Hem

  • Årets första äntligen fredag

    Så var det fredag igen, och det känns riktigt skönt. Första hela arbetsveckan är avklarad och nu börjar tröttheten verkligen kännas – men också lättnaden. Alltid extra skönt när man tagit sig igenom den där första veckan.

    Vädret är inte det roligaste idag, det regnar och känns mest grått. Samtidigt blir snön väldigt formbar av regnet, så barnen är ändå nöjda.

    Ikväll väntar en klassisk fredag hemma hos oss. En fredagsdrink för de vuxna och sedan den obligatoriska fredagstacon. Enkelt, gott och precis vad som behövs efter en lång vecka.

    Nu tar vi helg. Hoppas ni får en fin fredag!

  • Angel food cake

    Här kommer tips på en väldigt god kaka. Vi gjorde den till efterrätt för någon helg sen, och den blev godkänd av hela familjen. Äggvitorna gör att själva kakan blir fluffig, vilket är perfekt då chokladganachen som är till är ganska mastig.

    Ingredienser:
    12 äggvitor
    1 tsk salt
    3 dl socker
    1 tsk vaniljessens
    2 ½ dl vetemjöl
    1 handfull kokosflagor till dekorering
    Chockladganache:
    5 dl vispgrädde
    200 g vit choklad

    Gör så här:

    • Värm ugnen till 180 grader.
    • Vispa äggvitor med salt. Tillsätt lite socker i taget och sen vaniljessensen. Vispa till ett styvt skum.
    • Sikta ner vetemjölet och blanda ihop försiktigt. Häll över i en bakform med hål i, t.ex sockerkaksform.
    • Baka i ugnen i ca 30 minuter så att kanterna släpper. Låt svalna i en timme.
    • Slå upp hälften av grädden i en kastrull och koka upp. Tillsätt chokladen i bitar och rör så att all choklad smälter. Ställ kallt och låt svalna helt.
    • Vispa upp resterande grädde och rör ner chokladblandningen
    • Dela kakan i två delar och lägg den nedre delen på ett fat. Bred chokladkräm över kakan och lägg på det övre lagret. Fördela sedan resten av chokladkrämen på toppen av kakan.
    • Avsluta med att strö över kokos.

    Vaknade den här morgonen med känslan att det borde vara helg och att jag borde få stänga av alarmet. Vilken besvikelse när jag insåg att det enbart är tisdag idag 🙂 Men vi har besök av en kollega från Finland så den här arbetsveckan är väldigt trevlig ändå.

  • Mysig helg

    Vilken härlig, mysig helg vi har haft. Solen har skinit och det har varit sådär riktigt fint vinterväder – kallt, men klart och vackert. En morgon smög jag upp på övervåningen, tände några ljus och kröp ner i fåtöljen med en bok. En sån där stund som bara är helt perfekt.

    Barnen har lekt hela helgen och Lukas hann dessutom med en övernattning hos en kompis. Igår, när temperaturen kröp ner mot –16–17 grader, gick vi ut till badtunnan som mamma och pappa har fixat. Alltså, så otroligt skönt! Speciellt att gå dit i bara badkläder och hinna bli lite lagom nerkyld innan man sjunker ner i det heta vattnet – då är kontrasten helt oslagbar.

    Ludvig älskade badet och lärde sig dessutom ett nytt ord: bös. Småskräp från träden. Han upprepade det flera gånger och var mycket nöjd över sin nya kunskap. Lukas var däremot den modige i sällskapet och hoppade rakt ner i snön – något som även min pappa fick för sig att göra. Galningar, båda två. Själv höll jag mig tryggt kvar i det varma, sköna vattnet.

    Efteråt blev det pyjamas, soffmys och lugn kväll. Vi var rejält mosiga allihop, så läggdags var inga som helst problem. En riktigt fin helg att leva länge på 💛

  • Veckomatsedel

    Efter helger och lite uppehåll är vi tillbaka till vardagen. Så vad passar bättre än lite matsedlar som kan inspirera till vardagsmaten 🙂

    Måndag – Tonfisksallad

    Vi startar veckan med något nyttigt och en rätt där alla kan välja vad de vill ha i. Perfekt i en familj med mycket viljor

    Tisdag – Kyckling med ananassalsa

    En fräsch och smakrik vardagsfavorit där saftig kyckling möter syrlig, lime- och myntadoftande ananassalsa och krämig chilidressing för en härlig kontrast.

    Onsdag – Knäckepizza

    Superenkelt och krispigt med tomatsås, smält mozzarella, salami och pinjenötter på knäckebröd som gräddas till perfekt pizza på bara några minuter!

    Torsdag – Blomkålssoppa med saffran och curry

    Krämig blomkålssoppa med saffran och curry – värmande och aromatisk med gyllene kryddor och len textur, perfekt som en favorit till middag eller sopplunch.

    Fredag – Enchiladas med pulled chicken

    Saftiga, BBQ-kryddade kycklingfyllda tortillor gratinerade med ost och serverade med guacamole, pico de gallo och mexikanskt ris för en smakrik och festlig tacovariant

    Lördag – Drunken noodles

    En smakrik och snabb thailändsk wok med breda risnudlar, saftig kyckling, vitlök, chili och thaibasilika i en umamirik sås som ger både heta och friska smaker.

    Söndag – Pastasallad Caesar

    En krämig och matig pastasallad där saftig kyckling, krispig romansallad och parmesan möts i en smakrik örtdressing med krutonger för extra textur – perfekt som enkel men festlig söndagsmiddag.

  • God sallad som tillbehör

    Här kommer ett tips på ett väldigt gott tillbehör. Vi hade det till en köttfärssås med linser i. Funkarde utmärkt. Fick hjälp av Lukas att fixa salladen, så lille-bror var så nyfiken på att prova. Tydligen det hemliga tricket att få i minstingen nya saker..

    Ingredienser:
    250 g kokta rödbetor
    2 apelsiner
    några matskedar kokta linser
    torkad körvel (eller färsk)
    Dressing:
    ½ tsk dijonsenap
    1 tsk vitvinsvinäger
    1 tsk honung
    2 msk olivolja
    salt och peppar

    Gör så här:

    • Börja med att blanda ihop ingredienserna till dressingen.
    • Skiva rödbetorna och lägg i en skål. Droppa över dressingen och blanda runt
    • Skala och skiva apelsinerna och lägg på rödbetorna.
    • Toppa med kokta linser och färsk eller torkad körvel.

    Enkelt, färgglatt och gott!

    Ha en fin lördag och helg ❤️

  • Januari och oxveckor

    Allt är så vitt och fint ute just nu – så underbart vackert och rogivande. Jag tror faktiskt att det är precis det som behövs för att ta sig igenom de här veckorna, de så kallade oxveckorna. Även om jag inte helt köper begreppet. Jag har egentligen inga större problem med den här tiden på året. Visst är det ett tag kvar till nästa lov eller ledighet, men så har det ju varit hela hösten.

    Dessutom blir dagarna ljusare för varje dag som går, och bara det gör att allt känns lite lättare. Att vi dessutom har bokat in en liten weekend i Grönklitt tillsammans med våra vänner gör knappast den här perioden tyngre – snarare tvärtom. Snacka om något att se fram emot.

    Och redan i eftermiddag väntar ännu en liten höjdpunkt: säsongens första fredagsdrink. En varm glögg med lite gott tilltugg, följt av soffhäng, chips och film. Precis så som en fredag ska vara.

  • Trettondagstorsk

    Här kommer tipset på den fantastiskt goda torsken som jag gjorde häromdagen. Receptet hittade jag i min fina årets almanacka från UnderbaraClara. Jag kokade potatis till, men det räckte gott och väl med de ärtor som var enligt receptet. Vi hade något färre men det blev hur bra som helst. Så här kommer en lite modifierad variant, som blev toppen.

    Ingredienser (6 port):
    1 dl sötmandel
    600 g frysta ärtor
    6 bitar torskryggfilé à 150 g (tinad om den är fryst)
    salt
    2 ägg
    2 dl majsstärkelse
    2 dl mandelmjöl
    smör att steka i
    175 g smör
    2 citroner, zest och saft
    1 liten påse ruccola

    Gör så här:

    • Rosta mandel i en stekpanna tills den fått fin färg. Finhacka och lägg i en skål
    • Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och häll i ärtorna. Låt sjuda i någon minut och häll sedan av i ett durkslag.
    • Torka av torsken med hushållspapper och salta lätt.
    • Vispa upp äggen. Doppa filéerna först i majsstärkelse, sedan ägg och tillsist i manadelmjölet.
    • Stek i stekpanna med en rejäl klick smör tills de är klara.
    • Bryn 175 g smör i en kastrull (större variant) tills det blir brunt och får en nötaktig doft.
    • Skölj citronerna och riv ner zesten i smöret och lägg i de gröna ärtorna. Rör om.
    • Lägg upp ruccola på botten av ett fat, skopa upp ärtorna ovanpå. Lägg tillsist på den stekta fisken och toppa med hackad mandel. Pressa över lite citronsaft.

    Här är vardagslunket igång och alla är nu åter i skolan/på jobbet. Saknar myset, men det är också skönt att få till lite rutiner igen. Det behövs. Dock var jag så trött och hade sån huvudvärk igår så jag gick och la mig samtidigt som Ludvig. Det blev många timmars sömn i natt 🙂

  • Julen städas ut

    Trettondags knut – då ska julen ut. I år följde vi faktiskt traditionen och städade ut julen redan idag. Så skönt att få det gjort och att plocka fram den vanliga dekorationen igen. Jag brukar alltid byta plats på några saker, bara för att det ska kännas lite nytt trots att det är samma gamla favoriter.


    När vi var och handlade slank dessutom årets första tulpaner ner i vagnen. Som jag har längtat. Bästa blomman och bästa känslan. När tulpanerna kommer in vet man att vi sakta men säkert går mot ljusare tider – underbart.

    Imorgon börjar jobbet igen. Väskan är packad, det mesta är förberett och jag känner mig ändå ganska redo. Det enda som återstår nu är att komma ihåg att ställa klockan… och faktiskt ta mig upp när den ringer 😴

  • Laxpizza

    Idag har jag ett riktigt bra tips om ni, precis som vi, har lite kallrökt lax kvar från jul eller nyår. Den här pizzan med potatis och lax blev så otroligt god. Perfekt som en lite lyxigare middag, men funkar minst lika bra att skära upp i mindre bitar och servera som aptitretare tillsammans med ett glas bubbel.

    Du behöver (2 pizzor):
    2 förp pizzadeg
    ca 200 g kallrökt lax
    300 g potatis
    1,5 dl crème fraîche
    2 dl riven mozzarella
    1 rödlök
    Färsk dill
    Citronsaft
    Olivolja
    Salt & svartpeppar


    Gör så här:

    • Sätt ugnen på 220 grader.
    • Rulla ut pizzadegen på plåtar med bakplåtspapper och förgrädda bottnarna i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna något.
    • Skala potatisen och skiva den tunt, gärna med mandolin.
    • Bred crème fraîche över pizzabottnarna och strö över mozzarellan.
    • Fördela potatisen i ett tunt lager ovanpå, salta och peppra och ringla över lite olivolja.
    • Grädda pizzorna mitt i ugnen i ytterligare ca 10 minuter, tills potatisen är mjuk och har fått fin färg.
    • Toppa med kallrökt lax, tunt skivad rödlök, dill och några droppar citronsaft precis innan servering.
      Klart ✨

    I övrigt har den här dagen verkligen gått i ett. Vi startade väldigt tidigt med handbollsmatcher då Lukas har cup i Falun. Mitt i allt lyckades Josef överraska med barnvakt och en liten minidejt – bio mitt på dagen, bara vi två. Så himla mysigt att få smita iväg en stund.


    Efter det hämtade vi hem alla barnen för middag och nu är det strax läggdags här hemma. Det väntar ännu en tidig match imorgon och alla är rejält trötta. Men vi vänder tillbaka dygnet… i alla fall 😅

  • Handboll och kalas

    Idag har det varit full fart, verkligen en sån där dag när allt händer på en gång. Handbollsturnering, kusinernas kalas och däremellan försöka få ihop logistiken. Ludvig fick dessutom gå på sitt första kompiskalas med disco (!). Han var helt lyrisk och pratade non stop om hur kul det hade varit.

    Snön fortsätter att falla här hemma och nu har vi fått massor. Det är så fint när den lägger sig mot fönstret och lyser upp hela huset. Äntligen lite riktig vinterkänsla.

    Nu är det snart dags att varva ner. Blir en väldigt tidig kväll, då det är en tidig match imorgon bitti ❤️