Författare: Elins matdagbok

Tagliata på flankstek

I lördags så gjorde vi en väldigt god Tagliata. Den här kommer jag att göra flera gånger i sommar. Vi gjorde ett stort fat, med extra mycket kött men allt gick åt.

Ingredienser 4 port:
2 dl majonnäs
2 msk balsamicosirap
30 g parmesan, finriven
20 g parmesan, hyvlad
ev ½ dl vatten
salt och svartpeppar
50 g pinjenötter
20 pimiento de padrones
600 g flankstek
70 g rucola
olivolja
800g ugnsrostad potatis

Gör så här:

  • Börja med att förbereda potatisen, vi ugnsrostade små delikatesspotatisar i ca 30 minuter i ugnen med paprikapulver och salt. Mums
  • Blanda majonnäsen med balsamicosirapen och den finrivna parmesanen. Späd med vatten så att det blir en lite mer rinnig konsistens. Smaka av med salt och peppar
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och ställ åt sidan
  • Stek padrones i olivolja så att ytan börjar bubbla och få lite färg
  • Grilla flanksteken i några minuter på varje sida, låt sedan vila i ca 10 minuter. Skär sedan upp i sneda skivor.
  • Lägg upp rucola på ett stort fat. Toppa med flankstek, sås, pinjenötter, padrones samt hyvlad parmesan. Servera tillsammans med potatisen på sidan av.

Lukas fick vara grillmästare och är i full färd med att skiva upp köttet

Steven agerade då fotograf och tog kort på padrones samt det färdiga fatet. Precis när den lilla kocken la sista touchen innan servering 🙂 Väldigt tacksam mat då den går att göra till större sällskap.

Nu ska vi snart bege oss iväg på Ludvigs fyraårskontroll och sen uträtta lite ärenden. Ha en fin dag!

Sunnanö

Idag har vi spenderat nästan hela dagen ute på Sunnanö. Vi har jobbat med vår uteplats och försökt jämna till underlaget under så att allt ska bli rakt och fint

Men vi började med fotbollsträning för Lukas och kaffe hos brorsan för mig. Sen köpte vi med oss pizza på vägen ut och åt lunch ute vid vattnet

Fin dag men det blåste ganska kallt. Så fort solen var framme var det härligt. Lukas och Ludvig gick och kände på vattnet, jättekallt var Lukas utlåtande. Supervarmt var Ludvigs. Jag tror bara att han ville bada 😂 Nu längtar vi att få spendera långa härliga och framför allt varma dagar därute i sommar.

Laxpasta

Här kommer tips på en väldigt enkel med god pasta. Fräsch och med smak av vår och sommar, perfekt nu när värmen kommer. Då vill man inte stå allt för lång tid i köket 😊

Ingredienser 4 port:
250 g körsbärstomater
1 rödlök
1 citron (zest och saften)
1 vitlöksklyfta
400 g färsk pasta
2 dl crème fraiche
70 g bladspenat
100 g riven, lagrad ost
150 g kallrökt lax
salt och svartpeppar

Gör så här:

  • Halvera tomaterna
  • Skala och hacka löken
  • Skölj citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut 2 msk citronsaft
  • Skala och riv vitlöken
  • Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av kokvattnet och häll av resten. Häll tillbaka pastan i kastrullen.
  • Blanda ner crème fraiche, citronzest, vitlök, spenat och nästan all ost i kastrullen med pastan. Tillsätt lite pastavatten så att det blir en krämig sås.
  • Tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar
  • Häll upp pastan på ett fat och toppa med lax, tomat, lök och resten av osten. Servera direkt.

Receptet har jag hittat i ”Hemmets almanacka” av Clara Lidström.

Nu ska jag bege mig mot kontoret och sista dagen här, för att se ta tåget hem. Ska bli skönt att komma hem igen och krama på grabbarna.

Stockholm

Jag är som sagt i Stockholm i några dagar och jobbar. Var länge sen jag var här, en period blev det nästan varje månad. Då brukar jag bo på hotell C men den här gången föll valet på Radisson Waterfront. Jag gillar Radisson som kedja, är alltid trevliga rum och de har bra service.

Sen är ju inte utsikten något att klaga på. Stockholm är så otroligt vackert på sina ställen. Speciellt den här tiden på året. Men kallt, väldigt kallt. Det ser trevligt ut från insidan men så fort man kommer ut så inser man att det fortfarande är tidig vår.

Igår var vi till ett vietnamesisk ställe och åt en kycklingsoppa. Enkelt men mycket gott, gillar smakerna. Mycket koriander, mums.

Nu är det dags för frukost och sedan att bege sig till kontoret. Ha en fin dag!

Jordgubbstårta med daimbotten

Ludvig beställde jordgubbstårta till sitt kalas så det slängde vi ihop. Moussen i den här tårtan blev otroligt god, så den skulle man kunna servera enbart med jordgubbar till sommaren. Här kommer receptet på själva tårtan.

Ingredienser:
100 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
1 msk sirap
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 Dubbeldaim
Fyllning:
5 gelatinblad
½ liter färska jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
5 dl vispgrädde
Topping:
½ liter jordgubbar
kakaonibs
silverkulor

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
  • Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Grovhacka daimen och vänd ner den i smör och sockerblandningen tillsammans med torrvarorna.
  • Klä botten på en runf springform med bakplåtspapper. Bred ut smeten jämt och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt kallna
  • Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
  • Mixa jordgubbarna till fyllningen med en stavmixer till en slät puré.
  • Vispa äggulor och florsocker luftigt.
  • Vispa grädden till lös konsistens.
  • Värm ½ dl av jordgubbspurén i en liten kastrull. Lägg i gelatinen och låt det smälta på svag värme. Blanda runt med resten av jordgubbspurén.
  • Vänd försiktigt ner purén i äggblandningen och rör tillsist ner det i grädden. Blanda till en jämn smet.
  • Häll smeten över botten och låt stå i frysen i minst 2 timmar. Kan även ställas i kyl, då i minst 4 timmar
  • Ta ut en stund innan servering och garnera.

Hittade tårtan i en ”Mer smak” – tidning. Blev väldigt gott.

Igår kväll åkte jag till Stockholm för några dagars jobb. Vädret ser trevligt ut så det blir kanske lite promenerande runt i gamla stan, annars har jag inga stora planer överhuvudtaget. Få se vad jag får lust att hitta på. Ikväll blir det dock middag med min kollega, men vi har inte beslutat var ännu. Är lite sugen på sushi, får kanske bli något sånt.

Kram!

Födelsedagsfirande

I helgen var det äntligen dags för Ludvigs kalas och vi lyckades pricka in den varma härliga lördagen. Han var så förväntansfull och tyckte att det var toppen att fylla år. Fick en massa roliga presenter och det blev en massa fika.

Då vädret var på vår sida så dukade vi upp utomhus, och Josef satt upp nätet till fotbollsmålet. Så det var full aktivitet på gården, så mysigt. Fick sån sommarfeeling. Tacksam för en sån fin dag, det här kommer Ludvig att leva på riktigt länge.

Finaste Stacey upptäckte gräset och gruset. Allt är så spännande när man är så liten, och det är ens första sommar. Kommer att bli så kul att se hennes utveckling den här sommaren, kommer nog att hända hur mycket som helst ❤️

Födelsedag

Idag är det ingen vanlig dag, för idag fyller vår Ludvig 4 år. En stor dag och han har väntat och längtat länge.

Pojken som alltid spexar och busar. Och som alltid har någon skön kommentar när något händer.

Att få följa med i hans tankar om livet och hur han ser på saker är ett riktigt privilegium. Man får perspektiv men också en hel del skratt. Vi älskar dig så otroligt mycket vår fina lilla pojke 💙

Fotboll i aprilväder

Idag var det premiär för årets första match för Lukas. I världens aprilväder. Det var soligt, blåsigt och snöade. Allt på samma gång.

Ludvig hade riktigt gosat in sig, han svarade inte ens när vi pratade med honom utan satt där i tysthet och försökte få upp lite värme 😂

Vi avslutade kvällen med lite plock, så enkelt och så gott. Speciellt med brasan sprakande som sakta tinade upp oss igen 😄

Hemresedag

Idag ska vi börja bege oss hemåt. Blir dock en lång resdag med mellanlandning i Köpenhamn och sen det sena tåget hem. Så jag får pussa försiktigt på grabbarna och träffa dem imorgon bitti.

Igår efter jobbet tog vi en lång promenad i Citadeli-parken. Allt blommade och det var så grönt och fint. Riktigt underbart att bara strosa runt och parken i sig var väldigt stor. Trevlig avslutning på vistelsen 🪻

Poznan

Vilken härlig dag det var igår. Vädret var verkligen toppen, så efter jobbet gick vi till det gamla torget i stan för att äta lite middag.

Det är verkligen vackert här. Tydligen har man nyligen genomfört en stor renovering nyligen och man håller fortfarande på med den stora kyrkan som är placerad i mitten av torget.

Middagen blev i solskenet på en uteservering. Här är våren verkligheten på ingång och körsbärsträden blommar. Jag åt fläskytterfile med ost, tranbär, morötter och potatis. Väldigt lokal mat och väldigt gott. Jag har nog aldrig blivit besviken på maten i det här landet och det är ändå mitt femte besök. Dock lämnar trafiken lite att önska i den här staden. Är helt galet med köer och det tar otroligt lång tid att åka någonstans.

På vägen hem smet vi in i en mataffär och handlade lite lokala godsaker hem. Tror inte att barnen kommer att bli besvikna 😄