Hem

  • Öländsk lufsa med rimmat fläsk

    Jättegod rätt som jag hittade i Jenny Warséns kokbok ”Snabbt, gott och billigt”. En blandning mellan råraka och ugnspannkaka. Den tar lite tid att göra, men dock är tiden mest ugnstid så den sköter sig själv

    Ingredienser (4-6 portioner)

    500 g rimmat fläsk
    12 stora potatisar
    2 ½ dl vispgrädde
    2 ½ dl mjölk
    3 dl vetemjöl
    1 ägg
    salt och peppar

    Till servering:
    rårörda lingon

    Så här gör du:

    1. Sätt ugnen på 225 grader
    2. Smörj och mjöla en djup ugnsform
    3. Skär fläsket i tunna skivor och skala och grovriv potatisen
    4. Vispa ihop grädde, mjölk, mjöl och ägg till en jämn smet. Krydda med salt och peppar, men var lite försiktig med saltet
    5. Tillsätt potatisrivet och blanda runt ordentligt.
    6. Häll smeten i ugnsformen och jämna till
    7. Fördela fläskskivor över potatissmeten, ställ in formen mitt i ugnen och grädda i ca 60 minuter tills den fått fin färg.
    8. Servera med rårörda lingon

    Smaklig måltid!

    ,

  • Julklappen

    Av tomten i strumpan fick jag en kokbok. En bok om smörgåsar, med en massa goda recept samt bra beskrivningar hur man ska baka brödet.

    Det var verkligen hur mycket gott som helst i den här boken så det blir mycket roliga recept på smörgåsar framöver 🙂

    I övrigt så rullar allt på i sakta fart här hemma. Lugnet har lagt sig lite efter jul och nyår och nu njuter vi bara av sista veckan av ledighet. Få måsten, men ändå tid för att hinna få undan sånt man inte hinner med annars. Som att grovrengöra soffan som inte är så glad efter småbarnshänder. Soffan är ljusgrå så det är ju inte direkt den ultimata färgen. Hoppas att vi nu får bort de värsta fläckarna så att vi kan ha den kvar en stund till 🙂

    God fortsättning!

  • Hjortfilé med potatistorn och svartvinbärsgelé

    Det här serverade vi som huvudrätt på nyaårsafton och det var verkligen hur gott som helst. Köttet, såsen och potatisen som var i perfekt harmoni. Vi ugnsrostade även lite tomater och smörstekte sparris till.

    Köttet:

    Ingredienser (4 portioner)

    Ca 600 gram hjortytterfilé
    smör
    salt och peppar

    Så här gör du:

    • Putsa och skär bort senor på köttet
    • Bryn i het stekpanna med mycket smör så att filén får fin färg runt om
    • Ställ in i ugnen på 175 grader och ta ut när innertemperaturen är 55 grader
    • Linda in i smörgåspapper och låt vila i ca 15 minuter
    • Skär upp i bitar och servera

    Såsen:

    Ingredienser (4 portioner)

    1 dl vatten
    1 msk kalvfond
    1 msk balsamvinäger
    3 msk svartvinbärsgelé
    ½ tsk maizena
    ev rörsocker

    Så här gör du:

    • Häll vatten, fond och vinäger i stekpannan som du stekte köttet i.
    • Rör ner gelén
    • Koka upp och dra åt sidan. Red eventuellt av med lite maizena utrörd i vatten
    • Smaka av, och om den är lite skarp, blanda i lite rörsocker så den blir lite rundare i smaken. Dock ska den ha lite skärpa kvar, passar så bra till köttet.

    Potatistorn:

    Ingredienser (4 portioner)

    8 medelstora potatisar
    75 g smör
    ½ tsk salt
    svartpeppar
    ½ tsk torkad timjan
    1 ½ dl finriven parmesan

    Så här gör du:

    • Skala potatisen och skiva den tunt på mandolin.
    • Lägg skivorna i en större bunke
    • Smält smöret i en liten kastrull och riv parmesan under tiden
    • Ta smöret från värmen och rör ner salt, peppar, timjan och riven parmesan.
    • Rör ner smörblandningen i bunken med den skivade potatisen och blanda runt
    • Ta fram en muffinsplåt och läggpotatisen på hög i fördjupningarna.
    • Räkna med två torn till varje person
    • Ställ i mitten av ugnen i ca 45 min. Känn efter med sticka om potatisen är mjuk. Om den börjar få för mycket färg är det bara att lägga på ett aluminiumfolie

    Hoppas att det smakar!

    ,

  • Nyår

    Vilken härlig dag och kväll det blev igår. Festen blev väldigt lyckad och maten blev toppen. Temat för året var Golden Hits och alla skulle berätta en anekdot från tiden då man känt det här gänget. Det blev mycket skrattande.

    Eftersom temat var Golden hits så gick dukningen också i guld. Vi har som tradition att gå till den lokala lilla blomsterbutiken och berätta vad vi har för tema, så får de fria händer att sätta ihop en bukett. Och de lyckas skapa magi varje gång. Det blir så vackra arrangemang.

    Till välkomstsnittar blev det parmesanchips med en god röra på, chili cheese på krustader samt en gyllene konjaksdrink med champagne.

    Till förrätt blev det en hummersoppa med konjak och till det drack vi Cava stars som passade perfekt till. Skulle kunna äta soppan även till middag, den var verkligen magisk. De som lagade den sa dock att den tog tid 🙂

    Till huvudrätt blev det hjortytterfilé, potatistorn och en sky på svartvinbärsgelé. Köttet var magi, det bara smälte i munnen. Skyn var ganska skarp och syrlig vilket passade det parmesanfyllda potatistornet perfekt.

    Till dessert bjöds det på en cavamousse. Den var syrlig så det var en perfekt avslutning på kvällens middag. Alltid gott med lite syrligt efter en lite tyngre middag.

    Jag återkommer med lite recept senare, nu ska vi ta en nyårsdagspizza och sen kommer jag nog somna i soffan. Jag och Lukas somnade halv tre inatt, så det har inte blivit många timmar på sömnkontot inatt.

    God fortsättning!

  • Kalas och nyår

    Idag håller vi på att förbereda för fullt inför kvällens fest. Jag och mamma håller just nu på med desserten. Det blir en lyxig variant av en mousse. Återkommer om det blir bra 😃

    Igår var vi på kalas och firade Anthony och Alexander. Anthony som snart kommer fylla 13 år och Alex som nyligen fyllt 4 år. Fasters fina grabbar.

    Gott nytt år på er!

  • Mellandagarna och ledighet

    Vilka härliga mellandagar vi har haft. Inte gjort så mycket utan dagarna har spenderats så som vi känt för. En riktig energiomladdning som utan tvekan behövdes.

    Nu laddar vi om inför morgondagens nyårsfest. Förberedelserna har påbörjats lite smått och jag tror det kommer att bli väldigt bra.

    Mina fina pojkar ❤️

  • Julen 2023

    Vilken härlig julafton det var igår. Vi var hemma hos oss med mamma och pappa samt min bor med sin familj.

    Mina fina pojkar som väntar otåligt på att det ska komma gäster. Som barn känns det som att julafton är en enda lång väntan, men nu som vuxen tycker jag att det går så himla fort.

    När gästerna kom dukade vi upp lite glöggfika samt godisbordet. Så mycket gott det fanns att välja på. Jag har gjort knäcken, men i övrigt har andra bakat allt gott 🙂

    Efter Kalle Anka så dukade vi fram julmaten. Allt var så himla gott, jag åt så jag höll på att spricka. Vi hade våran rökta skinka, som var väldigt saftig och god. Jag har även gjort egen julkorv i år som var hur god som helst.
    Pappa hade gjort en annan variant av hovmästarsås som jag tyckte var otroligt god. Ska se om jag kan få receptet av honom

    Så mycket skratt och bus den här julafton bjöd på. Jag och Lukas satt uppe till halv två och byggde med lego. Kan säga att jag var ganska trött i morse när jag och Ludvig pallrade oss upp för att mata hästarna i byn. Men det var det helt klart värt. Dock blir det inte så många knop gjorda idag, plocka lite med julklapparna och jullunch med mamma och pappa.
    Ladda energi, för ikväll ska vi iväg på 18-års kalas.

    God fortsättning!

    ,

  • Knäck

    Nu börjar det verkligen att bli julmysigt här hemma. Idag kom även granen in och pyntades. Tror inte alls att det är mycket kvar som behöver göras utan nu njuter vi fram till julafton ❤️

    Vi kokade knäck idag, ett måste på mitt godisbord.

    Ingredienser: (ca 70 st)

    2 dl vispgrädde

    2 dl socker

    2 dl sirap

    2 msk smör

    1/2 dl hackade mandlar

    Gör så här:

    • Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull
    • Koka upp och låt koka i 30- 40 minuter. Gör kultestet och när den är klar, blanda i smör och nötter
    • Häll upp i knäckformar och låt stelna

    Jag fick lov att ta ett blöjbyte mitt i så min knäck kokade över. Som tur var mamma där och kunde hjälpa mig få rent diskbänken 😃

    Nu ska mamma och pappa ge barnbarnen det årliga julbadet i badtunnan. Inget lugnt och stilla bad kanske med en massa kusiner i badet, men åh så roligt dom har ❤️

    Kram!

    , ,

  • Tiden innan jul

    Den här veckan har vi myst en hel del men också fixat en del inför jul. Nu börjar vi bli klara så snart blir det enbart mys.

    Vi har kollat en del på julfilm, dels Christmas Chronicles som är väldigt mysig. Jag och Lukas har också hunnit kolla på ensam hemma, den filmen är lika rolig varje år.

    Ludvig valde sin finaste jultröja inför sista dagen på förskolan. Nu väntar ett långt och härligt lov och lång och härlig ledighet för oss vuxna.

    Idag kommer våra kompisar hit, så jag har gjort iordning två julklappspåsar till barnen med massa smått och gott i.

    Nu är vi redo för glöggmys, inväntar bara gästerna 🥰

    Kram!

  • Aperol med blodapelsin

    En väldigt god drink om man gillar den något bittra Aperolen. Perfekt på vintern när blodapelsinerna är som absolut godast och i säsong.

    Ingredienser (2 drinkar)

    1 dl blodapelsinjuice
    1 dl Aperol
    1 ½ dl prosecco
    is
    1 blodapelsin

    Så här gör du:

    1. Häll upp blodapelsinjuicen i isformar och frys in
    2. Mixa den frysa juicen med Aperol, processo och lite extra is så att du får en lös sorbet.

    Häll upp i kylda vinglas och garnera med blodapelsin

    Kram!