Hem

  • Rice bowl med räkor

    Asiatiskt, det är något som vi verkligen gillar här hemma. Och extra smidigt är när man kan laga något snabbt och enkelt men som påminner om sushi, något som alla här hemma gillar. Eller kanske inte Ludvig så mycket, men han äter gurkan, riset och sojabönorna så det går ingen nöd på honom 🙂

    Ingredienser 4 port:
    400 g jasminris
    5 msk risvinäger
    2 msk socker
    Gurksallad:
    2 gurkor
    2 msk srirachasås
    1 msk sesamolja
    1 msk flytande honung
    1 msk risvinäger
    Räkor.
    300 g stora räkor
    1 msk neutral olja
    2 msk sweet chili sås
    2 msk limejuice
    salt
    Till servering:
    3 msk majonnäs
    2 msk srirachasås
    200 g edamamebönor (utan skal)
    2 avokador
    3 salladslökar

    Gör så här:

    • Skölj riset noga och koka det enligt anvisning på förpackningen. Rör ihop risvinäger och socker och blanda ner lagen i det varma färdigkokta riset.
    • Skär gurkorna i bitar. Blanda sriracha, sesamolja, honung och vinäger till en dressing som du vänder runt gurkorna i.
    • Blanda majonnäs och sriracha så att du får en srirachamajonnäs till serveringen
    • Stek räkorna i olja i ett par minuter så att de får en rosa färg och blir genomstekta. Blanda i sweetchilisås samt limejuice och smaka av med salt.
    • Servera riset i skålar som toppas med räkor, bönor, gurksallad, salladslök samt avokado. Avsluta med att ringla över lite srirachamajonnäs.

    Ha en fin fredag!

    , ,

  • Frozen symphony

    Nu närmar sig helgen med stormsteg och jag måste ändå säga att första arbetsveckan har gått förvånansvärt bra. Speciellt efter 7 veckors semester, jag trodde nog att jag skulle vara lite mer ringrostig. I helgen har vi roliga planer med vänner, vi ska besöka deras sommarstuga på lördag till söndag. Men innan dess ska vi nog hinna med en liten fredagsdrink på fredagen. Har ett tips nedan som kommer från Catarina König, som verkligen smakar sommar. Vilket är perfekt nu, då det fina varma vädret håller i sig och vi fortfarande kan ha lite sommarfeeling.

    Ingredienser (1 drink):
    4 cl ljus rom
    2 cl pressad limejuice
    150 g frysta jordgubbar
    1 passionsfrukt, bara saften, sila bort kärnorna
    2 cl flädersaft
    2-3 cl vaniljsockerlag (vanlig sockerlag men som fått koka tillsammans med en vaniljstång)
    jordgubbe till dekoration

    Gör så här:

    • Kyl ett cocktailglas
    • Häll ner alla ingredienser i en mixer och mixa tills allt är slätt
    • Servera i cocktailglaset tillsammans med en jordgubbe på kanten

    Ha en fin dag!

    ,

  • Vacker morgon

    Den här morgonen när vi vaknade visade termometern på ynka 3,5 grader. Luften var alldeles klar och krispig och man känner verkligen att hösten är på intåg. Det bästa med dessa sensommardagar är att under vår frukost ökade temperaturen stadigt för att till slut stanna på 10 grader. Så dagarna är väldigt fina, men luften känns fräschare. Och med sommaren som varit i ryggen, där vi haft det otroligt varmt och skönt, känns det inte ens jobbigt. Är så tacksam för alla fina dagar och att jag lyckades pricka in den här sommaren med sju veckors semester.

    Ludvig har börjat på en ny avdelning på förskolan som är belägen precis vid en liten sjö. Vyerna var så otroligt vackra när vi var där den här morgonen för lämning. Ska bli spännande att följa den här utsikten under årstidernas skiftning. Och försöka stanna upp och njuta i samband med lämning, vilket inte alltid är det lättaste i morgonstressen 😜

  • Blåbärslängd

    Nu är vardagen igång och jag har gjort min första arbetsdag. Tog ett tag innan man kom in i det, hittade på alla lösenord och fick i ordning på rutinen igen. Men nu så, är det bara att köra i höst. Har lite roliga projekt planerade också, vilket gör att det blir lite lättare. Dock inga långresor än så länge. Vilket också kan vara lite skönt, även om jag verkligen gillar att resa. Ska även få en ny kollega vilket kommer att bli toppen. Bara roligheter framöver.

    Här nedan kommer ett tips på en längd som jag bakade för några helger sen, och har massvis kvar av i frysen. Det blir hur mycket som helst, men den var otroligt god. Receptet kommer från UnderbaraClara.

    Ingredienser (blir två längder):
    5 dl mjölk
    50 g jäst för söta degar
    1 dl strösocker
    1 ägg
    150 g mjukt smör
    1 msk hel, mortlad kardemumma
    12-14 dl vetemjöl
    Fyllning:
    150 g mjukt smör
    2 dl blåbärssylt
    100 g grovriven mandelmassa
    Pensling:
    1 ägg
    1 msk vatten
    1 krm salt
    50 g mandelspån
    Sirapsvatten:
    2 msk ljus sirap
    1 msk vatten

    Gör så här:

    • Värm mjölken till 37 grader.
    • Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den varma mjölken. Rör tills jästen lösts upp.
    • Blanda ner socker, ägg, smör (i bitar) och den mortlade kardemumman
    • Tillsätt till sist mjölet, men spara lite till utbakning.
    • Arbeta degen i maskin 5 minuter eller i 10 minuter för hand. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
    • Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar. Bred på hälften av smöret, hälften av blåbärssylten och strö över hälften av mandelmassan på varje rektangel. Rulla ihop till en lång rulle och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
    • Klipp djupa hack i rullarna med en sax, snett uppifrån så att det ser ut som en fläta. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Pensla längderna med ägg uppvispat med vatten och salt. Strö över mandelspån och grädda i ugnen i ca 25 minuter
    • Pensla de nygräddade längderna med sirapsvatten och låt svalna på galler, övertäckta med bakduk.

    Ha nu en fin dag!

    , ,

  • Tillbaka till verkligheten

    Nu känns det verkligen som att vardagen ramlar över oss. Imorgon ska jag börja jobba igen, Ludvig ska till förskolan och Lukas ska gå på fotbollsskola. Så nu planeras veckan för att få ihop allt igen samtidigt som jag fixar naglar.

    Älskar att ha ordning och reda, så lite har jag längtat efter det här. Samtidigt så känner jag en enorm tacksamhet mot sommaren, där dagarna flutit ihop, vi har gjort vad vi känt för. Enligt mig har sommarens väder också varit toppen, mycket sol och värme. Precis vad som behövdes när vi avslutade våren i en enorm trötthet. Nu är vitaminerna laddade, almanackan återigen full och vi är redo för höst och rutiner.

  • Frostbrunnsdalen

    Idag tog jag med mig grabbarna och gick en promenad i det vackra frostbrunnsdalen. Där finns en källa som gör att det hela tiden kommer färskt vatten, och kallt vatten. Riktigt kallt. Själva promenaden dit är också väldigt mysig med fin natur.

    Vårt fina kyrktorn som vi såg i fjärran

    Vi tänkte att vi skulle avsluta med en glass men tyvärr hade de redan hunnit stänga för säsongen. Så vi tog bilen och åkte till Tunaåstrand för att få den utlovade glassen. Blev en toppenutflykt 💙

  • Säterdalen

    Idag tog vi tillvara en av de sista fina semesterdagarna och åkte till Säterdalen för lek och bus. Tog med oss två kusiner också ❤️

    Var ett tag sen som jag var där och de har verkligen gjort lekparken hur fin som helst med en massa småhus som var fulla av roliga detaljer. En liten ministad, perfekt att utforska och leka i. Besöket avslutades med en varsin glass innan vi åkte tillbaka till Borlänge och kvällens fotbollsträning.

    , ,

  • Marängsviss med hallon

    Jag hoppas på en mysig söndag. Planen för dagen är att åka och gräva upp några krusbärsbuskar. Jag, Lukas och Ludvig grävde hålen där buskarna ska stå redan igår, så nu är det bara att hämta dem och plantera. Förhoppningsvis kan vi njuta av massor av goda krusbär nästa sommar.


    Det gäller bara att hitta ett sätt att muta Ludvig så att han inte äter upp varenda bär innan de ens hunnit mogna. Han älskar verkligen alla sorters bär! Igår kom han till och med in med en näve nyplockade lingon som han glatt åt rakt av. 😄


    På tal om bär – här kommer ett riktigt gott sommartips. En ljuvlig efterrätt med massor av bär och en hemmagjord kolasås som verkligen sätter pricken över i:et. Enklare och godare än så blir det nästan inte!

    Ingredienser:
    Vaniljglass
    Maränger
    Hallon
    Kolasås:
    2 dl socker
    ½ dl vatten
    150 g smör
    2 dl grädde

    Gör så här:

    • Blanda socker och vatten i en stekpanna (jag använde gjutjärn)
    • Sätt på högsta värmen och vänta tills det börjar puttra i hela pannan, rör inte om
    • När det puttrar sänk till hälften ungefär. Rör fortfarande inte om. Låt det bli bärnstensfärgat i mitten.
    • Häll i grädden och smöret och börja röra om så att smören smälter och kolasåsen kokar ihop.
    • Låt svalna
    • Fördela glass och maränger tillsammans med hallon i en stor skål. Ringla över kolasåsen och servera direkt.

    Ha nu en fin söndag!

    ,

  • House of Blues

    Igår hade vi besök av Lukas kompis som skulle sova över. Fick en gullig liten väska full med gottigheter som tack, så gulligt 🥰

    Sen drog vi med barnen till House of Blues som var den här fredagens restaurang. Vi drar ju lott vilken restaurang som vi ska besöka. Jag har aldrig varit in där tidigare och inredningen var mysig. Dock hamnade vi mitt i soundcheck för de som skulle spela till kvällen. Men de blev klara så vi kunde äta i lugn och ro. Men det märks att det kanske är mer ett ställe som musikintresserade hänger på, och kanske inte barnfamiljer som är ute och äter. Men med det sagt så var servicen utmärkt och hon som serverade var otroligt gullig med barnen. Maten var det verkligen inget fel på, men kanske inte något utöver det vanliga. Men det var ett nöjt gäng som gick hem, mätta och belåtna.

    ,

  • Pulled chicken tacos

    Fredag idag, och vad passar då bättre än ett tips på en otroligt god tacos. Vi gjorde den här i veckan och utgick från recept från Catarina Königs kokbok ”Varje dag är en fest” och det här var verkligen en festmåltid. Går såklart att köpa vissa av tillbehören om man är lite fredagstrött, det blir gott ändå. Men här kommer en pulled chicken taco, med guacamole och hemmagjorda tortillabröd.

    Pulled chicken taco

    Ingredienser 4 port:
    1 hel kyckling (jag använde dock fyra kycklingfiléer då jag inte hittade färsk hel kyckling i affären)
    2-3 gula lökar
    5 vitlöksklyftor
    2 dl bbq-sås
    1 dl ketchup
    1 msk whisky
    2 msk torkad koriander
    2 tsk malen spiskummin
    2 tsk chipotlepasta
    1 msk farinsocker
    2 msk flingsalt
    Chipotlesås:
    2 dl crème fraiche
    1 msk chipotlepasta
    saften från ½ lime
    salt
    Tomat och koriandersallad
    200 g plommontomater
    ½ kruka koriander, hackade blad
    ½ pressad lime
    ½ krm flingsalt
    Till servering
    tortillas, se nedan
    guacamole, se nedan
    2 burkar majs

    Gör så här:

    • Tvätta kycklingen under rinnande vatten och torka av. Skala och skiva en lök och platta två vitlöksklyftor med kniven. Salta lite inuti kycklingen och tryck in löken och vitlöken. Detta kan du skippa om du bara använder filèer
    • Lägg kycklingen i en ugnsform eller kastrull med lock, jag använde en gjutjärnskastrull.
    • Skiva en lök och tre vitlöksklyftor tunt.
    • Blanda samman bbq-sås, ketchup, whisky, torkad koriander, spiskummin, chipotlepasta, farinsocker och 1 tsk salt i en skål.
    • Sätt ugnen på 180 grader. Pensla kycklingen med 1 dl av bbq-blandningen och strö över ca 1 msk flingsalt över kycklingen. Lägg sedan på den skivade löken och vitlöken och avsluta med att peppra lite. Lägg på locket, eller dubbla lager med aluminiumfoile om du använder ugnsform. Ställ i ugnen i ca 2 timmar tills kycklingen är klar.
    • Rör samman crème fraiche, chipotlepasta, lime och salt till chipotlesåsen. Låt den stå kallt till servering.
    • Gör också tomatsalladen genom att skiva tomaterna i 6 delar, och blanda med den hackade koriandern samt pressade limen. Smaka av med lite salt.
    • Rosta majsen i en stekpanna med lite olja, så att den får lite färg och börjar lukta lite popcorn.
    • Ta ut kycklingen och låt den vila ca 10 minuter. Dra sedan av skinnet om du använder hel kyckling och dra loss köttet om du lägger i en separat skål. Tillsätt resten av bbq-blandningen och blanda runt med kycklingen.

    Tortillas

    Ingredienser:
    5 dl vetemjöl special
    ½ tsk flingsalt
    50 g smör, tärnat
    1 ½ dl vatten

    Gör så här:

    • Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa.
    • Koka upp vattnet och häll över mjölblandningen. Rör till en fin deg.
    • Ta upp degen och arbeta igenom den med händerna.
    • Dela i 12 olika delar och rulla dessa till små bollar. Lägg samtliga under plastfolie så att de inte torkar ur under tillagningen.
    • Kavla ut rullarna en och en, och stek i en torr stekpanna på medelhög värme. Tar ca 50-60 sekunder per sida
    • När ett bröd är klart så lägg det under handduk så att det inte blir hårt medans du steker resterande. Servera direkt.

    Guacamole

    Ingredienser:
    3 avokado
    ½ – 1 vitlöksklyfta, pressad
    4-5 droppar pressad citron
    ½ krm cayennepeppar
    salt och svartpeppar efter smak

    Gör så här:

    • Kärna ur och mosa avokadon.
    • Rör eller mixa ihop med resterande ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera direkt

    Alla smaker tillsammans blev verkligen hur gott som helst. Som Lukas sa, tacos på riktigt.

    Nu ska vi strax göra oss klara för att bege oss ner på stan för restuarangfredag, ska bli så mysigt.

    , , ,