Kategori: Vardagen

Jordgubbstårta med daimbotten

Ludvig beställde jordgubbstårta till sitt kalas så det slängde vi ihop. Moussen i den här tårtan blev otroligt god, så den skulle man kunna servera enbart med jordgubbar till sommaren. Här kommer receptet på själva tårtan.

Ingredienser:
100 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 Dubbeldaim
Fyllning:
5 gelatinblad
½ liter färska jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
5 dl vispgrädde
Topping:
½ liter jordgubbar
kakaonibs
silverkulor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
  • Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Grovhacka daimen och vänd ner den i smör och sockerblandningen tillsammans med torrvarorna.
  • Klä botten på en runf springform med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt kallna
  • Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
  • Mixa jordgubbarna till fyllningen med en stavmixer till en slät puré.
  • Vispa äggulor och florsocker luftigt.
  • Vispa grädden till lös konsistens.
  • Värm ½ dl av jordgubbspurén i en liten kastrull. Lägg i gelatinen och låt det smälta på svag värme. Blanda runt med resten av jordgubbspurén.
  • Vänd försiktigt ner purén i äggblandningen och rör tillsist ner det i grädden. Blanda till en jämn smet.
  • Häll smeten över botten och låt stå i frysen i minst 2 timmar. Kan även ställas i kyl, då i minst 4 timmar
  • Ta ut en stund innan servering och garnera.

Hittade tårtan i en ”Mer smak” – tidning. Blev väldigt gott.

Igår kväll åkte jag till Stockholm för några dagars jobb. Vädret ser trevligt ut så det blir kanske lite promenerande runt i gamla stan, annars har jag inga stora planer överhuvudtaget. Få se vad jag får lust att hitta på. Ikväll blir det dock middag med min kollega, men vi har inte beslutat var ännu. Är lite sugen på sushi, får kanske bli något sånt.

Kram!

Födelsedagsfirande

I helgen var det äntligen dags för Ludvigs kalas och vi lyckades pricka in den varma härliga lördagen. Han var så förväntansfull och tyckte att det var toppen att fylla år. Fick en massa roliga presenter och det blev en massa fika.

Då vädret var på vår sida så dukade vi upp utomhus, och Josef satt upp nätet till fotbollsmålet. Så det var full aktivitet på gården, så mysigt. Fick sån sommarfeeling. Tacksam för en sån fin dag, det här kommer Ludvig att leva på riktigt länge.

Finaste Stacey upptäckte gräset och gruset. Allt är så spännande när man är så liten, och det är ens första sommar. Kommer att bli så kul att se hennes utveckling den här sommaren, kommer nog att hända hur mycket som helst ❤️

Födelsedag

Idag är det ingen vanlig dag, för idag fyller vår Ludvig 4 år. En stor dag och han har väntat och längtat länge.

Pojken som alltid spexar och busar. Och som alltid har någon skön kommentar när något händer.

Att få följa med i hans tankar om livet och hur han ser på saker är ett riktigt privilegium. Man får perspektiv men också en hel del skratt. Vi älskar dig så otroligt mycket vår fina lilla pojke 💙

Fotboll i aprilväder

Idag var det premiär för årets första match för Lukas. I världens aprilväder. Det var soligt, blåsigt och snöade. Allt på samma gång.

Ludvig hade riktigt gosat in sig, han svarade inte ens när vi pratade med honom utan satt där i tysthet och försökte få upp lite värme 😂

Vi avslutade kvällen med lite plock, så enkelt och så gott. Speciellt med brasan sprakande som sakta tinade upp oss igen 😄

Morgon i Poznan

En lite kylig men väldigt fin morgon här i Polen. Jag öppnade balkongdörren på vid gavel och lät all härlig, kylig morgonluft sippra in i rummet. Solen skiner och det kommer nog att bli en väldigt fin dag idag.

Det lilla vi hann se av staden igår lovar gott. Gamla vackra byggnader och ett väldigt fint torg. Till middag blev det en vitlökssoppa och en polsk Gulasch. Båda rätterna väldigt goda. Dock kunde jag inte fota då min telefon helt hade laddat ur. Och mina laddare var i mitt incheckade bagage som blev kvarglömt i Köpenhamn.. Det löste sig väldigt smidigt då bagaget levererades under natten så när jag vaknade i morse hade jag alla mina saker igen. Väldigt skönt

Nu är vi på väg till kontoret här nere. Ha en fin dag!

Hektisk söndag

Dagen startade tidigt men skjutsade till fotbollsträning. Så medan Lukas tränade så hängde jag och Ludvig iväg Mellsta.

Vi tog en promenad och testade hinderbanan som de har där. Det var inga som helst problem att klara av den tyckte Ludde, som kunde gå under de flesta hinder 😂

Nu ska jag packa, vattna blommor och förbereda inför nästa veckas tjänsteresa. Sen blir det årsmöte med kooperativet ikväll. Så den här dagen kommer nog att gå fort. Sen kommer taxin fem i sex imorgon bitti 😴

Ha nu en fin söndag!

Lunch med bästis

Vilken härlig dag det var idag. Jag åkte till Falun för att luncha med min bästa vän och före detta kollega. Vi körde en vinlunch som varade i över fyra timmar med mycket skratt och prat. Helt underbart med kvalitetstid och verkligen få tid att prata om allt som behöver pratas om.

Såna här dagar ger så mycket lycka, ett litet avbrott i vardagen.

Nu blir det snart dags för lite grillat ❤️

Korvsallad och en liten kock

Igår ville Lukas ansvara för middagen och han fick bestämma vad han ville laga. Valet föll på favoriten korvsallad. Enkelt och väldigt gott. Speciellt när vädret visar sig från sin bästa sida, och man får lite sommarkänsla.

Recept hittar ni här.

Ikväll blir det nog en vanlig fredagstaco. Har ingen fantasi alls, så det får bli något enkelt och något som alla gillar. Men innan dess ska vi hinna med lite fotbollsträning och kanske också en fredagsdrink.

Ha en toppenfin fredag!

Laxgryta med stenbitsrom och räkor

Här kommer ett tips på en lyxigare vardagsrätt som ändå inte tar lång tid att slänga ihop. Den är riktigt fräsch och god.

Ingredienser (4 port):
600 g laxfilé
1 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk hummerfond
1 fiskbuljongtärning
½ tsk sambal oelek
1 ½ msk vetemjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
75 g röd stenbitsrom
35 g babyspenat
Till servering:
200 g handskalade räkor
½ dl hackad dill
kokt delikatesspotatis
gröna ärtor

Gör så här:

  • Börja med att koka potatisen och blanda räkorna med dillen
  • Skär fisken i 3×3 cm bitar
  • Blanda crème fraiche, grädde, vitt vin, vatten, fond, buljongtärning, sambal oelek, vetemjöl, salt och peppar i en gryta/kastrull
  • Sjud upp såsen under omrörning och låt sjuda ett par minuter
  • Lägg i laxen och låta sjuda med i några minuter så att laxen blir färdig.
  • Blanda försiktigt ner stenbitsrom och spenat och låt koka upp.
  • Servera direkt med räkor, potatis och gröna ärtor.

Nu ska jag hänga en stund med Luddis, som ser på Trolls för hundrade gången ungefär 🙂

Sockerkaka med apelsin

Nu är vi hemma och tillbaka till vardagen. Helgen har varit magisk, så det var väldigt svårt att komma upp i morse. Speciellt då vi varit riktigt långlediga och bara njutit. Vädret har verkligen varit på vår sida, och vi har tankat frisk luft och d-vitamin. Något annat som piggar upp är en god sockerkaka. Enkelt och perfekt till kaffet. Här kommer ett tips på en variant med kanderade apelsinskal.

Ingredienser:
200 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
50 g kanderade apelsinskal

Gör så här:

  • Smöra och bröa en sockerkaksform.
  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Smält smöret och låt det svalna
  • Vispa ägg och socker vitt och fluffigt
  • Rör försiktigt i vetemjölet och apelsinskalen
  • Avsluta med att blanda i smöret
  • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
  • Ta ut och vänd ner kakan på ett fat

Nu ska jag hämta hem barn och handla lite. Det gapar helt tomt i kylskåpet så det är verkligen dags. Ska även försöka lista ut något gott att äta till kvällen, få se vad det blir.