipset i Elle mat och vin.

Det är alltså två apelsiner, en avokado, olivolja med citron, salt och peppar, chiliflakes, citronzest och på toppen en härlig god burrata. Den måste ni prova, en vitaminkick nu när det börjar mörkna. Dock kommer jag aldrig våga erkänna för Lukas att jag ätit burrata utan honom. Det och mozzarella är något av det bästa han vet 😀

Kram!

Hösten

Nu är vi mitt i hösten och snart börjar vintern att närma sig. Jag älskar verkligen den här årstiden, men det är en årstid som man måste gå in i varsamt. Med en massa mys, grytor, goda äppelpajer och sällskapsspel. Tända eld i kaminen är inte heller fel.

Själv har jag myst ner mig i allrummet uppe, med tänt doftljus, ett glas vin och en bok. En bättre aktivitet på hösten än så här finns inte. Och ja, pyjamasbyxorna är julbyxor. Men lite tjuvstart får man väl ha 😀

Ha nu en fin helg!

Quesadilla med tonfisk

En perfekt vardagsrätt som går otroligt fort när man har lite bråttom. Och om man ”fuskar” och köper färdig soppa går det ännu fortare. Hemma älskar alla Keldas tomatsoppa, Lukas äter den hellre än en hemmagjord så det är tacksamt att servera. Igår var det bara Ludvig hemma för mat, men han gillade den också.

Ingredienser (4 portioner)

4 tortillabröd
1 burk tonfisk i vatten
½ gul paprika
½ röd lök
½ dl majonäs
2 dl riven ost
Till servering:
Valfri soppa

  1. Hacka lök och skär paprikan i små bitar
  2. Låt tonfisken rinna av ordentligt
  3. Blanda ihop tonfisk, rödlök och paprika i en bunke tillsammans med majonäsen
  4. Fördela blandningen på två tortillabröd
  5. Strö över den rivna osten och lägg på de andra bröden på
  6. Stek i torr, het stekpanna tills tortillan börjar få färg, vänd då på den och stek på andra sidan. Tar inte alls lång tid
  7. Lyft ut ur stekpannan och skär upp i tårtbitar. Servera direkt

Den minsta varierade mellan att äta soppan med sked och med händerna. Dock tyckte han att det var väldigt gott, så han kämpade på ett bra tag. Tortillan var också en hit 🙂

Trevlig dag!

Köttfärsgratäng med soltorkade tomater

Idag blev jag hembjuden till mamma på lite lunch. Lyxigt att ha en sån bra granne 🙂

Hon hade sett ett recept på nyhetsmorgon, och provlagade det. Enkelt, vardagsmat men så gott. Receptet kommer från Zeina Mourtada och hennes recept gillar jag mycket. Många portioner blev det också, så det blir matlåda till både mig och Josef imorgon.

Ingredienser

500 g nötfärs
600 g fast potatis
1 gul lök
3 klyftor vitlök, rivna
1 msk torkad oregano
2 tsk paprikapulver
3-4 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
120 g soltorkade tomater
½ dl vatten
olja till stekning
Garnering:
3 dl crème fraiche
150 g riven ost
färsk basilika

  1. Skala och hacka lök. Strimla de soltorkade tomaterna
  2. Fräs löken i oljan i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt färsen och stek en stund till.
  3. Rör ner riven vitlök, oregano, paprikapulver, tomatpuré och stek allting under omrörning i ca 4-5 minuter.
  4. Vänd i krossade tomater, lite vatten, salt och peppar
  5. Skär potatisen i tärningar
  6. Vänd i potatisen i köttfärssåsen och låt puttra med i 15-20 minuter, under lock.
  7. Sätt ugnen på 200 grader
  8. Häll i köttfärssåsen i en ugnsform
  9. Bred ut crème fraiche i ett jämt lager över hela (rör i crème fraichen först så blir den lättare att breda ut, blir mer rinnig)
  10. Strö på osten
  11. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.
  12. Garnera med färsk basilika och servera

Stort tack för den goda maten mamma!

Laxgratäng med räkor

Lite lyxigare känsla på vardagsmaten får man direkt när man toppar något med räkor. Och så är det ju väldigt gott också.

Ingredienser (4 portioner)

4 laxfiléer
handskalade räkor att toppa med
Citronsås
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
4 msk crème fraiche
½ msk hummerfond
Finrivet skal från 1 citron + 2 msk citronsaft
Till servering
Kokt potatis

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Lägg laxen i en smord ugnssäker form
  3. Smält smöret i en kastrull
  4. Rör ner mjöl och fräs en kort stund
  5. Vispa ner grädde, crème fraiche och fond och låt sjuda i några minuter
  6. Ta av från värmen
  7. Blanda i citronskalet och saften
  8. Häll såsen över laxen och ugnsbaka i ca 15 minuter
  9. Toppa gratängen med räkor och eventuella örter
  10. Servera med kokt potatis

Från kokboken ”snabbt, gott och billigt” av Jenny Warsén