-
Veckomatsedel
Måndag – Ugnsgratinerad falukorv
Klassisk vardagsfavorit med ugnsgratinerad falukorv där snittad korv fylls med tomat, ost och senap innan den får en gyllene yta i ugnen. Servera gärna med fluffigt potatismos – en enkel, barnvänlig och smakrik middag som funkar i veckan!
Tisdag – Världens godaste pastasallad
Krämig och matig pastasallad med kokt pasta, rödlök, tomat, paprika, fetaost och kassler, blandad med en smakrik dressing av olivolja och balsamvinäger.
Onsdag – Köttfärsrullader
Saftiga köttfärsrullader bakade i ugn med rökt skinka runt om och gräddig tomat- och chilisås. Servera med fluffigt ris och fräsch sallad.
Torsdag – Spaghetti med pesto
En enkel och smakrik grön sås gjord på basilika, pinjenötter, olivolja, parmesan och vitlök – perfekt att blanda med nykokt pasta eller ha som smakrik topping. Hemlagad pesto är både gott och mångsidigt, och gör middagen lite mer lyxig på nolltid!
Fredag – Nudlar med biff och sojabönor
Krämig och smakrik rätt med tunna äggnudlar, strimlad biff, broccoli och frysta sojabönor i en enkel sojasås med ingefära, vitlök och lite hetta från sambal oelek. Perfekt som en god och mättande middag!
Lördag – Fondue
En mysig och social middag där bitar av kött (t.ex. oxfilé eller rostas) doppas i varm buljong och äts med olika såser och tillbehör. Perfekt för helgkvällen när man vill umgås länge runt bordet och njuta av god mat tillsammans!
Söndag – Gulasch med surkål
Mustig och värmande gryta med saftigt fläskkött, paprika och vitlök i en kryddig buljong — serveras med surkål, kokt potatis och en klick crème fraiche. En klassisk, rejäl vintermiddag som passar perfekt när det är kallt ute och du vill ha något riktigt gott.
-
Hemmagjord sushi
Vilken lyxig fredagsmiddag vi hade igår. Efter några missöden med riset så ordnade allt upp sig och vi fick en massa sushi. Lukas och Steven åt så att de storknade, de var i himmelriket. Ludvig vägrade smaka så han åt fyllningen, det vill säga gurka och mango. Vilka han doppade i soja. Men även han var nöjd.
Nu går vi in på sista helgen på lovet. Det här har varit ett toppenlov med en massa skoj. Igår var vi till ishallen och åkte skridskor. Efter så bjöds det på pannkakor i cafeterian till alla barn, väldigt trevligt. Kommunen fixar verkligen bra aktiviteter för barnen. Idag vet jag dock inte vad vi ska hitta på, det är några plus ute så snön smälter väldigt fort. Riktiga vårkänslor i luften 🥰
Kram!
-
One-pan gnocchi
Nu kommer ett riktigt bra tips på en god vardagsrätt. Den här blev omåttligt populär hemma, och passade alla i familjen. Även han som inte är superförtjust i pasta, då blev gnocchi ett bra alternativ. Receptet har jag hittat i en äldre utgåva av Elle mat&vin.
Nu ska vi maxa sista dagen av sportlovet och dra iväg till hockeyrinken för lite skridskor. Sen blir det en stödhandling (nummer 52 den här veckan känns det som) för att sen åka hem och starta fredagsmyset. Ikväll blir det hemmagjord sushi så eventuellt kommer det ytterligare en kusin hit 🙂Ingredienser 4 port:
200g pancetta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja till stekning
½ tsk chiliflakes
salt och peppar
1 dl vitt vin
4 dl passerade tomater
1 näve färsk basilika
1 dl vatten
1 nypa socker
500 g gnocchi
Till servering:
2 burrata
färsk basilika
peppar
grönsalladGör så här:
- Skär pancettan i små tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken
- Fräs pancettan i olja i en stor stekpanna ett par minuter tills den får färg.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterliga några minuter så att löken blir genomskinlig. Krydda med chiliflakes, salt och peppar.
- Häll i vinet och låt det i stort sett koka bort.
- Tillsätt passerade tomater, plockad basilika och vatten.
- Låt det sjuda några minuter och smaka sedan av med salt, peppar och socker
- Tillsätt gnocchi, lägg på ett lock och låt det sjuda i såsen i ca 5 minuter, tills de är färdiga. Tillsätt ev mer vatten och det blir torrt.
- Toppa stekpannan med burrata samt basilika. Dra pepparkvarnene över några varv och servera direkt!
Väldigt gott med en sallad till. Sen att det gick fort att slänga ihop var bara ett plus. Det och att det blir minimalt med disk. Som sagt en perfekt rätt när man inte har hur mycket tid som helst.
Ha nu en fin fredag!
-
Haga brunch club
Jag tog med mig sportlovsgrabbarna till stan för lite frukost. Hemma var det lite dåligt med både mjölk och bröd så då passade vi på att lyxa till det lite.
Väldigt gott, men otroligt mycket mat. Alla var helt proppmätta efteråt.
Men nu ska jag städa kyl och baka bröd. Vädret är inte från sin bästa sida så då får man försöka göra lite sysslor inne. Så skönt också att få det gjort när man är ledig. Jobbdagar tycker jag inte att man riktigt har energin för såna projekt. Men lediga dagar, då kan man få en hel del gjort. Och helgerna är oftast helt uppbokade, så en helt oplanerad ledig vardag är guld värd.
-
Romme Alpin
Idag begav vi oss till Romme Alpin för en dag av skidåkning. Ludvig som åkte skidor för tredje gången i livet tog sittliften upp och åkte ner från toppen tre gånger. Han var så nöjd med sin bedrift, vilket jag förstår. Han fick även kompisar i liften, killen som kan prata med vem som helst 🤣
När vi kom dit så snöade det ganska mycket och det var ganska kallt. Snöandet kom och gick under dagen men det var faktiskt helt ok. Ludvig hade en grön dag och syftade då på sina skidglasögon som han använde hela dagen 😃
Det blev en paus med fika i värmestugan efter första åket, som tog ganska lång tid. Vi tog en grön backe ner och Ludvig åkte försiktigt och tränade på att bromsa. Lukas och Josef hann med två vändor på samma tid.
Sen blev det en sen lunch på toppstugan. Väldigt gott då vi var otroligt hungriga. Jag tog en Gulasch.
Nu har vi precis kommit hem igen, trötta och möra. Jag kommer nog känna av låren imorgon efter att ha åkt med ett litet barn framför mig. Men så värt det, en fin dag ❤️
-
Tips för örter
Nu är det sista dagen som jag jobbar, sen blir det ledigt med barnen i några dagar. Så skönt med sportlov. Dock kunde vädret varit lite bättre, ungefär som i söndags kan man väl få önska sig. Imorgon blir det nog skidbacken så jag håller tummarna att vädret blir något bättre tills dess. Det bästa är ju när man är i backen, några minusgrader och strålande sol. Men barnen är nog nöjda oavsett vilket väder det blir, bara de får åka lite. Ludvig ska ta sig upp på toppen för första gången, det blir spännande.
Ett tips som jag läste för ett tag sen är att sätta sina köpta örter på ett fat och hälla på vatten. Då tar de upp det vattnet de behöver och håller sig fräscha mycket längre. Vilket är ganska mycket, för jag får fylla på i stort sett dagligen. Just nu har jag timjan, salvia, basilika och koriander i mitt örtskafferi.
Hoppas att ni får en fin dag!
-
Hudiksvall
Vilket härligt dygn vi fick i Hudiksvall. Vi åkte dit under lördagen för att checka in på The White Brig, ett gammalt fängelse som varit hotell sedan 2024 bara. Otroligt cool byggnad med en massa härliga detaljer och anspelningar till att det varit just ett fängelse. Vissa rum var gamla celler, där sängen stod i en cell och badrummet var den andra cellen. Man förstår hur litet de måste bott, de som var inlåsta. Vi konstaterade att vi nog skulle hålla oss undan fängelser ändå 🙂
Vi hade dock bokat lite innan och istället för en cell hade vi en liten studio. Vårt rum var med andra ord enormt i jämförelse och här är alla barnen i våran säng och busar. Vi hade sån tur att vi fick bo på samma våning som den familj som vi reste med, så barnen kunde enkelt springa över till varandra. Så det sprangs en hel del, med nävarna fulla i godispåsar 🙂
Utanför rummen fanns det ett sällskapsrum, eller sällskapsytor. Där satt vi tillsammans och drack lite cava och öl innan vi skulle bege oss ner till stan för att äta middag. Runt om oss var det gamla celldörrar och inredningen var verkligen rolig. På väggen hängde en gammal vakt-uniform inramad. Också kul att vi reste tillsammans med en annan familj som har ett barn som spelar handboll med Lukas. Det blir ett litet äventyr då.
På kvällen gick vi ner till Brödernas och åt middag. Jag tog en Greven med tryffelmajonnäs och det var verkligen jättegott. Några i sällskapet provade pizzan och även den var förvånande god. Jag trodde Brödernas var kända för sina burgare men all mat var toppen.
På morgonen lyste solen skarpt in mellan gardingerna och Ludvig vaknade med ett jubel. Han studsade upp och berättade för alla att solen var vaken. Han var så lycklig och förstod inte alls varför vi måste åka hem. Han tyckte vi skulle stanna ett par nätter till 🙂
Vädret höll i sig och mellan matcherna gick vi ut och bara njöt. Vi tog en vända på isen och solen gassade verkligen. Så underbart tecken på att våren är på väg.
En riktig toppenresa med andra ord!
-
Veckomatsedel
Måndag – Mac’n Cheese med blomkål
En krämig och extra god variant på klassisk mac’n’cheese där pasta och mjukkokt blomkål bakas i en härlig ostsås med färskost, mozzarella, senap och parmesan. Toppa gärna med en fräsch grönsallad för att bryta av den rika smaken – perfekt som vegetarisk middag i veckan!
Tisdag – Korvmuffins
En rolig och barnvänlig vardagsrätt som påminner om ugnspannkaka fast i muffinformat, med bitar av grillkorv i en fluffig smet. Servera gärna med en smakrik sås och gröna ärtor för en komplett och enkel middag som hela familjen gillar!
Onsdag – Kyckling med balsamicosås
En smakrik och enkel vardagsfavorit där saftiga kycklingfiléer lindas i parmaskinka och tillagas i ugnen med en krämig balsamicosås av grädde, vitlök och kycklingfond. Servera gärna med nykokt tagliatelle för en snabb och god middag mitt i veckan!
Torsdag – Limelax med pak-choi
En smakrik och lite asiatisk twist på laxmiddag där saftig ugnsbakad lax marineras i lime, ingefära och honung, och serveras med stekt pak-choi, jasminris och en krämig wasabimajonnäs. Kombinationen av syrlig lime, ingefära och rostade cashewnötter gör det till en spännande vardagsfavorit!
Fredag – Pasta Puttanesca
En smakrik italiensk pastarätt full av karaktär där vitlök, sardeller, oliver och kapris får sjuda ihop med tomater till en mustig sås som får frisk tagliatelle att lysa. Topping med burrata, oregano och olivolja gör detta till en lite lyxigare middag med intensiva, klassiska smaker! Gör gärna hemmagjord pasta för extra mycket lyx!
Lördag – Varm smörgåstårta
En matig, varm variant på den klassiska smörgåstårtan, perfekt som middagsrätt. Den varvas med bröd, krämig fyllning med bacon, purjolök och skinka, toppas med tomat och ost och gratineras i ugnen tills osten smälter. En riktigt god och omtyckt rätt som passar både vardag och helg!
Söndag – Råstekt potatis med kyckling
En enkel och smakrik favorit där krispigt råstekt potatis möter saftig, ost-toppad kycklingfilé. Rätten är lätt att laga och passar perfekt till middag med en fräsch grönsallad som tillbehör – ett hett tips för helgens planering!
-
Bruntegården
Igår åkte jag och Josef iväg till Rättvik helt själva. Barnen lämnade vi hos min bror, och sen checkade vi in på Best Western Hotel Rättvik, högt beläget med en helt magisk utsikt. Från rummet såg vi ner över Siljan och hela Rättvik – sådär vykortsvackert så man bara vill stå och titta.
Efter incheckning tog vi den korta promenaden ner till Bruntegården, en gård med anor från 1868 som sedan 1950 drivits som pensionat. Där väntade kvällens stora avsmakningsmeny med vinpaket – och wow, vilken upplevelse.
Kvällen började med tre små amuse-bouche som var helt vansinnigt goda, tillsammans med ett glas champagne framför brasan i entrén. Bara den stunden kändes lyxig. Därefter blev vi visade till vårt bord där vi serverades två förrätter, två varmrätter och två desserter – allt med otroligt hög klass, balans i smakerna och så mycket kärlek i varje detalj.
Min absoluta favorit var den vita tonfisken med färsk wasabi – en helt magisk kombination. Tydligen är färsk wasabi dyrare per kilo än löjrom, och när den levereras kommer den i en ask med siden, tillsammans med en lapp om vem som skördat den och var den kommer ifrån. Jag älskar den typen av kuriosa – när man inte bara äter, utan också får berättelsen bakom råvarorna. Samma sak med drycken, där varje vin presenterades med lika mycket omsorg.
En riktig toppenkväll, från början till slut. En sådan där matupplevelse som sätter sig i minnet och som jag vet att jag kommer bära med mig länge. 🤍
-
Lax chablis
Här kommer ett tips på en riktigt klassisk laxrätt. God är den också, såsen är magisk.
Ingredienser 4 port:
4 st laxfileér
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 dl fiskbuljong
3 dl vitt vin (Chablis)
5 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
1 msk smör
mjöl till redning
1 burk röd stenbitsrom
1 burk räkor, skalade
dill
Tillbehör:
Kokt potatisGör så här:
- Lägg laxskivorna på ett smort ugnssäkert fat, salta och peppra.
- Sätt in fisken i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter, till fisken är klar
- Skala och finhacka löken, stek den genomskinlig i en kastrull i 1 msk smör
- Häll på fiskbuljong, vitt vin och grädde. Låt småputtra så att det reduceras ner till ungefär hälften. Smaka av med salt och lägg i en msk smör.
- Red såsen med mjöl till önskad konsistens och låt såsen sjuda ytterligare 3-5 minuter
- Ta ut fisken, toppa med stenbitsrom. Häll på såsen runt och avsluta med att toppa med rejält med räkor och strö över dill. Servera direkt med kokt potatis.
Jag hoppas att ni får en fin fredag!
Elins matdagbok 