Kategori: Vardagen

Fondue

Något som verkligen är mysigt att äta är fondue. Perfekt när man vill sitta länge, prata och njuta i lugn och ro – det blir mer av en upplevelse än bara en middag. Dessutom kräver det nästan inga förberedelser, så det passar både när man har lite bråttom och när man inte känner för att stå flera timmar i köket.

Ingredienser:
Buljong
Nötkött, gärna oxfilé eller rostas
Valfria såser, vi använde tzatziki, Max Green Garlic, Räkröra (det är supergott till) och Max Original.
Grillkrydda
Potatiskroketter

Gör så här:

  • Koka upp buljong på spisen. Häll i fonduegrytan.
  • Ta en köttbit och trä på fonduepinnen, lägg ner i grytan och vänta en stund. Ta sedan upp köttet och ät tillsammans med tillbehören. Den här rätten tar lång tid att äta, men det är så gott. Och socialt. Ett tips är att ta lite buljong med skeden och blanda med grillkrydda på tallriken, super att dippa köttbiten i.

Lukas passade på att låna min kamera under kvällen, så jag och Ludvig hamnade på bild för en gångs skull 🥰

Tinto de verano

Äntligen fredag – och vad passar bättre än ett tips på en härlig fredagsdrink? 🌸 Den här drinken har blivit lite av en favorit för oss när vi är i Spanien, och jag vågar nästan säga att den smakar allra bäst just där. Namnet betyder faktiskt sommarvin, vilket är helt klockrent – för det är precis vad det är: fräscht, syrligt och lätt, men med en liten hint av rött vin.

Och du, låt dig inte avskräckas av att blandningen kan låta lite märklig. Tänk Sangria, fast mycket friskare och inte alls lika söt. Precis som med många andra ”nationaldrycker” finns det mängder av olika varianter, men det här är den jag själv fick lära mig av spanjoren Antonio, när jag hade praktik på en restaurang i Spanien som sjuttonåring. Kanske den allra bästa lärdomen från den tiden 😆🍷

Ingredienser:
Rött vin
Fanta Limon (eller annan citronläsk)
Tia Maria (Kaffelikör)

Gör så här:

  • Fyll ett stort glas med is.
  • Häll i lite mindre än hälften av glaset med det röda vinet.
  • Toppa upp med fantan, och tillsätt tillsist några droppar av Tia Maria. Får inte bli för mycket för då blir det väldigt sött.

Ha en fin fredag!

Köttfärsrullader

Idag är det redan torsdag – den här veckan har verkligen swishat förbi. Snart är helgen här, och den kommer till stor del att bestå av fotbollsmatcher. Men först väntar något riktigt trevligt: imorgon kväll ska jag hem till en kompis för vin och mys. Det ser jag verkligen fram emot!

Men innan dess gäller det att ta sig igenom en helt vanlig vardag med jobb och skola. Och just vardagen behöver ibland lite guldkant, så därför tänkte jag bjuda på ett tips på en enkel men supergod rätt. Receptet har cirkulerat länge, så många har säkert smakat det redan som barn. Och vill man byta ut riset, fungerar potatismos minst lika bra som tillbehör.

Ingredienser (4 port):
1 gul lök
3 msk ströbröd
½ dl grädde
2 msk kalvfond
kryddpeppar
vitpeppar
500 g blandfärs
1 pkt (ca 200 g) tunna skivor rökt skinka
Sås:
4 dl vispgrädde
2 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
peppar
torkad oregano
Tillbehör:
Ris
Sallad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Riv löken grovt och blanda ihop med ströbröd, grädde, kalvfond och kryddor. Låt svälla några minuter
  • Rör i blandfärsen och blanda till en smet.
  • Forma 16 järpar och slå in varje järp i två skivor rökt skinka, lägg sedan i en smord ugnsform.
  • Blanda ihop såsen och häll över rulladerna.
  • Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden kokar du ris och gör sallad. Vi gjorde en vitkålssallad till, blev väldigt gott.

Hemmagjord chokladpudding

Den här chokladpuddingen är mörk och lyxig. Kanske något till middagen ikväll, det är ju ändå lill-lördag idag.

Ingredienser 6 personer:
4 msk majsstärkelse
1 dl strösocker
en nypa salt
4 ½ dl mjölk (standard)
2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
100 g rostade hasselnötter

Gör så här:

  • Blanda majsstärkelse, socker och salt i en kastrull. Vispa försiktigt ner mjölken så att majsstärkelsen blandas ut.
  • Tillsätt sedan vispgrädden.
  • Låt puttra på svag värme tills den tjocknar, rör om då och då. Tar inte så lång tid.
  • Tillsätt chokladen och rör om tills den helt smält ner i smeten. Ta av från värmen.
  • Blanda ner vaniljsockret.
  • Häll upp i serveringsskålar och låt svalna
  • Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, låt svalna och grovhacka dem.
  • Toppa chokladpuddingen med hasselnötterna och servera.

Ingefärskakor

Litet tips på småkakor. Enkla och perfekta att frysa in så att det alltid finns fika hemma.

Ingredienser:
125 g smör
2 ½ dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl havregryn
2 dl vetemjöl
1-2 tsk mald ingefära
½ tsk bakpulver

  • Värm ugnen till 100 grader
  • Rör ihop rumstempererat smör med socker.
  • Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda till en slät smet.
  • Blanda ihop de andra torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ner det i äggsmeten.
  • Arbeta ihop till en torr deg och lägg upp på mjölat bakbord.
  • Dela i två delar och rullar ut varje del till en avlång orm. Dela sedan varje rulle i 10-12 delar.
  • Lägg ut på bakplåt med bakplåtspapper och platta till.
  • Fyll två plåtar (de ska inte ligga så tätt, de flyter ut) och grädda i ugn i 10 minuter.
  • Låt kakorna svalna på plåten.

Min egna lilla bagare bakade muffins, utan recept. De blev kompakta, då det inte fanns en tillstymmelse till bakpulver i hans blandning. Den bestod mer av saker som är ”goda” 😂 Men prova måste man göra, även smaka smeten vilket är uppenbart att han gjort.

Födelsedagar och kräftskiva

Igår hade vi kräftskiva med familjen för att fira både Sam och mamma som fyller år. Vi började Sams födelsedag med sång och frukost på sängen – en riktigt mysig tradition. Av Ludvig fick han en alldeles speciell blombukett, nämligen en bukett av godis, vilket uppskattades stort.

Kräftorna smakade ljuvligt – så gott att jag knappt hann röra tillbehören, trots att både västerbottenpaj och tacopaj stod framdukade (och som jag egentligen älskar!).


Efter maten fortsatte festen med en omgång boule. Matchen var jämn, men till slut tog “kottlänningarna” – som pappa döpte laget till – hem segern. Och som alltid när vår familj tävlar blev det både skratt, höga röster och mycket engagemang. Det är något alldeles speciellt med våra vinnarskallar 😂

Mangobellini

Fredag igen, och vad passar då bättre än ett tips på en god fredagsdrink. En riktig klassiker!
Vi ska ha kräftskiva ikväll för att fira mamma och Sam som fyller år. Så jag har preppat med chokladtårta till efterrätt 😊 Och kräftorna är tinade i lag över natten så att de ska bli så där extra goda.

Ingredienser: 6 glas
100 g fryst eller färsk mango i bitar
½ dl strösocker
1 flaska mousserande vin

Gör så här:

  • Mixa mango med socker så att det blir en slät puré
  • Fördela blandningen i glasen och toppa med mousserande vin
  • Blanda försiktigt och servera direkt.

Pizza blanco med spenat och lufttorkad skinka

Inför helgen så kommer här ett tips på en pizza. Perfekt inför morgondagens fredagsmys då du behöver förbereda degen redan idag 😊 Men det är det värt, den här botten blir så god.

Ingredienser:
Pizzadeg:
12 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
100 g durumvetemjöl
350 g vetemjöl
Topping:
25 g färsk spenat
250 g mascarpone
2 bollar mozzarella
180 g kronärtskocka i olja
140 g lufttorkad skinka

Gör så här:

  • Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och durummjöl och låt blandningen vila i 10 minuter.
  • Rör ner vetemjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är blank och smidig.
  • Dela degen i 2 bitar och forma till bullar. Lägg dem i en liten form med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet över natten.
  • Sätt ugnen på 275 grader
  • Kavla ut varje bulle på ett mjölat bord så att du får två pizzor. Lägg dem på varsitt bakplåtspapper.
  • Skölj och torka spenaten
  • Bred mascarpone på bottnarna och fördela spenaten ovanpå.
  • Skär mozzarellan i tjocka skivor och lägg dem samt avrunnen kronärtskocka på pizzan.
  • Baka mitt i ugnen, gärna en pizza i taget, i ca 8 minuter.
  • Toppa med skinka och servera.

Rabarberkaka med vit choklad

Lill-lördag idag. Och vad passar inte bättre än en liten lyxig kaka en sån dag. Blir som en kladdkaka, väldigt god. Och kräver minimal insats 👌

Ingredienser:
100 g smör
100 g vit choklad (knappar, eller hackad)
2 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 dl skivad rabarber
75 g + 25 g vit choklad
Till servering:
Lättvispad grädde

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smörj och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 20 cm i diameter
  • Smält smöret i en kastrull och ta från värmen
  • Tillsätt 100 g choklad och rör runt tills chokladen smälter
  • Tillsätt socker, ett ägg i taget och sist vetemjölet under omrörning.
  • Häll ner smeten i formen, strö över skivad rabarber och 75 g hackad choklad
  • Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
  • Låt svalna och dekorera med riven vit choklad.