Det här är en enkel vardagsrätt som jag verkligen tycker om. Kan bli riktigt sugen på den här maten om det går lång tid mellan att vi äter den. Tricket är att göra grönsakerna i riktigt små bitar.
Ingredienser (4 portioner)
8 grillkorvar 1 ½ pkt bacon ½ röd paprika 1 tomat 10 cm purjolök ½ zucchini 2 dl crème fraiche 2 tsk curry salt, peppar couscous
Så här gör du:
Linda korvarna med bacon och stek i panna
Koka couscous enligt förpackningen, brukar göra 4 portioner
Nu har verkligen hösten kommit. I alla fall på morgonen, då det är lite kallt i luften. Och löven börjar ändra färg, men det regnar också en hel del 🙂 Hör liksom till lite grann. Idag har det varit utvecklingssamtal för Lukas och ett samtal på Ludvigs förskola kring hur vi tycker att det går och hur inskolningen gick. Ludvig fick hänga med mormor och morfar under tiden, och där gick det nog ingen nöd på honom. Var en glad unge som jag hämtade hem 🙂
Annars så har jag och den här killen hängt hela dagen. Han är pigg och glad men det rinner fortfarande från hans ögon så han får lov att vara hemma ett tag till.
Ett tips på mat nu när hösten kommer är denna gulasch. Den var väldigt mild och passade oss med småbarn perfekt. Men om man vill får man gärna krydda på den mer. Vi använde också oss av fläsk (frysrensning 🙂 ) men om man vill så får man såklart använda nötkött. Koka då i ½-1 timme till.
Ingredienser (4 portioner)
500 g fläskkött (vi använde skinkschnitzel) 3 gula lökar 1 msk olja 1 msk paprikapulver 1 vitlöksklyfta ca 1 tsk salt ¼ tsk kumminfrön 1 msk tomatpuré 3 dl vatten Till servering Kokt potatis gott bröd Crème Fraiche
Så här gör du:
Skär köttet i 3×3 cm bitar
Skala och skär löken i skivor
Värm olja i en stekpanna och bryn köttet.
Lägg över i en gryta och bryn sedan löken. Pudra över paprikapulvret.
Lägg i pressad vitlök, salt, kumminfrön och tomatpuré och rör om.
Häll i vattnet
Låt koka på svag värme i ca 1 timme. Löken ska koka sönder
Smaka av med mer kryddor om du vill ha den mer smakrik
Här hemma kör vi fortfarande sjukstuga, men vi har utökat gänget med Lukas också. Stackarna, hoppas att de blir bättre snart.
Ett tips på ett recept som är mycket godare än de man köper på snabbmatsrestaurangerna. Och nyttigare också skulle jag tro, speciellt med det fräscha och goda riset till.
Ingredienser (4 portioner)
2 kycklingbröstfiléer 1 dl naturell yoghurt ¼ tsk cayennepeppar 1 vitlöksklyfta 2 tsk curry 1 tsk salt 1 krm peppar 3 dl panko smör och olivolja till stekning Apelsinris: 2 dl fullkornsris 2 apelsiner 1 gul paprika 150 g frysta ärtor 1 näve persilja 70 g fetaost Salt och peppar Till servering: Guacamole
Så här gör du:
Skär kycklingen i små bitar
Rör ihop yoghurt, cayennepeppar, pressad vitlök, curry, salt och peppar
Lägg kycklingbitarna i blandningen och låt stå kallt i minst 20 minuter
Häll upp panko i en skål och vänd ner kycklingbitarna så att de täcks av panko
Stek dem i rikligt med olja och smör i ca 10 minuter till dess att de är genomklara
Apelsinris: Koka ris enligt förpackningen
Pressa en apelsin och skär fruktköttet från den andra i mindre bitar
Skär paprikan i små kuber
Häll kokande vatten över ärtorna och låt stå en minut innan du häller av vattnet
Vänd ihop apelsinjuice, apelsin, paprika, ärtor, hackad persilja, ris och fetaost i bitar.
En gammal klassiker hos oss. Jag vet inte var receptet kommer ifrån, men att jag skrev ner det för länge sen. Den är tacksam för det går fort att göra (lite tid i ugnen bara) men sen har man mat för många personer i en och samma form. Eller matlådor om det är så 😊
Ingredienser (6 portioner)
6 potatisar 1 sötpotatis 2 morötter 2 palsternackor 1 vitlöksklyfta olja till formen salt 4 dl grädde 6 chorizo i slantar timjan
Om man inte är så överförtjust i vanliga våfflor eller pannkakor kommer här ett toppentips från Catarina König. Våfflan är lite mer matig och har en otroligt lyxig topping. Lukas åt den med sylt och låter hälsa att även det gick hur bra som helst 🙂
Här kommer receptet på den kycklingrätt som vi åt i helgen. En rätt som sköter sig själv i ugnen och där kycklingen blir riktigt mör och god. Går även att göra i gjutjärnsgryta. Kom ihåg att börja i tid så att kycklingen får marinera länge, gärna över natten om möjligt.
Ingredienser (4 portioner)
8 kycklinglår, ca 2 kg 1 tsk spiskummin 1 tsk stött koriander ½ tsk fänkål 1 tsk citrongräs 3 cm ingefära salt och svartpeppar 2 msk olivolja 2 gula lökar 3 klyftor vitlök 1 ½ dl vitt vin 100 g torkade aprikoser 100 g torkade fikon 1 ekologisk citron 3 dl kycklingbuljong 200 g körsbärstomater 100 g oliver 1 handfull hackad persilja Servera med: Naanbröd Ris
Så här gör du:
Torka kycklingen med hushållspapper
Blanda kryddorna med riven ingefära
Gnid in köttet med kryddblandningen
Lägg kycklingen i ett fryspåse och marinera i 8 timmar, eller över natten
Om du använder en lergryta (går även med gjutjärn) så förbered den genom att blötlägga den i minst 20 minuter
Bryn kycklingen i olja och lägg över i grytan
Skala lök och vitlök och skär i tunna skivor. Stek under omrörning i två minuter
Tillsätt vin och låt det koka ner en stund
Skär frukten i bitar och citronen i i skivor
Fördela lök, buljong, hela tomater, citron, torkad frukt, oliver och hackad persilja över kycklingen.
Lägg på locket och ställ in i en kall ugn.
Sätt på ugnen på 180 grader och tillaga 1,5 timme. Kolla så att kycklingen är genomklar.
En väldigt god soppa, speciellt nu när det börjar bli mörkare och kallare ute. Riktigt krämig och god. Självklart kan man ha i andra rotfrukter, välj helt själv. Soppan kan då varieras hur lätt som helst.
Ingredienser (4 portioner)
1 gul lök 2-3 msk smör eller olja 10 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 2 dl crème fraiche salt och svartpeppar Tillbehör/topping: Rödlök hackad som legat i vattenbad Baguette eller annat gott bröd
Så här gör du:
Skala och skär löken och rotfrukterna i mindre bitar
Fräs lök och rotfrukter i smör/olja i några minuter i en kastrull
Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka i ca 10 minuter
Mixa soppan slät och tillsätt crème fraice. Låt koka upp.
Den här rätten har vi gjort några gånger hemma. Min bror gjorde en kokbok som skolprojekt och jag hittade receptet där. Väldigt gott och barnen tycker väldigt mycket om det.
Ingredienser (4 port)
4 skivor skinkschnitzel 1 ägg 1 dl ströbröd ½ dl färskriven parmesan salt och peppar smör Salladen: 1 blomkålshuvud 1 knippe rädisor 1 bit gurka, ca 15 cm 3 msk olja 1 msk vitvinsvinäger 2 tsk italiensk salladskrydda
Så här gör du:
Blanda ströbröd med riven parmesan och salta och peppra
Vänd schnitzlarna först i uppvispat ägg och sedan i ströbrödsblandningen.
Låt paneringen ligga och torka medan du gör salladen.
Skölj och bryt blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten i ca 5 minuter. Spola av hastigt med kallt vatten och låt rinna av.
Skölj, snoppa och skiva rädisorna. Skölj och tärna gurkan smått.
Blanda olja, vinäger och salladskrydda i en skål. Vänd ner med blomkålen, rädisorna och gurkan.
Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida
Tips på en väldigt god och matig paj. Pajer och soppor är något av det enklaste som finns. Perfekt vardagsmat och man kan ha i lite av det som finns kvar i kylskåpet. Vi kompletterade med lite rostbiff vilket var gott.
Ingredienser (4 port)
Pajdegen: 2 ½ dl vetemjöl ¾ dl dinkelmjöl ½ tsk salt 100 g smör 3 msk kallt vatten
Fyllning: 350 g morötter 1 knippe gräslök 200 g fetaost 3 ägg 1 ½ dl mjölk (standard) 1 dl vispgrädde salt & peppar
Till servering: gräslök grönsallad
Så här gör du:
Blanda vetemjöl, dinkelmjöl och salt i en skål
Nyp ihop med smöret. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg
Kavla ut degen och lägg i en pajform, ca 24 cm. Skär bort överflödig deg från kanterna.
Låt pajdegen vila 30 minuter i kylskåp
Sätt ugnen på 200 grader
Skrubba eller skala morötterna och skär dessa på längden. Koka dessa i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter
Häll av vattnet och fördela morötter, gräslök och smulad fetaost i botten på pajen.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och krydda med salt och peppar.
Häll äggstanningen i formen och grädda i ugnen ca 30 minuter tills den fått fin färg och äggstanningen har satt sig.
Elins matdagbok 