Hem

  • Svartvinbärsgéle

    Under semestern så gjorde jag och mamma svartvinbärsgéle med svarta vinbär från deras buske. Det blev väldigt gott och det är så mycket mer smak än den man köper och framför allt användbart till en massa saker. Som tillbehör eller i såsen. Gräddsåsen lyfter rejält med en klick gelé i.. Smakar liksom mer bär och mindre socker. Och fördelen är att det håller hur länge som helst i kylskåpet. Här hemma hinner vi göra slut på det innan det blir dåligt i alla fall. 😉

    Ingredienser

    2 liter svarta vinbär (gärna några omogna också, de innehåller mer pektin)
    2 dl vatten
    6 dl syltsocker
    3 krm atamon

    Så här gör du:

    1. Skölj bären och släng eventuellt dåliga bär. Behöver inte rensas så noga. Allt ska silas i slutändan.
    2. Lägg i kastrull och tillsätt vattnet.
    3. Koka upp och mosa bären, vi använde en potatispress.
    4. Låt det koka ihop i några minuter
    5. Sätt upp en ställning med sil och låt saften rinna av. Låt svalna och pressa ner så mycket som det går. Den sista vätskan innehåller mest pektin så det är bra att få med så mycket som möjligt av den här.
    6. Mät upp hur mycket saft du får ut och tillsätt 9 dl socker per liter saft.
    7. Koka upp saften och låt den koka tills den tjocknar. Gör gärna ett pektinprov.
    8. Ta av från plattan och tillsätt Atamon. Det får inte koka för då fungerar det inte.
    9. Låt svalna och häll upp i rengjorda burkar. Förvaras mörkt och svalt.

    Mycket géle blev det av årets skörd. Vi fick ut mer saft än vad receptet anger ovan så man får anpassa efter hur mycket det blir.

    Någon som inte fick leka i mormors skafferi och blev väldigt arg. Sen glömde han hur man skulle komma upp från golvet så här låg han och surade ett tag innan han gav upp 🙂

    ,

  • Blåbärsskogen

    Igår var vi och kollade på Lukas som spelade match. Efter matchen så gav äntligen regnmolnen upp och det blev uppehåll. Så vi packade in oss i bilarna, tog med baguetter och åkte till skogen och plockade blåbär. Dock var dom lite blöta så det var väldigt kladdigt. Men nu är frysen full igen 😃

    Ett tips som jag googlade fram och som verkligen hjälpte var att använda citronsyra med ljummet vatten på händerna för att få bort färgen. Det var verkligen effektivt.

    Den här killen trivdes i skogen och åt så mycket blåbär att han blev blå i hela ansiktet

    Anthony, brorsans äldsta bakade på kvällen en paj som blev galet god. Recept från en vanlig smulpaj men med havssalt i. Väldans bra avslut på helgen och faktiskt också på semestern. För idag började jag jobba igen 😃

    Kram!

    ,
    ,

  • Söndagsfrukost

    Förra veckan efter vi varit ute och rest så hade vi nästan helt tomt i kylskåpet och en massa kusiner sovandes här. Så vi fick improvisera och leta reda på allt vi kunde hitta och baka till lite scones. Det blev en lyckad frukost.

    Det blev scones, croissanter, varenda liten bruk marmelad som vi lyckades gräva fram, salami, fårbondekorv och en smoothie på bär från frysen. Det blev lyckat ❤

    , , , , , , ,

  • Paella

    Tidigare i somras i samband med min pappas födelsedag så åt vi Paella. Vi har ett recept efter in mormor och morfar som alltid gjorde den i samband med deras bröllopsdag nere på stranden i Spanien. Kan tänka mig att den blev extra god då. Här hemma fick vi den i samband med att mormor fyllde år.

    Men här kommer vår familjs variant, som jag tycker är den absolut bästa. Inte så krämig utan mer torr i riset men så väldans god.

    Vi går lite på känsla gällande ingredienserna, vad man tycker smakar bra. Är ju mat till många personer som går att anpassa.

    Ingredienser, ca 10-15 portioner

    2 paket crabfish
    2 paket kycklingben
    olja
    1 paket rökta musslor
    2 stora lökar
    ca 1,5 kg ris
    2-3 buljongtärningar
    5 vitlöksklyftor
    2 paket saffran
    2 krm svartpeppar
    750 gram ärtor
    3 paprikor, röda och gröna
    ca 250 gram vitlökssalami i bitar
    1 kg räkor
    1 flaska vitt vin

    Så här gör du:

    1. Stek eller bryn kycklingbenen. Vi brukar sedan göra klart dessa i ugnen under tiden som man tillagar själva paellan. Det går att göra i tid och hålla varmt ett tag.
    2. Skala och hacka den gula löken.
    3. Fräs löken och riset i oljan i en stor panna.
    4. Blanda ner buljongtärningarna, pressad vitlök, saffran och peppar. Späd med vinet under tiden.
    5. Rör om nästan hela tiden och späd även med kokande vatten tills riset nästan är klart. Det ska ha en kärna i mitten.
    6. Låt paprikan, ärtor, salami och crabfish stekas med på slutet.
    7. När riset känns helt klart, garnera med skalade räkor, musslor och kycklingben.

    Pappas hemmagjorda utegrill är som gjord för ett paellafat

    Pappa och mamma i full färd med att laga till riset

    Sån god och snygg rätt. Och perfekt när man är många

    Vi hann såklart även med att fira födelsedagsbarnet

    Partykungen som väntar på maten

    Medans de vuxna spelade boule hittade Ludvig på snacksbordet. Lyckan var total när man nådde upp och kunde ta en ostbåge 🙂

    Kram!

    ,

  • Laxrillette

    Rosépeppar gör verkligen sitt i den här snitten. Den är helt galet god. Lite kul är att vi använde den varmrökta laxen som vi gjorde själva i somras.

    Ingredienser

    200 g varmrökt lax
    100 g naturell färskost
    1 tsk färskmalen rosépeppar (jag mortlade min)
    2 ekologiska limefrukter
    1 knippe gräslök
    bröd (använde baguette)

    Så här gör du:

    1. Ta bort skinnet från laxen och fördela bitarna i en skål
    2. Rör ihop med färskost och rosépeppar
    3. Skölj den ena limefrukten och riv ner skalet i skålen. Krama ur limejuicen ur båda limefrukterna och blanda med laxen
    4. Klipp ner gräslök
    5. Grilla brödet så att det får en fin färg
    6. Bred på laxrilletten och servera genast

    Man kan förbereda fram till sista steget. Sen är det bara att montera ihop när det är dags att äta.

    Recept från Elle Mat och Vin

    Trevlig helg och trevlig fredag!

    , , , ,

  • Havtornfizz

    Nu inför fredag har jag ett tips på en drink. Den var lite söt men god. Jag gjorde denna drink även till barnen då det blir mycket sirap. Då hällde jag i sirap i glas (mer än receptet nedan) och toppade med sprite zero istället.

    Idag fortsätter regnet och det tråkiga vädret. Inte mycket som händer förutom grabbarnas fotbollsträning och Isabelle har börjat läsa på inför moppe-körkortet. Så lite vardag har ändå smugit sin in i sommarlovet, lite uppvärmning inför skolstarten. Ska bli skönt med lite rutiner nu igen faktiskt. Även om det är skönt med långa lata dagar 🙂

    Ingredienser (2 drinkar)

    4 cl gin
    1 dl kolsyrat vatten
    Sirap:
    150 g havtorn
    5 ½ dl strösocker
    5 dl vatten

    Så här gör du:

    1. Lägg bären i en kastrull tillsammans med socker och vatten
    2. Koka upp till en sirap på låg värme, tar ca 1 ½ timme
    3. Sila sirapen och låt svalna
    4. Tillsätt 2 cl havtornsirap och 2 cl gin i varje glas.
    5. Fyll glaset med is (3/4 av glaset)
    6. Toppa med kolsyrat vatten
    7. Servera genast

    Receptet är från Elle mat & vin

    Ha en trevlig torsdag!

    , , ,

  • Edamamebönor

    Ett gott och nyttigt snacks som gillas av hela familjen och är lätt att göra. Passar perfekt till fredagsdrinken.

    Ingredienser (4-6 port)

    500 g edamamebönor
    1 vitlöksklyfta
    1 tsk finhackad ingefära, färsk
    1 msk rapsolja
    2 msk ljus japansk soja
    ¾ msk sesamolja
    1 tsk flytande honung
    1 tsk srirachasås
    1 tsk limesaft
    ½ msk rostade sesamfrön
    flingsalt

    Så här gör du:

    1. Finhacka vitlöken och ingefäran
    2. Fräs löken och ingefäran i oljan snabbt, den ska inte få färg
    3. Dra av från värmen och tillsätt soja, sesamolja, flytande honung, srirachasås och limesaft.
    4. Koka bönorna snabbt (lätt att använda tinade och bara låta koka upp direkt från frysen) Ta av och låt rinna av på hushållspapper
    5. Lägg bönorna i en skål och ringa över sojan.

    Vänd runt och toppa med sesamfrön och flingsalt

    Receptet hittade jag från Catarina Königs kokbok ”Smårätter med guldkant”

    Hoppas det smakar!

    ,
    , , , ,

  • Elins köttfärssås

    En sån här dag måste jag tipsa om ett riktigt långkok, perfekt för en regnig tisdag. Vi var så hungriga så jag hann inte ens ta bild på tallriken innan det var uppätet. Barnen älskade maten.

    Ingredienser (4 port)

    500 g köttfärs
    1 burk champinjoner
    1 gul lök
    ½ dl rödvinsvinäger
    1 burk krossade tomater
    2 msk ketchup
    1 buljongtärning

    Så här gör du:

    1. Börja med att hacka löken
    2. Stek sedan löken och champinjonerna i lite smör
    3. Lägg i köttfärsen och låt steka med tills den blir klar
    4. Häll på rödvinsvinäger och låt koka in lite
    5. Häll på krossade tomater, buljongtärning och ketchupen
    6. Tillsätt lite vatten, ca 2 dl
    7. Låt allt koka, och koka och koka. Fyll på med vatten om det börjar bli torrt.
    8. Jag lät det koka på svag värme i 2-3 timmar.
    9. När det börjar närma sig middagsdags koka spaghetti enligt anvisningar
    10. Servera med färskriven parmesanost

    Går inte att jämföra med vanligt köttfärssås. Får den bara koka länge så blir det så gott. Allt blir mer smakrikt och mycket mycket godare.

    Smaklig måltid!

    ,
    , ,

  • Trist väder

    Regnet fortsätter att ösa ner här. Det känns som att sommaren har gett upp lite. Men vi får hoppas att det blir några fler soliga dagar. Jag känner att jag inte riktigt är klar med grillningen än. Min plan innan sommaren var att grilla massa, och testa att grilla mycket nytt och inte bara det klassiska köttet. Det har i ärlighetens namn gått sådär med det. Motivationen har varit låg när det vräker ner ute. Men som tur är kan man grilla en bit in på hösten och september kan ju bjuda på lite fina dagar.

    I somras var jag och Josef i Amsterdam och firade vår bröllopsdag. Det var verkligen en härlig resa på alla sätt. Vi fick tid att umgås själva en stund och äta en massa god mat. Amsterdam var en härlig stad att promenera runt i.

    Tavlan som hängde i receptionen på vårt hotell. Vi bodde på Moxy Hotell som låg en bit utanför själva staden. Så det blev en del promenerande in. Men det gjorde faktiskt inte så mycket då vi hade tur med vädret.

    Till lunch provade vi en Nederländsk rätt, pannkaka. Josef tog en med klassiska waffle en Nederländsk delikatess. Så hans pannkaka var lite mer som en efterrätt. Jag tog med ost och skinka. Första tuggan var lite udda, för man var inställd på att det skulle vara pizza. Men sen när hjärnan hängde med på vad det var man åt, så var det faktiskt riktigt gott. Påminde om en crepés ungefär.

    En annan klassiker som de hade var pommes frites. Det fanns som gatukök med dessa överallt. Så det blev en sån med majonäs på. Krispiga pommes, vilket de också är kända för.

    En av middagarna åt vi på Midtown grill (boka bord då vi såg att de avvisade flertalet sällskap vid dörren)
    De hade en vagn med de olika styckdetaljerna som de visade upp och man fick välja vad man ville äta och vad ursprunget var på djuret. Även vad djuret var uppfött på. Riktigt gott var det. Vi tog bearnaise och chimichurri till.

    När vi betalade fick vi in en skål med brinnande vätska som vi fick grilla marshmallows spett på. Trevligt avslut på en trevlig middag. Tur att vi gick hem för jag var så mätt så jag nästan rullade hem.

    Amsterdam var långt över förväntan och vi åker gärna dit igen.

    ,
    , , , , , ,

  • Minibruschetta

    Idag åkte vi till Leos Lekland med alla fem barnen. Det regnade och var väldigt tråkigt väder så det var lika bra att aktivera barnen på något sätt.

    Ludvig hade premiär på leklandet och hade det hur kul som helst.

    En av de små rätter vi åt igår kväll var en mini-bruschetta från Catarina König. Väldigt god med den krämiga burratan till. Mycket vitlök precis som det ska vara.

    Ingredienser (10-12 snittar)

    10-12 skivor surdegsbaguette
    1 burrataost
    2 msk olivolja
    10-12 små tomater
    1 stor vitlöksklyfta
    12-15 basilikablad
    ½ tvättad citron
    flingsalt, nymalen peppar

    Så här gör du:

    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Skär baguette i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper
    3. Pensla med olivolja och rosta i ugnen tills de är gyllene ca 5-8 minuter
    4. Finhacka tomaterna och vitlöken samt hacka basilikan.
    5. Blanda med olivolja i en skål, och tillsätt citronskal (spar lite till dekoration) Smaka av med salt och peppar
    6. Lägg upp bröden på ett serveringsfat och skeda upp tomatröran. Fördela burratan på varje snitt (dra av bitar med händerna)
    7. Dekorera med basilika, citronskal och flingsalt.
    8. Servera direkt.

    Så himla gott!

    , ,