Hem

  • Aperol med blodapelsin

    En väldigt god drink om man gillar den något bittra Aperolen. Perfekt på vintern när blodapelsinerna är som absolut godast och i säsong.

    Ingredienser (2 drinkar)

    1 dl blodapelsinjuice
    1 dl Aperol
    1 ½ dl prosecco
    is
    1 blodapelsin

    Så här gör du:

    1. Häll upp blodapelsinjuicen i isformar och frys in
    2. Mixa den frysa juicen med Aperol, processo och lite extra is så att du får en lös sorbet.

    Häll upp i kylda vinglas och garnera med blodapelsin

    Kram!

  • Bountybollar

    Den här veckan ska jag jobba till onsdag, sen blir det att köra all in inför julafton. Vi ska börja med att ha lite glöggmingel med vänner på torsdag och byta julklappar till barnen 😊

    Vi gjorde bountybollar som julgodis i helgen. Så himla gott. För gott, för det är nästan slut redan nu. Hoppas bara att det kommer räcka till jul 😊

    Ingredienser

    50 g smör
    ½ dl sirap
    ½ dl florsocker
    2 dl vispgrädde
    1 krm salt
    1 påse kokosflingor (200 g)

    Garnering:
    200 g ljus choklad

    Så här gör du:

    1. Blanda allt utom kokos i en kastrull.
    2. Koka upp och låt småputtra i 5-8 minuter tills den blir lite seg
    3. Tillsätt kokosen och blanda runt väl. Låt svalna något
    4. Rulla till små bollar och lägg på skärbräda. Lägg in i frysen 30 minuter.
    5. Smält chokladen över vattenbad.
    6. Rulla kokosbollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp.

    Kram!

    , , ,

  • Röka julskinka

    Idag har vi haft en heldag i grillhuset.

    Vi började elda tidigt på morgonen, det var härliga -7 i grillhuset när vi började. Kallt, men mysfaktorn var ändå hundra 😀

    Grabbarna tog fyrhjulingen och skottade samtidigt som solen gick upp så fint. Himlen var i sitt finaste rosa

    Mys i grillhuset, Ludde fick en festis.

    Skinkorna när de var klara, ser riktigt lovande ut.

    Vi avslutade kvällen med att grilla fläskfilé I grillhuset. En härlig dag med familjen ❤️

  • Enchiladas

    Familjefavoriten som ingen tröttnar på. Det bästa: den är enkel att göra och går fort. Perfekt som fredagsmiddag med andra ord

    Ingredienser (4 portioner) 

    8 tortillabröd 
    2 kycklingfiléer 
    2 dl crème fraiche 
    2 dl crème fraiche smaksatt med paprika och chili 
    riven ost 
     
    Till servering: 
    Sallad 

    Så här gör du: 

    1. Sätt ugnen på 200 grader 
    1. Skiva kycklingen i små bitar och stek i smör i stekpanna 
    1. När kycklingen är klar tillsätt crème fraiche. Här kan du styra hur stark du vill ha den, vi brukar ta lika delar av båda. Då får den en fin hetta 
    1. Lägg upp lite av kycklingen och såsen på tortillabröd. Strö över lite riven ost och vik ihop som ett paket. Lägg sedan paketet i en ugnsform med själva skarven nedåt.  
    1. Upprepa tills du fyllt 8 tortillabröd. 
    1. Strö över lite ost över samtliga och gratinera i ugn i ca 5-10 minuter tills osten får fin färg. 
    1. Servera med en god sallad 

    Smaklig måltid!

    ,

  • Margarita med vanilj och grape

    Ett tips inför fredagsdrinken. Syrlig och fräsch.

    Ingredienser (1 drink)

    3 cl tequila
    2 cl Cointreau
    6 cl färskpressad grapejuice
    1 nypa vaniljpulver
    6 cl ginger beer
    salt
    2 klyftor lime

    Så här gör du:

    1. Börja med att förbereda glaset.
    2. Häll ut salt på ett platt fat
    3. Gnid kanten med lime och doppa kanten i saltet
    4. Mät upp tequila och Cointreau, grapefruktsjuice och vaniljpulver i en shaker med is och skaka tills allt blandats.
    5. Häll upp i glaset och toppa med ginger beer.
    6. Dekorera med en limeklyfta

    Ha en härlig dag!

  • Mandeltarte med fikon

    En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂

    Ingredienser (6 portioner)

    75 g mjukt smör
    50 g florsocker
    1 knivsudd salt
    ½ ägg
    25 g mandelmjöl
    130 g vetemjöl

    Mandelkräm:
    80 g mjukt smör
    80 g strösocker
    80 g mandelmjöl
    1 ägg
    1 msk Cointreau

    Fyllning:
    4 färska fikon
    25 g osaltade pistaschnötter
    1 msk rörsocker

    Till servering:
    1 msk apelsinmarmelad
    2 dl crème fraiche

    Så här gör du

    1. Blanda mjukt smör, florsocker och salt.
    2. Rör ner ägg och tillsätt sedan mandel-, och vetemjölet.
    3. Arbeta snabbt ihop degen, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 1 timme.
    4. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform ca 20 cm med mördegen så att den täcker kanterna. Skär bort överflödig deg. Ställ in i frysen
    5. Gör mandelkrämen. Vispa ihop smör, socker, mandelmjöl och ägg med elvisp. Smaka av med Cointreau.
    6. Värm ugnen till 175 grader.
    7. Ta ut botten från frysen och fördela mandelkrämen i den.
    8. Skölj fikonen och skär dem i kvartar. Hacka pistaschnötterna fint
    9. Fördela fikonen i krämen och toppa med nötterna. Strö rörsocker över.
    10. Grädda i ugnen i 25-30 minuter tills mördegen är spröd och fyllningen fast.
    11. Låt tarten svalna något
    12. Smält apelsinmarmelad i en kastrull och pensla över den ljumma tarten.

    Kram!

    , ,

  • Glad lucia

    Idag gick vi upp tidigt. Eller vi och vi, jag gick upp. Lukas som gärna skulle kliva upp med mig ville inte alls vakna.

    Frukosten blev framför teven med årets lucia på. Så vackert och stämningsfullt och vackert.

    Grabbarna kom ner efter en stund så de hann också med frukost och lite luciafika. Nu laddar vi för luciafirande på Lukas skola i eftermiddag. Men först BVC för Ludvig och en vaccinspruta.

    Ha en fin Lucia ❤️

    , ,

  • Mexikansk köttfärs med nacho

    Ingredienser (4 stora portioner)

    1 rödlök
    1 röd paprika
    500 g nötfärs
    25 g mörk choklad
    1 tsk malen spiskummin
    1 tsk malen koriander
    1 tsk stark chilisås
    1 förpackning tomatkross
    1 förpackning kokta svarta bönor

    Guacamole:
    2 mogna avokador
    1 lime, saften
    salt och svartpeppar

    Till servering:
    1 påse tortillachips
    250 g blandade hackade tomater
    100 g riven cheddarost
    1 handfull färsk koriander
    crème fraiche

    Så här gör du:

    1. Värm ugnen till 200 grader
    2. Hacka lök och tärna paprikan
    3. Stek färsen med lök och paprika i några minuter i lite olja
    4. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i stekpannan tillsammans med koriander, spiskummin, chilisås och tomatkross. Låt småkoka i 5 minuter.
    5. Sila vattnet från bönorna och häll ner dem i pannan. Låt allt koka ihop i någon minut och smaka av med salt och peppar
    6. Mosa avokadon med en gaffel och blanda med lime och krydda med salt och peppar
    7. Fördela tortillachipsen i en ugnsform och värm i ugnen i 5 minuter.
    8. Strö hälften av osten över de varma chipsen, lägg på köttfärsröran och häll på resten av osten.
    9. Avsluta med att toppa med tomater och färsk koriander. Servera med crème fraiche och guacamolen.

    Trevlig tisdag!

    ,

  • Kalvfärsbullar med västerbotten

    Kul med lite variation när det gäller köttbullarna och de här passar särskilt bra nu i jultider. Dom blev väldigt saftiga och goda. Skulle fungera utmärkt på julbordet också.

    Ingredienser (4 portioner)

    ½ dl ströbröd
    1 dl mjölk
    500 g kalvfärs
    1 gul lök, riven
    75 g västerbottenost, riven
    ½ tsk salt
    ½ tsk nymalen svartpeppar
    ½ msk sötstark senap
    1 msk smör

    Till servering:
    Potatis, gräddsås, smörgåsgurka

    Så här gör du:

    1. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i 5 minuter
    2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
    3. Forma till små bollar med blöta händer.
    4. Stek köttbullarna i smör i omgångar i het panna.
    , , ,

  • Andra advent

    Idag har vi bakat, både pepparkakor och lussekatter. Hela dagen har gått åt, men mysigt var det

    Barnen hjälpte till att baka också. Gick nästan helt smärtfritt, men bara efter att jag sprungit över till mamma och pappa för fler kavlar. Annars hade det nog brutit ut någon form av krig 😂

    Till adventsfika provade vi att göra glöggsangria. Det var så himla gott. Hittade recept i boken ”underbara vinter”. Den kommer vi lätt att göra fler gånger. Enkelt att göra till många också.

    Glöggsangria (2 liter)

    1 liter rödvinsglögg (vi tog alkoholfri)

    1 liter apelsinjuice

    Saft från en 1/2 citron

    Apelsin i skivor

    En näve frysta lingon

    Isbitar

    Blanda alla ingredienser, se till att alla är väl kylda. Servera!

    Kram!

    , ,