Kategori: Middag

Matig våffla

Om man inte är så överförtjust i vanliga våfflor eller pannkakor kommer här ett toppentips från Catarina König. Våfflan är lite mer matig och har en otroligt lyxig topping.
Lukas åt den med sylt och låter hälsa att även det gick hur bra som helst 🙂

Ingredienser (5-6 belgiska våfflor)

100 g smör
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
3 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 krm salt
4 tsk bakpulver
2 msk mild olivolja
2 dl riven västerbottenost
Serveras med:
Smetana
löjrom (eller valfri rom)
finhackad rödlök
gräslök

Så här gör du:

  1. Smält smöret i en kastrull och låt svalna
  2. Vispa upp ägg, mjölk och grädde.
  3. Rör ihop grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
  4. Tillsätt detta i mjölken och grädden och vispa till en jämn smet.
  5. Tillsätt olja samt smöret och vispa ihop.
  6. Vänd ner västerbottenosten.
  7. Hetta upp våffeljärnet och pensla med smör.
  8. Grädda våfflorna några minuter tills de blir gyllene.
  9. Håll de varma i ugn på 80-100 grader tills servering
  10. Servera tillsammans med smetana, rom, rödlök och gräslök.

Kanske ett tips inför morgondagens klassiska pannkaksmiddag 🙂
Kram!

Kyckling i lergryta

Här kommer receptet på den kycklingrätt som vi åt i helgen. En rätt som sköter sig själv i ugnen och där kycklingen blir riktigt mör och god. Går även att göra i gjutjärnsgryta. Kom ihåg att börja i tid så att kycklingen får marinera länge, gärna över natten om möjligt.

Ingredienser (4 portioner)

8 kycklinglår, ca 2 kg
1 tsk spiskummin
1 tsk stött koriander
½ tsk fänkål
1 tsk citrongräs
3 cm ingefära
salt och svartpeppar
2 msk olivolja
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 ½ dl vitt vin
100 g torkade aprikoser
100 g torkade fikon
1 ekologisk citron
3 dl kycklingbuljong
200 g körsbärstomater
100 g oliver
1 handfull hackad persilja
Servera med:
Naanbröd
Ris

Så här gör du:

  • Torka kycklingen med hushållspapper
  • Blanda kryddorna med riven ingefära
  • Gnid in köttet med kryddblandningen
  • Lägg kycklingen i ett fryspåse och marinera i 8 timmar, eller över natten
  • Om du använder en lergryta (går även med gjutjärn) så förbered den genom att blötlägga den i minst 20 minuter
  • Bryn kycklingen i olja och lägg över i grytan
  • Skala lök och vitlök och skär i tunna skivor. Stek under omrörning i två minuter
  • Tillsätt vin och låt det koka ner en stund
  • Skär frukten i bitar och citronen i i skivor
  • Fördela lök, buljong, hela tomater, citron, torkad frukt, oliver och hackad persilja över kycklingen.
  • Lägg på locket och ställ in i en kall ugn.
  • Sätt på ugnen på 180 grader och tillaga 1,5 timme. Kolla så att kycklingen är genomklar.

Receptet hittade jag i Elle mat & vin

Smaklig måltid!

Rotfruktssoppa

En väldigt god soppa, speciellt nu när det börjar bli mörkare och kallare ute. Riktigt krämig och god. Självklart kan man ha i andra rotfrukter, välj helt själv. Soppan kan då varieras hur lätt som helst.

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
2-3 msk smör eller olja
10 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
Tillbehör/topping:
Rödlök hackad som legat i vattenbad
Baguette eller annat gott bröd

Så här gör du:

  1. Skala och skär löken och rotfrukterna i mindre bitar
  2. Fräs lök och rotfrukter i smör/olja i några minuter i en kastrull
  3. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka i ca 10 minuter
  4. Mixa soppan slät och tillsätt crème fraice. Låt koka upp.
  5. Smaka av med salt och peppar

Smaklig måltid!

Skinkschnitzel med sommarsallad

Den här rätten har vi gjort några gånger hemma. Min bror gjorde en kokbok som skolprojekt och jag hittade receptet där. Väldigt gott och barnen tycker väldigt mycket om det.

Ingredienser (4 port)

4 skivor skinkschnitzel
1 ägg
1 dl ströbröd
½ dl färskriven parmesan
salt och peppar
smör
Salladen:
1 blomkålshuvud
1 knippe rädisor
1 bit gurka, ca 15 cm
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk italiensk salladskrydda

Så här gör du:

  1. Blanda ströbröd med riven parmesan och salta och peppra
  2. Vänd schnitzlarna först i uppvispat ägg och sedan i ströbrödsblandningen.
  3. Låt paneringen ligga och torka medan du gör salladen.
  4. Skölj och bryt blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Spola av hastigt med kallt vatten och låt rinna av.
  5. Skölj, snoppa och skiva rädisorna. Skölj och tärna gurkan smått.
  6. Blanda olja, vinäger och salladskrydda i en skål. Vänd ner med blomkålen, rädisorna och gurkan.
  7. Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida
  8. Servera med salladen, pommes och bearnaise.

Smaklig måltid!

Morot-och fetaostpaj

Tips på en väldigt god och matig paj. Pajer och soppor är något av det enklaste som finns. Perfekt vardagsmat och man kan ha i lite av det som finns kvar i kylskåpet. Vi kompletterade med lite rostbiff vilket var gott.

Ingredienser (4 port)

Pajdegen:
2 ½ dl vetemjöl
¾ dl dinkelmjöl
½ tsk salt
100 g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning:
350 g morötter
1 knippe gräslök
200 g fetaost
3 ägg
1 ½ dl mjölk (standard)
1 dl vispgrädde
salt & peppar

Till servering:
gräslök
grönsallad

Så här gör du:

  1. Blanda vetemjöl, dinkelmjöl och salt i en skål
  2. Nyp ihop med smöret. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg
  3. Kavla ut degen och lägg i en pajform, ca 24 cm. Skär bort överflödig deg från kanterna.
  4. Låt pajdegen vila 30 minuter i kylskåp
  5. Sätt ugnen på 200 grader
  6. Skrubba eller skala morötterna och skär dessa på längden. Koka dessa i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter.
  7. Förgrädda pajskalet i 10 minuter
  8. Häll av vattnet och fördela morötter, gräslök och smulad fetaost i botten på pajen.
  9. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och krydda med salt och peppar.
  10. Häll äggstanningen i formen och grädda i ugnen ca 30 minuter tills den fått fin färg och äggstanningen har satt sig.
  11. Servera med en sallad.

Recept från Elle mat & vin

Smaklig måltid!

Squashpizza med bresaola

Kul med lite annan fyllning än den traditionella.

Ingredienser (4 port)

2 frp färdig pizzadeg (använde Coops egengjorda)

Pizzafyllning:
2 dl tomatsås (jag använde Santa Marias färdiga pizzasås)
120 g cheddarost
1 rödlök
1 squash
100 g bresaola
färsk basilika
parmesanost

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Placera två bakplåtar i ugnen medans den värms upp (eller pizzasten om du har det)
  3. Kavla ut pizzadegen och lägg på två bakplåtspapper
  4. Bred på tomatsås och strö över den rivna osten
  5. Skiva löken i tunna klyftor och skiva squashen fint, gärna med en potatisskalare
  6. Fördela squash, lök och bresaola på pizzorna.
  7. Lyft över pizzorna på de heta plåtarna och grädda i 12-15 minuter tills de är gyllene
  8. Toppa med basilika och riven parmesanost

Trevlig fredag!

Aioli

Gjorde aioli till kräftorna. Hittade ett recept på Ica och den blev väldigt krämig, nästan lite smörig i smaken.

Ingredienser (4 port)

1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 äggulor
1 ½ dl rapsolja
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
cayennepeppar

Så här gör du:

  1. Se till att alla ingredienser är rumsvarma
  2. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål
  3. Tillsätt oljorna försiktigt samtidigt som du vispar kraftigt
  4. Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar

Nu ska vi fixa det sista för dagen, och försöka få alla barn i säng. Ett trött gäng efter två dagar tillbaka till verkligheten 🙂

Kram!

Pot au feu

Henke bjöd för några dagar sen på en kycklingrätt som var väldigt god. Han grillade kycklingen i den vedeldade pizzaugnen i grillhuset. Blev väldigt, väldigt gott.

Ingredienser (4 port)

1 grillad kyckling
500 g färsk potatis
1 knippe färska morötter
1 knippe färska lökar
1 knippe grön sparris
20 sockerärtor
1½-2 hönsbuljongtärningar
2 msk rapsolja
4-5 kvistar timjan
2 dl vitt matlagningsvin
1-2 dl vatten

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Borsta potatisen och skala morötterna.
  3. Ansa lökarna och sparrisen. Bryt sparrisen i mindre bitar.
  4. Ansa sockerärtorna
  5. Lägg alla grönsaker i en ugnssäker form och smula över buljongtärningarna.
  6. Ringla över oljan och blanda runt väl. Lägg på timjan
  7. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Rör om då och då.
  8. Dela kycklingen i bitar och blanda med de färdiga grönsakerna.
  9. Häll på vinet och vattnet och ställ in formen i ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.

Receptet är från kokboken ”Ugnslagat i form & panna”

Den lilla mattjuven hittade en paprika i kylskåpet som han norpade åt sig och satt och tuggade på.

Ranchdipp

Här kommer receptet som utlovat.

Ingredienser

3 dl gräddfil
0,5-1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad dill
1 tsk tomatpuré
1 tsk flytande honung
½ tsk torkad persilja
½ tsk vitlökspulver
½ tsk paprikapulver
1 krm citronjuice

Så här gör du:

Blanda ihop allt och låt stå och dra i kylen en stund innan servering. Detta så att smakerna verkligen hinner sätta sig.

Gott till chips, grönsaksstavar eller grillat. En perfekt allrounddipp.

Här hemma vaknade vi upp med riktig fredagsfeeling. Första ”fredagen” på länge. Så nu har jag laddat inköpslistan med massa gott till helgen och kylen med bubbel till fredagsdrinken. Vilket härlig dag det kommer bli. Men först några timmar till på jobbet innan det blir helg!

Ha en fantastisk fredag!

Svartvinbärsgéle

Under semestern så gjorde jag och mamma svartvinbärsgéle med svarta vinbär från deras buske. Det blev väldigt gott och det är så mycket mer smak än den man köper och framför allt användbart till en massa saker. Som tillbehör eller i såsen. Gräddsåsen lyfter rejält med en klick gelé i.. Smakar liksom mer bär och mindre socker. Och fördelen är att det håller hur länge som helst i kylskåpet. Här hemma hinner vi göra slut på det innan det blir dåligt i alla fall. 😉

Ingredienser

2 liter svarta vinbär (gärna några omogna också, de innehåller mer pektin)
2 dl vatten
6 dl syltsocker
3 krm atamon

Så här gör du:

  1. Skölj bären och släng eventuellt dåliga bär. Behöver inte rensas så noga. Allt ska silas i slutändan.
  2. Lägg i kastrull och tillsätt vattnet.
  3. Koka upp och mosa bären, vi använde en potatispress.
  4. Låt det koka ihop i några minuter
  5. Sätt upp en ställning med sil och låt saften rinna av. Låt svalna och pressa ner så mycket som det går. Den sista vätskan innehåller mest pektin så det är bra att få med så mycket som möjligt av den här.
  6. Mät upp hur mycket saft du får ut och tillsätt 9 dl socker per liter saft.
  7. Koka upp saften och låt den koka tills den tjocknar. Gör gärna ett pektinprov.
  8. Ta av från plattan och tillsätt Atamon. Det får inte koka för då fungerar det inte.
  9. Låt svalna och häll upp i rengjorda burkar. Förvaras mörkt och svalt.

Mycket géle blev det av årets skörd. Vi fick ut mer saft än vad receptet anger ovan så man får anpassa efter hur mycket det blir.

Någon som inte fick leka i mormors skafferi och blev väldigt arg. Sen glömde han hur man skulle komma upp från golvet så här låg han och surade ett tag innan han gav upp 🙂