Kapsla in ögonblick

Vissa stunder önskar man att man kunde kapsla in och spara för alltid. Bevara dem i hjärtat, såklart – men också kunna spara själva känslan, precis som den är.

Den här morgonen var en sådan stund.

Vi vaknade med bus och leenden. Redan innan vi ens hunnit kliva upp ur sängen hade en liten kropp skrattat så att den skakade. Morgonen fortsatte i samma glada anda. Storebror var det roligaste som existerade och gapskratten avlöste varandra – så mycket att det till och med råkade flyga tandkräm på golvet.

Men då var den omtänksamma storebrodern där direkt och hjälpte till att avhjälpa ”katastrofen”.

Det sista vi gjorde innan vi åkte var att tävla ut till bilen – jag mot grabbarna. De vann så klart. Men det skedde under otroliga skrattsalvor.

När jag lämnade den lilla på förskolan var han så bubblande glad att till och med pedagogerna märkte det.

Vilken underbar start på en fredag.

Jag är så tacksam över att skratten och glädjen kan leva sida vid sida med sorgen som har drabbat vår familj senaste tiden. Man behöver det – det roliga också. Och då finns det inget som slår en lycklig, bubblande treåring ❤️

Limelax med pak-choi

En väldigt god och kryddig lax. Främst wasabimajon blev otroligt god.

Ingredienser 4 port:
4 st laxfiléer
1 st lime
1 msk honung
2 cm ingefära
2 msk sesamolja
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
Wasabimajo
1 dl majonnäs
2 tsk wasabipasta
½ lime
salt och svartpeppar
Garnering:
30 g rostade cashewnötter
Till servering:
4 pak-choi
jasminris

Gör så här:

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Lägg laxen i en ugnsform.
  • Skala och riv ingefära fint
  • Dela limen och pressa ner juicen i en skål. Blanda ihop med ingefära, sesamolja, honung och sambal oelek. Smala av med salt och fördela marinaden över laxen
  • Baka i ugnen i ca 20 minuter
  • Blanda majonnäs, wasabipasta och limesaft i en skål. Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt fram till servering.
  • Dela pak-choierna och skölj dem ordentligt. Stek i olja på hög värmen i ett par minuter så att de får fin färg och bladen blir mörkgröna och glansiga. Krydda med salt
  • Servera laxen med jasminris, wasabimajo och pak-choi. Strö över grovt hackade cashewnötter.

Som sagt, väldigt goda smaker tillsammans. En riktig hit.

Cool kille

Igår hade jag med mig världens coolaste kille till handbollsträningen. Han gjorde succé även hos grabbarna i laget 🙂 vi har verkligen en liten spexare hemma. ”Ta kort på mig mamma, och skicka till mormor”
Dagarna den här veckan går verkligen i ett, har varit träningar, OS och nu ikväll är det föräldramöte med fotbollen. vissa perioder känns som att de är svårare när det gäller livspusslet än andra. Dock är det lite nedräkning, för snart är det sportlov och då får vi vara lite lediga. Vi ska även börja lovet med handboll i Hudiksvall. Då lyxar vi till det med en hotellnatt, till barnens stora förtjusning. Tror att det kommer att bli väldigt mysigt.

Middagsmässigt har inspirationen varit lite dalande, och det har blivit ganska mycket ”vardagsmat” såsom korv och makaroner och liknande. Inte det roligaste att dela med sig med. Ikväll blir det dock lax med asiatisk touch och pak-choi. Tror det kommer att gillas av familjen. Lax är också så tacksamt för det går relativt fort att laga, perfekt när kvällarna inte erbjuder hur mycket tid som helst.

Härlig söndag

Tovigt hår och rödrosig. Idag har vi varit i skidbacken en vända. Vi har sån tur att vi bara bor 10 minuter från Romme Alpin. Ser till och med backarna från köksfönstret. För Ludvig lossnade det riktigt och han åkte själv ner för barnbacken. Nästa år tror jag att vi kan ge oss på de stora backarna, hela familjen. Vi har även haft kusin Steven här på besök så han hängde på till backen. När vi kom hem blev det lunch i form av köttbullar och gräddsås. Mums.

En riktigt fin söndag med andra ord!

OS-invigningen

Efter fredagsdrink, fredagstacos och fredagsmyset blev jag själv i vardagsrummet. Jag vill nämligen se OS-invigningen men ingen annan i familjen är speciellt intresserad.

Tycker att det är mysigt, och jag gillar att se OS. Det kommer att bli en del sport de närmsta dagarna, de får resten stå ut med 😂

Godaste vintermellisen

Idag var Ludvig överlycklig när han vaknade, han ska nämligen på träning i eftermiddag. Det ser har så otroligt mycket fram emot, så det är riktigt kul att få köra dit honom.
Just nu så flyter vardagen på mest, och på jobbet är det lite lugnet före stormen, innan alla resor drar igång. Men det ska bara bli roligt. Jag älskar ju att resa, även om man blir väldigt trött om det är mycket arbetsresor inom en kort period. Det är så intensivt och man är på tårna hela tiden. Men skulle inte byta ut det mot något annat.

I dag när vi åkte till skolan/förskolan var det väldigt halt ute, så det var en bilolycka längst vägen. En bil stod i diket och vi blev stående en stund, men det verkar som att alla klarat sig bra. Det är lite otäckt med den här halkan nu. Syns inte men man känner av den när man svänger eller bromsar. Så var försiktiga på vägarna. Något som verkligen behövs nu också, när solen bara kikar fram ibland, är vitaminer. Och vad är godare än en skål med fruktsallad. Oslagbart och perfekt att slänga ihop. Känns som att kroppen skriker efter all form av vitamin den kan få, speciellt efter den här mörka hösten. Nu går vi mot ljusare tider!

Chiasylt

Idag var det riktigt kallt ute, -23 visade termometern när vi klev upp imorse. Men det stoppade inte oss, som var vid otroligt gott morgonhumör. Vi åt gröt till frukost, alla var i tid och allt flöt på. Såna här mornar får man komma ihåg när allt istället är kaos och man är helt svettig när man kommer ut till bilen för man har brottat på en tre-åring kläder. Men inte den här morgonen ❤

Här kommer ett tips på en sylt som man slänger ihop på bara några minuter. Jag brukar ta de bär som jag har i frysen, så den varieras lite beroende på vad som finns hemma. Dock är den väldigt god och helt fri från socker och annat. Håller ca en vecka i kylen, men hos oss tar den slut innan dess 🙂

Ingredienser:
3 ½ msk chiafrön
1 ½ dl vatten
Smaksättning:
1 ½ dl bär
½ krm vaniljpulver
1 tsk citronsaft
1 tsk honung

Gör så här:

  • Tina bären om de är frysta
  • Blanda chiafrön och vatten och låt stå i kylskåpet i 10 minuter
  • Häll i smaksättningen och mixa till en slät massa.
  • Häll sylten i en glasburk med lock och förvara i kylen.

Idag blir det urn-nedsättning för min älskade morfar, sen tror jag att eftermiddagen får bjuda på lite sällskapspel och umgänge med barnen. Kan behövas ett litet break mitt i veckan med att göra något annat. Ska bli mysigt.

Ingefärashot

I helgen har jag kokat ihop en ny sats av ingefärashot. Eller kokat är väl fel ord, man ska inte värma det mer än 60 grader för att inte riskera att tappa all nyttighet. Men jag river ingefära grovt, lägger det att sjuda med vatten i ca 20 minuter. När det sen börjar svalna har jag i pressad citron, honung och lite gurkmeja. Sen får det svalna av helt innan jag häller upp det på flaska. Jag och Lukas tar en shot varje morgon. Ludvig provade men tyckte att det var allt för starkt.

Idag är det toppenväder ute, några minus och solen skiner försiktigt genom molntäcket. Funderar på att ta en promenad på lunchen, bara för att få lite luft och dagsljus. Hoppas att ni har en fin måndag!

Kyckling med balsamicosås

En riktigt god kycklingrätt som vi gjort många gånger här hemma. Främst för att den både är god, men också väldigt snabb och enkel att laga. Något som uppskattas under veckodagarna, när det inte finns hur mycket tid som helst.

Ingredienser 4 port:
4 kycklingfiléer
8 skivor parmaskinka
torkad oregano
salt och peppar
Såsen:
2 dl vispgrädde
2 msk balsamicovinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
Till servering:
tagliatelle

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Dela kycklingfiléerna på längden. Salta, peppa och strö över torkad oregano
  • Stek kycklingen i smör så att den får fin färg runtom
  • Ta upp från stekpannan och linda med en parmaskinka kring varje bit.
  • Lägg i en ugnssäker form
  • Blanda ihop alla ingredienser till såsen, pressa i vitlöken. Häll såsen över kycklingen och gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
  • Servera med nykokt tagliatelle.

Första träningen

Igår hade Ludvig sin allra första träning – vilken succé det blev! Han var överlycklig och sprang runt som en tok av glädje. Tränarna, två unga tjejer, hade byggt upp en hinderbana som han verkligen älskade. Att klättra upp på ett hinder och sedan hoppa ner igen var hur kul som helst. Det här är definitivt något vi kommer att fortsätta med tills han är stor nog att börja med bollek inom fotboll och handboll, vilket är hans allra största dröm.

Fredag igen. Det känns som om veckan numera bara består av måndag och fredag. Eftersom vi var bortresta förra fredagen blev det ingen fredagsdrink då, men ikväll är det dags. Planen är en smoky martini – jag återkommer om den var god eller inte. Annars väntar en ganska lugn fredagkväll med tacopaj och filmmys. Precis som det ska vara.