Hem

  • Köttfärslimpa

    Nu är jag hemma själv med barnen. Det går bra, förutom att Lukas blev sjuk och ficksvinkoppor. Men annars kämpar vi på 🫣😂

    Har inte hunnit med att fota något alls den senaste tiden, men igår gjorde jag en vansinnigt god köttfärslimpa. Lukas luktade på den innan den åkte in i ugnen och sa redan då att ”det här blir nog riktigt gott det”. Till köttfärslimpan hade vi klassiska tillbehör såsom kokt potatis, lingonsylt, gräddsås och saltgurka.

    Ingredienser:
    500 g köttfärs (vi använde blandfärs)
    2 dl crème fraiche
    1 påse blå bands löksoppa
    Svartpeppar

    Gör så här:

    • Sätt ugnen på 200 grader
    • Blanda alla ingredienser i en bunke och forma sedan till en köttfärslimpa i en ugnssäker form.
    • Ställ in i ugnen i ca 40 minuter
    • Servera med valfria tillbehör

    Receptet hittade jag i Underbara Claras Hemmets Almanacka, och det var så gott så att allt tog slut. Och då var vi ändå inte hela familjen hemma. Vilket var tur, annars hade någon fått gå hungrig 🙂

    Nu ska jag snart åka till Ludvigs förskola för att ha ett fredagspass. Kommer att bli mysigt, speciellt då det är utlovat lite sol. Allt blir enklare om man kan vara ute. Sen ska vi hämta Lukas som varit på fotbollsträning och efter det blir det snabbt hem och fixa middag. För sen ska Lukas nämligen på påskdisco på skolan. Så det blir ingen lugn fredag, men så är det ibland. Dock blir det lite extra då jag är själv, men det löser sig.

    I helgen har jag även tänkt städa och tvätta en massa. Har inga andra planer vilket är så skönt. Göra en riktig vårstädning av hela huset, skicka ut alla barn så jag får hålla på själv i lugn och ro. Sen ska vi försöka ta fram allt påskpynt också, men då vill jag gärna ha undanplockat och fint innan. Alltid roligare att pynta då.

    Får dock försöka lista ut var lådorna med pyntet är någonstans. Men det ska nog lösa sig 🙂

  • Coolast i Trollebo

    Den här killen har hittat ett par solglasögon som han har på sig hela tiden. Lite stora men det gör honom inget alls. Sötunge 💙

    Igår så hade Lukas en kompis hemma och min framtagna torsk skulle aldrig räcka till middag för hela gänget. Så det fick bli en pizza från pizzerian, vilket var en väldigt skön nödlösning då vi alla var lite trötta . Dock blir det torsk idag, en god torskgratäng med citron och parmesan. Magiskt.

  • Passtjänst och kasta gris

    Igår så hade vi passtjänst för Lukas handboll. Det innebär att man ska hjälpa till och vakta entrén på en av våra sportanläggningar i stan och även se över omklädningsrum när de är klara. Vi åkte dit hela familjen, och det var en hel del rörelse i hallen då det var en söndag. Men det gjorde det bara kul, kan tänka mig att det är mindre kul om det inte händer något på ett par timmar.
    Vi tog även med oss spelet kasta gris, och hann spela en massa omgångar. Ludvig var också med och han vann sin omgång. Kul underhållning!

    Efter det åkte vi hem till ett par vänner för att fira gudsonen som fyllt 12 år. Och när vi kom hem hade vi premiär för grillen. Det hann dock bli väldigt kallt och när vi planerade grillpremiär så var det strålande sol. Men det stoppade inte oss (eller Josef) som grillade kyckling som legat i marinad över dagen. Till det hade vi pommes och en god sås som jag gjorde på 2 dl crème fraiche, 1 dl sweet chilisås samt salt och peppar. Enkel men väldigt god till grillad kyckling.

    Nu är det ny vecka igen, känns som att livet består av måndag och fredagar. Den här veckan blir jag gräsänkling för omväxlings skull. Josef ska åka till Valencia på onsdag så det blir jag och kidsen över helgen. Annars är det inte så mycket planerat, skönt.

  • Veckomatsedel

    Måndag – Halloumipanerad kyckling

    Krispiga kycklingbitar med smakrik panering av halloumi och sesam, serverade med ris och fräscha grönsaker. En lättare och riktigt god vardagsrätt som passar hela familjen.

    Tisdag – Falska Wallenbergare

    Saftiga biffar på blandfärs som är ett enklare vardagsalternativ till klassisk husman. Serveras med krämigt potatismos, gräddig sås och lingonsylt – mättande och riktigt gott.

    Onsdag – Öländsk lufsa med rimmat fläsk

    En klassisk och rustik potatisrätt som påminner om en blandning av råraka och ugnspannkaka. Serveras med lingon och är både mättande och riktigt god, även om den mest sköter sig själv i ugnen.

    Torsdag – BBQ-kyckling

    En snabb och enkel vardagsrätt med saftig kyckling i smakrik marinad, serverad med ris och fräscha tillbehör. Perfekt när man vill ha något gott utan att det tar för lång tid.

    Fredag – Enchiladas

    Tortillabröd fyllda med en smakrik köttfärsröra, toppade med sås och ost och gratinerade i ugnen. En enkel och uppskattad rätt med mycket smak som passar hela familjen.

    Lördag – Kycklingsteak med rostad potatis

    Saftig kyckling med krispig potatis i ugnen, serverad med en krämig sås och fräscha tillbehör.

    Söndag – Dirty smashed potatoe

    Krispigt krossad potatis med massor av smak, perfekt som tillbehör till burgare eller grillat. En riktig comfort food-favorit som är både enkel och väldigt god.

  • Lördag med vårkänslor

    Vilken härlig lördag, vi gick ut och fixade i trädgården och krattade en massa grus från gräsmattan

    Då ville ingen riktigt gå in när det var dags för lunch, så då tog ut korven och grillade ute. Perfekt.

    Sen på kvällen åkte vi bandvagn upp till topp-stugan på Romme Alpin. Ett riktigt äventyr. Väl uppe så blev det fondue, med en massa tillbehör. Väldigt gott och det var ett otroligt mätt gäng som tog bandvagnen ner igen för att åka hem.

    Med oss hem fick vi även 2 kusiner så nu är det fullt hus med barn här hemma. Underbart. Största håller på att tränar på gitarr, medan Ludvig skrik-sjunger Let it go, från Frost samtidigt. Att det inte är den låten som spelas hindrar inte honom minsta lilla 🫣😂

  • En knapp överlevare

    Nu är det äntligen fredag och vilket väder sen då. Så varmt och skönt ute, hade dörren öppen under dagen och fick såna otroliga vårkänslor. Det bästa som finns, släppa in frisk luft, vädra ur och höra vårfåglarnas kvitter.

    Nu är Lukas på fotbollsträning och sen ska vi ha kompisar som kommer hit. En riktigt rolig fredag, enkelt och bara få umgås. Bra start på den här helgen. Imorgon ska vi städa ute, plocka undan alla pulkor och sånt. Sen på kvällen blir det att hänga med familjen och äta gott.

    Lukas fick i uppdrag att vattna blommorna när jag var borta. Vilket glömdes bort lite. När jag rensat bort allt dött, så hittade jag några små stackars blad. Den har med nöd och näppe överlevt 😂🫣 Nu får vi bara hoppas att den tar sig ordentligt. 

    Ha nu en fin fredag!

  • Vardagen

    Jag gillar verkligen kontrasterna i mitt liv. Ena veckan är man ute och reser och får se en helt annan del av världen och en annan kultur. Man får också låtsas vara boende på en plats som egentligen inte är ens egen. Prova på det på något sätt. Sen får man komma hem, till världens bästa familj. Som gör så att jag skrattar så att jag får magknip ibland. Både med upptåg och med kommentarer. Livets lycka.

    Den här lilla killen tycker att han är så stor som ska ha med ryggsäcken till förskolan. För så har ju alla skolbarn och han ska ju enligt eget tycke, snart börja skolan. Han växer så att det knakar, mitt lilla charmtroll. Igår sa han till mig att ”mamma, jag kommer att älska dig tills mitt hjärta slutar slå”. Den kärleken ändå ❤

    Idag ska Lukas laga maten, köttbullar har blivit utlovat. Jag har lovat att bara få lov att säga hur man ska göra, så ska han fixa resten. Ska bli väldigt spännande att se hur han tacklar uppgiften. Får nog säkert vara med och fixa med disken också om jag vill 🙂 Sen ska vi nog se färdigt på den James Bond film som vi håller på att kolla på. Och imorgon är det fredag, vilket innebär att våra vänner kommer hem till oss för lite taco-soppa. Ska bli så roligt att hänga igen, var ett tag sen vi sågs ❤

  • Paj med varmrökt lax och gräslök

    Här kommer ett recept på en väldigt god paj, med varmrökt lax. Jag gillar generellt paj, enkelt och oftast väldigt gott. Speciellt med lite sallad till. Lukas, som inte är så förtjust i paj, gillade den här.

    Ingredienser (4 portioner):
    125 g smör
    3 dl vetemjöl
    2 msk vatten
    Fyllning:
    4 salladslökar
    1 msk smör
    3 ägg
    3 dl grädde
    1 tsk salt
    2 krm peppar
    ½ dl hackad gräslök
    100 g varmrökt lax
    2 dl riven ost
    Garnering:
    50 g varmrökt lax
    3 msk hackad gräslök
    ½ hackad rödlök
    ½ skivad citron

    Gör så här:

    • Sätt ugnen på 200 grader
    • Arbeta ihop smör, mjöl och vatten till en deg, gärna i matberedare. Kavla ut och klä en pajform. Ställ i kylen i 20 minuter
    • Skölj, strimla och stek salladslöken lätt i smör i några minuter.
    • Vispa ihop ägg, grädde, gräslök, salt och peppar.
    • Dela laxen i bitar.
    • Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
    • Strö riven ost i botten på skalet, lägg därefter på lök och sen lax.
    • Häll över äggstanningen och låt grädda i ugnen i 40 minuter.
    • När den är färdig, toppa med lax, gräslök, rödlök och citron.
    • Servera gärna med grönsallad till.

    Idag ska vi fira Josef, som redan har blivit lite firad på morgonen med skönsång, frukost på säng och present. Men ikväll ska vi äta lite gott och jag ska även slänga ihop en kladdkaka med jordnötstopping. Tror att det kommer att bli hur gott som helst.

    Ha en fin dag!

  • Hemma igen

    Nu är jag hemma och har en hel del att stå i. Mycket som ska göras efter över en veckas resande. Men det känns ändå skönt. Skönt att få vara med familjen igen. En massa kramade från den minsta, han är så glad att ha mamma hemma igen. I går packade jag upp allt, så skönt att få det gjort direkt. Annars blir det liggande, länge 🙂

    I morgon fyller Josef år, så då ska vi fira honom ordentligt. Han har beställt ryggbiff, pommes och bearnaise. Kommer att bli toppen. Annars består veckan av en lunch med bästis, middag i toppstugan på Romme Alpin, kompishäng till helgen samt lite jobb för handbollen på söndagen. Med andra ord en vecka med gott och blandat. Nu ska jag bara komma över den jetlag som har drabbat mig. Värsta dagen idag tror jag och jag har varit otroligt trött. Blir tidig kväll idag och försök till att återställa sig till normal tidszon. Ska även sätta mig och planera veckans maträtter, känns kul att laga lite mat igen. Hemmalagat är oftast det allra bästa.

    Längtar efter solen och få ta fram utemöblerna. Vädret verkar lovande, så kanske till helgen. Underbart med vår 🏵️

  • Veckomatsedel

    Måndag – Lasagnette

    En snabb variant av lasagne där pasta blandas med en krämig köttfärssås och toppas med ost innan den gratineras i ugnen. Gott och enkelt till vardags.

    Tisdag – Apelsin och avokadosallad

    En fräsch och smakrik sallad med söt apelsin och krämig avokado. Passar lika bra som tillbehör som en lättare rätt.

    Onsdag – One-Pot-Pasta

    En enkel och krämig pastarätt där allt lagas i samma gryta. Mindre disk och massor av smak gör den till en perfekt vardagsmiddag

    Torsdag – Tomatsoppa

    En värmande och smakrik soppa på tomat med lite hetta från chili och paprika. Toppa gärna med stekt chorizo och kikärtor och servera med crème fraiche och ett gott bröd

    Fredag – Falsk fläskfilé

    En riktigt god och enkel rätt där färs formas till en “fläskfilé”, skivas och tillagas i en krämig sås. Serveras gärna med potatis och sallad

    Lördag – Hjortfilé med potatistorn och svartvinbärsgelé

    En festligare rätt där mör hjortfilé serveras med krispiga potatistorn och söt syrlig svartvinbärsgelé. En smakrik kombination som passar perfekt till helgmiddag eller när man vill lyxa till det lite.

    Söndag – Ugnsrostade rotfrukter med lammkorv

    En enkel och smakrik rätt där rotfrukter rostas i ugnen tills de blir mjuka och får fin färg. Serveras med stekt lammkorv och gärna en fräsch sallad vid sidan.