Hem

  • Nisseverkstad

    Idag har jag lekt tomtenisse och slagit in en massa paket. Nu är allt klart till strumporna och även en hel hög med paket har hamnat under granen. Nu är listan mycket kortare vilket känns så otroligt skönt. Har verkligen känt av julstressen i år. Men nu är jobbet klart och jag ska börja njuta av ledighet.

    Presentpåsar till gudbarnen är också fixade samt en liten presentpåse till föräldrarna 🥰 De kommer hit imorgon för att röka lite skinka och umgås. Ska bli så trevligt ❤️

    ,

  • Enchiladas med pulled chicken

    Här kommer ett tips på en lite roligare rätt till fredagstacosen. Dock kräver den lite tid, men det blir så gott, så det är det värt 😜

    Ingredienser (4 port):
    1 hel kyckling
    färdig BBQ-rub
    2 gula lökar
    4 vitlöksklyftor
    chiptolechili (kryddan)
    1-2 dl bbq-sås
    2 dl krossade tomater
    4-6 tortillabröd
    1 ½ dl riven ost
    Pico de Gallo:
    1-2 tomater
    chili
    lime
    röd lök
    koriander färsk
    Tillbehör:
    Mexikanskt ris (ris som kokas med stekt lök, paprika och passerade tomater)
    Guacamole

    Gör så här:

    • Stycka kycklingen i 4-6 bitar.
    • Gnid in bitarna med BBQ-rub. Lägg i en påse i kylen gärna över natten.
    • Sätt ugnen på 120 grader
    • Lägg kycklingen i en gryta med lock
    • Fördela grovt hackad lök och vitlök över kycklingen. Strö över chipotlekryddan, men tänk på att den är stark
    • Häll över BBQ-sås och ställ in i ugnen i 1-1½ timme
    • Öka värmen på ugnen till 200 grader när du tagit ut kycklingen.
    • Ta upp kycklingen, dra av skinnet rensa och hacka upp köttet. låt sky, lök och sås vara kvar i grytan.
    • Häll i de krossade tomaterna i grytan och mixa med en stavmixer. Blanda hälften av såsen med kycklinghacket.
    • Lägg ut tortillabröden och fördela kycklingröran ovanpå. Vik ihop och lägg i en ugnssäker form. Häll på lite av resterande såsen över echiladan och strö över osten.
    • Ställ in i ugnen så att osten får färg.
    • Servera med guacamole, pico de gallo och mexikanskt ris.

    Ikväll blir det att lägga en strategi hur vi ska få ihop det sista med julklappar och handling inför julen. Behöver göra en lista för att kunna slappna av och känna att jag har kontroll på allt. Säkert inte ensam om det 😊

    ,

  • Julbord

    Idag åkte jag, Sam och Lukas och åt julbord på Officerssalongen.

    Det var gott och vi åt och åt. Men skönt med lite avbrott i vardagen. Nu ska jag snart krypa i säng och sova. Längtar så tills ledigheten. Ska bli skönt med långa sovmorgnar och härliga lugna dagar med väldigt få måsten.

    Ha nu en fin onsdag!

    , ,

  • Blomkålssoppa med saffran och curry

    En väldigt god soppa. Kanske lite vuxen i smaken, för vi vuxna gillade den, men inte barnen så mycket.

    Ingredienser (4 port):
    2 gula lökar
    3 vitlöksklyftor
    400 g bakpotatis
    1 blomkål
    olivolja till stekning
    1 tsk curry
    ½ paket saffran
    1 liter grönsaksbuljong
    2 dl vispgrädde
    salt och nymalen svartpeppar
    citronsaft
    Blomkålstopping:
    ½ citron, pressad saft
    olivolja
    salt och peppar
    dill
    Till servering:
    bröd
    2 dl crème fraiche

    Gör så här:

    • Skala löken och vitlöken och skär i mindre bitar. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
    • Skölj blomkålen och dela den i buketter samt skär stjälken i tärningar
    • Fräs lök och vitlök i olja i en kastrull, tills de mjuknat.
    • Tillsätt potatis, hälften av blomkålsbuketterna, stjälken, curry och saffran. Stek i ytterliga några minuter.
    • Tillsätt buljongen, täck med lock och låt koka i ca 20 minuter tills potatis och blomkål mjuknat.
    • Häll i grädde och mixa till en slät soppa med stavmixer. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.
    • Skär resterande bitar av blomkålen i ännu mindre bitar. Vänd runt dem med citronsaft, olja, salt och peppar. Finhacka dillen om du använder färsk och vänd ner i blandningen.
    • Servera soppan med blomkålstopping, mjukt bröd samt crème fraiche.

    Hoppas att ni får en fin vecka!

    , ,

  • 3:e advent

    Idag är det tredje advent. Vi har precis satt upp julgranen och just nu sitter jag och bara njuter. För att göra saken ännu mer komplett så är det ett vackert snöfall utanför.

    Ludvig har börjat vänta på tomten. Han är helt överexalterad här hemma och tycker att det är den största granen han någonsin sett. Tänk om man kunde kapsla in och spara en stund, då hade jag valt den här stunden. Lycka rakt igenom ❤️

    ,

  • Glögg-spritz

    Här kommer ett tips på en väldigt god juldrink.

    Årets glögg från Saturnus med smaken saffran och vinteräpple var väldigt god. Godast om man häller upp några centiliter i en champagnekupa och toppar med mousserande. Testa, passar perfekt nu i jultider ❤️

    Nu kollar vi på Elf, myser och tar igen tiden som vi varit från varandra 🥰

    , ,

  • Jobb, jobb, jobb

    Jag är fortfarande på tjänsteresa. Dagarna är riktigt långa och man hinner knappt med något alls. När vi är tillbaka på hotellet är det middag som gäller, sen gå och sova i stort sett. Men i morgon ska jag bege mig hemåt igen, ska bli skönt. Saknar mina grabbar väldigt mycket.

    Nyköping är för övrigt en väldigt mysig stad. Också väldigt fin i sin juldekoration. Vi har ätit en massa god mat här och besökt en rad trevliga restauranger. De bästa i mitt tycke är: Brovakten, Oliver Twist och Ät. Få se vad det blir för gott ikväll.

    Fick frågan igår om adventsljusstakarna som vi har i fönstren har någon speciell mening och insåg att jag inte vet 🫣 Måste googla upp det under dagen 😃

    Ha nu en trevlig torsdag!

    ,

  • Nyköping

    Är nu tillbaka på hotellet efter en lång arbetsdag och middag.

    Hotellet är så mysigt och en massa julpynt överallt. Vi bor på Scandic Stora hotellet, vilket alltid har varit bra. Frukosten är toppen. Finns hur mycket som helst att välja mellan.

    Till middag var vi på en restaurang tvärs över gatan. Jag valde bringa med en massa goda tillbehör, och till efterrätt blev det en camembert med hjortron. Var så himla mätt efteråt.

    Nu ska jag försöka varva ner och sova så att jag är redo för en ny arbetsdag imorgon 😃

    ,

  • Resdag igen

    Sitter just nu och väntar på mina kollegor, vars flyg är något försenat. Hann med en christmaslatte på Espresso House medan jag väntade. Sen blir det att ta sig vidare mot Nyköping där vi ska spendera ett par nätter.

    Vårat tävlingsbidrag från igår, vårt hus längst in. Gav oss en fin andraplats som man får vara stolt över. Var tuff konkurrens. Det andra huset är det som barnen gjort helt själva ❤️

    Ha en fin söndag!

    , ,

  • Tävling

    Just nu är det en låång och seg lördagsmorgon. Dricker kaffet, pratar med barnen och får inget gjort. Men snart ska vi sätta lite fart, för det kommer gäster på eftermiddagen. Vi ska ha den årliga tävlingen i att dekorera pepparkakshus. Återkommer kring hur det har gått 😆

    Jag ska även försöka tvätta undan lite och packa. Ska på tjänsteresa och åker med tåget redan vid 10 imorgon. Blir nog att dra igång julmusik på hög volym och starta igång 😃

    Kram!