Pumpasoppa

Nu är verkligen hösten på intåg, och vad passar bättre som höstmat än en god soppa. Den här soppan blev otroligt god, och kändes ännu mer höstig och rustik då den innehåller ugnsrostad pumpa. En liten tjuvstart av oktober och den verkliga pumpasäsongen. Även barnen gillade den, så den är verkligen familjevänlig även fast den innehåller en massa smak.

Ingredienser 4-6 portioner:
olivolja
2 gula lökar
1 tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
500 g butternutpumpa
2 röda paprikor
3 vitlöksklyftor
1 kvist färsk rosmarin
1 tsk paprikapulver
8 dl färdig grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde
1 lime, saften
salt och nymalen svartpeppar
Tortillabröd:
4 vetetortillas
2 msk olivolja
flingsalt
2 tsk kumminfrön
2 tsk pumpafrön

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Pensla ett ugnsfast stort fat med olivolja
  • Skala löken och hacka den grovt
  • Lägg löken i ena hörnet av formen och vänd runt i spiskummin
  • Häll de krossade tomaterna över löken och toppa med att hälla på balsamvinägern
  • På resten av formen så lägger du paprika och pumpa, som båda är skurna i mindre bitar. Lägg även i vitlöksklyftorna, men ha dessa kvar i sitt skal.
  • Ringla över lite olivolja över hela formen och låt gå i ugnen i ca 40 minuter. Rör om då och då
  • Ta ut formen men låt ugnen vara på.
  • Ta upp vitlöksklyftorna. Häll innehållet i formen i en stor kastrull, och ta även ut vitlöksklyftorna från sitt skal och tillsätt.
  • Lägg i rosmarin, paprikapulver och buljong. Koka upp och tillsätt sedan grädden.
  • Mixa i kastrullen till en slät soppa och smaka av med lime, salt, peppar och eventuellt lite mer spiskummin
  • Pensla tortillabröden med olivolja, strö över salt, kummin och pumpafrön.
  • Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 5-10 minuter tills de får fin färg.
  • Servera soppan med tortillabröden som tillbehör

Hoppas att det ska smaka!

Smoothie med svarta vinbär

Här kommer tipset på en väldigt god och nyttig smoothie. De svarta vinbären är fulla med c-vitamin och tillsammans med melonen i denna smoothie så blir inte smaken lika sträv. Perfekt sätt att få i sig mängder med vitaminer, speciellt nu när skolan börjat igen. Lite extra skydd mot bakterier kan inte skada 🙂

Ingredienser, ca 7 dl:
75 g svarta vinbär
½ cantaloupemelon
1,5 dl ananasjuice
2 dl naturell yoghurt

Gör så här:

  • Rensa vinbären
  • Skär bort skalet på melonen, ta bort kärnor och skär fruktköttet i mindre bitar.
  • Mixa vinbär, melon, ananasjuice och yoghurt till en slät och fin smoothie.
  • Servera direkt.

Ha en fin tisdag!

Kringlor från Karin Larsson

Det här receptet hittade jag i min kokbok från Karin Larsson och Carl Larsson-gården. Det blev väldigt gott, och var otroligt enkelt att baka. Perfekt som fika. Jag fryste in det som blir över, perfekt när man kan göra så med kakor. Tinar på ett kick om man får fikasugna gäster 🙂

Ingredienser:
210 g smör
5 dl mjöl
1 dl socker
1 dl mandelmjöl
1 ägg
pärlsocker
kanel

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Vispa upp ägget lätt
  • Rör ihop alla ingredienser och rulla till kransar
  • Doppa i kanel och pärlsocker
  • Grädda i ugnen i ca 10 minuter
Kringlorna är på nedre delen av kakfatet

Här hemma fortsätter sjukstugan och nu har det drabbat Lukas. Han är riktigt hängig och sover i soffan hela tiden. Stackaren. Nu får vi hoppas att vi är klara här hemma, så får vi fortsätta att peta i oss vitaminer för att motarbeta förkylningarna. Apropå vitaminer, jag tipsar snart om en smoothie som är fullpackad med vitaminer 😍

Helg med lite höstförberedelser

Vilken fin helg det blev! ❤️ Värmen håller i sig och vädret fortsätter verkligen att visa sig från sin bästa sida. Men nu verkar det som att sommaren börjar tacka för sig, för nästa vecka ska bjuda på både regn och lite kyligare temperaturer.
Jag har därför passat på att plocka in mina pelargoner som stått så fint under köksfönstret och istället ersatt dem med ljung. Lite mer höstkänsla helt enkelt. 🍂 Och även om jag gärna hade behållit sommaren ett tag till så är det faktiskt ganska mysigt när hösten börjar smyga sig på.

Annars har helgen mest bestått av fotboll och en massa kompishäng för Lukas del. Vi har haft två kompisar som sovit över här inatt och för att verkligen lyxa till det för grabbarna gjorde jag hemmagjorda chicken nuggets till dem. Jag använde panko till paneringen och alltså… så gott det blev! Krispigt och riktigt mumsigt. Det lär definitivt göras igen. 😋
Nu väntar en ny vecka och vi får väl se om väderprognosen håller vad den lovar. Regn och höstväder kanske ändå kan vara ganska mysigt – särskilt om man får tända lite ljus och krypa upp i soffan.

Återhämtning och vardag

Jag har nu i stort återhämtat mig från förkylningen, även om vardagen inte varit till någon hjälp när det kommer till vila. Det har varit full fart varje dag, men det är så som det är med aktiviteter och jobb. Dock njuter vi för fullt av det otroligt sköna höstvädret som håller i sig. Lite kallt på morgonen men sen kommer det värme under dagen. Får passa på att njuta nu också, för nästa vecka ser det ut att komma regn. Så då kanske hösten är här på riktigt.

Jag ska försöka höstfixa lite bland blommor och odlingar i helgen. Kanske plantera lite ljung och ta in mina pelargoner, som men sin ljusrosa färg är väldigt somriga. Sen får de sista tomaterna mogna i fönstret inne i värmen.

Den här morgonen fick jag köra knasbollen nummer ett till förskolan. Tre kepsar skulle han ha, det var bestämt. Att den översta ramlade av hela tiden bekom honom inte, utan han var otroligt nöjd med sin stil 😂

Kalasande

Vilken kalashelg det blev. Lördagen bestod av två kalas för att fira 18 åringen, och med det en massa hembakat.

Det var tårta, bullar, dumlekakor, kringlor och kärleksmumssnittar som stod på bordet. Så gott och härligt med hembakat, jag återkommer med recepten. Dock i egna inlägg så att man lätt kan söka på rubriken om det är något speciellt man vill se.

Igår hann vi även med att inviga nya avdelningen på förskolan. Ludvig fick den stora äran att klippa banden tillsammans med en kompis. Jag filmade, men det blev inga kort på det.

Det fanns hoppborg som Ludvig hann hoppa själv i en bra stund innan resten av deltagarna dök upp. Jag var nämligen hoppborgsvakt och var där en stund innan själva eventet började. Sen fortsatte han hoppa i ungefär 4 timmar, det var en väldigt trött kille som vi fick hem på kvällen 🙂 Utöver det fanns det popcorn, man kunde köpa våfflor och rida ponny. En riktigt härlig familjedag där vi träffade många andra föräldrar. Riktigt trevligt.

Idag är jag dock dunderförkyld med kli i halsen, inte alls lika kul. Får bli en lugn dag idag, och försöka kurera mig tills imorgon. Då ska jag nämligen få en ny kollega till jobbet och det vill man ju inte missa.

Ha en fin dag!

Freaks!

Igår blev det en vända till stan för att fira 18 åringen. Vi började med middag på Freaks, där jag tydligen helt missat att boka bord. Men personalen löste det galant, även om det var en hel del folk på stan.

Blev en drink innan maten, och Sam fick visa sin legitimation 😊 Han tog en Pina Colada och jag tog en Pornstar Margarita. Gott!

För mig blev det steak taco, vilket var otroligt gott. Och mycket. Sam och Lukas tog deras egna burgare och den var anledningen till valet av restaurang så det var tur att den var kvar på menyn 🫣

Efter maten tog vi ett varv bland foodtrucksen och spanade in utbudet. Men det var så lång kö på varje, så jag är glad att vi åt på en restaurang. Men vi avslutade med churros, vilket var en bra avslutning på en bra kväll.

Nu laddar vi för sista bakningen och sen kalas hela dagen ❤️

Sam 18 år

Idag är det ingen vanlig dag, för idag är det Sams födelsedag. Den omtänksamma fina person som han vuxit upp att bli, vi är så stolta. Nu är det snart dags att ta sig an världen själv och det är något som han kommer att klara med bravur.

Vi började morgon med skönsång och paket på sängen. Sen ska vi efter att alla kommit hem från skola och jobb ut och äta på stan. Sam fick såklart välja restaurang och valet föll på Freaks. Det var någon rätt som han hade blivit förtjust i senast vi var där, så vi hoppas att de har kvar samma meny.

Imorgon kommer hela släkten för fika, så då ska det firas hela dagen. Sen på kvällen smiter vi över till grannen där det blir födelsedagsmiddag till mamma som fyller år. En riktig kalashelg!

Vardagsbestyr och kalasbestyr

Alltså, vardagen drog verkligen igång med full fart här hemma! Dagarna har rusat förbi och så även den gångna helgen. Nu hoppas vi på en lite lugnare vecka, även om helgen som väntar blir intensiv – fast på allra bästa och roligaste sätt.
Vi ska nämligen fira vår Sam som fyller hela 18 år! ❤️ Ikväll tänkte jag försöka hitta en stund för att planera lite fika och fundera på vad som ska bakas. En önskan var min marängtårta, så den är såklart given på fikabordet. Sedan blir det nog bullar och några olika sorters småkakor också.
Det kommer bli ett riktigt härligt fikabord och framför allt en toppenhelg där vi får fira vår 18-åring ordentligt! 🎂❤️

Kompishäng

Vilken härlig helg det blev. Vi blev medbjudna till kompisarnas stuga. Lukas åkte dit redan på fredagen, medans resten av oss kom ut på lördagen efter att ha svängt in och handlat kvällens grillmiddag.

Stugan låg så otroligt fint direkt vid vattnet och det har både rotts båt, samt åkt kneeboard efter motorbåten. Sen har det fiskats i massor. Massor. Lukas hann knappt vakna innan han stod på bryggan med ett spö i handen och på lördagskvällen fiskade de så länge så det var helt becksvart när de tillslut gav upp. Jag och Emelie smet ut i badtunnan medans de mindre kidsen var inne med papporna och härjade. Blev en otroligt mysig kväll att lägga på minnet ❤

Lilla bärplockaren

Nu taggar vi för en nya arbetsveckan och vardagen har verkligen dragit igång med full fart 😃