Författare: Elins matdagbok

Älvdalen

I somras åkte vi tillsammans med min brors familj till Älvdalen och hyrde en campingstuga. Eller ja, två stugor, vägg i vägg.

En av dagarna åkte vi upp till Njupeskär och vandrade till vattenfallet.

Vandringen var ungefär 2 km med lätt terräng så det passade familjen perfekt. Speciellt Ludvig som åkte snålskjuts på min rygg. Han tyckte att det var otroligt spännande och pratade med de personer vi mötte. Måste ha varit kul att bli så lång för en stund 🙂

Mina pojkar på parkeringen. Området var större än jag trott och det fanns en restaurang där. Vi köpte oss lite glass som belöning efter vandringen. Lunchen tog vi med oss i form av potatissallad och kallskuret. Enkelt men gott.

På vägen hem stannade vi till i Mora och besökte tomtelandet. Här sitter Ludvig i trollens tron. Det var en mysig park, som en stor saga.

Tyvärr kom också resans första regn då. Och det var inte lite som kom. Från ingenstans började det att vräka ner, så vi tog först skydd under taken. Men sen fick vi lov att köpa oss regnponchos för att ens kunna gå runt i parken. Så det var ett blött och trött gäng som sen begav sig hemåt. Men en härlig minisemester ❤

Cred till Henrik också för bilderna från Njupeskär. Han överglänser mig stort gällande fotografering vilket jag såklart drar nytta av 😉

Kram!

Kräftor

Ikväll blev det kräftskiva. Inte alla som äter kräftor så resten fick hålla tillgodo med grillade hamburgare. Men vi var några som gillar kräftor och som delade på två paket. De svenska var godast i år, smakade lite mer än de turkiska. Gott oavsett.

Jag älskar kräftor, förmodligen för att man inte äter dom året om. Utan njuter när det väl är säsong.

Mamma hade gjort en väldigt god västerbottenpaj på smördeg och picklade tomater. Lite annorlunda än en klassisk paj men så gott.

Efter maten spelade vi ett väldigt roligt spel. Hitster hette det och var kopplat till Spotify. Man fick både sätta låtarna på en tidslinje samtidigt som man fick gissa på låttitel och artist. Kul, för det var både nya och gamla låtar med så det passade alla. Tips, tips 😃

Nu blir det att varva ner med lite film. Imorgon blir det tidigt med match för Lukas.

Kram!

Sparriskräm

Vi åt den här rätten med en bit baguette men den skulle även passa perfekt som en förrätt. Skippa då brödet för det blir nog väldigt mättande. Syrlig och fräsch.

Ingredienser (4 port)

1 bunt grön sparris
smör att steka i
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 ägg
salt och peppar
Topping:
körvel
mynta
1 schalottenlök
100 g skalade räkor
½ citron, skal och saft
2 msk olivolja
salt och peppar

Så här gör du:

  1. Sätt på ugnen på 160 grader
  2. Skölj och ansa sparrisen. Skär upp i mindre bitar och spar toppenbitarna i en skål
  3. Stek sparrisen i smör och tillsätt vatten och grädde. Låt koka i 5 minuter. Salta och peppra och ta av från värmen
  4. Lägg sparrisen och grädden i en mixer och mixa till en slät smet. Sila ner i en skål
  5. Tillsätt äggen och rör runt till en jämn smet
  6. Häll upp i portionsformar och baka av i ugnen ca 10-15 minuter så att krämen sätter sig. Låt svalna en stund innan servering
  7. Hacka örter och finstrimla löken. Blanda ihop det med räkor och sparris. Gör en dressing av citronskal, citronjuice, olivolja, salt och peppar. Blanda ihop med räkorna och sparrisen och toppa de ljumma sparrisbakelserna med detta.

Receptet hittade jag i Elle mat & vin

Trevlig helg!

Fredagsskål

Nu startar helgen.

Till skålen tar vi ett glas bubbel.

Proseccochips, salamichips och ölkorv. En väldigt god start på helgen.

Ikväll blir det nog hemmagjord pizza och en film. Transformers hör jag rykten om, vi får se om jag låter grabbarna bestämma.

Kram!

Ranchdipp

Här kommer receptet som utlovat.

Ingredienser

3 dl gräddfil
0,5-1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad dill
1 tsk tomatpuré
1 tsk flytande honung
½ tsk torkad persilja
½ tsk vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
1 krm citronjuice

Så här gör du:

Blanda ihop allt och låt stå och dra i kylen en stund innan servering. Detta så att smakerna verkligen hinner sätta sig.

Gott till chips, grönsaksstavar eller grillat. En perfekt allrounddipp.

Här hemma vaknade vi upp med riktig fredagsfeeling. Första ”fredagen” på länge. Så nu har jag laddat inköpslistan med massa gott till helgen och kylen med bubbel till fredagsdrinken. Vilket härlig dag det kommer bli. Men först några timmar till på jobbet innan det blir helg!

Ha en fantastisk fredag!

Vardag igen

Vardagen slog verkligen till den här veckan och det blev fullt upp direkt. Dagen idag har gått i ett.

Direkt efter jobbet åkte jag med Lukas och hans kusin på fotbollsträning. Samtidigt hade vi städtjänst på förskolan så den fick Josef åka och ta idag.

Efter att ha fått minsta i säng drog jag ut på en joggingtur där målet var att ta mig runt levande. Högre krav än så har jag inte nu, och jag lyckades 😃

Nu sitter jag hemma i soffan med gurkstavar och hemmagjord ranchdipp. Den är supergod, återkommer med receptet. Är något recept jag hittade för länge sen och skrev ner och som vi använder oss av då och då.

Nu blir det serier en liten stund innan dusch och sova.

Ha en härlig kväll!

Fruktefterrätt

Nu har vädret vänt och börjat bli lite bättre. Fick bli en promenad på lunchen idag så man får njuta lite. Lite tråkigt att det vänder när man börjar jobba, men får trösta mig med att familjen hinner njuta desto mer som inte börjar förens nästa vecka. Då blir det inskolning på förskolan, andra klass och nionde klass. Känns som en spännande och rolig höst.

Ett tips som jag gjorde när min bror med familj var hemma hos oss var en superenkel efterrätt. Det var en massa goda frukter, chokladpudding och grädde. Enkelt med så gott.

Barnen uppskattade den enormt ❤️

Svartvinbärsgéle

Under semestern så gjorde jag och mamma svartvinbärsgéle med svarta vinbär från deras buske. Det blev väldigt gott och det är så mycket mer smak än den man köper och framför allt användbart till en massa saker. Som tillbehör eller i såsen. Gräddsåsen lyfter rejält med en klick gelé i.. Smakar liksom mer bär och mindre socker. Och fördelen är att det håller hur länge som helst i kylskåpet. Här hemma hinner vi göra slut på det innan det blir dåligt i alla fall. 😉

Ingredienser

2 liter svarta vinbär (gärna några omogna också, de innehåller mer pektin)
2 dl vatten
6 dl syltsocker
3 krm atamon

Så här gör du:

  1. Skölj bären och släng eventuellt dåliga bär. Behöver inte rensas så noga. Allt ska silas i slutändan.
  2. Lägg i kastrull och tillsätt vattnet.
  3. Koka upp och mosa bären, vi använde en potatispress.
  4. Låt det koka ihop i några minuter
  5. Sätt upp en ställning med sil och låt saften rinna av. Låt svalna och pressa ner så mycket som det går. Den sista vätskan innehåller mest pektin så det är bra att få med så mycket som möjligt av den här.
  6. Mät upp hur mycket saft du får ut och tillsätt 9 dl socker per liter saft.
  7. Koka upp saften och låt den koka tills den tjocknar. Gör gärna ett pektinprov.
  8. Ta av från plattan och tillsätt Atamon. Det får inte koka för då fungerar det inte.
  9. Låt svalna och häll upp i rengjorda burkar. Förvaras mörkt och svalt.

Mycket géle blev det av årets skörd. Vi fick ut mer saft än vad receptet anger ovan så man får anpassa efter hur mycket det blir.

Någon som inte fick leka i mormors skafferi och blev väldigt arg. Sen glömde han hur man skulle komma upp från golvet så här låg han och surade ett tag innan han gav upp 🙂

Blåbärsskogen

Igår var vi och kollade på Lukas som spelade match. Efter matchen så gav äntligen regnmolnen upp och det blev uppehåll. Så vi packade in oss i bilarna, tog med baguetter och åkte till skogen och plockade blåbär. Dock var dom lite blöta så det var väldigt kladdigt. Men nu är frysen full igen 😃

Ett tips som jag googlade fram och som verkligen hjälpte var att använda citronsyra med ljummet vatten på händerna för att få bort färgen. Det var verkligen effektivt.

Den här killen trivdes i skogen och åt så mycket blåbär att han blev blå i hela ansiktet

Anthony, brorsans äldsta bakade på kvällen en paj som blev galet god. Recept från en vanlig smulpaj men med havssalt i. Väldans bra avslut på helgen och faktiskt också på semestern. För idag började jag jobba igen 😃

Kram!

Söndagsfrukost

Förra veckan efter vi varit ute och rest så hade vi nästan helt tomt i kylskåpet och en massa kusiner sovandes här. Så vi fick improvisera och leta reda på allt vi kunde hitta och baka till lite scones. Det blev en lyckad frukost.

Det blev scones, croissanter, varenda liten bruk marmelad som vi lyckades gräva fram, salami, fårbondekorv och en smoothie på bär från frysen. Det blev lyckat ❤