-
Hudiksvall
Vilket härligt dygn vi fick i Hudiksvall. Vi åkte dit under lördagen för att checka in på The White Brig, ett gammalt fängelse som varit hotell sedan 2024 bara. Otroligt cool byggnad med en massa härliga detaljer och anspelningar till att det varit just ett fängelse. Vissa rum var gamla celler, där sängen stod i en cell och badrummet var den andra cellen. Man förstår hur litet de måste bott, de som var inlåsta. Vi konstaterade att vi nog skulle hålla oss undan fängelser ändå 🙂
Vi hade dock bokat lite innan och istället för en cell hade vi en liten studio. Vårt rum var med andra ord enormt i jämförelse och här är alla barnen i våran säng och busar. Vi hade sån tur att vi fick bo på samma våning som den familj som vi reste med, så barnen kunde enkelt springa över till varandra. Så det sprangs en hel del, med nävarna fulla i godispåsar 🙂
Utanför rummen fanns det ett sällskapsrum, eller sällskapsytor. Där satt vi tillsammans och drack lite cava och öl innan vi skulle bege oss ner till stan för att äta middag. Runt om oss var det gamla celldörrar och inredningen var verkligen rolig. På väggen hängde en gammal vakt-uniform inramad. Också kul att vi reste tillsammans med en annan familj som har ett barn som spelar handboll med Lukas. Det blir ett litet äventyr då.
På kvällen gick vi ner till Brödernas och åt middag. Jag tog en Greven med tryffelmajonnäs och det var verkligen jättegott. Några i sällskapet provade pizzan och även den var förvånande god. Jag trodde Brödernas var kända för sina burgare men all mat var toppen.
På morgonen lyste solen skarpt in mellan gardingerna och Ludvig vaknade med ett jubel. Han studsade upp och berättade för alla att solen var vaken. Han var så lycklig och förstod inte alls varför vi måste åka hem. Han tyckte vi skulle stanna ett par nätter till 🙂
Vädret höll i sig och mellan matcherna gick vi ut och bara njöt. Vi tog en vända på isen och solen gassade verkligen. Så underbart tecken på att våren är på väg.
En riktig toppenresa med andra ord!
-
Veckomatsedel
Måndag – Mac’n Cheese med blomkål
En krämig och extra god variant på klassisk mac’n’cheese där pasta och mjukkokt blomkål bakas i en härlig ostsås med färskost, mozzarella, senap och parmesan. Toppa gärna med en fräsch grönsallad för att bryta av den rika smaken – perfekt som vegetarisk middag i veckan!
Tisdag – Korvmuffins
En rolig och barnvänlig vardagsrätt som påminner om ugnspannkaka fast i muffinformat, med bitar av grillkorv i en fluffig smet. Servera gärna med en smakrik sås och gröna ärtor för en komplett och enkel middag som hela familjen gillar!
Onsdag – Kyckling med balsamicosås
En smakrik och enkel vardagsfavorit där saftiga kycklingfiléer lindas i parmaskinka och tillagas i ugnen med en krämig balsamicosås av grädde, vitlök och kycklingfond. Servera gärna med nykokt tagliatelle för en snabb och god middag mitt i veckan!
Torsdag – Limelax med pak-choi
En smakrik och lite asiatisk twist på laxmiddag där saftig ugnsbakad lax marineras i lime, ingefära och honung, och serveras med stekt pak-choi, jasminris och en krämig wasabimajonnäs. Kombinationen av syrlig lime, ingefära och rostade cashewnötter gör det till en spännande vardagsfavorit!
Fredag – Pasta Puttanesca
En smakrik italiensk pastarätt full av karaktär där vitlök, sardeller, oliver och kapris får sjuda ihop med tomater till en mustig sås som får frisk tagliatelle att lysa. Topping med burrata, oregano och olivolja gör detta till en lite lyxigare middag med intensiva, klassiska smaker! Gör gärna hemmagjord pasta för extra mycket lyx!
Lördag – Varm smörgåstårta
En matig, varm variant på den klassiska smörgåstårtan, perfekt som middagsrätt. Den varvas med bröd, krämig fyllning med bacon, purjolök och skinka, toppas med tomat och ost och gratineras i ugnen tills osten smälter. En riktigt god och omtyckt rätt som passar både vardag och helg!
Söndag – Råstekt potatis med kyckling
En enkel och smakrik favorit där krispigt råstekt potatis möter saftig, ost-toppad kycklingfilé. Rätten är lätt att laga och passar perfekt till middag med en fräsch grönsallad som tillbehör – ett hett tips för helgens planering!
-
Bruntegården
Igår åkte jag och Josef iväg till Rättvik helt själva. Barnen lämnade vi hos min bror, och sen checkade vi in på Best Western Hotel Rättvik, högt beläget med en helt magisk utsikt. Från rummet såg vi ner över Siljan och hela Rättvik – sådär vykortsvackert så man bara vill stå och titta.
Efter incheckning tog vi den korta promenaden ner till Bruntegården, en gård med anor från 1868 som sedan 1950 drivits som pensionat. Där väntade kvällens stora avsmakningsmeny med vinpaket – och wow, vilken upplevelse.
Kvällen började med tre små amuse-bouche som var helt vansinnigt goda, tillsammans med ett glas champagne framför brasan i entrén. Bara den stunden kändes lyxig. Därefter blev vi visade till vårt bord där vi serverades två förrätter, två varmrätter och två desserter – allt med otroligt hög klass, balans i smakerna och så mycket kärlek i varje detalj.
Min absoluta favorit var den vita tonfisken med färsk wasabi – en helt magisk kombination. Tydligen är färsk wasabi dyrare per kilo än löjrom, och när den levereras kommer den i en ask med siden, tillsammans med en lapp om vem som skördat den och var den kommer ifrån. Jag älskar den typen av kuriosa – när man inte bara äter, utan också får berättelsen bakom råvarorna. Samma sak med drycken, där varje vin presenterades med lika mycket omsorg.
En riktig toppenkväll, från början till slut. En sådan där matupplevelse som sätter sig i minnet och som jag vet att jag kommer bära med mig länge. 🤍
-
Lax chablis
Här kommer ett tips på en riktigt klassisk laxrätt. God är den också, såsen är magisk.
Ingredienser 4 port:
4 st laxfileér
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 dl fiskbuljong
3 dl vitt vin (Chablis)
5 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
1 msk smör
mjöl till redning
1 burk röd stenbitsrom
1 burk räkor, skalade
dill
Tillbehör:
Kokt potatisGör så här:
- Lägg laxskivorna på ett smort ugnssäkert fat, salta och peppra.
- Sätt in fisken i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter, till fisken är klar
- Skala och finhacka löken, stek den genomskinlig i en kastrull i 1 msk smör
- Häll på fiskbuljong, vitt vin och grädde. Låt småputtra så att det reduceras ner till ungefär hälften. Smaka av med salt och lägg i en msk smör.
- Red såsen med mjöl till önskad konsistens och låt såsen sjuda ytterligare 3-5 minuter
- Ta ut fisken, toppa med stenbitsrom. Häll på såsen runt och avsluta med att toppa med rejält med räkor och strö över dill. Servera direkt med kokt potatis.
Jag hoppas att ni får en fin fredag!
-
Falsk fläskfilé
Jag kom hem i tid igår. Så skönt för då hann jag krama en del på barnen innan de skulle gå och lägga sig. Jag gav mig också på ett försök att se på hockeymatchen igår. Men det gick sådär. När USA gjorde ett mål, var jag så trött att jag typ såg dubbelt. Så då stängde jag av, och av resultatet att döma var det nog rätt. Hade Sverige vunnit i förlängning hade jag nog ångrat mig men nu var sömnen mer värd 🙂
Jag hittade för ett tag sen ett spännande recept på Matplatsen.net som jag var tvungen att prova, nämligen falsk fläskfilé. Man använder sig av fläskfärs istället. Blev väldigt gott, framför allt såsen. Den blev magisk. Dock ska köttfärs-rullen vara i frysen ett par timmar så den behöver planeras lite. Men här kommer receptet:
Ingredienser 4 port:
600 g fläskfärs
2 msk aromat
salt och peppar
smör att steka i
Såsen:
2 dl grädde
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
lite sirap
Till servering:
KlyftpotatisGör så här:
- Blanda färsen med aromat-krydda. Rulla in i plastfolie så att den får formen som en fläskfilé. Lägg in i frysen 2-3 timmar.
- Ta fram rullen och skär upp i lagom tjocka skivor. Stek i smör i stekpanna så att de får fin färg och salta och peppra. Lägg åt sidan.
- Blanda ner ingredienserna till såsen i samma stekpanna och låt koka upp.
- Lägg i köttet igen och låt puttra tills det är genomstekt.
- Servera med klyftpotatisen.
Väldigt gott som sagt.
Kram!
-
Stockholm
Idag är jag i Stockholm över dagen och det har varit kallt. Riktigt kallt. En helt annan kyla än hemma tycker jag. Jag tog en promenad på stan men fick gå in och värma mig med en kaffe. Sen är det alltid kul att sitta vid ett fönster och titta på folk. Det rör ju sen en hel del i stan 😃
Nu sitter jag på tåget hem. Tåget har dock stannat för att det står en lastbil på spåret eller nära spåret. Vet inte riktigt, hoppas bara att vi snart kan fortsätta hemåt. Är lite trött och vill mest bara hem och kramas med familjen.
Kram!
-
Nudlar med biff och sojabönor
Nu närmar sig helgen, dock ska jag hinna iväg en vända till Stockholm imorgon. Det blir bara över dagen och inte med det tidigaste tåget så det är skönt. Var väldigt längesen jag var där sist, har inte varit några ärendet dit på ett tag. Men nu blir det nog någon vända till under våren. Alltid lika kul att besöka.
Men nu kommer ett tips på en maträtt med nudlar, biff och sojabönor. Ludvig som är otroligt skeptisk till allt som är grönt älskade bönorna och åt bara bönor på slutet. Bra betyg 🙂Ingredienser 4 port:
1 pkt äggnudlar
500 g flankstek i tunna strimlor
2 msk sesamolja till stekning
½ broccolihuvud
3 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
150 g sojabönor, frysta
Sås:
1 dl sojasås
1 dl vatten
1 msk rörsocker
1 tsk sambal oelek
1 msk risvinäger
1 msk majsstärkelse
Till servering:
3 salladslökar, skivade
färsk korianderGör så här:
- Börja med att riva ingefäran och vitlöken fint. Ställ åt sidan.
- Strimla upp flanksteken
- Koka nudlarna enligt instruktionen på förpackningen och skölj sedan av med kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
- Rör ihop ingredienserna till såsen
- Stek köttet i olja i en het stekpanna så att det nästan blir klart, lägg åt sidan
- Skölj broccolin och dela i små buketter. Stek i woken snabbt så att de får fin färg. Lägg även dessa åt sidan.
- Bryn den rivna vitlöken och ingefäran i den varma stekpannan.
- Häll på såsen och låt koka upp. Tillsätt köttet, broccolin samt de frysta sojabönorna. Rör om tills såsen tjocknar och bönorna tinar.
- Häll sist i nudlarna och rör runt så att allt blir varmt.
- Servera med salladslök och koriander.
Ha nu en fin tisdag!
-
Så mycket att se fram emot
Just nu har jag så mycket i kalendern att se fram emot. Den här våren kommer att bli så otroligt rolig – fylld av upplevelser av alla de slag. Vi ska ge oss ut på äventyr med familjen samtidigt som jag har flera spännande jobbresor inplanerade. Och så närmar sig våren med stormsteg, vilket gör att allt känns lite lättare. Tänk att vi klarade det. Vi överlevde den här vintern som kändes både lång, trött och motig.
Snart ska husvagnen dessutom ut till sin sommarplats, och det känns nästan extra efterlängtat. Förra året hann vi inte bo där så många nätter, men i år ska det bli ändring på det. Jag vill hänga där oftare, bada mer och verkligen ta vara på tiden. Bara njuta.
Haha, Josef tror ibland att jag lider av någon slags diagnos – att jag måste ha en resa eller ett event inbokat för att må riktigt bra. Och vet du, han kan nog ha en poäng. Jag älskar att ha saker att se fram emot. Jag älskar också högtider och ser fram emot varenda en med stor glädje. Alla har sin egen charm och sitt eget syfte.
För det mesta känner jag mig verkligen lycklig och försöker hitta det roliga i allt. Jag läste någonstans att man varje kväll ska skriva ner tre saker man är tacksam för, och dessutom en positiv händelse från dagen. Och oj, så mycket fint som faktiskt händer. Ibland missar man det bara – för att man låter det som är jobbigt ta för stor plats.
-
Veckomatsedel
Måndag – Råraka på Dalavis
En enkel och rustik husmansklassiker med inspiration från Dalarna. Rivna potatisplättar blandade med ägg och mjöl som steks gyllene och frasiga. Servera gärna med rårörda lingon och stekt fläsk för en riktigt god vardagsmiddag.
Tisdag – Sojaglaserad lax
En smakrik och enkel laxmiddag med asiatisk touch där laxfiléer ugnsbakas och glaseras i en söt-salt blandning av soja, lime och honung. Servera tillsammans med nudlar, sparris, fräsch lime, sesamfrön och koriander för en matig vardagsrätt som funkar lika bra i matlådan som till middag.
Onsdag – Potatis och kasslergratäng
Krämig och smakrik gratäng där tunna skivor potatis och strimlad kassler varvas med lök i en curry- och vitlöksdoftande gräddblandning. Gratinera i ugn tills allt är mjukt och gyllene, toppa med riven ost och servera med en fräsch sallad.
Torsdag – Minestronesoppa
Mustig och grönsakstät italiensk inspirerad soppa med bacon, lök, morötter, zucchini, potatis, vitkål, bönor och pasta i en rik tomatbuljong. Servera gärna med riven parmesan och ett gott bröd för en värmande och mättande middag.
Fredag – Mexico-ris
En smakrik och enkel vardagsrätt med köttfärs, paprika, lök och majs som blandas med basmatiris och tacokrydda. Servera med en krämig sås på gräddfil, crème fraîche, chili och sweet chili samt nachochips för extra crunch – perfekt som ett roligt alternativ till klassisk tacokväll.
Lördag – Linguine med Chorizo och räkor
En smakrik och enkel pastarätt där linguine blandas med kryddig chorizo och saftiga räkor, serverad med en krämig avokadopesto gjord på pinjenötter, basilika, citron och fetaost. Lyxigare helgpasta.
Söndag – Currykyckling med grönsaksris
Krämig och smakrik vardagsklassiker med strimlad currykyckling i gräddig sås och färgglatt ris kokt ihop med grönsaker. En riktig favorit som hela familjen brukar gilla!
-
Chocolate martini
Till fredagsdrink igår blev det Chocolate Martini. Otippat god faktiskt, lite söt men ändå helt okej. En bra start på helgen.
Det man behöver är ca 9 cl vodka, 1 cl dry Martini samt 2 cl ljus chokladlikör. Rör ihop med is och häll upp i kylda cocktailglas. Servera direkt.
Nu ska vi samla ihop oss och gå över till grannen strax för lite alla hjärtans dag fika ❤️
Elins matdagbok 