Här kommer receptet på den pastasalladen som jag gjorde häromdagen. Den blev väldigt god, och enkel att slänga ihop. Påminner lite om Caesar-sallad i smakerna.
Ingredienser: 500 g pasta 160 g salamichips 1 romansallad 1 stor rödlök 1 dl hyvlad parmesan 3 dl krutonger Dressing: 2 dl majonnäs 1 dl finriven parmesanost 1 vitlöksklyfta, riven
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 g
Koka pastan enligt anvisningar, låt svalna av
Skiva löken i små skivor, lägg i en skål med kallt vatten för att göra den lite mildare
Lägg salamichipsen på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i 5-10 minuter
Rör ihop dressingen
Blanda pasta med sallad, lök och hälften av parmesanen, krutongerna och salamichipsen samt dressingen.
Toppa salladen med resten av parmesanen, krutongerna och salamichipsen och servera.
Den blev riktigt krämig och god. Perfekt sommarmat!
Igår kväll blev det äntligen dags för bio med de största barnen – Lukas, hans äldre kusiner och bonuskusinen Theodora. Jag och Lukas hade planerat den här överraskningen länge: att bjuda ut dem allihop på bio, utan att avslöja vilken film vi skulle se. Det var viktigt för Lukas att hålla det hemligt, så vi höll masken ända fram till biografen.
Väl utanför lyckades de till slut lista ut vad som väntade – den nya Jurassic World-filmen! Glädjen gick inte att ta miste på 😍
Själva filmen var både spännande och underhållande, med precis rätt mängd action och dinosaurie-skräck. Det blev en hel del hopp i stolarna – både barn och vuxna ryckte till mer än en gång. En riktig filmupplevelse, med andra ord!
Men innan vi åkte ner på bion, så trotsade vi regnet och grillade. Det blev laxspett som gick fort att grilla. Här kommer recept!
Ingredienser: 800 g laxfilé 1 zucchini Spenatpesto: 100 g babyspenat 2 ark norialger 1 klyfta vitlök 1 dl vatten 2 msk olivolja salt och svartpeppar 1 citron, saften Couscoussallad med zucchini: 200 g couscous 3 dl kokande vatten 1 citron 2 msk olivolja 1 rödlök 50 g pinjenötter 75 g babyspenat 1 näve färsk basilika 1 zucchini
Gör så här:
Mät upp couscous i sen skål och häll på kokande vatten. Täck med plastfolie och låt stå och dra i 10 minut. Fluffa upp med en gaffel.
Blanda i citronsaft och olivolja i couscousen och rör om.
Skär rödlöken i tunna klyftor.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Skölj spenaten och hacka den grovt tillsammans med basilikan.
Blanda ner allt med couscousen, riv ner zucchinin och låt stå till servering.
Skär laxen i kuber och skär zucchinin i långa remsor, använd gärna osthyveln.
Trä upp lax och zucchini på spett.
Skölj spenaten och mixa till en pesto tillsammans med nori, vitlök, vatten, olja, salt och peppar. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock.
Pensla spetten med peston och grilla några minuter på varje sida.
Servera tillsammans med couscoussalladen och det som blir över av peston.
Idag är vädret lite bättre, få se vad vi hittar på. Åka och handla är ett av dagens måsten, men något kul ska vi nog kunna klämma in också. Ha nu en fin dag!
Ingredienser (4 port): 500 g nötfärs 1 påse tacokryddor 1 burk peperoni 250 g coctailtomater 1 vitlöksklyfta olivolja salt och peppar Kikärtor: 1 frp färdigkokta kikärtor 1 msk paprikapulver salt 1 msk olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader
Blanda nötfärsen med tacokryddan. Forma till små avlånga biffar
Lägg dessa på ena halvan av en ugnsform med bakplåtspapper, tillsammans med peperoni, skivad vitlöksklyfta och tomater. Ringa över olivolja och salta och peppra
Blanda kikärtor med paprikapulver, salt och olivolja. Fördela på den andra halvan av plåten.
Låt gå i ugnen i ca 15 minuter. Rör om då och då.
Servera med valfritt tillbehör, vi hade couscous blandat med persilja, gurka och rödlök samt crème fraiche till.
Väldigt gott och enkelt, perfekt en fredagseftermiddag istället för köpekebaben 👌
Nu ska vi försöka planera ihop den här helgen som består av massa fotboll samt kalas. Vi ska även försöka städa upp på gården och slänga lite skräp. Kommer att bli en härlig helg tillsammans med familjen ❤️ Men först väntar en fredagsdrink, det blir nog något med gin, eftersom vi fyllde på ginförrådet under vår båtresa i veckan 😜
En väldigt god rätt som hade lite hetta i sig. Blandade ut med lite gräddfil till Ludvig så att han skulle kunna äta och då gick det galant.
Ingredienser (4 port): 2 msk massaman curry-pasta 1 burk kokosmjölk 300 g broccoli 125 g sockerärtor 1 kanelstång 300 g skalade räkor 1 tsk socker 1 msk japansk soja 1 lime Topping: 50 g osaltade jordnötter (ev en hackad röd chili om man vill ha ännu mer hetta) Till servering: 4 dl jasminris 1 lime
Gör så här:
Koka riset enligt anvisningar
Skölj broccolin och skär i mindre buketter
Skölj sockerärtorna och strimla
Fräs currypastan i lite olja i en stekpanna i någon minut.
Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp.
Rör ner sockerärtor, broccoli och kanelstång i såsen.
Låt puttra i 5 minuter
Tillsätt räkor, socker, soja och lime och låt småputtra i någon minut. Var vaksam så att inte räkorna blir sega.
Toppa curryn med hackade jordnötter (och chili) och servera med ris och lime.
Så gott. Nu ska jag göra mig klar för att åka iväg och äta med en kollega som är på besök från Finland. Ha en trevlig onsdag!
Ibland när kylskåpet svämmar över av rester så slänger jag ihop en pastasås av det jag hittar. Idag blir det lök från tacosen, Rostas som aldrig blev grillad, champinjoner, bacon och tomater. Såsen gör jag på creme fraiche samt fond. Sen brukar jag krydda upp den ytterligare om det behövs. Enkelt, gott och man blir av med massa mat som riskeras att slängas.
Snart kommer ett hungrigt gäng hem från fotbollsträningen så då gäller det att vara redo med maten 🫣
Nu närmar sig helgen med stormsteg. Och vi har inte alls så mycket planer i helgen, ingen fotboll eller handboll inbokad. Ska verkligen passa på att njuta av helgen, kanske plantera lite vårblommor på trappen. Försöka hänga en del utomhus.
Igår gjorde vi en matig sallad, som var väldigt god. Skulle passa toppen till grillat under sommaren. Vi åt den till rostbiff, kompletterat med potatissallad. De grillade paprikorna går att köpa på burk, men om man vill göra dem själv, blir det väldigt gott.
Ingredienser: 2 dl mathavre 2 röda paprikor 2 schalottenlökar Olivolja 150 g fetaost vitvinsvinäger salt & peppar mynta
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Dela paprikorna på hälften, ta ur kärnhuset och lägg dem med snittytan nedåt på en plåt med bakplåtspapper
Grilla i ugnen i ca 30 minuter, de ska bli mörka
Ta ut paprikorna, lägg dem i en bunke och täck med plastfolie. När de svalnat något kan du dra av skalet. Dela sedan bitar.
Koka mathavren enligt förpackningen. Skölj av i kallt vatten
Finhacka schalottenlöken
Blanda mathavre, lök och paprika med fetaost. Ringa över lite olivolja och stänk på lite vinäger. Salta och peppra.
Toppa med mynta och servera med något gott tillbehör
Roligt namn på en maträtt. Sam frågade om nudlarna var fulla eller om man blev full av att äta dem 😂 Vi ändrade lite från originalreceptet och gjorde den lite mildare. Men om man vill ha rätten mer spicy, ta tre chilifrukter och behåll kärnorna.
Ingredienser 4 port: 300 g risnudlar (breda) 6 klyftor vitlök 2 röda chilifrukter (tog bort kärnorna) 700 g kycklinglårfilé rapsolja till stekning 4 salladslökar 1 broccoli 1 dl ostronsås 2 msk fisksås 1 msk kinesisk soja 1 msk strösocker 2 dl thaibasilika
Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackningen och skölj av i iskallt vatten och låt rinna av i durkslag.
Mortla vitlök och chili till en grov pasta
Dela kycklingen i mindre bitar. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna. Häll i generöst med olja och fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder. Lägg sedan i kycklingfileérna och låt steka så att de får fin färg.
Skär salladslök i 3 cm långa bitar.
Bryt broccolin i mindre bitar
Stek tillsammans med kycklingen i några minuter
Lägg i nudlar, ostronsås, fisksås, soja och socker och låt allt bli varms. Blanda ordentligt.
I Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt” hittade jag ett recept på falska Wallenbergare. Wallenbergare görs normalt på kalvfärs, men det går bra med blandfärs till vardags. De blir saftiga och goda oavsett. Äkta husman när det är som bäst. Men varning, det är otroligt mättande med moset till.
Ingredienser 5-6 port: 1 kg blandfärs 2 ägg 1 ½ dl vispgrädde 2 msk dijonsenap salt och peppar 2 dl ströbröd rapsolja att steka i Brunsås: stekskyn från biffarna 2 ½ dl vatten 2 ½ dl vispgrädde 1 msk kinesisk soja 2 msk koncentrerad oxfond ½ msk lingonsylt Salt och peppar Maizena Till servering: Potatismos
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader
Blanda färs, ägg, grädde och senap. Krydda med salt och peppar. Smeten blir lite lös.
Forma till lagom stora biffar och vänd i ströbröd så att de blir panerade
Stek i olja ett par minuter per sida så att de får fin färg. Låt sedan gå klart i ugnen i ca 10 minuter.
Under tiden så vispar du ur stekpannan med vatten. Sila sedan ner det i en kastrull.
Tillsätt grädde, soja och fond och låt koka upp. Sjuda ett par minuter.
Smaka av såsen med lingonsylt, salt och peppar. Red med maizena för en tjockare konsistens.
Servera biffarna med potatismos, sås och lingonsylt.
Elins matdagbok 