En god efterrätt som vi gjorde i helgen när vi åt lite spansk middag. Ganska mastig så den passar nog bäst efter en lite enklare middag. Eller varför inte till trekaffet 🙂
Ingredienser (6 portioner)
75 g mjukt smör 50 g florsocker 1 knivsudd salt ½ ägg 25 g mandelmjöl 130 g vetemjöl
Mandelkräm: 80 g mjukt smör 80 g strösocker 80 g mandelmjöl 1 ägg 1 msk Cointreau
Idag gick vi upp tidigt. Eller vi och vi, jag gick upp. Lukas som gärna skulle kliva upp med mig ville inte alls vakna.
Frukosten blev framför teven med årets lucia på. Så vackert och stämningsfullt och vackert.
Grabbarna kom ner efter en stund så de hann också med frukost och lite luciafika. Nu laddar vi för luciafirande på Lukas skola i eftermiddag. Men först BVC för Ludvig och en vaccinspruta.
Kul med lite variation när det gäller köttbullarna och de här passar särskilt bra nu i jultider. Dom blev väldigt saftiga och goda. Skulle fungera utmärkt på julbordet också.
Ingredienser (4 portioner)
½ dl ströbröd 1 dl mjölk 500 g kalvfärs 1 gul lök, riven 75 g västerbottenost, riven ½ tsk salt ½ tsk nymalen svartpeppar ½ msk sötstark senap 1 msk smör
Till servering: Potatis, gräddsås, smörgåsgurka
Så här gör du:
Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla i 5 minuter
Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn smet.
Idag har vi bakat, både pepparkakor och lussekatter. Hela dagen har gått åt, men mysigt var det
Barnen hjälpte till att baka också. Gick nästan helt smärtfritt, men bara efter att jag sprungit över till mamma och pappa för fler kavlar. Annars hade det nog brutit ut någon form av krig 😂
Till adventsfika provade vi att göra glöggsangria. Det var så himla gott. Hittade recept i boken ”underbara vinter”. Den kommer vi lätt att göra fler gånger. Enkelt att göra till många också.
Glöggsangria (2 liter)
1 liter rödvinsglögg (vi tog alkoholfri)
1 liter apelsinjuice
Saft från en 1/2 citron
Apelsin i skivor
En näve frysta lingon
Isbitar
Blanda alla ingredienser, se till att alla är väl kylda. Servera!
Det är salta mandlar, oliver, pimiento de padron, serranorullar och chorizo iberca. Så gott. Serranorullarna kommer jag definitivt göra fler gånger, enkla och goda. Man blandar 100 g färskost med hackad persilja, ca 1/2 näve och salt och peppar. Bred osten på serranoskinkan, lägg på lite ruccola och linda ihop. Klart.
Vilken fredagsfeeling vi vaknade upp med här hemma. Ska bli så härligt med helg.
Men först lite jobb, sen fredagsklubb efter lunch. Fredagsklubb innebär att vi föräldrar hjälper till och tar hand om barnen i två timmar på förskolan så att de kan ha planeringsmöte. Men först måste jag nog ägna lunchen åt att skotta uppfarten. Det har kommit en del snö inatt. Åh, så jag hoppas att det ligger kvar till julafton 🧑🎄🧑🎄
Det blev en sen frukost idag. Men vad gör det, när man får äta julskinka. Varje år röker vi vår egen, men det blir nästa helg. Så innan dess får vi tjuvstarta med färdigkokt. Vilken skinka i ordningen det här är törs jag knappt erkänna. Men det är inte den första och imorgon måste jag köpa en till 😂 Hela familjen tycker att julskinka är något av det godaste som finns 😍
En väldigt god kycklingrätt som hela familjen älskade. Styckdetaljen kycklingsteak har jag inte lagat innan men den blev väldigt god, mör och med mycket smak. Kan varmt rekommendera.
Ingredienser (4 portioner)
4 kycklingsteakar 3 msk grillkrydda 400 g fryst majs, upptinad 1 vitlöksklyfta, skivad 3 dl vispgrädde ½ tsk sambal oelek 2 tsk citronsaft 800 g delikatesspotatis 4 msk neutral olja 1 msk ättikssprit 2 msk strösocker 3 msk vatten 200 g vitkål, strimlad 35 g ruccola
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft
Gnid in kycklingen med grillkrydda
Lägg 300 g majs och vitlöken i en ugnsform och rosta i ugnen i 20 minuter. Om vitlöken bränts ta bort den då, annars smakar det beskt.
Häll över grädden och kör i ugnen i 15 minuter till
Mixa med sambal oelek i en matberedare tills det är krämigt. Smaka av med citronsaft och salt
Blanda potatis, 3 msk olja och salt och svartpeppar i en ugnsform och rosta potatisen i ugnen 30 minuter.
Stek kycklingen med skinnsidan nedåt i 6 minuter, vänd och stek 2 minuter på andra sidan. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör i ugnen i ca 15 minuter.
Blanda ättikssprit, vatten och socker. Vänd ner vitkålen och ruccolan. Ruccolan vänder du ner precis innan servering.
Resterande majs steks i torr panna tills de får fin färg.
Servera kycklingen med potatisen, kålsalladen, majskrämen och den stekta majsen.
Soppan med det omöjliga namnet att försöka uttala. Mycket smaker, och riktigt riktigt god. En perfekt vintersoppa som värmer. Barnen gillade den inte alls, tyckte att den var lite stark. Enligt tradition ska den serveras med sherry.
Ingredienser (6-8 portioner)
2 vitlöksklyftor, hackade 1 gul lök, finhackad 3 msk smör 1 sötpotatis, skalad och skuren i bitar 2 morötter, skalade och i bitar 2 stjälkselleri, skurna i bitar 1 grönt äpple, tärnat 2 msk röd currypasta färskpressad saft från 1 lime 1 tsk saffran ½ tsk cayennepeppar ½ tsk spiskummin 1 röd paprika, skuren i små bitar 1 liter hönsbuljong 1 tetra krossade tomater 1 tetra kokosmjölk, inte light 100 g kokta röda linser 2 kycklingfiléer, strimlade
Så här gör du:
Smält smör i en kastrull och fräs lök och vitlök så de mjuknar
Tillsätt stjälkselleri, morötter, sötpotatis och äpple och låt steka med i 2-3 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong, kryddor, currypasta och krossad tomat. Låt puttra på svag värme i 30 minuter
Mixa soppan slät med stavmixer
Tillsätt paprika, kokosmjölk, lime och linser. Låt puttra på svag värme. Under tiden steker du kycklingen så att den blir klar.
Elins matdagbok 