Igår lagade vi verkligen enkel vardagsmat. Men mina barn är skeptiska till fisk, så länge det inte är rå lax, konstigt nog. Men fish nuggets som jag hittade i frysdisken fungerade utmärkt och de åt hur mycket som helst. Till det lagade jag min hemmagjorda kaviarsås som är så god. Recept på den hittar du här.
Idag är det fredag och det ska bli så skönt med helg. Vi ska även få hem våran nya bil idag. Barnen vet inte att vi köpt den så det blir en överraskning. Josef är och hämtar den och på väg hem nu. Längtar.
En riktigt vinterhärlig rätt som sköter sig själv i ugnen. Väldigt enkelt och gott. Kan varmt rekommenderas.
Ingredienser: 2 kg kycklingklubba salt och svartpeppar grillkrydda olivolja 1 fänkål 1 rödlök ½ vitlök 250 g körsbärstomater 1 ekologisk apelsin 1 stjälk rosmarin Till servering: 100 g gröna oliver valfri pasta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft gärna)
Lägg kycklingen på ett ugnsfat och krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Ringla över olivolja
Skölj fänkålen och skär i fjärdedelar. Skala rödlöken och skär i klyftor.
Ta ut klyftorna från vitlöken och dela de stora på hälften.
Skölj tomater och skär apelsinen i klyftor. Plocka rosmarinen
Fördela allt runt kycklingen på plåten
Ställ in i ugnen i 35 minuter tills kycklingen är gyllene och genomstekt.
Strö oliverna över plåten och servera tillsammans med pasta
Så saftigt och gott.
Idag blir det en lugn kväll med en James Bond-film med Lukas. Nu har vi kommit till ”Diamonds are forever” och sjuttiotalet. Är en rolig tidsmaskin att se filmerna från början. Dels omgivningen men också kvalitén på filmen och stuntsen.
Här kommer ett recept på tomatsoppornas tomatsoppa. I alla fall om du fråga Lukas. I flera år har jag provat olika recept på hemmagjord soppa men alltid fått höra att Keldas färdiga är godare. Men igår lyckades jag äntligen. Den här gången blev den godare 😜Lättlagad var den också, vilket är ett stort plus.
Ingredienser: (4 port) 1 färsk röd chili 1 stor röd paprika 1 ½ tsk paprikapulver 2 tsk farinsocker 2 frp krossade tomater, á 400 g. 1 liter kycklingbuljong salt och svartpeppar Topping 100 g färsk chorizo 1 frp kokta kikärtor, liten Till servering: crème fraiche grovt bröd
Gör så här:
Skär chili och paprika i mindre bitar. Stek i olja i en kastrull i 4-5 minuter.
Tillsätt parpikapulver, farinsocker, tomatkross och buljong och låt småkoka i ca 20 minuter
Mixa soppan krämig med en stavmixer
Smaka av med salt och peppar
Skär chorizon i mindre bitar
Rosta chorizon i en het stekpanna. Om du använder tunna skivor, låt kikärtorna gå med direkt, annars tillsätter du kikärtorna efter några minuter.
Servera soppan toppad med chorizo- och kikärtsblandingen och crème fraiche. Ha gärna ett gott bröd till.
Vid läggningen blev det en massa bus med Ludvig. Han sover med nattblöja, men den hamnade på huvudet. Vilket han tyckte var enormt roligt 🤣
Här kommer ett tips på en väldigt enkel vardagsrätt. Att jag lagar en stroganoff hör inte till vanligheterna, gillar inte den klassiska varianten. Men den här tyckte jag var väldigt god. blir något helt annat med chorizo istället för falukorv.
Ingredienser 4 port: 3 dl ris 1 gul lök smör att steka i 400 g chorizokorv 1 msk tomatpuré 3 dl vispgrädde 2 krm torkad timjan salt, svartpeppar 250 g gröna ärtor ½ msk soja
Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen
Hacka löken och skiva korven
Stek löken mjuk i smör. Lägg i korven och stek i ytterligare några minuter
Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning i 2 minuter
Häll på vispgrädde, timjan och salt och låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar samt lite soja
Koka upp vatten och tina ärtorna
Servera med ris.
Som sagt, enkelt och gott men en lyxigare variant av korvstroganoff. Receptet kommer ursprungligen från Catarina König.
Här kommer ett tips på en väldigt god vegetarisk lasagne, gjord på rotfruktsragu. Eller jag och Josef tyckte att den var väldigt god, barnen var inte lika förtjusta. Tonåringen sa lite diplomatiskt att han föredrar vanlig lasagne 😂
Ingredienser (4-6 portioner): 1 gul lök 3 klyftor vitlök 250 g morötter 250 g palsternacka 250 g rotselleri 250 g skogschampinjoner 5 kryddpepparkorn 5 enbär 1 msk smör 1 msk olivolja 2 dl rödvin timjan 4 lagerblad 1 burk krossade tomater salt & svartpeppar Till lasagnen: 5 dl färdig bechamelsås (eller egen) pastaplattor riven ost
Gör så här:
Skala lök och vitlök och hacka fint
Skala och tärna morötter, palsternacka och rotselleri.
Rensa och skär svampen i mindre bitar
Mortla kryddpeppar och enbär
Smält smör och olja i en gryta och stek lök och vitlök utan att de tar färg.
Tillsätt rotfrukterna samt svampen och stek ytterligare 5 minuter under omrörning
Häll på vinet och låt koka i 5 minuter
Tillsätt kryddorna, lagerblad och tomatkrosset och låt koka upp
Småkoka sedan i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader
Lägg bechamelsås i ett tunt lager längst ner i en ugnssäker form, lägg på pastaplattor och sedan ragu
Varva dessa tills såserna är slut. Översta lagret ska bestå av ragu och bechamelsås. Strö på riven ost.
Gratinera i ugnen i enlighet med pastaförpackningen.
Servera med en grönsallad.
Vi har haffat oss en flaska av årets glögg. Årets glögg är inspirerad från Edinburgh där glöggkryddorna möter smaken av en rökig skotsk whiskey och sälta från sjögräs. Det är en vitvinsglögg som faktiskt helst ska avnjutas rumstempererad eller ”on the rocks”, dvs som en whiskey. Ska bli väldigt spännande att prova den här. Brukar vänta tills första advent, få se om jag kan hålla mig 😜
Fick även vackra höstblommor av Josef förra veckan. Nu börjar det verkligen att röra sig mot den mörkare årstiden så det gäller att maxa med ljus och mys. Ända tills november, då får man börja julpyssla. Inser att jag älskar verkligen den här årstiden. Nu får vi varva ner och bara rå om varandra.
Här kommer ett tips på en väldigt god laxrätt. Den var också väldigt god i matlådan dagen efter. Älskar dessa fiskrätter, som är fräscha men ändå väldigt krämiga.
Om ni som jag, älskar det italienska köket så kommer här ett bra tips på en lite lyxigare Pasta Puttanesca. Jag gillar när det inte är så mycket ingredienser men desto mer smak. Vilket det italienska köket är känt för. Om ni inte vill göra egen pasta så går det bra att köpa färsk tagliatelle.
Ingredienser (4 port): 300 g pizzamjöl (t.ex tipo 00) 3 ägg 1 tsk salt Puttanescasås 2 vitlöksklyftor 4 sardelller (eller 2½ tsk sardellcréme) 2 msk olivolja 200 g körsbärstomater 2 dl passerade tomater 1 dl oliver, urkärnade 3 msk kapris salt och nymalen svartpeppar Till servering: 200 g burrata oregano 2 msk olivolja
Gör så här:
Häll mjölet på bakbordet i en liten hög. Gör en fördjupning i mitten och häll i äggen och saltet.
Samla ihop degen och knåda den ordentligt. Tillsätt 1-2 msk vatten om det behövs
Låt degen vila i kylskåpet i 10 minuter.
Kör degen i pastamaskin om du har en sådan, annars kavlar du ut den tunt och skär i breda remsor med en vass kniv.
Koka pastan i en stor kastrull, i rikligt med vatten och salt, i ca 2-4 minuter. Pastan ska bli al dente. Låt rinna av i durkslag
Finhacka vitlöken och sardellerna. Fräs dessa lätt i olivolja i stekpannan
Skölj och dela tomaterna i fjärdedelar och låt dessa steka med snabbt. Tillsätt sedan de passerade tomaterna
Grovhacka oliver och kapris, vänd ner i såsen och låt puttra i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar
Vänd ner pastan i såsen och låt det bli varmt i någon minut.
Servera pastan på ett stort fat, toppa med burrata, oregano och olivolja.
Ett bra sätt att lyxa till fredagsmiddagen.
Ha nu en fin fredag, här ska vi försöka få till lite fredagsmys med film ikväll med alla sjuklingar. Sen får vi se vad helgen har att bjuda på ❤️
Sjuklingarna där hemma fortsätter att hosta och vara hängiga. Vi har verkligen tur som klarat oss så här länge. Speciellt med alla förskolebakterier som frodas nu 🙂
Här kommer dock ett tips på en snabblagad vardagsmat som är väldigt god. Jag som gillar kål älskade den, barnen var inte lika förtjusta.
Ingredienser (4 port): 500 g fläskfärs 1 dl grahamsmjöl salt och svartpeppar Ugnsbakade kålen ½ vitkålshuvud 50 g mandlar ½ citron, skalet 2 msk olivolja persilja parmesan
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Strimla vitkålen grovt och blanda med salt, peppar och olivolja i en skål.
Fördela kålen jämt på en ugnsplåt med bakplåtspapper
Baka i ugnen i ca 2o minuter tills kålen får fin färg och mjuknar
Under tiden rostar du mandlarna i en torr stekpanna och hackar dessa grovt.
Blanda mjölet med salt och peppar i en djup tallrik
Forma färsen till biffar och doppa i mjölet
Stek i olja och smör i ca 5 minuter på varje sida tills de är genomstekta
När kålen är klar, toppa den med rivet citronskal, riven parmesan, mandlarna och persilja.
Så fräscht och gott och kul med något annat än den traditionsenliga potatisen.
Den här busen alltså, han klättrade upp på tevebänken och satt sig och läste mina böcker. Läste riktigt fort, konstaterade att han var klar och tog en ny bok. Lill-buse.
Här kommer ett tips på en riktig hösträtt, med mustiga smaker. Perfekt nu när det börjar bli lite kallare och mörkare på kvällarna.
Ingredienser (6 portioner): 2 förpackningar smördeg 150 g tärnat bacon ½ kg svamp, gärna blandade sorter smör, till stekning 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1 ½ dl matlagningsgrädde 1 msk portvin 1 msk maizena salt och svartpeppar ½ tsk socker Persilja ägg, till pensling
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Smörj muffinsformar i ett bläck
Stansa ut cirklar som är lite större än hålen, samt cirklar som är precis lika stora. Jag fick ut 10 stycken
Lägg de stora cirklarna i formen och tryck till så att de passar i formen.
Rensa och skär svampen i mindre bitar. Hacka löken.
Stek bacon i en torr stekpanna och lyft ur när de är frasiga. Låt rinna av
Stek löken och svampen i baconfettet.
Tillsätt portvin och grädde. Red av med maizena
Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Blanda ner bacontärningarna och krydda med persilja
Fördela svampen i formarna.
Pensla toppen med uppvispat ägg och lägg på ett lock på varje. Tryck fast det lätt.
Pensla locket med ägg
Grädda i 25-30 minuter och servera pajerna ljumna tillsammans med en grönsallad
Här hemma regnar det, inte så kul när vi ska ha avslutning på fotbollen ikväll. Men förhoppningsvis så ger det med sig under dagen. Tonåringen skulle ut med kompisar och grilla idag också, så jag hoppas för deras skull att det spricker upp.
För några helger sen hade vi den årliga kräftskivan. Det var så himla gott. Älskar kräftor.
Till detta gjorde jag två olika röror. En kronärtskockskräm och en dillmajonäs. Kronärtskockskrämen passar också utmärkt till charkbricka. Var så himla god.
Kronärtskockskräm Ingredienser: 290 g kronärtskockor, marinerade i olja 100 g färskost 1 riven vitlöksklyfta ½ citron skalet + 1 tsk saft salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Sila bort oljan från kronärtskockorna och lägg dessa i en bunke. Mixa med en stavmixer till en slät kräm.
Blanda i färskost, vitlök, citronskal och citronsaft.
Smaka av med salt och svartpeppar
Dillmajonnäs Ingredienser: 1 dl vispgrädde 2 dl majonnäs 1 msk sötstark senap ½ citron, skal och saft 1 dl finhackad dill salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Vispa grädden och rör ihop med resten av ingredienserna
Smaka av med salt och peppar
Nu ska vi skynda iväg på handbollsträning som har dragit igång. Men det är kul när barnen har intressen. Ha en fin dag!
Elins matdagbok 