Hem

  • Krämig potatissallad med ägg

    Nu kommer ett riktigt somrigt recept, en potatissallad. Tycker att det ibland kan vara det godaste som finns till grillat. Dock var det bara måndag igår, så det fick bli grillkorv till. Det var gott det också. Det bästa med salladen är att både cornichons och kaprisen tillför en väldigt god sälta, så även om basen är mycket majonnäs känns den inte så tung. Varning dock, den var väldigt mättande 😊

    Ingredienser (4 port):
    6 stora potatisar av fast sort (jag använde färskpotatis, mums)
    6 ägg
    2 dl crème fraiche
    2 dl majonnäs, använd gärna en finare sort
    1 tsk dijonsenap
    1 msk vitvinsvinäger
    100 g cornichons
    1 schalottenlök
    2 msk kapris
    salt och peppar

    Gör så här:

    • Skala och skär potatisen i ca 5 cm stora kuber. Koka i lättsaltat vatten i ca 10 minuter tills den är mjuk. Låt potatisen svalna
    • Koka äggen i 8 minuter, skölj i kallt vatten och låt svalna. Dela äggen i två delar
    • Rör ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap och vinäger i en stor skål och smaka av med salt och peppar.
    • Skär cornichon och lök i tunna skivor och blanda ner i dressingen
    • Rör sedan försiktigt ner potatisen och kaprisen och toppa med lite nymalen svartpeppar
    • Lägg till sist på äggen på potatissalladen och servera med valfritt tillbehör

    Krämig och fräsch på samma gång, den här måste ni prova 🙂

    Kram!

    ,
    , , ,

  • Smashed potatoes med västerbottenost

    Måndag igen och andra veckan tillbaka i rutiner. Borde gå enklare, men det gör det inte. Det var fortfarande lika svårt att komma upp på morgonen, och vi var fortfarande lika sena när vi kom fram till förskolan. Så nu är det skärpning den här veckan, nu är det dags att vända tillbaka dygnet och komma i säng i tid på kvällarna.

    Här kommer ett tips på en festlig rätt, som var så himla god. Vi serverade den med rostbiff men annat kallskuret eller grillat till skulle nog passa toppen. Eller bara en sallad.

    Ingredienser (4-6 port):
    1 kg färskpotatis
    ½ dl olivolja
    flingsalt och nymalen svartpeppar
    ½ kruka timjan
    1 paket bacon
    Västerbottensostkräm:
    100 g västerbottensost
    1 ½ dl crème fraiche
    1 tsk italiensk salladskrydda
    1 tsk honung
    1 dl hackad persilja

    Gör så här:

    • Sätt ugnen på 225 grader
    • Koka potatisen mjuk och låt ånga av ordentligt
    • Fördela potatisen på en plåt och tryck till varje potatis så att de spricker upp lite.
    • Ringa över olivolja, salta och peppra och strö över hälften av timjanbladen
    • Rosta mitt i ugnen tills potatisen är gyllene, ca 20 minuter
    • Skär baconet i mindre bitar och stek tills det är knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper
    • För att göra ostkrämen så river du osten grovt och rör ihop med de andra ingredienserna.
    • När potatisen svalnat av något, klickar du på ostkrämen och avslutar med att strö över bacon och resten av timjanbladen.

    Receptet kommer från Coops medlemstidning ”Mer smak”.

    Kram!

    ,
    , , ,

  • Tidig morgon idag

    Vilket vackert bröllop vi fick vara med och uppleva igår ❤️

    Mina fina pojkar i kyrkan, de skötte sig hur bra som helst och tyckte att det var otroligt spännande. Ludvig, som pratar och låter konstant i vanliga fall, var helt tyst. Han förstod kanske att det var något speciellt som hände.

    Sen åkte vi hem vid halv nio ungefär, så det blev sent i säng för den här grabben. Men det hindrade inte honom från att kliva upp halv sju nu på morgonen. 🫣

    Idag ska vi åka till Leksand och titta på Lukas fotbollsmatch, sen blir det nog en vända till Ikea för att inhandla lite mer till husvagnen och helgens första tur. Är några saker på listan som vi inte köpt ännu.

    Måste även hinna kila över till mamma och låna den sista boken i serien om de sju systrarna. Så spännande serie, mysig och feelgood på hög nivå.

    Ha nu en fin söndag!

    , ,

  • Bröllop

    Idag är det bröllop för ett par goda vänner. Jag ska strax smita och fixa mina naglar och sen hem och klä på grabbarna fina kläder. Josef är bestman så han åker dit några timmar tidigare. Kommer att bli en toppendag ❤️

    Josef gjorde en ställning till blommor när vi flyttade in. Den är på en av kortsidorna och där behövs det verkligen lite färg. Annars är det bara en stor vit vägg. Och i år tyckte jag att färgen var helt otroligt. Så himla fina 🏵

    Nej, nu är det dags att börja dra igång dagen så vi hinner med allt som ska fixas innan kvällens fest 🥰

  • En väldigt grön Risotto

    Någon mer som älskar risotto? Jag tycker att det är väldigt gott men resten av familjen jublar inte, de äter men är inte superförtjusta. Så jag gör sällan risotto, men igår gav jag mig på att laga en. Till min stora glädje mottogs den här med lovord och beröm. Sam sa till och med ”jag trodde inte att jag gillade risotto, men det här var jättegott”. Det bästa med det här receptet? Det innehåller en massa grönsaker 👌

    Ingredienser 4-6 port:
    1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    1 msk smör till stekning
    1 zucchini
    1 handfull färsk basilika
    1 handfull färsk persilja
    salt och svartpeppar
    4 dl risottoris
    2 dl vitt vin
    1 ½ liter hönsbuljong
    50 g riven parmesan
    ½ ekologisk citron, skalet
    1 knippe grön sparris
    200 g frysta gröna ärtor
    Till servering:
    200 g bacon

    Gör så här:

    • Klipp baconet i mindre bitar och stek tills det blir frasigt. Låt rinna av på hushållspapper
    • Hacka lök och vitlök fint
    • Skölj och grovriv zucchinin
    • Hacka örterna
    • Bryn löken i smör i en stor kastrull så att den mjuknar
    • Tillsätt zucchinin och låt den brynas tills även den blir mjuk. Tillsätt basilika och persilja och vänd runt. Salta och peppra
    • Skölj riset och vänd ner i grytan
    • Tillsätt vinet och låt det ånga av.
    • Tillsätt den varma buljongen, lite i taget och rör runt. Låt det koka i 20 minuter så att riset blir al dente.
    • Riv parmesan fint och vänd ner i risotton, tillsammans med rivet citronskal.
    • Tillsätt de frysta ärtorna och rör runt tills de har tinat
    • Skölj sparrisen och bryt av den nedre träiga delen. Skär i mindre bitar och vänd ner i risotton. Låt den dra i någon minut så att sparris tillagas något.
    • Servera risotton, toppad med det stekta baconet

    Receptet kommer från Elle mat&vin, och kan varmt rekommenderas.

    Ha nu en fin dag!

    ,

  • Saker till husvagnen

    Igår hittade jag som sagt en del saker till husvagnen. Jag älskar tallrikarna, som verkligen är somriga. Nu minskar listan på saker som ska införskaffas något, men tänker att det är ett långt projekt innan vi har allt vi behöver. Vi behöver nog åka några vändor också innan vi inser vad det är vi behöver och saknar. Men som jag längtar efter premiärturen. Lukas ska nog sova i vagnen i natt med sin kusin, han längtar lika mycket 😂

    Annars så består dagen mest av fotbollsträning och jobb. Snacka om att man hinner så mycket mindre direkt när man börjat jobba. Samtidigt som det är lite skönt att ha rutiner igen. Dock är semesterkänslan kvar något, de stora barnen är fortfarande hemma och vädret är fortfarande varmt och härligt.

    Ha en fin torsdag!

  • Quiche med lax

    Idag var jag in på kontoret för första gången efter semester, hjälp vad ovant det var. Helt själv var jag också, men det var skönt för då kunde jag jobba undan en hel del som samlats på hög under ledigheten.
    Något roligare är att jag, innan jobbet hann in och handla lite glas och annat smått och gott till husvagnen. Nu börjar det arta sig, snart har vi utrustat den tillräckligt för att kunna åka på premiärtur. Vi har även bokat en tur med ett par kompisar i slutet av augusti. Kommer att bli så roligt.

    Nu kommer ett litet tips på en god paj. Jag älskar paj, det är så enkelt och smidigt och samtidigt så gott. Servera gärna den tillsammans med en grönsallad som är blandad med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Den syran gifter sig perfekt med laxen i pajen.

    Ingredienser:
    200 g vetemjöl
    1 tsk salt
    100 g kallt smör
    1 äggula
    1 msk kallt vatten
    Fyllning:
    5 ägg
    1 dl standardmjölk
    salt och svartpeppar
    200 g varmrökt lax
    1 handfull färsk dill
    2 msk kapris

    Gör så här:

    • Värm ugnen till 175 grader
    • Blanda mjöl och salt i en bunke
    • Tillsätt smöret i mindre kuber och blanda in med mjölet
    • Häll i ägget och vattnet och tryck snabbt ihop till en smidig deg
    • Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter
    • Picka botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i ugnen
    • Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll ner i det förgräddade skalet
    • Skär laxen i mindre bitar och hacka dillen
    • Lägg i laxen i fyllningen och avsluta med att strö över dillen och kaprisen
    • Grädda i ugnen i sa 20 minuter och servera med sallad

    Så gott och fräscht. Älskar varmrökt lax. Receptet har jag hittat i ”Elle Mat&Vin”

    Nu ska jag gå ut i vagnen och fundera var jag ska placera alla nya husgeråd. Så roligt ❤️

    , ,
    , ,

  • En ny familjemedlem

    Igår hämtade vi hem en ny medlem till familjen, nämligen en husvagn. Det är en familjevagn så det finns gott om sovplats, samt ett tillhörande förtält vilket var ett måste då det annars skulle bli väldigt trångt. Så nu ska vi försöka ta oss ut på en premiärtur så snart som möjligt. Så vi får testa allt och se hur det funkar och hur väl vi klarar av att sätta upp tält m.m
    Lukas var i vagnen hela kvällen igår och hann även in där en snabb vända innan fritids nu på morgonen. Han är överlycklig. Det är jag också, har redan hunnit plocka ut lite saker, såsom ljusstakar, tändstickor, kaffebryggare. Viktiga saker med andra ord 😂

    Pärlan, som ännu är odöpt. Ludvig tycker att den kort och gott ska heta ”Husvagn” 👌

    Riktigt härlig planlösning med dubbelsäng fram och en stor soffa med bord att hänga vid. Längst bak i vagnen har vi grabbarnas kupé där Lukas redan valt överslafen som sin plats. Man kan stänga till en skjutdörr till deras sovplats också om man vill, vilket är perfekt om Ludvig ska sova.

    Alla delar av vagnen ska inspekteras av grabbarna, speciellt spännande var det att öppna fönstren och titta ut. Kom små glädjerop när nya lampor, skåp eller andra funktioner upptäcktes. Kommer att bli bra det här ❤️

  • Korvmuffins

    Första dagen tillbaka på jobbet och tillbaka till vardagen. Svårt att komma upp nu i morse, och minsta var väldigt trött när jag lämnade på förskolan. Blir nog en väldigt tidig kväll i kväll för alla inblandade 🙂

    Men vad passar bättre när man är tillbaka än barnvänlig vardagsrätt. Lukas tyckte att den var väldigt god, påminner lite om ugnspannkaka men med korv i 🙂 För att göra den här behöver du en muffinsplåt med 12 fördjupningar.

    Ingredienser (12 st, ca 4 port):
    2,5 dl mjölk
    3 ägg
    2,5 dl mjöl
    salt
    1 tsk klippt gräslök
    1 msk senapspulver
    4 st grillkorvar, delade på 3
    4 msk rapsolja
    Sås:
    1 liten rödlök
    1 tsk farinsocker
    1 tsk balsamicovinäger
    1 msk rapsolja
    15 g smör
    1 msk vetemjöl
    3 dl köttbuljong
    salt
    Tillbehör:
    Gröna ärtor

    Gör så här:

    • Värm ugnen till 220 grader
    • Skikta ner mjölet i en bunke, tillsätt äggen och mjölken och vispa till en slät smet.
    • Tillsätt salt, gräslök och senapspulver. Låt smeten vila ca 30 minuter
    • Under tiden så kan du börja med såsen: Hacka löken
    • Stek löken i oljan i en kastrull tillsammans med vinäger och farinsocker på låg värme i ca 10 minuter så att löken mjuknar
    • Ta sedan ur löken och lägg åt sidan
    • Ha i smöret i samma kastrull, vispa ner mjölet och vispa i ca 30 sekunder tills den blir lite gyllene
    • Tillsätt buljongen under omrörning, låt koka upp. Tillsätt löken och låt sjuda i ca 10 minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt
    • Häll i 1 tsk olja i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 3 minuter
    • Lägg i en bit korv i varje fördjupning, ställ in i ugnen i 4 minuter
    • Häll i smet i halva formen, ställ in i ugnen i 18-20 minuter, går fortare om du använder varmluft. Ta ut och servera med såsen och kokta ärtor.

    Riktigt middagstips för småbarnsfamiljer.

    Kram!

    ,

  • Gin och tonic

    Dagen idag består av att städa huset, packa inför förskolestart och jobbstart imorgon samt planera veckan som kommer. Efter några veckor med dagar helt utan struktur så ska det bli skönt att få ordning på tillvaron igen 😂 Men nu har jag pausat i allt fix och kollar på OS-handbollen

    I fredags drack jag en riktig klassiker till drink, dock med en liten twist. En GT med citron och svartpeppar. Väldigt gott och enkelt. Häll i is i ett glas, häll sedan på ca 4 cl gin. Lägg i ett citronskal och 8 svartpepparkorn. Toppa upp med tonic, drick och njut 😃

    Ha en fin söndag!